Шашлык из стерляди

Шашлык из стерляди
Шашлик із стерляді

Стерлядь є невід’ємною частиною исконно русской кухні. І це зовсім не дивно, оскільки з неї завжди можна було приготувати масу смачних, по-справжньому «царських» страв. Наприклад, шашлик з стерляді, юшку з шампанським, холодець або розтягаї.

Звичайно, не всі подібні рецепти сьогодні легко втілюються в життя, однак шашлик з такої рибки в даний момент часу користується небувалою популярністю, оскільки його досить просто можна приготувати навіть вдома.

Ніжний і швидкий шашличок з стерляді

Для його приготування знадобиться:

  • стерлядь (кількість риб безпосередньо залежить від кількості запрошених до столу чоловік);
  • лимон – 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
  • зелень (по пучку);
  • майонез – 150-200 гр .;
  • сіль і приправи за смаком.

Як приготувати?

Почніть з підготовки риби.
Зріжте шкірні нарости, розташовані на спинний і бічних частинах стерляді, очистіть її від луски. Випатрайте рибу, зробивши надріз в черевної частини.

Видаліть візігу, розташовану в хребті. Для цього надріжте рибу в районі хребта і акуратно дістаньте білу, схожу на тонку стрічку смужку.

Важливо: якщо приготувати стерлядь разом з визигой, то можна зіпсувати смак готового блюда. Тому будь-який рецепт шашлику з осетрової риби містить в собі подібне попередження.
видалення візігі
  • Очищену і випатрану стерлядь добре промийте під холодною водою.
  • Підготуйте маринад.

Почистіть ріпчасту цибулю, наріжте його тонкими кільцями. Промиту і трохи просушену зелень подрібніть.

  • Складіть рибу в глибокий посуд, додайте до неї цибулю, зелень, майонез і спеції.
  • Все ретельно, але акуратно перемішайте.
  • Побризкайте рибу лимонним соком.
  • Спробуйте маринад на смак.
  • Дайте стерляді час «настоятися» (приберіть в холодильник приблизно на 1 годину).
  • Поки «царська» рибка маринується, підготуйте мангал.

Простежте за тим, щоб в мангалі знаходилися тільки вже прогоріли дрова, якщо не готуєте на вугіллі. В іншому випадку риба, швидше за все, згорить.
Добре промаринуватися стерлядь дістаньте з холодильника і одягніть на шампур.

Кожну рибку треба нанизувати на окремий «крутив».
Обсмажуйте стерлядь по обидва боки приблизно 20-25 хвилин.

Готовність страви визначається за кольором риб’ячого м’яса. Глянець сигналізує про те, що рибка ще не готова. У свою чергу, матовість і непрозорість говорить про зворотне. Подавайте до столу готовий шашлик цілком, не знімаючи стерлядь з шампура.
Просто викладіть рибку красиво на листя салату, при бажанні на цю ж тарілку можна викласти овочеву нарізку, часточки лимона або печені овочі.

Оригінальний шашличок з стерляді

Зазвичай рецепти з фото показують покрокові дії з приготування, проте нижченаведений рецепт не вимагає подібного «супроводу». Адже весь секрет цієї страви криється в нестандартному, трохи гострому маринаді.

Отже, приготуйте:

  • свіжу стерлядь – 1-2 шт .;
  • томатну пасту – 2 ст.л;
  • класичний йогурт або сметану – 3 ст.л;
  • готову індійську суміш «Тандурі масала» – 1,5 ст.л;
  • паприку – 0,5 ст.л;
  • червоний перець – 0, 5 ст.л;
  • корінь імбиру (невеликий шматочок);
  • часник – 1 маленьку голівку;
  • рослинне масло – 2-3 ст.л;
  • сіль.
Важливо: якщо у вашій родині ніхто раніше не готував гострих страв, то в маринад спеції додайте акуратно. Можливо, навіть буде потрібно зменшити дозування.

Покрокова інструкція:

  • почистіть стерлядь, промийте під холодною водою, наріжте великими шматками;
  • в окремому посуді з’єднайте разом томатну пасту, індійську суміш, спеції і йогурт;
  • корінь імбиру натріть на тертці;
  • часник почистіть і подрібніть;
  • імбир і часник додайте до маринаду;
  • заправте отриману суміш рослинним маслом, посоліть за смаком;
  • покладіть в маринад нарізану рибу сімейства осетрових, поставте на ніч у холодильник;
Кожен шматочок повинен бути повністю занурений в суміш спецій, часнику та імбиру. Мінімальний час маринування – 6 годин.
  • підготовлену стерлядь дістаньте з холодильника і одягніть на шампур;
  • запікайте рибу 15-20 хв, визначаючи її готовність на смак;
  • подавати готову стерлядь можна з будь-яким гарніром.
приготований шашлик

Смачна стерлядь в фользі

Готувати стерлядь на мангалі можна різними способами, в даному рецепті риба запікається у фользі на решітці.

І для початку підготуйте:

  • свіжу рибу – 1-2 шт .;
  • сметану – 250 гр .;
  • лимон – 1 шт .;
  • різні види меленого перцю;
  • зелень – по 1 пучку;
  • сіль.

Також для в фользі знадобиться сама фольга, мангал і решітка-гриль.

Порада: для приготування на відкритому вогні використовуйте свіжу стерлядь, яка ще не піддавалася заморожуванню.
очищена риба

Що робити?

  • Очистіть рибу від луски, виріжте нарости, випатрати, видаліть візігу, промийте в холодній воді.
  • Наріжте рибу невеликими кубиками (приблизно 4х4 см).
  • Перекладіть рибні кубики в скляний посуд, додайте до них сметану, подрібнену зелень, сік лимона і спеції.
  • Поки стерлядь маринується, підготуйте мангал.
  • Наріжте фольгу.
  • Кожен шматочок рибки загорніть у фольгу таким чином, щоб її бічні частини були прикриті, а верхня частина – відкрита.
  • Готовність страви визначайте за допомогою вилки на око, за станом м’яса.
  • Подавати приготовані шматочки стерляді можна разом з гарніром, а також зі свіжими або запеченими овочами.

Отже, як стає зрозумілим, існує безліч способів приготування стерляді. Всі рецепти приготування різні і по-своєму цікаві, але об’єднує їх одне – простота. Тому тепер вам нічого не заважає балувати себе і своїх рідних смачною рибкою хоч кожен день.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *