Шашлик з товстолобика

Товстолобик шматочками в духовці – рецепт шашлику

Для мене особисто товстолобик – риба, зручна в готуванні. Велика, без купи дрібних кісток. Але, ось смак у неї нічим не примітний, самий звичайний. Тому я вважаю, що рецепти для її приготування потрібно підбирати особливі. Неймовірно апетитний виходить товстолобик шматочками в духовці – замаринований спочатку в спеціях і зелені, а потім вже запечений на шпажках.

Сезон шашликів на відкритому повітрі вже пройшов, але це не означає, що не можна їх приготувати в домашніх умовах. Пропоную вашій увазі ароматний, смачний і дуже соковитий шашлик з товстолобика, запечений в духовці.

Для цієї страви підходить будь-яка велика і м’ясиста жирна риба. Неймовірний і пікантний аромат рибного шашлику буде додавати каррі.

Зверніть увагу

Особливістю страви є швидкість його приготування, якщо ви, звичайно, заздалегідь замарінуете його.

Про рецепті

Категорія: другі страви.

Спосіб приготування: запікання.

Загальний час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 3.

Складові:

  • філе товстолобика – 800 г
  • цибуля – 1 шт.
  • кріп – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • часник – 4-5 зуб.
  • спеція для риби – 1 ст. л.
  • каррі – 2 ч.л.
  • сіль – 1 ст.л.
  • майонез + сметана – 100 мл
  • рослинне масло – 50 мл
  • лимон – 1/2 шт.
  • дерев’яні шпажки.

приготування

  1. Від великого товстолобика необхідно відрізати шматок філе на шкірі з боку хвоста, як на фото.
  2. Філе поріжте порційними кубиками, робіть їх не дрібними, щоб після запікання вони залишалися соковитими.
  3. Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями, часник придавите ножем до дошки, а потім дрібно наріжте.
  4. Шматочки товстолобика перекладіть в миску, туди ж пересипте часник і цибулю. Кріп і петрушку наріжте і додайте до риби.
  5. А тепер додайте каррі – це ароматна суміш спецій, яка використовується на кухні для різних страв. Не завадить суміш спецій для риби і сіль.
  6. Видавіть половинку лимона і додайте майонез зі сметаною до товстолобика, перемішайте. Налийте рослинного масла і знову перемішайте рибу.Під кришкою залиште маринуватися товстолобика в холодильнику. 1 години цілком достатньо.
  7. Замочіть заздалегідь дерев’яні довгі шпажки, і нанизуйте на низ шматочки риби. Духовку розігрійте до 190 градусів і відправляйте в неї шашлички, розміщуючи їх на фользі.
  8. Запікається такий шашлик 20-30 хвилин до апетитною скоринки.
  9. Подавайте шматочки товстолобика на тарілці прямо зі шпажками. Додайте на тарілку кілька часточок лимона, і свіжу зелень. Соус використовуйте в цій страві за смаком.

Приготування і фото: Ельба.

Інші рецепти з товстолобика:

  • Цю рибу можна замаринувати в сирому вигляді Вийде відмінна закуска – ось рецепт.
  • Можна посмажити товстолобика в паніровці.

Шашлик з товстолобика – Про риболовлю

зміст

  • 1 Снасть для лову товстолобика на пружинну годівницю, з можливістю переходу на технопланктон Придумано безліч снастей для його затримання. Про одну з них і піде мова. В принципі снасть універсальна, в якості прикормки можна використовувати як технопланктон, так і звичайну годівницю. Приступаємо до виготовлення оснастки з годівницею – пружиною Отрезаем волосінь довжиною близько 70 см. З одного кінця прив’язуємо вертлюг, за допомогою якого снасть буде кріпитися до основної жилки, потім ставимо намистинку і силіконовий стопор. Знову намистинка, вертлюг з карабіном, намистинка і стопор. Беремо скелетик виготовлений з велосипедної спиці діаметром 2 мм. За допомогою (шматок будь дощечки з вбитими цвяхами без капелюшків). Стрілками показані отвори для збільшення розміру ромба скелета. Знявши гайку спиці, одягаємо годівницю або бочонок технопланктон. Не забуваємо прив’язати до палички вертлюг з карабіном. Отримаємо ось таку картину. До плечах скелета в’яжемо повідці з гачками. Пристібаємо поплавок. Оснащення готова. Поплавці можуть бути самими різними за вагою, габаритами, забарвленням. Приклад. Але якщо ми закинемо снасть, вона буде під впливом вітру, течії і т.д. гуляти по всій водоймі. Тому потрібен якір. Це вантаж вагою від 20 до 60 гр. Два основних способи установки вантажу в оснащенні 1.Груз ставимо на основній волосіні перед карабіном з вертлюгом. 2. Або через протизакручувач як на рис. Ось здається і все по виготовленню. В інтернеті досить схем виготовлення снасті, вибирайте будь-який вподобаний. Тепер починається найцікавіше. Чим забити годівницю, що б невловимий не пройшов мимо. Всі прийоми, що годяться для лову карася, сазана, коропа не проходять по одній простій причині, товстолобик харчується абсолютно інакше, ніж ці риби. При лові в товщі води від 40 до 60 см. На гачки можна нічого не насаджувати, істотно це не впливає. А ось при лові ближче до дна, або з дна, необхідні пінопластові кульки, що б підняти гачки з дна. Він харчується планктоном, всмоктуючи воду, відокремлюючи їжу. Грубо кажучи, як кашалот або китова акула. Тому для успішного лову необхідно створити пляма каламуті, що б привернути увагу толстозоба. Спробуємо визначити який продукт, розчиняючись у воді, дає досить велику хмару каламуті. Рецепт саморобних підгодовувань в пружинну годівницю для товстолоба В першу чергу згадаємо про промислових прикормках. Самі підходящі «Гейзер» та «Вулкан» не сильно дорогі, але дають пристойну пляма. З народних слід віддати перевагу різної борошні: пшеничного, житнього, кукурудзяного, соєвого, горохової, манки. Добре працює печиво, панірувальні сухарі. Однозначної відповіді на питання про пропорції і складі, мабуть, не дасть ніхто. Напевно, немає такого складу, який дасть 100% гарантію успішного клювання. Все пізнається в процесі і експериментах. Але кілька рецептів приведу. Рецепт -1 Три частини суміші складається з висівок, мелених зерен конопель, панірувальних сухарів, «Гейзер» або «Вулкан» приблизно в рівній кількості. За однією частини сухого молока, горохової муки, печива «Топлене молоко». (Гороховую борошно беру на ринку, де продають корм домашній птиці) Рецепт-2 Три частини висівок, Гейзер або Вулкан, мелена макуха, кукурудзяна мука в рівній кількості. За однією частини сухого молока, картопляного крохмалю, манки. Всі складові ретельно перемішуємо і пакуємо. На водоймі додаємо води, знову заважаємо і забиваємо годівницю, попередньо додавши ароматизатор, який, вибирати Вам. Можна додавати в суху суміш горохову кашу, зварену до стану пюре, з додаванням манки. При необхідності заповнену годівницю обмазати цією горохової кашею, вона теж дає гарне місце. Всім вдалої риболовлі! PS Якщо невловимий не клює сміливо знімайте поплавок і використовуйте снасть як донку з годівницею. Пугач Юрій-Спеціально для Самоделки FISH, Авдіївка, Україна Ловля товстолобика на стручковий горох Пагони очерету – насадка для товстолобика уловисту снасті і оснащення для лову тостолобіка Якщо невловимий не клює сміливо знімайте поплавок і використовуйте снасть як донку з годівницею. Пугач Юрій-Спеціально для Самоделки FISH, Авдіївка, Україна Ловля товстолобика на стручковий горох Пагони очерету – насадка для товстолобика уловисту снасті і оснащення для лову тостолобіка Якщо невловимий не клює сміливо знімайте поплавок і використовуйте снасть як донку з годівницею. Пугач Юрій-Спеціально для Самоделки FISH, Авдіївка, Україна Ловля товстолобика на стручковий горох Пагони очерету – насадка для товстолобика уловисту снасті і оснащення для лову тостолобіка
  • 2 Чернятинський ставки

Снасті на товстолобика можуть бути дуже різноманітними, але ж ще зовсім недавно багато рибалок вважали цього підводного велетня невловимим. Сьогодні ж зловити цю рибину не складає особливих труднощів, якщо знаєш де вона водиться. Головне, правильно підійти до вибору точки лову, вибрати відповідний спосіб лову, підгодовування і приманку.

Сьогодні багатьма успішно практикується ловля товстолоба з дна, в товщі і з поверхні води. Для вудіння цієї риби застосовуються снасті двох категорій:

Кожен з напрямків має своїх шанувальників і особливості, які і визначають їх основне застосування.

Поплавочние снасті для лову товстолобика застосовуються частіше на неглибоких водоймах, які рясно заростають водоростями. Тут риба переважно тримається біля поверхні, і що застосовуються оснащення якраз дозволяють ефективно обловлювати верхній горизонт.

Донна снасть на товстолоба більше підходить для великих глибоких водойм. З її допомогою можна ефективно обловить товщу води і придонний шар. Вони частіше використовуються навесні і восени, коли риба не завжди піднімається до поверхні.

Загальні вимоги до снастей

Товстолобик – велика рибина, для лову якої потрібні потужні і міцні снасті. Тонкі волосіні він просто рве, а невеликі гачки розгинає. Тому до питання підбору комплекту для риболовлі слід підходити грунтовно.

Вудилище для товстолобика застосовують зазвичай фідерне або коропове. Основним критерієм є його потужність для виведення крупної особини і закидання важкої оснастки. Зазвичай довжина вудки становить не більше 3,60 метрів, а тест до 150-180 грамів. Відносно її ваги, то принципового значення це не має, оскільки вона майже весь час розташовується на підставці.

Котушка частіше застосовується безінерційна карпового або фидерного розміру. Важливим критерієм є її тяговитість.

важливо

Такий «лебідкою» можна сміливо виводити товстолобика вагою далеко за десять кілограмів.

Чимале значення має фрикційний механізм котушки. Він повинен мати тонке налаштування, щоб миттєво гасити сильні ривки рибини, уникаючи обриву волосіні. Наявність байтраннера обов’язково, щоб товстолобик не потяг снасті в воду з підставки.

Мононитка або шнур? Не принципово. Головне, щоб розривна навантаження волосіні була достатня для виведення риби. Багато все-таки віддають перевагу плетінці, оскільки при рівному діаметрі її міцність набагато вище, ніж у монофіла.

уловисті снасті

Донні снасті на товстолобика дають можливість рибалити, обловлюючи товщу води і придонний шар. Якщо риба знаходиться вгорі, то такий спосіб неефективний, і краще вдатися до поплавковою оснащенням.

Виділимо кращі снасті і оснащення для риболовлі на товстолобика:

  • класична донка;
  • донка з фіксованим підводним поплавком;
  • перевернута донка з фіксованим підводним поплавком;
  • з надводним поплавком на «вбивці товстолобика».

У всіх оснащеннях використовується монтаж «вбивця товстолоба».

Класична донка

Класична донна снасть для лову товстолобика – це найпростіший з цих варіантів. Її легко змонтувати прямо на водоймі навіть новачкові. Перевагами є можливість далекої занедбаності і використання сигналізаторів клювання будь-якого типу.

Недоліки класичної донки такі:

  • Годівниця або таблетка технопланктон лежить на дні через що вона повільно розчиняється.
  • З цієї ж причини технопланктон слабо порошить і погано привертає товстолобика.

Для вирішення цієї проблеми доводиться насаджувати відразу кілька таблеток або застосовувати спеціальні гейзери для поліпшення цвітіння. Але це веде до подорожчання лову.

Донка з поплавком

Снасть з фіксованим поплавком має на увазі застосування «вбивці товстолобика», який кріпиться нижче пінопласту або дерев’яного поплавка. Потім йдуть гачки, на які надівається будь-яка приманка, і таблетка технопланктон або годівниця. Вся оснащення фіксується на дні за допомогою грузила, розміщеного на кінці волосіні.

Перевернута донка з поплавком

Перевернута снасть з фіксованим поплавком відрізняється від попередньої лише тим, що гачки розташовуються під таблеткою технопланктон. У цьому випадку на гачки доцільно надіти кульки пінопласту, щоб вони плавали на рівні створюваного хмарки каламуті.

Варіант розміщення поплавця безпосередньо над «вбивцею товстолобика» дозволяє застосовувати сигналізатор клювання, а також з легкістю регулювати розташування насадки над дном. Крім того, в цьому випадку можна застосовувати легкі поплавці і, відповідно, невеликі вантажу, що робить снасть менш помітною і товстолобик її зовсім не боїться.

поплавочная снасть

Поплавочная снасть на товстолобика необхідна для риболовлі в поверхневих шарах. Також їй можна обловить товщу води, але з меншою ефективністю. Вона має наступну конструкцію:

  • На основній волосіні розташовується ковзний вантаж, який грає роль якоря для фіксації оснастки в конкретній точці.
  • Далі йде поплавок, який під час лову розташовується на поверхні.
  • Поплавок подгружается невеликим грузиком-стабілізатором для стійкості.
  • Потім кріпляться гачки, а відразу під ними таблетка технопланктон або годівниця.
  • Додатково в кінці оснащення можна прикріпити поводок з гачком і насадкою.

Поплавок можна придбати в магазині, а можна зробити своїми руками. Оптимальна його вантажопідйомність повинна бути в межах 30-40 грам. Легкі наплави не дадуть товстолобика самозасекаться, а великі об’ємні важко закидати на далекі дистанції через їх парусність.

Скользящий вантаж, який використовується в якості якоря, повинен важить близько 45-65 грамів і надійно утримувати оснащення в точці лову. Краще використовувати свинцеву оливку з великим отвором для вільного переміщення по волосіні.

інші способи

Товстолобика можна ловити і іншими неспеціалізованими способами. Варто зазначити, що вони не настільки ефективні, оскільки не враховують специфіку поведінки і харчування цього підводного велетня. Рибалити з ними можна на початковому етапі освоєння цієї риби, поки не будуть придбані правильні снасті.

Часто початківцями рибалками застосовується ловля товстолобика на фідер. У закритих водоймах можна використовувати методние годівниці з плоским дном, а на течії – класичні фідерні.

Можна використовувати і поплавочние снасті без застосування «вбивці товстолоба» і технопланктон. Головне, правильно підібрати горизонт лову і насадку.

Чернятинський ставки

Чернятинський ставки розташовані на значній відстані від Москви в Клинском районі в селі Чернятин. Сюди люблять приїжджати рибалки, втомлені від суєти галасливого мегаполісу і брудного повітря.

Водойми знаходяться в екологічно чистій зоні далеко від промислових об’єктів і густонаселених районів, тому це гарне не тільки для риболовлі, а й сімейного дозвілля або корпоративного відпочинку на березі озера з вудкою.

В Чернятин рибалки можуть рибалити на двох великих ставках, загальна площа яких становить близько 200 гектарів. Водойми зариблені великою кількістю коропа, білого амура, сома і товстолобика. Крім того, ці ставки населяють аборигенні види риб – щука, карась, плотва і окунь. Ловити зазначену рибу можна будь-якими дозволеними снастями, зокрема поплавцевими, донними та спінінгом.

Ловити на водоймах можна як днем, так і вночі Вартість денної путівки становить 2500 рублів, нічна путівка коштує 1500 рублів з однієї людини. На водоймі допускається безкоштовне присутність разом з рибалкою жінки або дітей до 14 років. Ловити дозволяється на дві снасті одночасно.

Мирну рибу в основному ловлять на донні снасті і поплавочние вудки. В уловах попадається риба вагою до трьох кілограмів, тому надто потужні снасті не потрібні.

Потрібна збалансована снасть, яка буде малопомітна для риби і в той же час витримає її силу.

З наживок затребувані наступні: консервована кукурудза і горох, тісто і хліб, манна бовтанка і мастирка, опариші і хробаки, мотиль і інші личинки комах.

Порада

Хижа риба ловиться краще спінінгів снастями. При цьому для щуки найбільш прийнятними є воблери-мінно, блешні і великі силіконові приманки. А окуня краще ловити дрібними силіконовими приманками, вертушками і колебалки відповідного розміру.

Крім риболовлі на березі Чернятинський ставків можна непогано провести відпочинок на природі. Уздовж берега обладнані альтанки та місця для відпочинку, де можна затишно посидіти і на мангалі приготувати шашлик або барбекю. На території ставків облаштована під охороною майданчик для стоянки автотранспорту.

  • Місцезнаходження: Чернятинський ставки розташовані в Клинском районі недалеко від села Чернятин
  • Проїзд: З Москви їдемо по трасі Е-105. Проїхавши Клин і діставшись до населеного пункту Спас-Заулок звертаємо вліво на Чернятин
  • Насадка, підгодовування: блешня, кукурудза, Бойл, картопля, опариш, черв’як, горох
  • Види риб: Білий Амур, Карась, Короп, Окунь, Рибко, Сом, Щука
  • Ціна: Від 1000 до 2500 руб. з людини
  • Контактні дані: Тел .: +7 (49624) 2 59 22, +7 (915) 141 95 41; Сайт: чернятіно.рф

Рецепт товстолобика на мангалі

Для тих, хто прагне харчуватися правильно і корисно шашлик з товстолобика може бути відмінною альтернативою шашлику зі свинини або баранини. Це дуже смачно, просто пальчики оближеш. Ось рецепт!

СКЛАДОВІ

  • Товстолобик 1,5 Кілограма
  • Спеції для риби За смаком
  • Сіль за смаком
  • Лимон 1 Штука

Рибу почистити і порізати на порційні шматки.

Рибу замаринувати з лимоном, спеціями і сіллю і залишити на 2 години.

Рибу скласти на решітку і смажити з двох сторін приблизно на 10 хвилин.

Подати із зеленню і овочами.

Схожий відеорецепт «Шашлик з товстолобика»

m.povar.ru

Приготування риби на вугіллі передбачає найрізноманітніші рецепти – від запікання порційно нарізаних шматків, до «томління» в фользі. Треба зауважити, що «риба у фользі» виходить особливо смачною, коли пріжарівается і трохи «прихоплюється» до самої фользі, в іншому випадку – вона занадто схожа на відварну.

У моїй кулінарній практиці «запікання риби у фользі» поступово перейшло в «запікання риби в виноградному листі» і, врешті-решт, ми стали просто смажити її на мангалі, ні в що не загортаючи.

Саме така риба припала до смаку моїй родині, і кожен раз, коли стоїть питання про приготування товстолобика на мангалі, все «голосують» за варіант «ні в що не загортати».

  • лимон;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • кріп;
  • соняшникова олія.

Мій рецепт і досвід приготування

Я опишу приготування товстолобика на мангалі. Розміри риби не перевищували пів метра (разом з головою). Голову краще не відрізати, але я подумала про те, що можна зварити юшку і відсікла її. Потім, передумав готувати першу страву, поклала голову разом з тушкою на вугіллі.

Перед запіканням рибу можна потримати в маринаді або натерти сумішами, які можна купити в продажу.

Однак найпростіше і смачне приготування тушки для запікання – це суміш солі з чорним перцем, якій натирається риба зовні і всередині. До того ж всі знають, що риба «любить» лимон і кріп.

І ще, її можна протерти олією.

Гурмани (і ми теж експериментували) з поєднанням смаків розмарину, винного оцту, лавра, базиліка та інших «запашних» трав з рибою, але найпростіший рецепт – завжди безпрограшний.

У нашому випадку, товстолобик був натертий (купленої) сумішшю для риби з додаванням «італійських трав», меленим чорним перцем, лимон був покладений в черевце, туди ж поміщені маленькі парасольки кропу. Після чого тушка була скропити лимонним і соняшниковою олією без смаку (можна використовувати оливкову) і покладена на решітку (на вугілля).

Вугілля повинні бути не просто дуже гарячими, але і з вириваються язичками полум’я. Якщо за вогнем стежити, то він доречний в приготуванні великої тушки риби – злегка підсмажуючи її боки і роблячи рибу ніжною всередині і з хрусткою скоринкою зовні (фраза звучить, як з рецепту приготування курки, а й риба має свій неповторний смак з «хрусткою скоринкою» ).

На фотографіях (були зроблені ввечері, тому прошу прощення за якість) видно, що риба здорово підсмажена.

Однак вона не пригоріла, хоч була «на вогні» близько години і мала три смаку «смаженої риби»: верхній шар – схожий на добре просмажене рибу на сковороді (але з димком), середній – більш м’який і розсипчастий, і внутрішня частина риби, ніжна насичена лимонно-кроповою відтінком. Таку рибу найкраще сервірувати помідорами і свіжою зеленню.

Зверніть увагу

Всім смачного! Бажаю частіше готувати на свіжому повітрі, використовуючи прості рецепти!

gotovim-fish.ru

Товстолобик на мангалі

Традиційним продуктом для запікання на мангалі вважається м’ясо в різних варіаціях. Однак риба має ті ж переваги: ​​виходить смачною, оригінальною і корисною. Стосується це і мешканців прісних водойм.

Дуже смачно виходить на мангалі товстолобик, особливо якщо запікати його філе, додавши ароматні спеції і слабосоленої або копчене сало, яке зробить м’ясо риби більш жирним, насиченим за смаком, ситним. Якщо товстолобика під рукою немає, не біда. За таким принципом можна приготувати будь-яку рибу цілком або тільки філе. Головне, щоб річкова риба була свіжою. Тільки тоді вона вийде смачною.

складові

  • товстолобик 600 грам
  • велика морська сіль 2 ч. ложки
  • суміш сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • кріп
  • гілочки фенхеля
  • пір’я молодого часнику
  • копчене або малосольне сало 70 грам
  • рослинна олія
  • мелений перець
  • фольга.

Як приготувати запечене філе товстолобика на мангалі

Відріжте голову і хвіст риби, попередньо очистіть її від лушпиння і вийміть кишки. Розріжте товстолобика на дві частини вздовж – вийде два шматки. Великі кістки і хребет за бажанням виріжте. Покладіть рибу на фольгу.

Присипте її крупною сіллю з двох сторін. Річкова риба часто має трохи мулистий запах – прибрати його можуть сухі суміші трав. Товстолобика добре обсипати прованськими або середземноморськими травами.

Якщо таких спецій немає, підійде сухий розмарин і чебрець.

Зробіть по шкірці риби косі надрізи і всуньте в них невеликі шматочки копченого або малосольного сала, гілочки кропу і фенхелю. Збризніть товстолобика рослинним маслом, щоб фольга несильно прилипала при запіканні. Під філе також слід покласти трохи зелені і молодого часнику.

Загорніть акуратно рибу в фольгу, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

Готуйте рибу на решітці, затиснутою з двох сторін. Жар в вугіллі не повинен бути сильним, інакше риба всередині не приготується, а зовні згорить. Перевертайте сітку з товстолобиком кілька разів. Запікайте його близько 20 хвилин, точний час запікання буде залежати від розмірів риби.

Подавайте філе товстолоба в фользі, збризніть зверху лимоном.

webpudding.ru

Прісноводна риба сімейства коропових володіє цінними харчовими якостями. Ніжний смак м’яса, низька калорійність дозволяє використовувати в дієтичному меню.

Висока жирність схожа з морськими представниками, поліненасичені кислоти омега-3 корисні для підвищення імунітету і поліпшення мозкової діяльності.

Шашлик з товстолобика – відмінний варіант для святкового столу, приголомшливий смак дієтичного м’яса сподобається навіть поціновувачам високої кухні.

класичний шашлик

  • 150 мл Боржомі;
  • сіль, перець, лавровий лист – за смаком.
  • Для приготування шашлику з товстолобика потрібно свіжа велика риба, вагою не менше 3 кг. Почистити і порізати тушку на порційні шматки.
  • Вичавити сік лимона, розбавити газованою Боржомі, додати спеції і сіль.
  • Залити приготовленим маринадом шматки товстолобика. Залишити на 2-3 години.
  • За цей час приготувати вугілля, можна використовувати готові або почекати, поки перегорять поліна вишні або сливи.
  • Викласти рибку на решітку, смажити на тліючих вугіллях по 7-10 хвилин з кожного боку.
  • Подавати гарячим з зеленню кінзи і кропу.

Пряний рецепт шашлику

  • товстолобик;
  • 100 мл оливкової олії;
  • лайм;
  • 70 мл соєвого соусу;
  • 50 гр. сухої суміші коріандру, петрушки, розмарину, базиліка;
  • сіль, перець – за смаком.
  • Для рецепта шашлику з товстолобика вибирати тільки велику тушку, в дрібній рибку велику кількість кісток.
  • Оливкова олія підігріти на водяній бані до 50-60 °, знявши з плити, додати сік цитрусового, спеції і сіль. Гарненько перемішати, залишити на 10 хвилин.
  • Очистити рибу від луски і нутрощів, розділити на великі шматки. Ще раз промити під проточною водою.
  • Маринад перелити в глибокий посуд, покласти рибку, злегка помасажувати, щоб м’ясо ввібрало пряну суміш. Почекати близько години.
  • Можна приготувати товстолобик на мангалі, нанизавши великі шматочки на шампур, чергуючи з помідорами і баклажанами. Час приготування до 10 хвилин. Верхній шар вийде хрустким, з димком, а під ним ніжне м’ясо з нотками прянощів.
  • Подавати з запеченими овочами, прикрасити дрібно нарубаної зеленню. Прості рецепти не вимагають навичок досвідченого кулінара, а результат оцінять навіть досвідчені гурмани.

Шашлик на пікніку

  • 300 мл білого вина;
  • 3 зубчики часнику;
    1. Для приготування можна брати рибку будь-яких розмірів, але більш соковитим вийде м’ясо великої тушки.
    2. Обробити товстолобика, прибрати нутрощі, голову, обережно очистити луску, щоб не пошкодити шкірку.
    3. Для барбекю краще готувати винний маринад, додати в напій сіль, перець, подрібнений через прес часник.
    4. Залити рибку приготовленої сумішшю, поставити в прохолодне місце, почекати годину, за цей час не забути перевернути 1 раз.
    5. Підготувати вугілля, для приготування шашлику необхідний тільки жар.
    6. Викласти маринований товстолобик на решітку, для прожарювання потрібно 10-12 хвилин з кожного боку.
    7. Подавати із запеченою картоплею, яку можна приготувати в вугіллі, і свіжими овочами.

Як правильно почистити товстолобика:

      1. На першому етапі потрібно очистити від луски. Покривають тушку дрібні округлі частинки, ножем вони складно видаляються. Тому краще використовувати спеціальний зубчастий скребок, який зберігає цілісність шкірки.
      2. Для шашлику голова не знадобиться, але з неї можна приготувати юшку. Обов’язково вирізати пластини зябер.
      3. Для відділення голови знадобиться топірець, точним рухом потрібно потрапити між хребців.
      4. Зробити акуратний неглибокий надріз з внутрішньої сторони, дістати нутрощі. Важливо не пошкодити жовчний міхур, інакше м’ясо придбає гіркий специфічний смак.
      5. Якщо все ж жовч потрапила на рибу, потрібно відразу ж ретельно промити її під проточною холодною водою. Перед маринуванням можна вимочити протягом 20 хвилин в молоці.
      6. Великі плавники необхідно зрізати під основу, потім розділити тушку на порційні шматки для шашлику.

Поради з приготування:

  • для приготування шашлику з товстолобика краще вибирати свіжу, живу рибу;
  • набуваючи в магазині або на ринку, потрібно звертати увагу на прозорість очних склер, луска повинна бути рівна, гладка, зябра – червоні;
  • на багатті можна запікати і невеликі тушки цілком, велику рибу розділити на порційні шматки шириною не менше 5 см;
  • щоб зберегти цілісність консистенції, після розроблення товстолобик потрібно відразу відправляти в маринад або обробити сіллю;
  • для додання ніжного смаку можна вимочити тушку в молоці або замаринувати в лимоні або білому вині;
  • перевірити готовність дуже просто: потрібно злегка відсунути м’ясо в області кістки, прозоре вимагає ще термічної обробки, просмажене придбає матовий, білий колір.

Готуйте товстолобика з різними прянощами і спеціями, розмарином, петрушкою, фенхелем. Для смачного і соковитого шашлику буде досить лимона, солі і перцю. Рибка готується дуже швидко, а її ніжний смак подарує справжнє відчуття свята.

intellifishing.ru

Шашлик з товстолобика на мангалі

Пришло то самое время поэкспериментировать и уйти от такого уже приевшегося всем приготовления шашлыка из свинины или баранины. Попробуйте шашлык из толстолобика – он точно не оставит равнодушным никого из гостей. Предлагаем несколько вариантов приготовления – очень просто, вкусно и доступно, и вместе с тем нестандартно.

Шашлык из толстолобика – вкусно, быстро и полезно

В планах пикник и встал вопрос выбора – из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобик, тем более с поиском рецепта проблем не будет.

Одним з плюсів саме такого шашлику буде те, що товстолобик можна легко придбати практично в кожному супермаркеті в будь-який час року, адже пікнік взимку на свіжому морозному повітрі – відмінна ідея для вихідного дня. А для шанувальників барбекю, які хочуть харчуватися корисно, але при цьому смачно, шашлик з товстолобика стане ідеальним варіантом.

Рибка, приготована на мангалі, має дуже ніжний смак, чудовий аромат, а з цим не буде проблем навіть у початківців кулінарів – не потрібно довго возитися з маринуванням, якась особлива професійна підготовка не буде потрібно.

Деякі моменти, які обов’язково варто врахувати

    • Найголовніше – для шашлику потрібно вибрати свіжу рибу, ідеально – живу. Так смак вийде максимально ніжний, вишуканий. Якщо такої можливості немає, доводиться обходитися варіантом замороженим, з усією серйозністю підійдіть до процесу розморожування, щоб не зіпсувати продукт. Правила розморожування Не такі складні: температура повинна бути не вище +5, про швидкому розморожуванні при більш високій кімнатній температурі, не кажучи про мікрохвильової печі, не може навіть йтися, якщо в результаті не хочете втратити практично всі смакові якості риби. Такий шашлик, вже незалежно від рецепту приготування, буде жорсткий, сухий.
    • Вибираючи свіжу тушку, понюхайте і огляньте її уважно. Якісна свіжа риба має приємний запах, без сторонніх домішок і ароматів, очі повинні бути прозорі і чисті, зябра – яскраво-червоні, а луска – рівна, гладка. Будь-яке відхилення від норми – сигнал про те, що рибу купувати не потрібно, так як в кращому випадку шашлик буде просто несмачний. Є нюанси при виборі замороженої риби: глазур належна бути прозора, тонка, без нальоту інею або снігу; тушки і шматочки не можуть бути злиплими між собою, з будь-якими плямами. Будь-яка невідповідність зовнішнього вигляду перерахованим вище вимогам говорить про те, що риба зберігалася неправильно, піддавалася розморожування, повторному заморожуванню, взагалі може бути прострочена.

Найпростіший рецепт для приготування

Для цього знадобиться 1,5 кг риби, 1 лимон, спеції, сіль за смаком. Рибу почистити, розділити на порційні шматочки, замаринувати з сіллю, спеціями і лимоном, залишити на два часа.Удобнее всього смажити рибу на решітці для барбекю. Щоб вона добре присмажився, знадобиться близько 10 хвилин для кожної зі сторін. Подавати краще з овочами або зеленню, але як гарнір підійдуть запечена картопля, мариновані овочі або відварний рис.

Ще один простий рецепт

Тушку товстолобика вимити, очистити, випатрати, потім филировать. Далі порізати на невеликі шматочки, посолити їх, поперчити, скропити олією, соком лимона. Взяти пару головок ріпчастої цибулі, нарізати кільцями, додати до товстолобика, гарненько перемішати. Прибрати в холодне місце, щоб настоявся мінімум одну годину, а потім можна смажити.

Рецепт з соєвим соусом для любителів більш пікантного смаку

Після попередньої підготовки риби розрізати її на порційні шматочки, скласти в ємність, залити маринадом. Для нього змішати 50 мл рослинного масла, 50 мл соєвого соусу, сік 1 лимона, 3-4 зубчики подрібненого часнику, сіль, перець, зелень за смаком. Через пару годин нанизати на шампури або викласти на решітку, посмажити товстолобик на мангале.Для новачків перший час буде складно правильно визначати ступінь готовності, адже пересмажена риба стане жорсткою, сухий, так просто почне розвалюватися на шматочки, а недосмажена буде гумовою і позбавленою смаку, навіть небезпечної для здоровья.Совет: для визначення готовності просто потрібно розсунути виделкою волокна риби – якщо м’ясо прозоре, знадобиться ще пара хвилин для готування, як тільки воно стане біле і матове – все, шашлик готов.Пріятног апетиту і відпочинку! omangale.ru

шашлик з товстолобика як маринувати і приготувати – шашлик з товстолобика і вуха – 22 відповіді

У розділі Їжа, Кулінарія на питання шашлик з товстолобика і вуха заданий автором Носок краща відповідь це Мдя, вуха я точно знаю як зварити, це не проблема, а ось шашлик з нього це напевно не дуже гарна ідея, в ньому дуже багато кісток, і вони так там і залишаться навіть якщо замаринувати, іожет бути просто запекти його, це буде краще. А рецепт вужі отримаєте.
«У кипляче воду кидають порізану кубиками картоплю, моркву і цілі головки цибулі. Овочеву суміш варять 15 20 хвилин, після чого кладуть у воду рибу. Риба може бути різна, але обов’язково нечищена і порізана великими шматками разом з головою, плавниками і лускою. Риба вариться у воді 10 15 хвилин, при цьому утворюється пінку потрібно знімати якомога рідше. У бульйон додається солодкий перець і приправи за смаком. Юшку потрібно солити тільки тоді, коли в воду вже кинули рибу, а перчити її взагалі не обов’язково. Разом із солодким перцем можна додати ще трохи цибулі, але на цей раз обов’язково порізаного. Ще через 15 хвилин вуха практично готова, головний секрет полягає в тому, що вуха повинна нудитися на вогні, але ні в якому разі не кипіти і не ‘булькати’ »

Відповідь від Невролог [гуру] Юшка з Толстолобікаінгрідіенти: Риба 700 г, картопля 6 шт. , Помідори 5 шт. , Чебрець, селера 2 шт. , Рибний бульйон 2 1/2 л, спеціі.пріготовленіе:

У киплячий рибний бульйон кладуть нарізану часточками картоплю і варять його до напівготовності.

Потім додають підготовлені тушки риби і продовжують варити при слабкому кипінні 10-15 хв. В кінці варіння вводять нарізані кружальцями свіжі помідори, селера, чебрець, сіль і спеції. *** ШАШЛИК .Рибу маринувати коштує набагато менше часу 1-2 години, інакше вона стане дуже м’якою або маринад сам «приготує» ніжне м’ясо.

важливо

Як риба, так і морепродукти люблять лимонний сік, свіжі трави і оливкове масло. Велику рибу (осетер, форель, лосось, товстолобик, короп) можна маринувати в суміші пряних трав і оливкового масла. З прянощів рекомендую розмарин, орегано, лавровий лист, чебрець, кріп, естрагон.

Рибу, як і курку, можна маринувати в песто, а поливати при подачі лимонним соком. Непогано буде змішати пряні трави з вершками, що додасть рибі додаткову ніжність.

Відповідь від !!![Гуру] Дуже смачний шашлик з товстолобика, особливо на дачі-природі (раджу спробувати). Тушки кил на 7 (мальок) цілком вистачає на пристойну компанію. Смажити вже не те. Після оброблення м’ясо (кісток майже немає) ріжеться кубиками зі стороною 5 см. і замочується в відрі з оцтом з цибулькою і спеціями годин на 12 (можна на 2-теж нічого). Тобто краще зробити напередодні. Потім на шампури, і на розігрітий мангал. Готовність-5хв. Жир зайвий моментом стікає, але краще поливати пивом ітд. Коротше готується як звичайний шашлик. Але смак-специфічний, легкий і в той же час дуже поживний, особливо під стопочку … другу. Юшка з толстолобікаІнгредіенти: Риба 700 г, картопля 6 шт., Помідори 5 шт., Чебрець, селера 2 шт., Рибний бульйон 2 1/2 л, спеції киплячий рибний бульйон кладуть нарізану часточками картоплю і варять його до напівготовності.

Потім додають підготовлені тушки риби і продовжують варити при слабкому кипінні 10-15 хв. В кінці варіння вводять нарізані кружальцями свіжі помідори, селера, чебрець, сіль і спеції. смачного!

Відповідь від МАМА ВАНІ І ТАНИ [гуру] Юшка з Толстолобікаінгрідіенти: Риба 700 г, картопля 6 шт. , Помідори 5 шт. , Чебрець, селера 2 шт. , Рибний бульйон 2 1/2 л, спеціі.пріготовленіе:

У киплячий рибний бульйон кладуть нарізану часточками картоплю і варять його до напівготовності. Потім додають підготовлені тушки риби і продовжують варити при слабкому кипінні 10-15 хв. В кінці варіння вводять нарізані кружальцями свіжі помідори, селера, чебрець, сіль і спеції.

*** ШАШЛИК .Рибу маринувати коштує набагато менше часу 1-2 години, інакше вона стане дуже м’якою або маринад сам «приготує» ніжне м’ясо.

важливо

Як риба, так і морепродукти люблять лимонний сік, свіжі трави і оливкове масло. Велику рибу (осетер, форель, лосось, товстолобик, короп) можна маринувати в суміші пряних трав і оливкового масла. З прянощів рекомендую розмарин, орегано, лавровий лист, чебрець, кріп, естрагон.

Рибу, як і курку, можна маринувати в песто, а поливати при подачі лимонним соком. Непогано буде змішати пряні трави з вершками, що додасть рибі додаткову ніжність.

Відповідь від Опорос[Гуру] Дуже смачний шашлик з товстолобика, особливо на дачі-природі (раджу спробувати). Тушки кил на 7 (мальок) цілком вистачає на пристойну компанію. Смажити вже не те. Після оброблення м’ясо (кісток майже немає) ріжеться кубиками зі стороною 5 см. і замочується в відрі з оцтом з цибулькою і спеціями годин на 12 (можна на 2-теж нічого). Тобто краще зробити напередодні. Потім на шампури, і на розігрітий мангал. Готовність-5хв. Жир зайвий моментом стікає, але краще поливати пивом ітд. Коротше готується як звичайний шашлик. Але смак-специфічний, легкий і в той же час дуже поживний, особливо під стопочку … другу. Юшка з толстолобікаІнгредіенти: Риба 700 г, картопля 6 шт., Помідори 5 шт., Чебрець, селера 2 шт., Рибний бульйон 2 1/2 л, спеції киплячий рибний бульйон кладуть нарізану часточками картоплю і варять його до напівготовності.

Потім додають підготовлені тушки риби і продовжують варити при слабкому кипінні 10-15 хв. В кінці варіння вводять нарізані кружальцями свіжі помідори, селера, чебрець, сіль і спеції. смачного!