Юшка з форелі

Юшка з форелі – як приготувати в домашніх умовах з райдужної або річковий за рецептами з фото

Форель – смачна і дуже корисна риба. Вона багата вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами. Це все необхідно для нормальної життєдіяльності людського організму. Суп з цієї риби завоює визнання навіть у самих байдужих до цього продукту людей. Страви з цієї червоної риби виходять соковитими, а супи наваристими і апетитними.

Питання, як приготувати смачну юшку, задавала собі кожна господиня. Відповідь дуже проста: приготування юшки з форелі передбачає проходження декількох етапів. Чітко дотримуйтеся їх, тоді ви здивуєте своїх рідних, поставивши на обідній стіл апетитне блюдо з цінної риби. Ось вони:

  • Бульйон. Важливо добре очистити рибу і правильно зварити її -Слідуйте щоб вона не переварити, інакше стане жорсткою.
  • Овочева засмажкою. На гарячій сковороді обсмажуються по черзі цибулю, моркву, помідори. Додаються в суп вони в останню чергу.
  • Наповнювач. Щоб смак юшки був насиченим, необхідно додати картоплю або крупу.
  • Додаткові інгредієнти. Перед подачею страви можна посипати його зеленню, заправити вершковим маслом або сметаною.

Готується цей морепродукт відносно недовго. Готова риба повинна мати м’яку структуру: щоб досягти такого результату, 15-30 хвилин цілком вистачить. Але час варіння форелі залежить від її розміру, сорту: на приготування річкової риби ви витратите близько 20 хвилин, а морський – всього 10. Якщо обробити її на маленькі шматочки, тривалість готування істотно скоротиться.

Найсмачніший суп з риби – зроблений на природі в казанку, на багатті, з вуглиною. Рецепт юшки з форелі в домашніх умовах теж має право на існування.

Зверніть увагу

Де готувати – в мультиварці або на плиті – вибирати вам, але в будь-якому випадку успіх гарантований.

Важливо мати всі необхідні продукти: рибу, картоплю, крупи, спеції, овочі, а пекуче бажання творити кулінарні шедеври вам неодмінно допоможе.

Класичний рецепт юшки з форелі

  • Час приготування: 125 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Юшка з фореллю – відмінне блюдо з благородною і смачної риби.

Приготування за класичним рецептом НЕ буде складним навіть для початківця кулінара. Ароматний рибний бульйон доповнить пшоняна крупа і картопля, а зелень додасть фарб і свіжості. Перед тим як подати перше на стіл, дайте йому настоятися 10-20 хвилин. Вживати суп краще гарячим, присипавши свіжою зеленню.

Складові:

  • філе форелі – 450-550 г;
  • картопля – 265 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 середня;
  • пшоно – ½ склянки;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кріп, петрушка – по парі гілочок;
  • чорний мелений перець – 2 г;
  • сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

  1. Рибу порізати невеликими порційними шматками, помістити в киплячу воду, зменшити вогонь, варити близько 15 хв., Постійно знімаючи пінку.
  2. Цибулину помити, з лушпинням покласти в каструлю.
  3. Очищену картоплю нашаткувати дрібними кубиками, відправити до риби. Посолити, поперчити, всипати пшоно, готувати 10-15 хв.
  4. Додати в суп подрібнені овочі і накрити кришкою. Варити протягом 5 хв.
  5. Подавати до столу, злегка притрусивши кропом.
  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Щоб суп з фореллю став вашим кулінарним шедевром, перед подачею прикрасьте його шматочками лимона. Ця страва стане прикрасою святкового столу.

Суп вийде з вишуканим смаком і ситний, якщо річкова риба не буде перевареної. Не забудьте дістати з бульйону покладений раніше сухий лавровий лист і перець горошком, як тільки риба стане м’якою.

Подаючи до столу, додайте вершкове масло, роздавлений часник, свіжу зелень.

Складові:

  • філе форелі (річковий) – 550-650 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • цибуля – 125 г;
  • картопля – 550 г;
  • морква – 1 середня;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 15 г;
  • перець – 2 м

Спосіб приготування:

  1. Помити під водою філе риби і порізати на шматочки.
  2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. З ріпчастою цибулею і морквою зробити ті ж операції, зелень дрібно посікти.
  3. В окріп всипати подрібнені овочі, зелень. Залишити варитися на невеликому вогні.
  4. Як тільки картопля звариться, додати шматочки філе, лавровий лист, спеції. Варити 15 хв.
  5. Зняти з плити, додати подрібнений часник, вершкове масло. Суп готовий!

Юшка з голови форелі

  • Час приготування: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 76 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт юшки з голови форелі має на увазі використання тільки однієї частини риби. Такий бульйон буде наваристий і дуже ароматний. Бюджетна вуха стане хорошим першим блюдом на обід, а мінімум необхідних продуктів і швидке приготування припаде до душі кожної господині.

Рецепт з фото стане вашим вірним дороговказом і помічником в приготуванні супу.

Складові:

  • голова форелі – 3 шт .;
  • цибуля – 1 великий;
  • болгарський перець – 150 г;
  • картопля – 270 г;
  • морква – 1 велика;
  • часник – 2 зубчики;
  • вершкове масло – 55 г;
  • перець горошком – 3 горошини;
  • кріп – 25 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • чорний перець – 8 г;
  • сіль – 11 г.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте 2-2,5 л води і поставте на вогонь.
  2. Тим часом картопля, цибуля і перець поріжте кубиками. Відправте їх в киплячу воду. Посоліть, приправте спеціями. Варіть протягом 15 хв.
  3. Помиті рибні голови очистіть від луски, вийміть зябра. Добре промийте, покладіть в бульйон. Після того як він закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь. Додайте вершкове масло, подрібнений часник, морква, зелень. Нехай вариться 15 хвилин.
  4. Готовий суп зніміть з плити, дайте йому трохи часу настоятися.

Юшка з форелі в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 138 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Для готування цього блюда вам знадобиться мультиварка: ця корисна побутова техніка полегшить приготування рибного супу. Як правило, вуха з фореллю в мультиварці виходить такий же приголомшливою, як і на плиті. Обов’язково додайте спеції, які ідеально доповнять ніжний смак цієї цінної риби.

Добре поєднуються з нею мелений коріандр, сушений кріп, кмин, м’ята, материнка.

Складові:

  • форель – 600-750 г;
  • картопля – 450-550 г;
  • морква – 2 невеликі;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • зелень – пучок;
  • запашний перець – 4 горошини;
  • сіль за смаком;
  • рис – 65 м

Спосіб приготування:

  1. Помийте рибу під водою. Почистіть, відріжте їй хвіст і плавники, випатрати.
  2. Очистіть картопля, поріжте невеликими шматочками, моркву – кільцями, цибулини залиште цілими.
  3. Покладіть все в чашу мультиварки. Додайте спеції, подрібнену зелень, промитий рис. Влийте 1,5-2 л води, виберіть у меню режим «Суп», поставте таймер на 40-50 хв.
  4. Готовий рибний суп подавайте до столу.

Юшка з райдужної форелі

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Готується юшка з річкової форелі менше години.

Ця страва давно полюбилося багатьом господиням завдяки вишуканій простоті. Суп виходить з насиченим яскравим смаком, але така вуха легка і дієтична. Підносити його домочадцям і гостям варто в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню і сметаною.

Додавати в юшку можна безліч овочів – томати, болгарський перець, цибуля-порей, гриби – це все збагатить вуха вітамінами.

Складові:

  • райдужна форель – 650 г;
  • картопля – 550-670 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 середня;
  • сіль за смаком;
  • червоний мелений перець – 2 г;
  • чорний мелений перець – 2 г;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть рибу від нутрощів і великих кісток, добре промийте під водою. Потім наріжте кубиками.
  2. Картоплю наріжте скибочками, морква кільцями, одну цибулину просто очистити, другу дрібно нарізати.
  3. Киньте в киплячу воду цілу цибулину, нарізану картоплю, подрібнену моркву, лавровий лист. Овочі готуйте 20 хв.
  4. До варених овочів додайте рибу. Всипте нарізану цибулину. Посоліть і поперчіть.
  5. У готовий суп додайте вершкового масла.

Юшка з форелі з пшоном

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Цей простий рецепт – юшка з форелі з пшоном – повинна освоїти кожна господиня. З риби вийміть кістки, а овочі перетріть – отриманий суп-пюре по достоїнству оцінять ваші гості і домочадці. Щоб пшоно не гірчить, його потрібно попередньо промити гарячою водою.

Ця корисна крупа містить в собі вітаміни групи Б, в поєднанні з омега-3 кислотами форелі – це хороший оздоровчий ансамбль.

Складові:

  • очищена форель – 425-550 г;
  • картопля – 340 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 велика;
  • пшоно – 150 г;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • перець горошком – 4 шт .;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кетчуп – 45 м

Спосіб приготування:

  1. Помістити ємність з водою на вогонь, злегка підсолити. Всипати перець горошком, додати цілком помиту і випотрошену рибу. Варити 20 хв., Періодично знімаючи піну.
  2. Моркву порізати дольками, обсмажити близько 5 хв. Додати дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини кетчуп.
  3. Дістати з каструлі рибу і перець.
  4. Подрібнений картопля, промите пшоно додати в бульйон. Варити не менше 25 хв.
  5. Рибу перебрати від великих кісток і нарізати дрібними шматочками.
  6. Картопля перетерти в пюре. Додати зажарку, шматочки риби. Тримати на вогні ще 5 хвилин і всипати подрібнену зелену цибулю.
  7. Прибрати готовий суп з плити і залишити настоятися.

Рецепт фінської юшки з фореллю

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 98 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Традиційним рецептом юшки вже нікого не здивувати, настав час експериментів. Юшка з форелі по-фінськи уб’є вас наповал своїм приємним вершковим смаком. Вживати її потрібно в глибоких тарілках, присипану зверху подрібненою свіжою петрушкою.

Фінський варіант рибного супу -ідеально збалансоване, поживну страву, його оцінять гості.

Складові:

  • форель – 450 г;
  • картопля – 320 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вершки 20% – 125 мл;
  • запашний перець – 3 горошку;
  • петрушка – пучок;
  • сіль – 12 г;
  • чорний перець – 3 м

Спосіб приготування:

  1. Промити рибу під водою, потім нарізати на скибочки.
  2. Очищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
  3. У каструлю покласти картоплю, цибулю, залити водою. Варити близько 25 хвилин.
  4. Додати рибу, всипати спеції, посолити. Через 10 хв. влити вершки, готувати ще 5 хв.
  5. Готовий суп подавати до столу притрушений дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт юшки з форелі з вершками

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 77 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Юшка з форелі з вершками – неймовірно ароматне і ласе блюдо.

Рецепт з фото допоможе починає господині приготувати цей кулінарний шедевр. Привабливий зовнішній вигляд юшки дозволяє подавати її не тільки в якості щоденного першого страви, а й дивувати гостей. Вершки додають ніжності і приємного відтінку, а помідори із зеленню створюють яскраве весняне настрій.

Смакове поєднання інгредієнтів ідеальне, тому результат буде чудовим.

Складові:

  • форель – 350-480 г;
  • картопля – 450 г;
  • помідори – 3 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 велика;
  • вершки – 120-165 мл;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 9 г;
  • рослинне масло – 45 мл.

Спосіб приготування:

  1. Помиту рибу наріжте шматочками середньої величини.
  2. Цибулю, картоплю поріжте кубиками, а моркву нашаткуйте. Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом і дрібно наріжте.
  3. У казанку або каструлі з товстим дном пассеруйте цибулю до золотистого кольору. Слідом всипте морква, смажте до м’якого стану.
  4. Додайте помідори, тушкуйте близько 7 хв. Після залийте все 3 літрами води.
  5. У кипляче воду всипте картопля і проваріть його 20 хв. Покладіть рибу, влийте вершки. Тримайте на плиті ще 10 хв.
  6. Готовий суп перед подачею до столу прикрасьте зеленню або часточкою лимона.

Юшка з форелі з перловкою

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персони.
  • Калорійність страви: 66 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Не багато люди люблять перлову крупу, хоча її користь всім відома: вона містить багато незамінних мікроелементів. Навіть якщо ви не поміняли свою думку щодо крупи, то в вусі з форелі з перловкою її присутності ніхто не помітить.

Як приготувати перловку, знає кожна господиня: головний секрет – замочити крупу заздалегідь, бажано на ніч, тоді вона стане дуже м’якою. Таку юшку ви неодмінно полюбите, адже вона надзвичайно смачна і корисна.

Складові:

  • райдужна форель – 550-750 г;
  • картопля – 450 г;
  • морква – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт .;
  • перлова крупа – 120 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль – 10 г;
  • чорний мелений перець – 3 м

Спосіб приготування:

  1. За 6 8 годин до приготування залити перлову крупу склянкою холодної води.
  2. Зварити річкову рибу. З каструлі злити бульйон, налити чистої води. Перекласти рибу, поставити на вогонь. Додати лавровий лист, посолити.
  3. Морква, цибулю дрібно порізати. Картоплю нарізати дрібними кубиками.
  4. Додати в бульйон крупу, залишити варитися далі близько 15 хв. Всипати подрібнені овочі. Посолити, поперчити.
  5. Готовий форелевий суп прикрасити зеленню.

Юшка з сьомги і форелі

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 52 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Вуха, зварена з двох сортів риби, набагато вишуканіші і пікантний. Якщо немає сьомги, тоді можна взяти хека, горбушу або судака. Кожен сорт риби додасть свій унікальний смак в суп. Готується таку страву швидко і просто, а результат вражає фантазії гурманів.

Покроковий рецепт юшки з сьомги і форелі підкаже вам, як зробити його улюбленими ласощами всієї родини.

Складові:

  • стейк сьомги – 1 шт .;
  • форель – 450 г;
  • картопля – 250 г;
  • цибуля, морква – по 1 шт .;
  • рослинне масло – 55 г;
  • рис – 250 г;
  • сіль – 10 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • зелень – 25 г.

Спосіб приготування:

  1. Налити води в глибоку каструлю, поставити ен на вогонь.
  2. Почистити овочі: цибуля, морква, картопля і дрібно їх нарізати.
  3. Форель очистити від луски і нарізати скибочками. Стейк сьомги розрізати на 2 частини.
  4. Коли вода закипить, всипати сіль, картопля, промитий рис. Додати лавровий лист. Варити близько 20 хв.
  5. В розпечену сковороду влити олії, потім всипати подрібнену цибулю, через пару хвилин морква.
  6. Обсмажені овочі разом з фореллю, сьомгою додати до картоплі і рису. Добре перемішати, варити ще 5-7 хвилин.
  7. Подрібнити зелень і всипати в готовий суп. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати до столу.

Як приготувати юшку з форелі – поради шеф-кухарів

Скористайтеся цими рекомендаціями, і тоді вуха з червоною рибою стане вашим фаворитом серед перших страв:

  • Ситний бульйон. Щоб вуха була апетитною, а голод не нагадував про себе довгий час, варто віддати перевагу свіжій рибі, а не замороженою. Сміливо використовуйте кілька сортів.
  • Достаток свіжої зелені і спецій додадуть рибі нових смакових якостей.
  • Готуйте вуха на слабкому вогні. Поспіх ні до чого, якщо ви хочете, щоб вуха мала насичений смак.
  • Чи не переварити. Тривала термічна обробка ніжною червоної риби спричинить за собою втрату смаку і зробить її жорсткою.

Відео: юшка з голови і хвоста форелі

Юшка з форелі – 8 традиційних рецептів

У Росії юшку готують на багатті, а й в домашніх умовах можна приготувати дуже смачний і корисний суп. Форель має жирне і смачне м’ясо червоного кольору, в якому багато корисних амінокислот, жирів і вітамінів. Юшка з форелі може бути приготовлена ​​не тільки з дорогого філе форелі, а й з частин, непридатних для інших страв: голови, плавників, хвостів і хребтів.

Такий смачний і наваристий суп зможе приготувати навіть недосвідчена господиня.

Складові:

  • форель – 450 гр .;
  • картопля – 5-6 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зелень – 1 пучок.
  • Сіль, спеції.

Як готуємо:

  1. У киплячу воду покладіть лавровий листок і перець горошком.
  2. Почистіть цибулину і додайте в каструлю цілком.
  3. Посоліть бульйон і почистіть овочі.
  4. Картоплю наріжте середнім кубиком, а моркву кружечками.
  5. Додайте в каструлю і варіть на мінімальному вогні приблизно чверть години.
  6. Коли овочі будуть майже готові, покладіть форель, нарізану на порційні шматочки.
  7. За пару хвилин до готовності додайте в каструлю подрібнену зелень.
  8. Накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.
  9. Розливайте по тарілках і кличте всіх до столу.

До юшки з форелі можна подати м’який хліб і свіжу подрібнену зелень петрушки і кропу.

Якщо ви купили велику рибу, то з голови можна приготувати наваристий суп.

Складові:

  • голова форелі – 300 гр .;
  • картопля – 3-4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • перець – 1 шт .;
  • зелень – 1 пучок.
  • Сіль, спеції.

Як готуємо:

  1. Візьміть каструлю, заповнену водою на три чверті.
  2. Доведіть до кипіння, посоліть. Покладіть очищену цибулину, лавровий листок і перець горошком.
  3. З голови потрібно видалити зябра, промити і покласти в каструлю.
  4. Варіть на мінімальному вогні близько півгодини.
  5. Вийміть риб’ячу голову і процідіть бульйон.
  6. Почистіть овочі, наріжте картоплю і перець соломкою, а морквину кільцями.
  7. Закладіть в рибний бульйон і варіть до м’якості. Якщо є, то додайте невеликі шматочки філе форелі.
  8. За кілька хвилин до готовності додайте дрібно посічену зелень кропу.
  9. Дайте трохи настоятися, і подавайте на стіл.

Перед подачею в тарілки можна додати трохи свіжої зелені.

Щоб приготувати бюджетний і дуже смачний суп, можна купити не філе форелі, а кілька хвостиків.

Складові:

  • хвіст форелі – 300 гр .;
  • картопля – 3-4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • зелень – 1 пучок.
  • сіль, спеції.

Як готуємо:

  1. Хвостики потрібно помити і покласти в киплячу підсолену воду.
  2. Цибулину почистіть і подрібніть кубиком.
  3. Морквину натріть на тертці.
  4. Обсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості, а потім додайте в сковорідку морква.
  5. Помідор наріжте тонкими скибочками і додайте в самий останній момент до зажарки.
  6. Картоплю почистіть і наріжте соломкою.
  7. Хвости вийміть на тарілку, а бульйон процідити.
  8. У бульйон покладіть лавровий листок і перець горошком.
  9. Додайте картоплю і варіть її до м’якості.
  10. З хвостиків вийміть шматочки м’яса і додайте їх в каструлю.
  11. За кілька хвилин до готовності додайте в каструлю овочі та дрібно нарізаний кріп.
  12. Дайте постояти під кришкою і кличте всіх до столу.

Юшка з форелі по-російськи

       Форель вважається однією з найбільш смачних риб з усього відомого асортименту. До того ж вона дуже корисна. Не секрет що ця риба зберігає в собі багато корисних для організму мікроелементів, жирних кислот і вітамінів. Саме ці речовини підтримують нормальне функціонування організму.  

       Що стосується страв з форелі, то вони виходять дуже смачними: риба – дуже соковитою, супи – наваристими і ситними.

       Для того, щоб правильно і смачно приготувати страву з форелі, потрібно пройти кілька етапів приготування риби. Про них і пропоную поговорити в цій статті.

  • Найперший етап – це очищення і патрання риби. Потрібно не тільки добре вичистити рибу, а й ретельно її промити.
  • Далі – правильна варіння риби. Найважливіше – це не переварити форель, адже від цього буде залежати, наскільки м’якою вона буде у вашій вусі. Ефект «чим довше вариш, тим развалистой м’ясо риби» тут не працює.
  • Правильна пасеровку овочів для юшки. Цибулю, моркву, помідори, перець – все інгредієнти повинні бути обсмажені окремо і додаються в рибний бульйон в найостаннішу чергу.
  • Щоб зробити юшку ситніше і більш насиченим – можна додати в бульйон не тільки традиційний картопля, але і крупу, наприклад, пшоно або рис.
  • Допоміжні елементи для юшки. Це можуть бути інгредієнти для прикраси блюда, наприклад, зелень, а також смакові добавки, такі як: сметана, майонез, вершкове масло.

Як правильно варити форель

      Щоб форель в блюді була м’якою і ніжною – її не можна переварювати. Оптимальний час її приготування – від 15 до 20 хвилин. Тільки тоді м’ясо риби буде м’яким і ніжним.

      Якщо ваша риба великого або середнього розміру і ви хочете добитися оптимальної м’якості – розділіть її на кілька частин.

Рецепт юшки з форелі по-російськи

     Юшку з форелі можна приготувати різними способами. Наприклад, в невеликому казанку на природі, тоді у вашій юшки буде присутній димна нотка. Але можна приготує вуха і вдома, у звичайній каструлі, або, навіть в мультиварці. Вибір способу приготування залишається за вами, а ми, в свою чергу, обіцяємо, що вуха вийде дуже смачною.

      Отже, пропоную переступити, безпосередньо, до приготування юшки та розгляду інгредієнтів.

Нам знадобиться:

  • 350 – 400 грамів форелі
  • 4 середніх картоплини
  • 1 середня морква
  • 1 цибулина
  • Лавровий лист
  • Сіль, перець, спеції
  • Зелень для заправки

      Отже, готуємо бульйон. Для того, щоб приготувати бульйон для юшки – необхідно почистити і гарненько вимити під проточною водою рибу.

      Не забувайте про те, що зябра сильно гірчать і псують будь-який, навіть самий приємний запах юшки. Так що їх слід видалити.

Найкраще форель варити не більше 20 хвилин. Так вона не встигне перетравитися, а бульйон вийде наваристим і жирним.

      До риби додаємо кілька лаврових листочків, дві-три горошинки перцю, а також солимо за смаком. Якщо ви любитель приправ, то їх саме час додати.

      Поки готується риба – саме час зайнятися очищенням овочів.

      Наріжте моркву невеликими кубиками

      Лук теж не варто для юшки нарізати занадто дрібно.

Нарізаємо картопля невеликими брусочками.

     По закінченню двадцяти хвилин – виймаємо рибу з бульйону. Щоб прибрати рибні надлишки і накип – процідіть бульйон через ситечко.

      Коли бульйон очищений – повертаємо його на плиту. Додайте в рибний бульйон по черзі картопля, морква і цибуля. Морква і картопля найкраще проварити окремо до напівготовності, і тільки після цього з’єднати всі овочеві інгредієнти.

      Нехай овочі погасять ще десять хвилин на повільному вогні.

       А тим часом займемося рибою. Відварене філе добряче очищаємо від кісток. Коли ця процедура виконана – очищене філе риби додаємо в бульйон з овочами і варимо до повної готовності овочів.

важливо

      Коли юшка буде готова – знімаємо її з вогню і даємо настоятися – пропаритися під кришкою п’ять або сім хвилин, тим самим ми додамо яскравості смаку.

      Перед подачею на стіл юшку з форелі можна посипати рубаною петрушкою і кропом, покласти чайну ложечку вершкового масла або приправити сметаною або майонезом до смаку.

      Юшка з форелі по-російськи готова! СМАЧНОГО!

Спробуйте також страви:

  • Самарська юшка з судака
  • Суп з харіуса

Джерело: https://madhunter.ru/uha-iz-foreli-po-russki/

Юшка з форелі – 10 домашніх смачних рецептів приготування

Популярно зараз:

Салат з курки, Прості, легкі, швидкі салати, Салат з капустою, салат з огірків, Класичні салати, Салат Цезар, Салати з крабових паличок, Салат Мімоза, салат з ананасами, Грецький салат, Вінегрет, Салати з грибами, Крабовий салат, салат з яйцями, Салати на день народження, Салат з пекінської капустиБліни і млинчики, Пироги, Печиво домашнє, млинці і млинчики на молоці, Пиріжки, Оладки, Сирники, Булочки, Тонкі млинці, млинці на кефірі, Шарлотка, Тістечко, Ажурні млинці з дірочками, маннік – манний пиріг, Кекси, мафіни, капкейкі, Пончики, Дра ники, Шарлотка з яблуками, Чізкейк, Фаршировані млинці з начинкою, Оладки на кефірі, Хачапурі, Начинки для млинців, Ватрушки, панкейк, Капкейкі, Безе і меренги, Печиво вівсяне, Біляші, Млинці на воді, Сосиски в тісті, Пиріг з капустою, тістечка заварні, еклери, профітролі, ЛепешкіБорщ, Бульйони, Щі, Гороховий суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Курячий суп, Грибний суп, Суп з фрікаделькаміКаша, Котлети, запіканки, Плов, Омлет, яєчня, Вареники, Запеканкасирна, Голубці, Піца, Тефтели, Чебуреки з м’ясом і без, гуляш, в клярі, Лазанья, Відбивні, Капуста тушкована, Лагман, М’ясо по-французьки в духовці, Курячі котлети, стейки, Манна каша, Рагу, Сирна запіканка в духовці, Голубці ледачі, Паста, спагетті, Картопляна запіканка, Пшоняна кашаКрема для торта і випічки, Глазур для торта і випічки, Заварний кремПостний стіл, Дієтичні рецептиСамогон домашній, Квас домашній, Глінтвейн

Дивись весь каталог

Юшка з форелі – блюдо, яке спокійно можна подавати на святковий стіл. Вишукане, смачне, ароматне, майже делікатесне. А варити її настільки просто, що впорається навіть дитина. Читай далі …

Пошук по всьому рецептами Пошук по категорії «Юшка з форелі»

Зварити юшку з форелі можна по-різному, але сама навариста виходить з додаванням голів і хвостів цієї риби.

По суті, справжня вуха готується тільки з цих продуктів. Причому, в класичному виконанні риба на момент готування повинна бути живою.

Вважається, що середня частина тушки йде на приготування других страв, а ті, що залишаються, голови і хвости – для рибного супу або юшки.

П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах юшка з форелі:

Юшка з форелі може також називатися червоною – якщо готується з червоних сортів. Щоб надати бульйону більш яскраво виражений колір, в нього додається шафран. З овочів в справжню юшку може бути доданий ріпчасту цибулю цілої головкою.

Який після з супу видаляється. При бажанні цибулю можна шинкувати. Також допустимі картопля і морква. Їх закладають цілком для отримання навару, потім теж прибирають з юшки. Але всі ці правила працювали раніше.

В сучасних умовах юшку варять зовсім по-іншому.

Перш за все, овочі додають найрізноманітніші. І нарізають їх на кубики, скибочки, брусочки, які після так і залишаються в страві. І те, що ми сьогодні називаємо юшкою з форелі, по суті, є рибним супом. Хоча це ніяк не впливає на його якість, смак і популярність серед користувачів.

З урахуванням того, що ця риба має ніжну текстуру, в бульйон її додають в останню чергу. Спочатку закладається картопля. Потім моркву і цибулю. Якщо йдуть інші овочі, то порядок їх додавання буде описаний в самому рецепті. Піджарку роблять за бажанням – в принципі годяться і сирі. У вже киплячий бульйон опускають шматочки риби, нарізані крупно.

П’ять найшвидших рецептів юшки з форелі:

Коли вуха зварена, рибу з неї краще вийняти і тримати окремо. Знову ж таки, це робиться, щоб та не розвалювалася. У порційні тарілки розливається суп, і вже в них додається форель.

В цьому випадку виходить гарна подача з цільним шматочком риби. Гості залишаться задоволені. Гурмани і любителі всього ніжного можуть варити юшку з філе форелі.

Навар вийде не дуже, зате зовнішній вигляд виграє.

Класична юшка з форелі рецепт

Юшка зі свіжої червоної риби за своїми поживними властивостями перевершує всі перші страви.

Овочеві борщі і супи не можуть похвалитися наявністю великої кількості вітамінів і мікроелементів, навіть корисність м’ясних бульйонів поступається рибного бульйону. А прозора – юшка з форелі за класичним рецептом – універсальна їжа, яка сподобається всім любителям риби.

У юшки з форелі буде гарний золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна і ситна.

Порада

Вуха може стати основою для заливного желе з червоної риби. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам швидкорозчинного желатину і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби присутній навіть у лікувальному харчуванні.

Коли обробляють тушку червоної риби, незатребуваною залишається голова і хвостик з прилеглими шматочками червоної м’якоті. Але з цих шматочків може вийти відмінна навариста вуха.

Акуратно знімають луску, вирізають очі і зябра. У «дикої» морської риби зябра закріплені дуже щільно, їх доводиться вирізати гострим ножем.

Форель миють з подвоєною ретельністю, щоб вуха вийшла прозорою і кладуть в каструлю.

Додають очищений цибулю, порізану великими шматками морква, гілочки кропу.

Наливають воду. Велика кількість спецій використовують, коли варять юшку з якої-небудь нежирної рейкової риби, лосось не потребує потужної ароматизації.

Можна кинути в юшку з форелі тільки кілька лаврових листочків і горошинки запашного перцю, за класичним рецептом не додають нічого «важкого». За смаком, для додаткової ситності, в юшку з форелі можна додати картоплю і рис.

Юшку солять і ставлять на середній вогонь.

На закипілої вусі з’являється шапка піни. Якщо її залишити, рідина втратить прозорість. Тому всю піну знімають. Вогонь ставлять на мінімум, юшку з форелі, за рецептом кип’ятять 20 хвилин.

Перетравлювати вуха не можна, у м’якоті повинна залишитися приємна щільність. Розварена м’яка форель не буде смачною. Шматочки риби викладають на тарілку. Бульйон проціджують, овочі і прянощі викидають. Відокремлюють м’якоть від кісток і шкіри, кидають в бульйон.

Зверніть увагу

Подають класичну юшку в бульйонних чашках. Замість хліба можна запропонувати листкові пиріжки з рибою або сиром. Підійдуть і часникові сухарики з білого хліба.

У юшки з форелі буде гарний золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна і ситна. Вуха може стати основою для желейного заливного. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам швидкорозчинного желатину і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби присутній навіть у лікувальному харчуванні.

Смачного!

Бутерброди з червоною рибою – Оформлення з фото

Рулети з лаваша з червоною рибою

Форель смажена на сковороді

Як приготувати суп і юшку з форелі: рецепт класичний, з голови і хвоста, з вершками і з крупами

Незважаючи на те що вуха і суп з форелі варяться практично з одних інгредієнтів, між цими двома стравами є відмінності. Для класичної юшки беруть виключно свіжу, тільки що виловлену рибу і використовують мінімальну кількість овочів.

У форелеве юшки є кілька особливостей: вона вариться на першому бульйоні. Додавайте інші інгредієнти, відразу в каструлю, нічого не зливаючи і не проціджуючи. Не варто лити в блюдо горілку або опускати тліючу качан, як в звичайну юшку, так ви тільки зіпсуєте смак. Чи не обробляють рибу на філе перед цим: можна покласти її шматками.

Юшка з форелі – найпростіший рецепт: класична юшка

Традиційно до риби намагаються додавати мінімальний набір продуктів, тому що найцінніше в класичній вусі – ароматний бульйон, і його смак не варто забивати нічим. У домашніх умовах він виходить нітрохи не гірше, ніж в казанку на багатті.

Для зайнятої господині важливо отримати відповідь на питання про те, скільки часу потрібно варити форель. Для бульйону з риби з кісточками потрібно близько 20 хв. Філе буде готове вже через 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб риба не розварилася, акуратно перемішуйте вуха, щоб не поламати шматочки.

Складові:

  • філе форелі – 0,6 кг;
  • голова, хребет і хвіст – по 1 шт .;
  • морквина і ріпчасту цибулю – по 1 шт .;
  • картопля – 500 г;
  • перець чорний – 10 горошин;
  • лист лавровий – 3 шт .;
  • кріп – 50 г;
  • перець і сіль – за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. Форель промивається, обробляється на філе.
  2. Хвіст, хребет і голова поміщаються в каструлю і заливаються водою (2,5-3 л). Бульйон вариться половину години, проціджують. Його можна поки відставити убік.
  3. Рибне філе ріжеться шматками.
  4. Картопля чиститься, робиться на сантиметрові кубики, Лук шаткується, морква треться на тертці.
  5. Бульйон знову поміщається на вогонь, при закипанні в нього кладуть форель і овочі. Все вариться чверть години.
  6. Перед вимиканням додається подрібнений кріп.

Юшка з форелі може бути доповнена крупами, але тільки не цей рецепт – класична варіація передбачає, що бульйон буде прозорим, а основна роль відводиться рибі, її тонкому смаку.

Суп з рисом з голови і хвоста форелі

Ароматне блюдо варять не тільки з тушки риби, яку було вирішено запекти в духовці і подати до вечері. Все, що залишилося, можна теж пустити в справу.

Нам знадобляться:

  • хвости і голови – по 3 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • перець болгарський – 1 шт .:
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • часник – 2-3 зубці;
  • рис – 1/5 склянки;
  • зелень – 1 пучок;
  • вершкове масло – 15 г;
  • лист лавровий, перець чорний у горошку, сіль – за смаком.

Кроки приготування:

  1. Рис промивається (вода в результаті повинна стати прозорою) і замочується.
  2. Голови з хвостами чистяться від зябер і луски.
  3. З болгарського перцю видаляються насіння. Картопля, цибуля, перець і моркву ріжуться кубиками. Вариться овочевий бульйон, заправляється лавровим листом, спеціями, перцем і сіллю.
  4. Після закипання в каструлю додається рис і хвости з головами. Все проваривается 20 хвилин.
  5. Часник із зеленню подрібнюються і вводяться разом з маслом вершковим.

Назвати таке блюдо юшкою складно, але рибний суп з завбачливо відокремлених і збережених голови і хвоста форелі теж непоганий. Ці частини рибини забезпечують прозорий і легкий бульйон, а рис надає страві ситності.

Рецепт з пшоном

Класична для юшки крупа ніяк не могла залишитися поза нашою увагою. З нею бульйон прозорим не буде, але з’явиться той специфічний смак, який багатьом нагадає про ночівлі біля багаття.

Для приготування потрібні:

  • риба (форель тушка) – 0,4 кг;
  • картопля – 3 шт .;
  • пшоно – 125 г;
  • цибулина – 2 шт .;
  • морквина – 1 шт .;
  • Зелень і спеції – за смаком.

Етапи готування:

  1. Форель чиститься, нутрощі видаляються, ріжеться на порційні шматки, заливається водою. Коли закипить бульйон, вогонь зменшують, знімають піну, варять хвилин 30.
  2. Тим часом овочі і картопля чистять, ріжуть брусками.
  3. Дістаньте акуратно рибу за допомогою шумівки.
  4. Опустіть в бульйон овочі з крупою і зі спеціями, проваріть хвилин 8.
  5. За цей час видаліть з форелі кісточки, подрібніть зелень.
  6. Помістивши рибу, потримайте блюдо ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Перед подачею не забуваємо настояти суп з пшоном під кришкою і додати сметану або вершкове масло.

Юшка з фореллю в мультиварці

Кращий спосіб приготування юшки – безпосередньо на багатті. Але можна скористатися і сучасними досягненнями.

Для рибного супу в мультиварці підготуйте такі інгредієнти:

  • форель (голови) – 4 шт .;
  • крупа перлова – 125 г;
  • картопля – 3-4 шт .;
  • цибулина – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • кріп, кінза, цибуля зелена, петрушка (на вибір) – 1 пучок;
  • сіль, спеції – за смаком.

Порядок приготування:

  1. Голови риби позбавляють від зябер, добре промивають і поміщають в чашу мультиварки.
  2. Цибулю, картоплю, моркву чистять і нарізають на квадратики, відправляють туди ж.
  3. Крупа перлова промивається і кладеться до голів з овочами.
  4. Все заливається водою, сюди ж додаються спеції з сіллю.
  5. Виставляється режим «Суп».
  6. Тривалість варіння відрізняється від моделі агрегату і займає від однієї години до півтори.
  7. Перед подачею покласти сметану з зеленню.

Лучок можна і не різати, а додати цілі цибулини безпосередньо в чашу. Після прибрати. Це хороший варіант для тих, хто варену цибулю не любить.

Суп овочевий з фореллю

Для приготування літнього варіанту юшки знадобляться наступні продукти:

  • риба форель – 500 г;
  • помідори – 2 шт .;
  • цибуля з морквою – по 1 шт .;
  • великий картопля – 3-4 шт .;
  • часник – 3 зубці;
  • будь-яка зелень – 1 пучок;
  • оливки – від 15 шт .;
  • лимон (дрібний) 1/2 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст.л .;
  • чорний перець і сіль – за смаком.

Важливо дотримуватися порядку приготування:

  1. Форель миється і чиститься, відрізається голова, плавники і хвіст. Для цього рецепта будемо використовувати тільки філе.
  2. У каструлю заливається 2 л води. Сюди ж занурюється риба і лист лавровий.
  3. Обов’язково знімається піна, щоб бульйон вийшов прозорий. Після закипання варіть форель ще 10 хвилин і вийміть з каструлі.
  4. Лук з морквою чистяться і ріжуться (труться). Половина з них відправляється в бульйон, друга пасерують на сковороді, змащеній маслом.
  5. Картопля чиститься і ріжеться в формі соломки. Після неї в бульйон відправляються кубики помідорів.
  6. Лимон з оливками нарізаються і теж додаються в рибний суп.
  7. Останніми в каструлю йдуть зелень з перцем і часником.

Суп з філе форелі з вершками – вуха по-фінськи

У каждой хозяйки свои секреты. Часто один дополнительный ингредиент кардинально меняет вкус привычного блюда. В нашем рецепте как раз такой и присутствует. Суп с филе форели и сливками получается нежный и сытный. В нем есть присущая блюду насыщенность, и после еды остается необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

  • форель (филе) — 400 г;
  • сливки 10% — 1 стакан;
  • вода — 1.5 л;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • зелень (укроп) — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе форели острым ножом нарезать на порционные кусочки.
  2. Ломтики очищенного картофеля опустить в кастрюлю с водой. Отварить до полуготовности.
  3. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, выложить нашинкованный полукольцами лук. Спустя 3-4 минуты добавить натертую морковь. Тушить на малом огне до мягкости.
  4. У каструлю кинути шматочки філе, проварити протягом 7 хвилин.
  5. Перекласти зажарку. Розмішати. Посолити за смаком.
  6. Юшка по-фінськи практично готова, залишилося ще одне важливий інгредієнт – вершки. Їх потрібно влити тонкою цівкою, зменшивши перед цим натиск газу. Після закипання зняти з конфорки.
  7. Додати зелень безпосередньо в тарілки при подачі.

Якщо ви хочете зварити сирний суп з фореллю, то відразу після введення вершків додайте 100 г натертого твердого або плавленого сиру і почекайте поки він розплавиться. Майте на увазі, що калорійність при цьому стане вище, хоча і незначно: без сиру вона становить 106 ккал, після його оновлення – 115 ккал.

Форель – риба виключно корисна: тут є не тільки ненасичені жири, але і вітаміни і білок у великій кількості. Рибні супи з неї смачні і ефектно виглядають, про що яскраво свідчать фото.

Тим не менш, є кілька особливостей приготування, які ці страви зроблять ще більш апетитними.

Юшка з філе, шматочків або голів форелі завжди виходить наваристою і ароматною, а риба – ніжною і соковитою.

Поділіться статтею в соц. мережах:

Класичний рецепт юшки з форелі

6 порцій

35 хвилин

25 ккал

5/5 (1)

Вуха – головне блюдо рибалок. Її часто готують в походах і на рибалках. Але такий суп дуже добре виходить і в домашніх умовах. Для приготування смачної юшки найголовніше – придбати хорошу рибу. Готувати її легко і дуже швидко, якщо знати деякі хитрощі. Я вам розповім, як це зробити.

Класичний рецепт юшки з форелі в домашніх умовах

Кухонна техніка та приладдя:  сковорідка, ніж, ножиці, дрібне сито, ложка, каструля.

Сіль, зелень і спеції за смаком
Голова, плавники і хвіст форелі з одного риби
картопля велика 2-3 шт.
морквина 200-250 г
Цибуля ріпчаста 180-200 г
вода 2-2,5 л
рис довгозернистий 80-100 г
Масло рослинне 15-20 мл

Як вибрати гарну форель для юшки

  • Форель можна придбати на прилавках магазинів в різному вигляді. Рибу пропонують і цілої та порізаної на шматочки або філе. Також вона може бути свіжої або замороженої.
  • Візуально свіжа риба повинна виглядати так, ніби її щойно виловили з моря. 

    Головною ознакою тривалого зберігання форелі вважається засохлий і скручений хвіст.

  • Луска риби повинна бути без пошкоджень. Не рекомендується купувати форель з засохлими ділянками луски. У такої риби будуть порушені смакові властивості через скупчування шкідливих бактерій на ділянках пошкодження.
  • Не варто купувати форель з мутними очима і липкою лускою. Така риба довго зберігалася і починає псуватися. Натисніть на рибу пальцем. Якщо з неї виділяється рідина або інші компоненти, то така риба теж не для вас.
  • У хорошій свіжої риби буде гладка, волога луска і прозорі очі. Зябра у такий рибки яскраво-червоного кольору.

покрокове приготування

  1. Добре промиваємо голову риби, виколупуємо очі і дістаємо зябра.
  2. Наливаємо в каструлю 2-2,5 літра води і ставимо на вогонь. Закладаємо в каструлю промиті плавники, хвіст і риб’ячу голову. Після закипання рибу варимо 20-25 хвилин.
  3. Тим часом нарізаємо кубиком 200-250 грам морквини і 180-200 грам ріпчастої цибулі. Ріжемо брусочками 2-3 великих картоплини. У сковороду наливаємо 15-20 мілілітрів рослинного масла і ставимо на вогонь. Обсмажуємо в сковорідці на олії цибулю з морквою до м’якості.
  4. Коли голова звариться, дістаємо її з каструлі, бульйон проціджуємо через дуже дрібне сито або марлю.
  5. Ставимо рибний бульйон назад на вогонь і відправляємо в нього нарізану картоплю і 80-100 грам Довгозернистий рису. Через 15 хвилин додаємо морквяно-цибульну засмажку.
  6. З риб’ячої голови і хвоста знімаємо м’ясо і додаємо його в юшку.
  7. Тепер можна посолити і поперчити юшку по своєму смаку, покласти лавровий лист, якщо любите. Варимо юшку на середньому вогні ще 10 хвилин. Подаємо в тарілках, посипавши улюбленої зеленню.

Любі друзі! Подивіться цей відеоролик з рецептом юшки з форелі, в якому використовуються голова і хвіст риби.

Час приготування:  30-35 хвилин.
Кількість порцій:  3-5 тарілок юшки.
Кухонна техніка та приладдя:  каструля, ніж, терка, сковорідка, ложка, мірний стакан.

Лавровий лист, сіль і перець за смаком
вода 2-2,5 л
Форель (стейк) 400 г
картопля 2-3 шт.
морква 100-150 г
Вершки 20% 200 мл
кріп 3 гілочки
Вершкове масло 30 г
Цибуля ріпчаста 100 г
  1. Беремо 2-3 бульби картоплі і нарізаємо кубиком.
  2. Відправляємо картоплю в каструлю, заливаємо 1,5-2 літрами води і ставимо на вогонь.
  3. Тепер займемося рибою. У мене стейк форелі 400 грам, ви можете використовувати філе риби. З стейка знімаємо шкіру і позбавляємося від кісток. Ріжемо рибу на порційні шматочки.
  4. Нарізаємо 100 грам ріпчастої цибулі дрібним кубиком. 100-150 грам моркви трьом на тертці.
  5. Ставимо сковорідку на вогонь і додаємо в неї 30 грам вершкового масла. Обсмажуємо цибулю і моркву на вершковому маслі до золотистого кольору.
  6. Через 10 хвилин після закипання картоплі відправляємо в юшку нарізану рибу.
  7. Додаємо в суп засмажку з моркви і цибулі, вливаємо 200 мілілітрів вершків середньої жирності, солимо і додаємо спеції за смаком. Варимо юшку ще 2 хвилини і вимикаємо.
  8. Дрібно рубаємо 3 гілочки кропу. Перед подачею посипаємо блюдо кропом прямо в тарілку.

Шановні читачі! Не пропустіть це відео з рецептом юшки по-фінськи. Автор докладно покаже вам, як варити юшку з форелі.

Час приготування:  1 година 20 хвилин.
Кількість порцій:  3-4 тарілки.
Кухонна техніка та приладдя:  ніж, дошка для нарізки, мультиварка, ложка.

форель дрібна 1 шт. (300 г)
Цибуля ріпчаста 1 шт.
картопля 500-600 г
сіль 2/3 ст. л.
вода 1,3-1,4 л
Чорний перець горошком за смаком
зелень 2-3 гілочки
Лавровий лист 1-2 шт.
  1. Рибу промиваємо під проточною водою, чистимо, видаляємо очі і зябра. У мене невелика форель вагою 300 грам. Рибу ми будемо використовувати цілком з головою, щоб отримати хороший навар. Відрізаємо голову разом з верхніми плавниками, хвіст і бічні плавники. Іншу тушку нарізаємо на не дуже великі порційні шматочки.
  2. Нарізаємо середнім кубиком 500-600 грам картоплі і відправляємо його в чашу мультиварки.
  3. Зверху укладаємо всю рибу разом з головою, хвостом і плавниками.
  4. Додаємо відразу 1-2 листочка лаврушки і кілька горошин чорного перцю. Одну цибулину нарізаємо на 4 частини і додаємо в чашу мультиварки. Після закінчення варіння цибулю дістаємо з юшки.
  5. Додаємо 2/3 столових ложки солі і заливаємо 1,3-1,4 літра холодної води.
  6. Включаємо мультиварку, виставляємо режим «Суп» на 1 годину і включаємо кнопку «Старт». Рівно через годину вуха буде готова. Посипаємо юшку рубаною зеленню перед подачею.

Про те, на які шматочки потрібно порізати рибу, ви можете подивитися в цьому чудовому, короткому відеоролику.

  • Найкраща вуха у вас вийде, якщо бульйон буде прозорим. Так що не забувайте знімати піну після того, як бульйон закипить. Якщо ж все-таки так сталося, що бульйон потемнів, спробуйте очистити його за допомогою білка від курячого яйця.
  • Білок збийте трохи виделкою і розмішайте в бульйоні, доведіть до кипіння, а потім процідіть через дрібне сито. Щоб рибна юшка вийшла наваристою, кладіть в неї риб’ячу голову, плавники і хвіст. Ще можна додати в зажарку для юшки часточку часнику. Він розкриє аромат і смак всіх інших інгредієнтів.
  • Така риба, як форель, коштує досить дешево, але виправдовує себе корисними властивостями і смаковими якостями. Дуже святково і апетитно виглядатиме запечена цілком форель в духовці.
  • З цієї рибки можна приготувати стейки в духовці. Це дивовижне блюдо прикрасить ваш звичайний вечеря. Для шикарного страви не завжди потрібен дорогий продукт. Товстолобик, запечений в духовці, – дуже апетитне частування, яке можливо приготувати без особливих зусиль. Товстолобик – дуже смачна рибка, особливо якщо він великих розмірів. Приготуйте маринованого товстолобика. Ця страва не поступиться за смаковими якостями скумбрії або оселедця.
  • Всі ми знаємо, що ікра форелі – це делікатес, символ розкоші і витонченості. Але засолити ікру форелі можна і в домашніх умовах. Зробити це досить легко.

Хочу побажати вам удачі в вашому кулінарному творчості! Готуйте з задоволенням і пишіть мені в коментарях, наскільки смачною виявилася юшка, приготована за моїми рецептами.