Юшка з форелі – як приготувати в домашніх умовах з райдужної або річковий за рецептами з фото
Форель – смачна і дуже корисна риба. Вона багата вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами. Це все необхідно для нормальної життєдіяльності людського організму. Суп з цієї риби завоює визнання навіть у самих байдужих до цього продукту людей. Страви з цієї червоної риби виходять соковитими, а супи наваристими і апетитними.
Питання, як приготувати смачну юшку, задавала собі кожна господиня. Відповідь дуже проста: приготування юшки з форелі передбачає проходження декількох етапів. Чітко дотримуйтеся їх, тоді ви здивуєте своїх рідних, поставивши на обідній стіл апетитне блюдо з цінної риби. Ось вони:
- Бульйон. Важливо добре очистити рибу і правильно зварити її -Слідуйте щоб вона не переварити, інакше стане жорсткою.
- Овочева засмажкою. На гарячій сковороді обсмажуються по черзі цибулю, моркву, помідори. Додаються в суп вони в останню чергу.
- Наповнювач. Щоб смак юшки був насиченим, необхідно додати картоплю або крупу.
- Додаткові інгредієнти. Перед подачею страви можна посипати його зеленню, заправити вершковим маслом або сметаною.
Готується цей морепродукт відносно недовго. Готова риба повинна мати м’яку структуру: щоб досягти такого результату, 15-30 хвилин цілком вистачить. Але час варіння форелі залежить від її розміру, сорту: на приготування річкової риби ви витратите близько 20 хвилин, а морський – всього 10. Якщо обробити її на маленькі шматочки, тривалість готування істотно скоротиться.
Найсмачніший суп з риби – зроблений на природі в казанку, на багатті, з вуглиною. Рецепт юшки з форелі в домашніх умовах теж має право на існування.
Де готувати – в мультиварці або на плиті – вибирати вам, але в будь-якому випадку успіх гарантований.
Важливо мати всі необхідні продукти: рибу, картоплю, крупи, спеції, овочі, а пекуче бажання творити кулінарні шедеври вам неодмінно допоможе.
Класичний рецепт юшки з форелі
- Час приготування: 125 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Юшка з фореллю – відмінне блюдо з благородною і смачної риби.
Приготування за класичним рецептом НЕ буде складним навіть для початківця кулінара. Ароматний рибний бульйон доповнить пшоняна крупа і картопля, а зелень додасть фарб і свіжості. Перед тим як подати перше на стіл, дайте йому настоятися 10-20 хвилин. Вживати суп краще гарячим, присипавши свіжою зеленню.
Складові:
- філе форелі – 450-550 г;
- картопля – 265 г;
- цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 середня;
- пшоно – ½ склянки;
- зелена цибуля – пучок;
- кріп, петрушка – по парі гілочок;
- чорний мелений перець – 2 г;
- сіль – на свій смак.
Спосіб приготування:
- Рибу порізати невеликими порційними шматками, помістити в киплячу воду, зменшити вогонь, варити близько 15 хв., Постійно знімаючи пінку.
- Цибулину помити, з лушпинням покласти в каструлю.
- Очищену картоплю нашаткувати дрібними кубиками, відправити до риби. Посолити, поперчити, всипати пшоно, готувати 10-15 хв.
- Додати в суп подрібнені овочі і накрити кришкою. Варити протягом 5 хв.
- Подавати до столу, злегка притрусивши кропом.
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 96 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Щоб суп з фореллю став вашим кулінарним шедевром, перед подачею прикрасьте його шматочками лимона. Ця страва стане прикрасою святкового столу.
Суп вийде з вишуканим смаком і ситний, якщо річкова риба не буде перевареної. Не забудьте дістати з бульйону покладений раніше сухий лавровий лист і перець горошком, як тільки риба стане м’якою.
Подаючи до столу, додайте вершкове масло, роздавлений часник, свіжу зелень.
Складові:
- філе форелі (річковий) – 550-650 г;
- лимон – 1 шт .;
- цибуля – 125 г;
- картопля – 550 г;
- морква – 1 середня;
- вершкове масло – 35 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- зелень – пучок;
- сіль – 15 г;
- перець – 2 м
Спосіб приготування:
- Помити під водою філе риби і порізати на шматочки.
- Очистити картоплю, нарізати кубиками. З ріпчастою цибулею і морквою зробити ті ж операції, зелень дрібно посікти.
- В окріп всипати подрібнені овочі, зелень. Залишити варитися на невеликому вогні.
- Як тільки картопля звариться, додати шматочки філе, лавровий лист, спеції. Варити 15 хв.
- Зняти з плити, додати подрібнений часник, вершкове масло. Суп готовий!
Юшка з голови форелі
- Час приготування: 35-40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 76 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт юшки з голови форелі має на увазі використання тільки однієї частини риби. Такий бульйон буде наваристий і дуже ароматний. Бюджетна вуха стане хорошим першим блюдом на обід, а мінімум необхідних продуктів і швидке приготування припаде до душі кожної господині.
Рецепт з фото стане вашим вірним дороговказом і помічником в приготуванні супу.
Складові:
- голова форелі – 3 шт .;
- цибуля – 1 великий;
- болгарський перець – 150 г;
- картопля – 270 г;
- морква – 1 велика;
- часник – 2 зубчики;
- вершкове масло – 55 г;
- перець горошком – 3 горошини;
- кріп – 25 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- чорний перець – 8 г;
- сіль – 11 г.
Спосіб приготування:
- У каструлю налийте 2-2,5 л води і поставте на вогонь.
- Тим часом картопля, цибуля і перець поріжте кубиками. Відправте їх в киплячу воду. Посоліть, приправте спеціями. Варіть протягом 15 хв.
- Помиті рибні голови очистіть від луски, вийміть зябра. Добре промийте, покладіть в бульйон. Після того як він закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь. Додайте вершкове масло, подрібнений часник, морква, зелень. Нехай вариться 15 хвилин.
- Готовий суп зніміть з плити, дайте йому трохи часу настоятися.
Юшка з форелі в мультиварці
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 138 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Для готування цього блюда вам знадобиться мультиварка: ця корисна побутова техніка полегшить приготування рибного супу. Як правило, вуха з фореллю в мультиварці виходить такий же приголомшливою, як і на плиті. Обов’язково додайте спеції, які ідеально доповнять ніжний смак цієї цінної риби.
Добре поєднуються з нею мелений коріандр, сушений кріп, кмин, м’ята, материнка.
Складові:
- форель – 600-750 г;
- картопля – 450-550 г;
- морква – 2 невеликі;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- зелень – пучок;
- запашний перець – 4 горошини;
- сіль за смаком;
- рис – 65 м
Спосіб приготування:
- Помийте рибу під водою. Почистіть, відріжте їй хвіст і плавники, випатрати.
- Очистіть картопля, поріжте невеликими шматочками, моркву – кільцями, цибулини залиште цілими.
- Покладіть все в чашу мультиварки. Додайте спеції, подрібнену зелень, промитий рис. Влийте 1,5-2 л води, виберіть у меню режим «Суп», поставте таймер на 40-50 хв.
- Готовий рибний суп подавайте до столу.
Юшка з райдужної форелі
- Час приготування: 50 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Готується юшка з річкової форелі менше години.
Ця страва давно полюбилося багатьом господиням завдяки вишуканій простоті. Суп виходить з насиченим яскравим смаком, але така вуха легка і дієтична. Підносити його домочадцям і гостям варто в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню і сметаною.
Додавати в юшку можна безліч овочів – томати, болгарський перець, цибуля-порей, гриби – це все збагатить вуха вітамінами.
Складові:
- райдужна форель – 650 г;
- картопля – 550-670 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 середня;
- сіль за смаком;
- червоний мелений перець – 2 г;
- чорний мелений перець – 2 г;
- вершкове масло – 35 г;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Очистіть рибу від нутрощів і великих кісток, добре промийте під водою. Потім наріжте кубиками.
- Картоплю наріжте скибочками, морква кільцями, одну цибулину просто очистити, другу дрібно нарізати.
- Киньте в киплячу воду цілу цибулину, нарізану картоплю, подрібнену моркву, лавровий лист. Овочі готуйте 20 хв.
- До варених овочів додайте рибу. Всипте нарізану цибулину. Посоліть і поперчіть.
- У готовий суп додайте вершкового масла.
Юшка з форелі з пшоном
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 105 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Цей простий рецепт – юшка з форелі з пшоном – повинна освоїти кожна господиня. З риби вийміть кістки, а овочі перетріть – отриманий суп-пюре по достоїнству оцінять ваші гості і домочадці. Щоб пшоно не гірчить, його потрібно попередньо промити гарячою водою.
Ця корисна крупа містить в собі вітаміни групи Б, в поєднанні з омега-3 кислотами форелі – це хороший оздоровчий ансамбль.
Складові:
- очищена форель – 425-550 г;
- картопля – 340 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 велика;
- пшоно – 150 г;
- лавровий лист – 1 шт .;
- перець горошком – 4 шт .;
- зелена цибуля – пучок;
- кетчуп – 45 м
Спосіб приготування:
- Помістити ємність з водою на вогонь, злегка підсолити. Всипати перець горошком, додати цілком помиту і випотрошену рибу. Варити 20 хв., Періодично знімаючи піну.
- Моркву порізати дольками, обсмажити близько 5 хв. Додати дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини кетчуп.
- Дістати з каструлі рибу і перець.
- Подрібнений картопля, промите пшоно додати в бульйон. Варити не менше 25 хв.
- Рибу перебрати від великих кісток і нарізати дрібними шматочками.
- Картопля перетерти в пюре. Додати зажарку, шматочки риби. Тримати на вогні ще 5 хвилин і всипати подрібнену зелену цибулю.
- Прибрати готовий суп з плити і залишити настоятися.
Рецепт фінської юшки з фореллю
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 98 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Традиційним рецептом юшки вже нікого не здивувати, настав час експериментів. Юшка з форелі по-фінськи уб’є вас наповал своїм приємним вершковим смаком. Вживати її потрібно в глибоких тарілках, присипану зверху подрібненою свіжою петрушкою.
Фінський варіант рибного супу -ідеально збалансоване, поживну страву, його оцінять гості.
Складові:
- форель – 450 г;
- картопля – 320 г;
- цибуля – 2 шт .;
- вершки 20% – 125 мл;
- запашний перець – 3 горошку;
- петрушка – пучок;
- сіль – 12 г;
- чорний перець – 3 м
Спосіб приготування:
- Промити рибу під водою, потім нарізати на скибочки.
- Очищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
- У каструлю покласти картоплю, цибулю, залити водою. Варити близько 25 хвилин.
- Додати рибу, всипати спеції, посолити. Через 10 хв. влити вершки, готувати ще 5 хв.
- Готовий суп подавати до столу притрушений дрібно нарізаною петрушкою.
Рецепт юшки з форелі з вершками
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 77 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Юшка з форелі з вершками – неймовірно ароматне і ласе блюдо.
Рецепт з фото допоможе починає господині приготувати цей кулінарний шедевр. Привабливий зовнішній вигляд юшки дозволяє подавати її не тільки в якості щоденного першого страви, а й дивувати гостей. Вершки додають ніжності і приємного відтінку, а помідори із зеленню створюють яскраве весняне настрій.
Смакове поєднання інгредієнтів ідеальне, тому результат буде чудовим.
Складові:
- форель – 350-480 г;
- картопля – 450 г;
- помідори – 3 шт .;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 велика;
- вершки – 120-165 мл;
- зелень – пучок;
- сіль – 9 г;
- рослинне масло – 45 мл.
Спосіб приготування:
- Помиту рибу наріжте шматочками середньої величини.
- Цибулю, картоплю поріжте кубиками, а моркву нашаткуйте. Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом і дрібно наріжте.
- У казанку або каструлі з товстим дном пассеруйте цибулю до золотистого кольору. Слідом всипте морква, смажте до м’якого стану.
- Додайте помідори, тушкуйте близько 7 хв. Після залийте все 3 літрами води.
- У кипляче воду всипте картопля і проваріть його 20 хв. Покладіть рибу, влийте вершки. Тримайте на плиті ще 10 хв.
- Готовий суп перед подачею до столу прикрасьте зеленню або часточкою лимона.
Юшка з форелі з перловкою
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персони.
- Калорійність страви: 66 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Не багато люди люблять перлову крупу, хоча її користь всім відома: вона містить багато незамінних мікроелементів. Навіть якщо ви не поміняли свою думку щодо крупи, то в вусі з форелі з перловкою її присутності ніхто не помітить.
Як приготувати перловку, знає кожна господиня: головний секрет – замочити крупу заздалегідь, бажано на ніч, тоді вона стане дуже м’якою. Таку юшку ви неодмінно полюбите, адже вона надзвичайно смачна і корисна.
Складові:
- райдужна форель – 550-750 г;
- картопля – 450 г;
- морква – 1 шт .;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- перлова крупа – 120 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- сіль – 10 г;
- чорний мелений перець – 3 м
Спосіб приготування:
- За 6 8 годин до приготування залити перлову крупу склянкою холодної води.
- Зварити річкову рибу. З каструлі злити бульйон, налити чистої води. Перекласти рибу, поставити на вогонь. Додати лавровий лист, посолити.
- Морква, цибулю дрібно порізати. Картоплю нарізати дрібними кубиками.
- Додати в бульйон крупу, залишити варитися далі близько 15 хв. Всипати подрібнені овочі. Посолити, поперчити.
- Готовий форелевий суп прикрасити зеленню.
Юшка з сьомги і форелі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 52 ккал / 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Вуха, зварена з двох сортів риби, набагато вишуканіші і пікантний. Якщо немає сьомги, тоді можна взяти хека, горбушу або судака. Кожен сорт риби додасть свій унікальний смак в суп. Готується таку страву швидко і просто, а результат вражає фантазії гурманів.
Покроковий рецепт юшки з сьомги і форелі підкаже вам, як зробити його улюбленими ласощами всієї родини.
Складові:
- стейк сьомги – 1 шт .;
- форель – 450 г;
- картопля – 250 г;
- цибуля, морква – по 1 шт .;
- рослинне масло – 55 г;
- рис – 250 г;
- сіль – 10 г;
- лавровий лист – 2 шт .;
- зелень – 25 г.
Спосіб приготування:
- Налити води в глибоку каструлю, поставити ен на вогонь.
- Почистити овочі: цибуля, морква, картопля і дрібно їх нарізати.
- Форель очистити від луски і нарізати скибочками. Стейк сьомги розрізати на 2 частини.
- Коли вода закипить, всипати сіль, картопля, промитий рис. Додати лавровий лист. Варити близько 20 хв.
- В розпечену сковороду влити олії, потім всипати подрібнену цибулю, через пару хвилин морква.
- Обсмажені овочі разом з фореллю, сьомгою додати до картоплі і рису. Добре перемішати, варити ще 5-7 хвилин.
- Подрібнити зелень і всипати в готовий суп. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати до столу.
Як приготувати юшку з форелі – поради шеф-кухарів
Скористайтеся цими рекомендаціями, і тоді вуха з червоною рибою стане вашим фаворитом серед перших страв:
- Ситний бульйон. Щоб вуха була апетитною, а голод не нагадував про себе довгий час, варто віддати перевагу свіжій рибі, а не замороженою. Сміливо використовуйте кілька сортів.
- Достаток свіжої зелені і спецій додадуть рибі нових смакових якостей.
- Готуйте вуха на слабкому вогні. Поспіх ні до чого, якщо ви хочете, щоб вуха мала насичений смак.
- Чи не переварити. Тривала термічна обробка ніжною червоної риби спричинить за собою втрату смаку і зробить її жорсткою.
Відео: юшка з голови і хвоста форелі
Юшка з форелі – 8 традиційних рецептів
У Росії юшку готують на багатті, а й в домашніх умовах можна приготувати дуже смачний і корисний суп. Форель має жирне і смачне м’ясо червоного кольору, в якому багато корисних амінокислот, жирів і вітамінів. Юшка з форелі може бути приготовлена не тільки з дорогого філе форелі, а й з частин, непридатних для інших страв: голови, плавників, хвостів і хребтів.
Такий смачний і наваристий суп зможе приготувати навіть недосвідчена господиня.
Складові:
- форель – 450 гр .;
- картопля – 5-6 шт .;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- зелень – 1 пучок.
- Сіль, спеції.
Як готуємо:
- У киплячу воду покладіть лавровий листок і перець горошком.
- Почистіть цибулину і додайте в каструлю цілком.
- Посоліть бульйон і почистіть овочі.
- Картоплю наріжте середнім кубиком, а моркву кружечками.
- Додайте в каструлю і варіть на мінімальному вогні приблизно чверть години.
- Коли овочі будуть майже готові, покладіть форель, нарізану на порційні шматочки.
- За пару хвилин до готовності додайте в каструлю подрібнену зелень.
- Накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.
- Розливайте по тарілках і кличте всіх до столу.
До юшки з форелі можна подати м’який хліб і свіжу подрібнену зелень петрушки і кропу.
Якщо ви купили велику рибу, то з голови можна приготувати наваристий суп.
Складові:
- голова форелі – 300 гр .;
- картопля – 3-4 шт .;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- перець – 1 шт .;
- зелень – 1 пучок.
- Сіль, спеції.
Як готуємо:
- Візьміть каструлю, заповнену водою на три чверті.
- Доведіть до кипіння, посоліть. Покладіть очищену цибулину, лавровий листок і перець горошком.
- З голови потрібно видалити зябра, промити і покласти в каструлю.
- Варіть на мінімальному вогні близько півгодини.
- Вийміть риб’ячу голову і процідіть бульйон.
- Почистіть овочі, наріжте картоплю і перець соломкою, а морквину кільцями.
- Закладіть в рибний бульйон і варіть до м’якості. Якщо є, то додайте невеликі шматочки філе форелі.
- За кілька хвилин до готовності додайте дрібно посічену зелень кропу.
- Дайте трохи настоятися, і подавайте на стіл.
Перед подачею в тарілки можна додати трохи свіжої зелені.
Щоб приготувати бюджетний і дуже смачний суп, можна купити не філе форелі, а кілька хвостиків.
Складові:
- хвіст форелі – 300 гр .;
- картопля – 3-4 шт .;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- зелень – 1 пучок.
- сіль, спеції.
Як готуємо:
- Хвостики потрібно помити і покласти в киплячу підсолену воду.
- Цибулину почистіть і подрібніть кубиком.
- Морквину натріть на тертці.
- Обсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості, а потім додайте в сковорідку морква.
- Помідор наріжте тонкими скибочками і додайте в самий останній момент до зажарки.
- Картоплю почистіть і наріжте соломкою.
- Хвости вийміть на тарілку, а бульйон процідити.
- У бульйон покладіть лавровий листок і перець горошком.
- Додайте картоплю і варіть її до м’якості.
- З хвостиків вийміть шматочки м’яса і додайте їх в каструлю.
- За кілька хвилин до готовності додайте в каструлю овочі та дрібно нарізаний кріп.
- Дайте постояти під кришкою і кличте всіх до столу.
Юшка з форелі по-російськи
Форель вважається однією з найбільш смачних риб з усього відомого асортименту. До того ж вона дуже корисна. Не секрет що ця риба зберігає в собі багато корисних для організму мікроелементів, жирних кислот і вітамінів. Саме ці речовини підтримують нормальне функціонування організму.
Що стосується страв з форелі, то вони виходять дуже смачними: риба – дуже соковитою, супи – наваристими і ситними.
Для того, щоб правильно і смачно приготувати страву з форелі, потрібно пройти кілька етапів приготування риби. Про них і пропоную поговорити в цій статті.
- Найперший етап – це очищення і патрання риби. Потрібно не тільки добре вичистити рибу, а й ретельно її промити.
- Далі – правильна варіння риби. Найважливіше – це не переварити форель, адже від цього буде залежати, наскільки м’якою вона буде у вашій вусі. Ефект «чим довше вариш, тим развалистой м’ясо риби» тут не працює.
- Правильна пасеровку овочів для юшки. Цибулю, моркву, помідори, перець – все інгредієнти повинні бути обсмажені окремо і додаються в рибний бульйон в найостаннішу чергу.
- Щоб зробити юшку ситніше і більш насиченим – можна додати в бульйон не тільки традиційний картопля, але і крупу, наприклад, пшоно або рис.
- Допоміжні елементи для юшки. Це можуть бути інгредієнти для прикраси блюда, наприклад, зелень, а також смакові добавки, такі як: сметана, майонез, вершкове масло.
Як правильно варити форель
Щоб форель в блюді була м’якою і ніжною – її не можна переварювати. Оптимальний час її приготування – від 15 до 20 хвилин. Тільки тоді м’ясо риби буде м’яким і ніжним.
Якщо ваша риба великого або середнього розміру і ви хочете добитися оптимальної м’якості – розділіть її на кілька частин.
Рецепт юшки з форелі по-російськи
Юшку з форелі можна приготувати різними способами. Наприклад, в невеликому казанку на природі, тоді у вашій юшки буде присутній димна нотка. Але можна приготує вуха і вдома, у звичайній каструлі, або, навіть в мультиварці. Вибір способу приготування залишається за вами, а ми, в свою чергу, обіцяємо, що вуха вийде дуже смачною.
Отже, пропоную переступити, безпосередньо, до приготування юшки та розгляду інгредієнтів.
Нам знадобиться:
- 350 – 400 грамів форелі
- 4 середніх картоплини
- 1 середня морква
- 1 цибулина
- Лавровий лист
- Сіль, перець, спеції
- Зелень для заправки
Отже, готуємо бульйон. Для того, щоб приготувати бульйон для юшки – необхідно почистити і гарненько вимити під проточною водою рибу.
Не забувайте про те, що зябра сильно гірчать і псують будь-який, навіть самий приємний запах юшки. Так що їх слід видалити.
Найкраще форель варити не більше 20 хвилин. Так вона не встигне перетравитися, а бульйон вийде наваристим і жирним.
До риби додаємо кілька лаврових листочків, дві-три горошинки перцю, а також солимо за смаком. Якщо ви любитель приправ, то їх саме час додати.
Поки готується риба – саме час зайнятися очищенням овочів.
Наріжте моркву невеликими кубиками
Лук теж не варто для юшки нарізати занадто дрібно.
Нарізаємо картопля невеликими брусочками.
По закінченню двадцяти хвилин – виймаємо рибу з бульйону. Щоб прибрати рибні надлишки і накип – процідіть бульйон через ситечко.
Коли бульйон очищений – повертаємо його на плиту. Додайте в рибний бульйон по черзі картопля, морква і цибуля. Морква і картопля найкраще проварити окремо до напівготовності, і тільки після цього з’єднати всі овочеві інгредієнти.
Нехай овочі погасять ще десять хвилин на повільному вогні.
А тим часом займемося рибою. Відварене філе добряче очищаємо від кісток. Коли ця процедура виконана – очищене філе риби додаємо в бульйон з овочами і варимо до повної готовності овочів.
Коли юшка буде готова – знімаємо її з вогню і даємо настоятися – пропаритися під кришкою п’ять або сім хвилин, тим самим ми додамо яскравості смаку.
Перед подачею на стіл юшку з форелі можна посипати рубаною петрушкою і кропом, покласти чайну ложечку вершкового масла або приправити сметаною або майонезом до смаку.
Юшка з форелі по-російськи готова! СМАЧНОГО!
Спробуйте також страви:
- Самарська юшка з судака
- Суп з харіуса
Джерело: https://madhunter.ru/uha-iz-foreli-po-russki/
Юшка з форелі – 10 домашніх смачних рецептів приготування
Популярно зараз:
Салат з курки, Прості, легкі, швидкі салати, Салат з капустою, салат з огірків, Класичні салати, Салат Цезар, Салати з крабових паличок, Салат Мімоза, салат з ананасами, Грецький салат, Вінегрет, Салати з грибами, Крабовий салат, салат з яйцями, Салати на день народження, Салат з пекінської капустиБліни і млинчики, Пироги, Печиво домашнє, млинці і млинчики на молоці, Пиріжки, Оладки, Сирники, Булочки, Тонкі млинці, млинці на кефірі, Шарлотка, Тістечко, Ажурні млинці з дірочками, маннік – манний пиріг, Кекси, мафіни, капкейкі, Пончики, Дра ники, Шарлотка з яблуками, Чізкейк, Фаршировані млинці з начинкою, Оладки на кефірі, Хачапурі, Начинки для млинців, Ватрушки, панкейк, Капкейкі, Безе і меренги, Печиво вівсяне, Біляші, Млинці на воді, Сосиски в тісті, Пиріг з капустою, тістечка заварні, еклери, профітролі, ЛепешкіБорщ, Бульйони, Щі, Гороховий суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Курячий суп, Грибний суп, Суп з фрікаделькаміКаша, Котлети, запіканки, Плов, Омлет, яєчня, Вареники, Запеканкасирна, Голубці, Піца, Тефтели, Чебуреки з м’ясом і без, гуляш, в клярі, Лазанья, Відбивні, Капуста тушкована, Лагман, М’ясо по-французьки в духовці, Курячі котлети, стейки, Манна каша, Рагу, Сирна запіканка в духовці, Голубці ледачі, Паста, спагетті, Картопляна запіканка, Пшоняна кашаКрема для торта і випічки, Глазур для торта і випічки, Заварний кремПостний стіл, Дієтичні рецептиСамогон домашній, Квас домашній, Глінтвейн
Дивись весь каталог
Юшка з форелі – блюдо, яке спокійно можна подавати на святковий стіл. Вишукане, смачне, ароматне, майже делікатесне. А варити її настільки просто, що впорається навіть дитина. Читай далі …
Пошук по всьому рецептами Пошук по категорії «Юшка з форелі»
Зварити юшку з форелі можна по-різному, але сама навариста виходить з додаванням голів і хвостів цієї риби.
По суті, справжня вуха готується тільки з цих продуктів. Причому, в класичному виконанні риба на момент готування повинна бути живою.
Вважається, що середня частина тушки йде на приготування других страв, а ті, що залишаються, голови і хвости – для рибного супу або юшки.
П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах юшка з форелі:
Юшка з форелі може також називатися червоною – якщо готується з червоних сортів. Щоб надати бульйону більш яскраво виражений колір, в нього додається шафран. З овочів в справжню юшку може бути доданий ріпчасту цибулю цілої головкою.
Який після з супу видаляється. При бажанні цибулю можна шинкувати. Також допустимі картопля і морква. Їх закладають цілком для отримання навару, потім теж прибирають з юшки. Але всі ці правила працювали раніше.
В сучасних умовах юшку варять зовсім по-іншому.
Перш за все, овочі додають найрізноманітніші. І нарізають їх на кубики, скибочки, брусочки, які після так і залишаються в страві. І те, що ми сьогодні називаємо юшкою з форелі, по суті, є рибним супом. Хоча це ніяк не впливає на його якість, смак і популярність серед користувачів.
З урахуванням того, що ця риба має ніжну текстуру, в бульйон її додають в останню чергу. Спочатку закладається картопля. Потім моркву і цибулю. Якщо йдуть інші овочі, то порядок їх додавання буде описаний в самому рецепті. Піджарку роблять за бажанням – в принципі годяться і сирі. У вже киплячий бульйон опускають шматочки риби, нарізані крупно.
П’ять найшвидших рецептів юшки з форелі:
Коли вуха зварена, рибу з неї краще вийняти і тримати окремо. Знову ж таки, це робиться, щоб та не розвалювалася. У порційні тарілки розливається суп, і вже в них додається форель.
В цьому випадку виходить гарна подача з цільним шматочком риби. Гості залишаться задоволені. Гурмани і любителі всього ніжного можуть варити юшку з філе форелі.
Навар вийде не дуже, зате зовнішній вигляд виграє.
Класична юшка з форелі рецепт
Юшка зі свіжої червоної риби за своїми поживними властивостями перевершує всі перші страви.
Овочеві борщі і супи не можуть похвалитися наявністю великої кількості вітамінів і мікроелементів, навіть корисність м’ясних бульйонів поступається рибного бульйону. А прозора – юшка з форелі за класичним рецептом – універсальна їжа, яка сподобається всім любителям риби.
У юшки з форелі буде гарний золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна і ситна.
Вуха може стати основою для заливного желе з червоної риби. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам швидкорозчинного желатину і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби присутній навіть у лікувальному харчуванні.
Коли обробляють тушку червоної риби, незатребуваною залишається голова і хвостик з прилеглими шматочками червоної м’якоті. Але з цих шматочків може вийти відмінна навариста вуха.
Акуратно знімають луску, вирізають очі і зябра. У «дикої» морської риби зябра закріплені дуже щільно, їх доводиться вирізати гострим ножем.
Форель миють з подвоєною ретельністю, щоб вуха вийшла прозорою і кладуть в каструлю.
Додають очищений цибулю, порізану великими шматками морква, гілочки кропу.
Наливають воду. Велика кількість спецій використовують, коли варять юшку з якої-небудь нежирної рейкової риби, лосось не потребує потужної ароматизації.
Можна кинути в юшку з форелі тільки кілька лаврових листочків і горошинки запашного перцю, за класичним рецептом не додають нічого «важкого». За смаком, для додаткової ситності, в юшку з форелі можна додати картоплю і рис.
Юшку солять і ставлять на середній вогонь.
На закипілої вусі з’являється шапка піни. Якщо її залишити, рідина втратить прозорість. Тому всю піну знімають. Вогонь ставлять на мінімум, юшку з форелі, за рецептом кип’ятять 20 хвилин.
Перетравлювати вуха не можна, у м’якоті повинна залишитися приємна щільність. Розварена м’яка форель не буде смачною. Шматочки риби викладають на тарілку. Бульйон проціджують, овочі і прянощі викидають. Відокремлюють м’якоть від кісток і шкіри, кидають в бульйон.
Подають класичну юшку в бульйонних чашках. Замість хліба можна запропонувати листкові пиріжки з рибою або сиром. Підійдуть і часникові сухарики з білого хліба.
У юшки з форелі буде гарний золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна і ситна. Вуха може стати основою для желейного заливного. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам швидкорозчинного желатину і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби присутній навіть у лікувальному харчуванні.
Смачного!
Бутерброди з червоною рибою – Оформлення з фото
Рулети з лаваша з червоною рибою
Форель смажена на сковороді
Як приготувати суп і юшку з форелі: рецепт класичний, з голови і хвоста, з вершками і з крупами
Незважаючи на те що вуха і суп з форелі варяться практично з одних інгредієнтів, між цими двома стравами є відмінності. Для класичної юшки беруть виключно свіжу, тільки що виловлену рибу і використовують мінімальну кількість овочів.
У форелеве юшки є кілька особливостей: вона вариться на першому бульйоні. Додавайте інші інгредієнти, відразу в каструлю, нічого не зливаючи і не проціджуючи. Не варто лити в блюдо горілку або опускати тліючу качан, як в звичайну юшку, так ви тільки зіпсуєте смак. Чи не обробляють рибу на філе перед цим: можна покласти її шматками.
Юшка з форелі – найпростіший рецепт: класична юшка
Традиційно до риби намагаються додавати мінімальний набір продуктів, тому що найцінніше в класичній вусі – ароматний бульйон, і його смак не варто забивати нічим. У домашніх умовах він виходить нітрохи не гірше, ніж в казанку на багатті.
Для зайнятої господині важливо отримати відповідь на питання про те, скільки часу потрібно варити форель. Для бульйону з риби з кісточками потрібно близько 20 хв. Філе буде готове вже через 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб риба не розварилася, акуратно перемішуйте вуха, щоб не поламати шматочки.
Складові:
- філе форелі – 0,6 кг;
- голова, хребет і хвіст – по 1 шт .;
- морквина і ріпчасту цибулю – по 1 шт .;
- картопля – 500 г;
- перець чорний – 10 горошин;
- лист лавровий – 3 шт .;
- кріп – 50 г;
- перець і сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Форель промивається, обробляється на філе.
- Хвіст, хребет і голова поміщаються в каструлю і заливаються водою (2,5-3 л). Бульйон вариться половину години, проціджують. Його можна поки відставити убік.
- Рибне філе ріжеться шматками.
- Картопля чиститься, робиться на сантиметрові кубики, Лук шаткується, морква треться на тертці.
- Бульйон знову поміщається на вогонь, при закипанні в нього кладуть форель і овочі. Все вариться чверть години.
- Перед вимиканням додається подрібнений кріп.
Юшка з форелі може бути доповнена крупами, але тільки не цей рецепт – класична варіація передбачає, що бульйон буде прозорим, а основна роль відводиться рибі, її тонкому смаку.
Суп з рисом з голови і хвоста форелі
Ароматне блюдо варять не тільки з тушки риби, яку було вирішено запекти в духовці і подати до вечері. Все, що залишилося, можна теж пустити в справу.
Нам знадобляться:
- хвости і голови – по 3 шт .;
- цибулина – 1 шт .;
- перець болгарський – 1 шт .:
- морква – 1 шт .;
- картопля – 2-3 шт .;
- часник – 2-3 зубці;
- рис – 1/5 склянки;
- зелень – 1 пучок;
- вершкове масло – 15 г;
- лист лавровий, перець чорний у горошку, сіль – за смаком.
Кроки приготування:
- Рис промивається (вода в результаті повинна стати прозорою) і замочується.
- Голови з хвостами чистяться від зябер і луски.
- З болгарського перцю видаляються насіння. Картопля, цибуля, перець і моркву ріжуться кубиками. Вариться овочевий бульйон, заправляється лавровим листом, спеціями, перцем і сіллю.
- Після закипання в каструлю додається рис і хвости з головами. Все проваривается 20 хвилин.
- Часник із зеленню подрібнюються і вводяться разом з маслом вершковим.
Назвати таке блюдо юшкою складно, але рибний суп з завбачливо відокремлених і збережених голови і хвоста форелі теж непоганий. Ці частини рибини забезпечують прозорий і легкий бульйон, а рис надає страві ситності.
Рецепт з пшоном
Класична для юшки крупа ніяк не могла залишитися поза нашою увагою. З нею бульйон прозорим не буде, але з’явиться той специфічний смак, який багатьом нагадає про ночівлі біля багаття.
Для приготування потрібні:
- риба (форель тушка) – 0,4 кг;
- картопля – 3 шт .;
- пшоно – 125 г;
- цибулина – 2 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- Зелень і спеції – за смаком.
Етапи готування:
- Форель чиститься, нутрощі видаляються, ріжеться на порційні шматки, заливається водою. Коли закипить бульйон, вогонь зменшують, знімають піну, варять хвилин 30.
- Тим часом овочі і картопля чистять, ріжуть брусками.
- Дістаньте акуратно рибу за допомогою шумівки.
- Опустіть в бульйон овочі з крупою і зі спеціями, проваріть хвилин 8.
- За цей час видаліть з форелі кісточки, подрібніть зелень.
- Помістивши рибу, потримайте блюдо ще 10 хвилин на маленькому вогні.
Перед подачею не забуваємо настояти суп з пшоном під кришкою і додати сметану або вершкове масло.
Юшка з фореллю в мультиварці
Кращий спосіб приготування юшки – безпосередньо на багатті. Але можна скористатися і сучасними досягненнями.
Для рибного супу в мультиварці підготуйте такі інгредієнти:
- форель (голови) – 4 шт .;
- крупа перлова – 125 г;
- картопля – 3-4 шт .;
- цибулина – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- кріп, кінза, цибуля зелена, петрушка (на вибір) – 1 пучок;
- сіль, спеції – за смаком.
Порядок приготування:
- Голови риби позбавляють від зябер, добре промивають і поміщають в чашу мультиварки.
- Цибулю, картоплю, моркву чистять і нарізають на квадратики, відправляють туди ж.
- Крупа перлова промивається і кладеться до голів з овочами.
- Все заливається водою, сюди ж додаються спеції з сіллю.
- Виставляється режим «Суп».
- Тривалість варіння відрізняється від моделі агрегату і займає від однієї години до півтори.
- Перед подачею покласти сметану з зеленню.
Лучок можна і не різати, а додати цілі цибулини безпосередньо в чашу. Після прибрати. Це хороший варіант для тих, хто варену цибулю не любить.
Суп овочевий з фореллю
Для приготування літнього варіанту юшки знадобляться наступні продукти:
- риба форель – 500 г;
- помідори – 2 шт .;
- цибуля з морквою – по 1 шт .;
- великий картопля – 3-4 шт .;
- часник – 3 зубці;
- будь-яка зелень – 1 пучок;
- оливки – від 15 шт .;
- лимон (дрібний) 1/2 шт .;
- масло рослинне – 2 ст.л .;
- чорний перець і сіль – за смаком.
Важливо дотримуватися порядку приготування:
- Форель миється і чиститься, відрізається голова, плавники і хвіст. Для цього рецепта будемо використовувати тільки філе.
- У каструлю заливається 2 л води. Сюди ж занурюється риба і лист лавровий.
- Обов’язково знімається піна, щоб бульйон вийшов прозорий. Після закипання варіть форель ще 10 хвилин і вийміть з каструлі.
- Лук з морквою чистяться і ріжуться (труться). Половина з них відправляється в бульйон, друга пасерують на сковороді, змащеній маслом.
- Картопля чиститься і ріжеться в формі соломки. Після неї в бульйон відправляються кубики помідорів.
- Лимон з оливками нарізаються і теж додаються в рибний суп.
- Останніми в каструлю йдуть зелень з перцем і часником.
Суп з філе форелі з вершками – вуха по-фінськи
У каждой хозяйки свои секреты. Часто один дополнительный ингредиент кардинально меняет вкус привычного блюда. В нашем рецепте как раз такой и присутствует. Суп с филе форели и сливками получается нежный и сытный. В нем есть присущая блюду насыщенность, и после еды остается необыкновенное послевкусие.
Ингредиенты:
- форель (филе) — 400 г;
- сливки 10% — 1 стакан;
- вода — 1.5 л;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- масло сливочное — 30 г;
- зелень (укроп) — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Филе форели острым ножом нарезать на порционные кусочки.
- Ломтики очищенного картофеля опустить в кастрюлю с водой. Отварить до полуготовности.
- На разогретой сковороде растопить сливочное масло, выложить нашинкованный полукольцами лук. Спустя 3-4 минуты добавить натертую морковь. Тушить на малом огне до мягкости.
- У каструлю кинути шматочки філе, проварити протягом 7 хвилин.
- Перекласти зажарку. Розмішати. Посолити за смаком.
- Юшка по-фінськи практично готова, залишилося ще одне важливий інгредієнт – вершки. Їх потрібно влити тонкою цівкою, зменшивши перед цим натиск газу. Після закипання зняти з конфорки.
- Додати зелень безпосередньо в тарілки при подачі.
Якщо ви хочете зварити сирний суп з фореллю, то відразу після введення вершків додайте 100 г натертого твердого або плавленого сиру і почекайте поки він розплавиться. Майте на увазі, що калорійність при цьому стане вище, хоча і незначно: без сиру вона становить 106 ккал, після його оновлення – 115 ккал.
Форель – риба виключно корисна: тут є не тільки ненасичені жири, але і вітаміни і білок у великій кількості. Рибні супи з неї смачні і ефектно виглядають, про що яскраво свідчать фото.
Тим не менш, є кілька особливостей приготування, які ці страви зроблять ще більш апетитними.
Юшка з філе, шматочків або голів форелі завжди виходить наваристою і ароматною, а риба – ніжною і соковитою.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Класичний рецепт юшки з форелі
6 порцій
35 хвилин
25 ккал
5/5 (1)
Вуха – головне блюдо рибалок. Її часто готують в походах і на рибалках. Але такий суп дуже добре виходить і в домашніх умовах. Для приготування смачної юшки найголовніше – придбати хорошу рибу. Готувати її легко і дуже швидко, якщо знати деякі хитрощі. Я вам розповім, як це зробити.
Класичний рецепт юшки з форелі в домашніх умовах
Кухонна техніка та приладдя: сковорідка, ніж, ножиці, дрібне сито, ложка, каструля.
Сіль, зелень і спеції | за смаком |
Голова, плавники і хвіст форелі | з одного риби |
картопля велика | 2-3 шт. |
морквина | 200-250 г |
Цибуля ріпчаста | 180-200 г |
вода | 2-2,5 л |
рис довгозернистий | 80-100 г |
Масло рослинне | 15-20 мл |
Як вибрати гарну форель для юшки
- Форель можна придбати на прилавках магазинів в різному вигляді. Рибу пропонують і цілої та порізаної на шматочки або філе. Також вона може бути свіжої або замороженої.
- Візуально свіжа риба повинна виглядати так, ніби її щойно виловили з моря.
Головною ознакою тривалого зберігання форелі вважається засохлий і скручений хвіст.
- Луска риби повинна бути без пошкоджень. Не рекомендується купувати форель з засохлими ділянками луски. У такої риби будуть порушені смакові властивості через скупчування шкідливих бактерій на ділянках пошкодження.
- Не варто купувати форель з мутними очима і липкою лускою. Така риба довго зберігалася і починає псуватися. Натисніть на рибу пальцем. Якщо з неї виділяється рідина або інші компоненти, то така риба теж не для вас.
- У хорошій свіжої риби буде гладка, волога луска і прозорі очі. Зябра у такий рибки яскраво-червоного кольору.
покрокове приготування
- Добре промиваємо голову риби, виколупуємо очі і дістаємо зябра.
- Наливаємо в каструлю 2-2,5 літра води і ставимо на вогонь. Закладаємо в каструлю промиті плавники, хвіст і риб’ячу голову. Після закипання рибу варимо 20-25 хвилин.
- Тим часом нарізаємо кубиком 200-250 грам морквини і 180-200 грам ріпчастої цибулі. Ріжемо брусочками 2-3 великих картоплини. У сковороду наливаємо 15-20 мілілітрів рослинного масла і ставимо на вогонь. Обсмажуємо в сковорідці на олії цибулю з морквою до м’якості.
- Коли голова звариться, дістаємо її з каструлі, бульйон проціджуємо через дуже дрібне сито або марлю.
- Ставимо рибний бульйон назад на вогонь і відправляємо в нього нарізану картоплю і 80-100 грам Довгозернистий рису. Через 15 хвилин додаємо морквяно-цибульну засмажку.
- З риб’ячої голови і хвоста знімаємо м’ясо і додаємо його в юшку.
- Тепер можна посолити і поперчити юшку по своєму смаку, покласти лавровий лист, якщо любите. Варимо юшку на середньому вогні ще 10 хвилин. Подаємо в тарілках, посипавши улюбленої зеленню.
Любі друзі! Подивіться цей відеоролик з рецептом юшки з форелі, в якому використовуються голова і хвіст риби.
Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 тарілок юшки.
Кухонна техніка та приладдя: каструля, ніж, терка, сковорідка, ложка, мірний стакан.
Лавровий лист, сіль і перець | за смаком |
вода | 2-2,5 л |
Форель (стейк) | 400 г |
картопля | 2-3 шт. |
морква | 100-150 г |
Вершки 20% | 200 мл |
кріп | 3 гілочки |
Вершкове масло | 30 г |
Цибуля ріпчаста | 100 г |
- Беремо 2-3 бульби картоплі і нарізаємо кубиком.
- Відправляємо картоплю в каструлю, заливаємо 1,5-2 літрами води і ставимо на вогонь.
- Тепер займемося рибою. У мене стейк форелі 400 грам, ви можете використовувати філе риби. З стейка знімаємо шкіру і позбавляємося від кісток. Ріжемо рибу на порційні шматочки.
- Нарізаємо 100 грам ріпчастої цибулі дрібним кубиком. 100-150 грам моркви трьом на тертці.
- Ставимо сковорідку на вогонь і додаємо в неї 30 грам вершкового масла. Обсмажуємо цибулю і моркву на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Через 10 хвилин після закипання картоплі відправляємо в юшку нарізану рибу.
- Додаємо в суп засмажку з моркви і цибулі, вливаємо 200 мілілітрів вершків середньої жирності, солимо і додаємо спеції за смаком. Варимо юшку ще 2 хвилини і вимикаємо.
- Дрібно рубаємо 3 гілочки кропу. Перед подачею посипаємо блюдо кропом прямо в тарілку.
Шановні читачі! Не пропустіть це відео з рецептом юшки по-фінськи. Автор докладно покаже вам, як варити юшку з форелі.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 тарілки.
Кухонна техніка та приладдя: ніж, дошка для нарізки, мультиварка, ложка.
форель дрібна | 1 шт. (300 г) |
Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
картопля | 500-600 г |
сіль | 2/3 ст. л. |
вода | 1,3-1,4 л |
Чорний перець горошком | за смаком |
зелень | 2-3 гілочки |
Лавровий лист | 1-2 шт. |
- Рибу промиваємо під проточною водою, чистимо, видаляємо очі і зябра. У мене невелика форель вагою 300 грам. Рибу ми будемо використовувати цілком з головою, щоб отримати хороший навар. Відрізаємо голову разом з верхніми плавниками, хвіст і бічні плавники. Іншу тушку нарізаємо на не дуже великі порційні шматочки.
- Нарізаємо середнім кубиком 500-600 грам картоплі і відправляємо його в чашу мультиварки.
- Зверху укладаємо всю рибу разом з головою, хвостом і плавниками.
- Додаємо відразу 1-2 листочка лаврушки і кілька горошин чорного перцю. Одну цибулину нарізаємо на 4 частини і додаємо в чашу мультиварки. Після закінчення варіння цибулю дістаємо з юшки.
- Додаємо 2/3 столових ложки солі і заливаємо 1,3-1,4 літра холодної води.
- Включаємо мультиварку, виставляємо режим «Суп» на 1 годину і включаємо кнопку «Старт». Рівно через годину вуха буде готова. Посипаємо юшку рубаною зеленню перед подачею.
Про те, на які шматочки потрібно порізати рибу, ви можете подивитися в цьому чудовому, короткому відеоролику.
- Найкраща вуха у вас вийде, якщо бульйон буде прозорим. Так що не забувайте знімати піну після того, як бульйон закипить. Якщо ж все-таки так сталося, що бульйон потемнів, спробуйте очистити його за допомогою білка від курячого яйця.
- Білок збийте трохи виделкою і розмішайте в бульйоні, доведіть до кипіння, а потім процідіть через дрібне сито. Щоб рибна юшка вийшла наваристою, кладіть в неї риб’ячу голову, плавники і хвіст. Ще можна додати в зажарку для юшки часточку часнику. Він розкриє аромат і смак всіх інших інгредієнтів.
- Така риба, як форель, коштує досить дешево, але виправдовує себе корисними властивостями і смаковими якостями. Дуже святково і апетитно виглядатиме запечена цілком форель в духовці.
- З цієї рибки можна приготувати стейки в духовці. Це дивовижне блюдо прикрасить ваш звичайний вечеря. Для шикарного страви не завжди потрібен дорогий продукт. Товстолобик, запечений в духовці, – дуже апетитне частування, яке можливо приготувати без особливих зусиль. Товстолобик – дуже смачна рибка, особливо якщо він великих розмірів. Приготуйте маринованого товстолобика. Ця страва не поступиться за смаковими якостями скумбрії або оселедця.
- Всі ми знаємо, що ікра форелі – це делікатес, символ розкоші і витонченості. Але засолити ікру форелі можна і в домашніх умовах. Зробити це досить легко.
Хочу побажати вам удачі в вашому кулінарному творчості! Готуйте з задоволенням і пишіть мені в коментарях, наскільки смачною виявилася юшка, приготована за моїми рецептами.