Тушеная рыба с морковью и луком

Тушеная рыба с морковью и луком
риба в томаті

Риба, тушкована з морквою і цибулею, є улюбленою стравою в багатьох сім’ях. Будь-яка рибка, а краще морська без кісточок, з піджаркою з солодкою морквини і хрусткого лука виходить апетитною, соковитою і чудово смачною.

минтай

Ніжний, в міру жирний минтай з волокнистої м’якоттю, при гасінні стає відмінним обідом для всієї родини. Гарнірувати його краще картопляним пюре або відвареним розсипчастим рисом. Складові рецепту: 1 кг минтая, 4-5 цибулин, 5 морквин, склянка борошна, 2 ст. л. томатної пасти, 60 мл очищеного масла, щіпка порошкової паприки, свіжозмелений чорний перець і сіль «Екстра» – за смаком.

Покроковий спосіб дій:
Від випотрошеної риби відрізати плавники і видалити голову. Тушку поділити порційно, намагаючись видалити зустрічаються кісточки. Шматочки викласти в миску, посипати перцем з сіллю. Заготівлю полити олією і залишити на 2 години для маринування в холоді. В окрему ємність насипати борошно і перемішати її з порошком паприки. Шматочки обваляти в борошні і обсмажити на гарячому маслі до утворення хрусткої скоринки.

Очищену цибулю нарізати кубиками, моркву натерти теркою. Овочі пасерувати на рослинній олії до рум’яності. Влити в сковороду стакан води, в якому розлучена томатна паста, і закип’ятити. Викласти в піджарку шматочки минтая і тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин до згущення соусу.

Блюдо однаково смачно як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. При подачі минтай можна посипати рубаною зеленню і прикрасити нарізаним томатом.

Хек

Ситний хек відрізняється помірною жирністю і мінімумом кісток. Апетитна тушкована риба з морквою і цибулею ідеально поєднується з відвареним довгозернистим рисом, салатом зі свіжих овочів із зеленню.

Для готування необхідно: 1 кг хека, пара цибулин, пара морквин, 5 ст. л. пікантного томатного соусу (можна «Краснодарський»), дрібна сіль і перетерті в ступці чорний перець – за своїм смаком, 4 ст. л. очищеного масла, 6 ст. л. борошна, 3-4 лаврушки.

Приготувати рибне частування можна по кроках:

  1. Рибу вимити і очистити.
  2. Хека випатрати, вимити і підсушити.
  3. Тушки нарізати скибочками, посолити і поперчити.
  4. Скибочки запанірувати в борошні.
  5. На сковороді прогріти масло і обсмажити до хрусткої скоринки.
  6. У сковороду долити олії і викласти на нього нарізану цибулю. До нього додати моркву і готувати піджарку 5 хвилин до м’якості овочів.

Викласти томатний соус, влити склянку води і ложку борошна, посолити, посипати страву перцем і тушкувати 5 хвилин. Дивитися, щоб соус став згущуватися. Довести до смаку, кинувши лавровий лист і перець. Скибочки хека відправити в соус і тушкувати під кришкою 15 хвилин. Скибочки перевернути і тушкувати ще 15 хвилин. Подавати з овочевим салатом, заправленим майонезом і печеною картоплею.

Крім хека підійде минтай, камбала і судак

тунець

Поживний тунець з товстої волокнистої м’якоттю ідеально підходить для гасіння, так як скибочки не розвалюється, просочуються соками і тануть у роті. Складові компоненти: тунець – 700 г, 350 свіжих томатів, по 3 картоплини і солодких перцю, ½ чилі, велика цибулина, 5 ст. л. рафінованої олії, 1.5 склянки яблучного сидру, за смаком рубаною петрушки, меленого перцю і солі дрібного помелу, 2 зубчики часнику.

Щоб гасити тунця, необхідно діяти так:
На гарячому маслі підсмажити подрібнену цибулю, всипати рубаний часник і нарізані 2 види перцю. Загасити, покласти подрібнені томати, попередньо знявши з них шкірку. Блюдо посипати сіллю і поперчити. Обсмажити окремо в маслі скибочки тунця по 2 хвилини з кожного боку і викласти його до овочевої підсмаженні.

На тунця викласти картоплю, нарізану слайсами. Блюдо залити яблучним сидром та прикрити кришкою. Томити до кипіння, після чого продовжити гасіння 45 хвилин. Подати блюдо гарячим, посипавши зеленню, підсмаженими на сухій сковороді зернами кунжуту і келихом вина.

Важливо ! Смак риби вийде ніжніше, якщо гасити її в товстостінній чавунці.

тріска

Тріска з морквою і погашеним цибулею є дієтичним блюдом. М’якоть риби відрізняється м’якістю і пружністю волокон, соки прекрасно вбираються і роблять рибну страву смачніше і насиченішим. Рецепт вимагає таких продуктів: 500 г тріски, 4 шт. морквини, 2 цибулини, 3 ст. л. очищеного масла, рибні спеції – 1 ч. л., свіжа рубана петрушка з кропом.

Загасити тріску можна за схемою:
Тріску обробити і нарізати порційними шматочками. Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти на тертці корейської. Обсмажити овочі на сковорідці в олії до прозорості. На цибульний-морквяну масу викласти шматки тріски, посипати їх сіллю, знизити вогонь і гасити блюдо 5 хвилин. Влити ½ склянки кип’яченої води і продовжити гасіння 5 хвилин, далі блюдо поперчити і присипати рубаною зеленню.

Важливо! Замість води блюдо можна заправити білим вином або бульйоном. Цей прийом допомагає надати смаку простий рибі пікантності.

При подачі страви холодним, його можна полити сметаною, а при гарячої подачі тріску можна присипати тертим сиром. Ідеально поєднується з рибою свіжий хрусткий огірок.

В мультиварці

Риба, приготована в мультиварці, виходить ніжною, м’якою та легкою для травлення, так як в готуванні використовується мінімум масла. Перелік продуктів: 4 сибаса, щіпка порошкової приправи для риби, 2 ст. л. майонезного соусу, 2 ст. л. масла, по 3 морквини і цибулини, часниковий зубчик, щіпка мелкопромолотой солі.

Алгоритм покрокової готування:
Разделанную тушку сибаса нарізати шматочками. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти, часник продавити пресом. У чаші мультиварки прогріти масло і покласти скибочки риби. Всипати цибулю з морквою і часником, всипати приправу і додати майонез з сіллю. Встановити таймер на 25 хвилин на режим «Гасіння». Викласти сибаса на центр блюда і обкласти з усіх боків відвареною картоплею.

Блюдо присипати зеленню. Презентацію оформити листочками петрушки, шматочком лимона і оливками. Страви у мультівуарке залишаться соковитими, важливо не перебити текстуру волокон, підкреслити смак і аромат м’якоті.

Єдиним мінусом готування в мультиварці є відсутність хрусткої скоринки і рум’яності скибочок риби

бюджетний варіант

Ситності частування надають яйця. Повітряна яєчна заливка надає м’якоті соковитості і ніжності, зберігаючи всі аромати і соки в рибі. Компоненти складу: 1 кг філе судака, за смаком дрібної солі і свежедробленого перцю, 6 ст. л. очищеного масла, 1 склянка молока, 4 цибулини, 3 морквини, пара яєць.

Алгоритм приготування по кроках:

  1. Філейну частину судака нарізати шматочками.
  2. Нарізану цибулю з морквою підсмажити в олії 10 хвилин.
  3. Збити молоко з яйцями і присмачити масу перцем.
  4. Викласти на деко філе судака, додати обжарку з овочів і залити яйцем.
  5. Поставити деко гаситися в духовку на 30 хвилин на 180 градусах.

Подати апетитне частування з картопляним пюре, овочами і посипанням з рубаною зелені.

Тілапія

Пружна і соковита м’якоть тилапии в поєднанні з ароматними овочами виходить насиченою і дуже смачною. Компоненти складу: 6 шт. Тілапія, 2 морквини 2 цибулини (можна червоний кримський цибулю), 2/3 склянки сметани, ½ л води, 1 ч. л. суміші прянощів для риби, 1 ст. л. лимонного соку.

Покроковий алгоритм дій:
Тілапії нарізати стейками, викласти в миску і приправити спеціями, сіллю і присмачити лимонним соком. Маринувати 7 хвилин. На маслі обсмажити нарізану цибулю, всипати натерту моркву і посолити. Гасити 10 хвилин, і відправити в овочеву суміш Тілапії. Залити заготовку сметаною і водою. Довести до смаку спеціями і тушкувати страву півгодини. Приготована тілапія виходить просоченої соками і прянощами, в міру жирна і дуже соковита.

Тилапию в Азії подають на широких листках салату, приправивши кисло-солодким соусом

під маринадом

Оригінальна рибна закуска відмінно підійде для святкового столу. Рецепт складається з таких кроків:

  • Три морквини промити і натерти теркою.
  • 6 цибулин нарізати півкільцями і обсмажити овочі на маслі. Залити їх томатною пастою, посолити і посипати перцем.
  • 600 г цибулі нарізати кільцями і проварити в киплячій воді.
  • М’ясо відокремити від кісточок і викласти в каструлю.
  • Шари риби покривати шаром соусу і томити частування на малому вогні 15 хвилин. В самому кінці влити оцет і всипати дрібну сіль.
  • Дати настоятися 15 хвилин і подавати до столу.

В підсумку

Тушкована риба з цибулею та морквою – блюдо, калорійність якого невисока і залежить від 115 до 250 кКал / 100 г залежно від сорту риби. Апетитні частування виходять максимально соковитими, волокнистими і тануть у роті. Добавка у вигляді овочів, прянощів і соусів дозволить розкрити насиченість смаку риби, підкреслити її м’якість і посилити користь для організму.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *