Скумбрия

Скумбрия
риба скумбрія

Скумбрія – це промислова риба середніх розмірів. Вона належить до сімейства скумбрієвих загону окунеподібних. Мешкає скумбрія практично повсюдно. Смакові якості риби дуже високі і вона цінується багатьма гурманами по всьому світу. Інша назва риби – макрель. Ловля риби здійснюється промисловими судами за допомогою гаманцеві неводів.

опис риби

Скумбрія є пелагической рибою, яка воліла теплі води. Оптимальна температура, при якій вона відчуває себе комфортно – від +8 до +20 ° С. Риба має веретеноподібним тілом довжиною від 30 до 64 см. Вага дорослої скумбрії рідко перевищує 1 кг.

Тіло скумбрії покриває дрібна циклоидная луска. Особливістю анатомії риби є відсутність плавального міхура у деяких видів або його недорозвиненість. Спинних плавців у риби два, крім того, за спинним і анального плавника розташовується ряд дрібних плавничков (до 5 штук). Їх призначення – гасіння вирів, що виникають при швидкому русі риби. Плаває риба швидко – в кидку її швидкість досягає 77 км / ч.

Скумбрія веде стайня спосіб життя, причому інші види в зграях відсутні. Лише зрідка зустрічаються косяки з невеликими «домішками» оселедця. Основна їжа скумбрії – дрібна рибка і зоопланктон. На рибу полюють дельфіни, тунці і деякі птахи (наприклад, чайки).

Увага! Ареал проживання великий і в тій чи іншій мірі охоплює практично всі моря і океани, за винятком особливо холодних вод.

Середня тривалість життя становить 17 років, статева зрілість настає на 2-4 роки. На нерест риба йде на початку весни. Він проходить в декількох кілометрах від берега на глибині 150-200 м. Отнерестятся, зграї йдуть в море. Мальки з’являються через кілька тижнів і приблизно півроку живуть в місці народження, а потім також йдуть слідом за теплою течією. Серед молодняку ​​поширений канібалізм.

Господарське значення риби велике. Її м’ясо дуже жирне (до 17% маси) і багате на вітаміни групи В. Крім того, воно практично позбавлене кісток і має прекрасний смак. Ловля здійснюється промисловим способом.

Морська або річкова

Питання, яке часто задають любителі поласувати скумбрією – морський або річковою рибою вона є. Відповідь тут однозначна. Більшу частину життя вона проводить в міграціях у відкритому морі, рухаючись за теплими потоками води, оскільки є теплолюбивой.

До берегів підходить тільки під час нересту. Але, так як нерест відбувається на глибинах від 150 до 200 м, в річках він неможливий. Крім того, більш низька щільність прісної води буде негативно позначатися на плавучості риби, позбавленої плавального міхура. А у більшості скумбрій цей орган відсутній.

різновиди

Існують чотири види риби, що живуть в різних місцях земної кулі. Незважаючи на те що їх ареали часто перетинаються, в якійсь певній місцевості якийсь із цих видів є превалюючим. Нижче наведено список видів скумбрії.

атлантична

Максимальна довжина становить 60 см, середня – близько 30 см. Веретеноподібне тіло вкрите дрібною циклоїдною лускою. Спинка синьо-зеленого кольору ,. Черевце біле. Плавальний міхур відсутній.

скумбрія атлантична
Скумбрія атлантична має спину з характерними чорними смугами.

Мешкає в північній частині Атлантичного океану – від сходу Ісландії до Канарських кістяків. Зустрічається в Північному, Баренцевому, Балтійському, Середземному і Чорному морях. Оскільки відноситься до теплолюбних рибам (вважаючи за краще температури від 8 до 20 ° С), регулярно мігрує протягом сезону від узбережжя Америки до Європи і назад.

Статева зрілість настає на 2-4 роки. Тривалість життя – близько 17 років.

Австралійська

Інша назва виду – блакитна макрель. Максимальна довжина риби – 50 см, середня – 28 см. Від атлантичної різновиди відрізняється більшою головою, великими очима і формою рота.

Важливо! У австралійської скумбрії є плавальний міхур.

Розфарбування виду також специфічна, її важко сплутати з іншими видами.

Австралійська скумбрія
Для австралійської скумбрії характерні виділення в забарвленні бічної лінії, а також дрібні чорні смуги на спині.

Мешкає в прибережних водах на заході Тихого океану. На схід поширена до Гавайських островів, на південь – до узбережжя Австралії.

Тривалість життя – близько 24 років. Статеве дозрівання наступає в різних місцях проживання в неоднакове час. Так, на півночі Австралії риби нерестяться вже досягнувши 2 років, у японського узбережжя – на 6 році.

Японська

Зовні є «гібридом» атлантичної і австралійської – від першої взята забарвлення спини, від другої – форма голови і очей. Цей вид є найбільшим з усіх скумбрій. Максимальна довжина становить 64 см, середня – 34 см. Володіє найшвидшими темпами зростання: за 3-4 роки життя більшість риб виростають до 35 см. Подальше зростання йде набагато повільніше. Так в 8 років розміри риби рідко перевищують 42 см.

Плавальний міхур не тільки присутній, але і добре розвинений. Особливістю японської скумбрії є жирове віко, що прикриває очей.

Розфарбування японської скумбрії практично повторює атлантичний вид, але смужки на спині мають меншу товщину.

Мешкає переважно біля берегів Японії, захід на північ не далі Курильських островів. Ареал перетинається з австралійської скумбрією, ці риби є харчовими конкурентами. Живе відносно недовго – до 9 років. Статева зрілість настає на 3-4 роки.

Африканська

За формою тіла схожа на японську (деякий час навіть вважалася її підвидом), але відрізняється забарвленням і розмірами. Максимально зафіксована довжина риби становить 50 см, середня – 30 см. Забарвлення відрізняється від інших видів – спинка НЕ ​​синювата, а зелена, боки – жовтуваті.

Африканська скумбрія
У африканської скумбрії чорні плями присутні не тільки на спині, але і на черевці.

Мешкає у берегів західної Африки і в Середземному морі. Чи не північ поширена до Біскайської затоки. Ареал перетинається з атлантичної.

Серед усіх видів має найвищу плодовитістю – під час нересту самка однієї африканської скумбрії може вимітати до 3 млн. Ікринок. Статеве дозрівання наступає на 2 рік життя, а її загальна тривалість складає близько 13 років.

властивості риби

Користь і шкода м’яса скумбрії визначаються її складом.

Енергетична цінність 100 г скумбрії:

  • білки – 18 г;
  • жири – 16.7 г;
  • вуглеводи – 0г.

Калорійність м’яса досить висока – до 191 ккал.

До складу риби входять такі мікроелементи і вітаміни:

  • фосфор – 280 мг;
  • сірка – 180 мг;
  • хлор – 165 мг;
  • кальцій – 42 мг;
  • магній – 52 мг;
  • вітамін В 1 – 0.12 мг;
  • вітамін В 2 – 0.37 мкг;
  • вітамін В 6 – 0.8 мкг;
  • вітамін В 12 – 9.8 мг;
  • вітамін D – 16.3 мкг.

Риба скумбрія рекомендується до вживання в їжу в якості дієтичного та лікувального харчування, оскільки вона активно сприяє синтезу білка і гемоглобіну в організмі. Крім того, поліненасичені жирні кислоти, що містяться в рибі, нормалізують обмін речовин і прискорюють імунні процеси.

Скумбрію рекомендують вживати літнім людям для профілактики захворювань нервової системи і підліткам в період активного росту, коли організм відчуває нестачу в фосфорі і кальції.

Антиоксидантну дію речовин, що містяться в її м’ясі, сприяє профілактиці онкологічних захворювань. Жири, що містяться в ньому, нормалізують жировий обмін і сприяють виведенню з крові холестерину.

Також скумбрію застосовують при профілактиці інфаркту, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи. Зокрема, її використовують для зниження згортання крові і нормалізації артеріального тиску.

Шкода м’ясо скумбрії може завдати лише в кількох випадках:

  • при індивідуальній непереносимості морепродуктів;
  • при серйозної ниркової недостатності;
  • при захворюваннях печінки.

Крім того, рекомендується утриматися від вживання солоної і копченої скумбрії пацієнтам з розладами або хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також вагітним і годуючим жінкам.

***

Скумбрія – це морська риба середніх розмірів, поширена практично у всіх водах нашої планети. Вона володіє смачним м’ясом і безліччю корисних властивостей. Скумбрію рекомендується вживати всім, оскільки її позитивний вплив на організм складно переоцінити. Активні речовини, що містяться в її м’ясі, нормалізують роботу основних систем організму. Протипоказання до вживання цієї риби практично відсутні.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *