Шашлык из осетра

Шашлык из осетра
шашлик

Коли звичайний свинячий або курячий шашлик приївся, а хочеться різноманітності, то можна приготувати його з риби. Блюдо вийде дуже смачним, ніжним, незвичайним. Шашлик з осетра стане відмінним вибором для проведення приємного вечора в компанії друзів. Нижче описано, як правильно приготувати шашлик з осетра на мангалі та наведено кілька найсмачніших рецептів.

Як вибрати і підготувати рибу

Страви з риби готуються трохи інакше, ніж зі звичайного м’яса. Осетер – дуже м’який, ніжний морепродукт. Тому підготовка вимагає особливої ​​делікатності. Не потрібно використовувати багато приправ і спецій, це тільки переб’є смак. Не варто витрачати багато часу на зажарку – м’ясо повинно залишатися соковитим і насиченим, а не сухим.

Попередньо рибу потрібно ретельно промити, випатрати, очистити луску. Усередині черевце позбавляють від чорної плівки, щоб позбавити продукт від гіркоти. М’ясо осетрових складається з волокон. Рибу нарізають на середні шматки, щоб нанизати на шампур. У процесі готування морепродукт НЕ развалітся.Также можна обробити і таким способом: видаляють центральний хребет, рибу ріжуть на шматки, з отриманого філе роблять прямокутники.

Деякі люди готують осетра без шкірки. Для цього потрібно взяти гострий ніж, рибу обшпарити окропом. Так спроститься процес зняття. Потім витягають всі кісточки, м’ясо нарізають на потрібні шматки. Якщо шкірку не знімають, то шматки осетра на мангалі кладуть шкіркою вниз.

ВАЖЛИВО! Шашлик з осетра приготується швидко і рівномірно, якщо дотримуватися цих нескладних правил, м’ясо вийде смачним навіть без спецій і з невеликою кількістю солі.

маринад

Від заливки залежить смак майбутнього шашлику. Зазвичай використовують трохи солі, перець, сік лимона і ріпчасту цибулю. Для стейків буде достатньо 15 хвилин, щоб вони промаринувалося. Крім цього, використовують інші інгредієнти:

  • лавровий лист,
  • біле вино,
  • оливкова олія,
  • болгарський перець,
  • морква,
  • помідори.

Як обсмажувати осетрину

Існує кілька варіантів приготування смачного шашлику. Звичайний спосіб включає в себе послідовність дій:

  1. підготовлений осетер нарізають на кружечки;
  2. нарізати цибулю кільцями, з’єднати з м’ясом в окремому посуді;
  3. на морепродукт видавлюють сік з половини лимона;
  4. присипають чорним меленим перцем, солять і вливають рослинне масло;
  5. перемішують і залишають маринуватися на короткий час під кришкою;
  6. потім нанизують на шампури або шпажки, збризкують лимонним соком і обсмажують на вугіллі.
ВАЖЛИВО! Якщо правильно підготувати морепродукт, зробити маринад, можна приготувати найсмачніший шашлик, який набагато краще звичайного.

Шашлик з осетра на мангалі виходить неймовірно ніжним. Готується дуже швидко, шматки потрібно часто перевертати, інакше вони згорять.

Рецепт шашлику №1. Приготований по каспійському рецептом шашлик з осетра вважається неперевершеним. Що знадобиться:

  • рибу очищають, позбавляють від шкірки, ріжуть на великі шматки;
  • в окремій мисці готують маринад: змішують лимонний сік, перець, сіль, масло;
  • залишають на просочення на 1 годину;
  • потім рибу ріжуть на дрібні шматочки;
  • окремо подрібнюють на кружечки помідор, болгарський перець;
  • нанизують на шампур по черзі – риба, помідор, осетер, перець.

Саме завдяки поєднанню риби з овочами, шашлик вийде дуже соковитим. Як гарнір подають картопля, запечена на решітці або вугіллі.

Першим етапом приготування є оброблення тушки і її нарізка на порційні шматки

Рецепт №2. Шашлик з осетра на решітці

Філе кладуть на кілька годин в маринад. Його готують так: змішують масло, біле вино, сік лимона, перець, сіль, зелень, цибулю. Викладають на решітку шматки м’яса з овочами.

Осетра на грилі виходять чудовими. Рецепт можна використовувати будь-який, маринад виходить відмінним з гранатового соку.

Підводячи підсумки, потрібно пам’ятати, що осетрина швидко готується при високих температурах. Але так само швидко вона псується. Найчастіше шашлик з цієї риби роблять восени або навесні, коли ще прохолодно.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *