Суп из лосося со сливками

Суп из лосося со сливками
вершковий суп з лососем

Вершковий суп з лососем – дуже вишукане, смачне і ніжне перша страва. Класичний варіант прийшов до нас з країн північної Європи. Ці народи першими стали поєднувати рибу з молочними продуктами. У сучасній кулінарії існує безліч варіантів цієї страви, але всі вони відрізняються приємним смаком і простотою приготування.

Класичний фінський варіант

Цей рецепт ситного вершкового супу з лососем швидко наситить і зігріє в холодну погоду. Для приготування наваристого використовуються всі неліквідні частини тушки.

Фінський вершковий суп з лососем

Інгредієнти для приготування:

  • 2 кг цілого лосося;
  • 300 г картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 200 г моркви;
  • 300 мл свіжих вершків;
  • 1 лаврушка;
  • 20 г свіжого кропу;
  • 10 г білого борошна;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 2 ч.л. кухонної солі;
  • по 20 г вершкового і пісного маслечка.

Приготування:
Приготування вершкового супу з лососем починаємо з розбирання риби. Тушку промиваємо, потрошимо, відрізаємо голову. З голови обов’язково видаляємо очні яблука і зябра. З туші зрізаємо філе, акуратно відокремивши хребет і зрізавши шкіру.

Всі обрізки, хвіст, хребет, плавники, шкіру кладемо в каструлю з водою (рівень рідини повинен покривати вміст). Доводимо бульйон до кипіння, прибираємо піну, зменшуємо нагрів. Кладемо цілу почищену моркву, цибулину, лаврушку і перець-горошок. Через півгодини прибираємо з бульйону весь вміст, проціджують рідина через дрібне сито і солимо за смаком.

Для овочевої піджарки очищаємо цибулину, невелику морквину. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним способом (нарізаємо або натираємо). На пісному маслі спочатку трохи обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і готуємо всі разом до м’якості овочів.

Картопляні бульби очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками, опускаємо в бульйон.

На сковороді топимо вершкове олію, обсмажуємо в ньому ложку білої муки. Потім наливаємо трохи бульйону з каструлі, ретельно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Коли картопля звариться, додаємо в супчик овочеву піджарку і смажену борошно, все ретельно перемішуємо.

Рибне філе (близько 400 г), нарізавши такими ж кубиками, як і картоплю, додаємо в суп.

В кінці приготування, коли всі інгредієнти будуть повністю готові, вливаємо вершки, додаємо рубаний кріп, доводимо до кипіння і відразу ж прибираємо з плити.

Подаємо суп з лосося з вершками відразу ж з скибочкою свіжого м’якого хліба.

Суп-пюре з лососем

Цей крем-суп з лосося неймовірно простий і дуже смачний. Для його приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів.

Крем-суп з лосося з вершками

Інгредієнти для приготування:

  • 300 г філе лосося;
  • 3 картоплини;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 200 мл нежирних вершків;
  • 2 л водички;
  • трохи кухонної солі і чорного перчика.

Приготування:
Моєму, очищаємо все овочі. Картоплю нарізаємо невеликим кубиком, цибулю дрібно шаткуємо. Рибне філе споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками.

У каструлю з водою відправляємо картопля з цибулею. Варимо овочі після закипання чверть години. Потім опускаємо туди рибу, трохи солимо, готуємо страву приблизно 20 хвилин .

Готові овочі та рибу перекладаємо шумівкою в блендер (трохи цілих шматочків філе залишаємо для подачі). Підливаємо трохи бульйону, перебиваємо продукти до однорідної консистенції. Заливаємо вершки і повторно перебиваємо. Повертаємо пюре в бульйон, перемішуємо, прогріваємо до кипіння.

Розливаємо суп-пюре з лосося з вершками по тарілках, зверху викладаємо по кілька шматочків риби і подаємо.

По-японськи з рисом

Рецепт незвичайний, але простий. Спробуйте приготувати рибний супчик на японський манер.

Суп по-японськи з лососем і рисом

Інгредієнти для приготування:

  • 350 г філе лосося;
  • 100 г довгого рису;
  • 1 пластинка норі;
  • 3 ст.л. соєвого соусу.

Приготування:
Готувати японський суп починаємо з варіння бульйону. Рибу споліскуємо (можна використовувати сьомгу), обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Опускаємо рибу в холодну воду, ставимо посуд на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь, варимо до готовності філе.

Тим часом на розпеченій сковороді швидко обсмажуємо сухий рис до красивого рум’янцю.

Норі нарізаємо тонкими смужками.

Підрум’яниться рис відправляємо варитися в каструлю з рибою на 10 хвилин.

За п’ять хвилин до готовності доповнюємо блюдо норі і соєвим соусом. Відключаємо вогонь, на цьому приготування японської версії страви закінчено.

З коксівним молоком і каррі

Ця страва родом з екзотичного Таїланду. Саме там можуть смачно поєднувати не поєднувані на перший погляд продукти.

Таїландський суп з лососем і кокосовим молоком

Інгредієнти для приготування:

  • 450 г філе лосося;
  • 300 мл жирних вершків;
  • 2 цибулини;
  • 2 картоплини;
  • 2 ч.л. пасти каррі;
  • 0,5 л чистої водички;
  • 150 мл білого вина;
  • 50 г вершкового маслечка;
  • 50 мл кокосових вершків;
  • трохи солі і чорного перчика.

Приготування:
У товстостінній каструлі розігріваємо олію, викладаємо рубаний цибулю, смажимо близько 4 хвилин. Піджарку весь час перемішуємо, щоб вона не підгоріла.

Коли цибуля стане м’яким, додаємо каррі, перемішуємо, готуємо ще хвилину.

Заливаємо вміст каструлі водою, вином і двома видами вершків. Приправляємо суп до смаку спеціями, нагріваємо до моменту кипіння.

Варимо на повільному вогні, акуратно перемішуючи, поки рідина не стане однорідною. Закладаємо картоплю, порізану кубиками, варимо його до м’якості.

Філе нарізаємо шматочками, відправляємо в каструлю, коли картопля буде повністю м’яким. Через 5 хвилин вершковий суп з лососем готовий.

Норвезька вуха

Суп по-норвезьких з лососем і вершками знадобиться кожній господині. Його приготування не забирає багато часу, а домочадці будуть безмежно вдячні за таку смачну юшку.

Юшка по-норвезьких з лосем і томатами

Інгредієнти для приготування:

  • 300 г м’якоті лосося;
  • 1 зрілий томат;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 200 мл вершків;
  • трохи солі і чорного перчика.

Приготування:
Рецепт з фото починаємо з того, що ретельно вимити, очищаємо все овочі і рибку. Томат, цибулину, картопля ріжемо невеликими кубиками. Морквину тремо на тертці.

У каструлю з холодною водою кладемо рибу цілим шматком, доводимо вміст до кипіння і варимо 20 хвилин.

На сковороді з рослинним маслом золотим цибулька, додаємо моркву, смажимо до м’якості останньої.

В кінці кладемо помідори, а через 5 хвилин прибираємо піджарку з плити.

З бульйону виймаємо рибу, рідина проціджуємо, повертаємо назад. У каструлю закладаємо картоплю, солимо, варимо до готовності коренеплодів.

Через кілька хвилин вуха доповнюється овочевий піджаркою. Слідом вливаємо вершки, варимо вершковий суп з лососем ще 10 хвилинок.

Остиглого лосося нарізаємо невеликими шматочками, додаємо в блюдо під самий кінець приготування.

Смак страви значно покращиться, якщо після приготування йому дати трохи настоятися.

Господині на замітку

  • Приготувати такий суп можна не тільки з лососем, але і з сьомгою, фореллю і іншими представниками сімейства лососевих риб.
  • Щоб знизити калорійність страви, можна використовувати вершки з низьким відсотком жирності.
  • Для бюджетного варіанту можна використовувати тільки голову лосося. Оскільки після відварювання з голови можна зняти м’якоть, якої вистачить на дві-три повноцінних порції.
  • Щоб зробити суп густішим і ситним, необхідно відварити в бульйоні одну зайву картоплину. Потім дістати її, розім’яти до однорідної консистенції і повернути назад.

Суп з вершками і сьомгою буде корисний для всіх членів сім’ї. Особливо це блюдо виручить взимку, коли за вікном лютують морози. Блюдо наповнить оселю п’янкими ароматами домашньої їжі і подарує незабутні смакові нотки. Приємного всім апетиту!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *