Уха из форели

Уха из форели
юшка з форелі

Юшка з форелі вважається дуже корисним і смачним першою стравою. У рибі цього виду міститься велика кількість корисних речовин і мікроелементів для організму. Юшка з неї виходить дуже смачною, ситною та наваристою. Вона підкорить своїм смаком і ароматом навіть гурманів.

Основні кроки для приготування юшки

Щоб приготувати рибний суп з форелі, необхідно слідувати інструкції, що включає в себе кілька дуже простих кроків.

  1. Приготування бульйону. Риба для нього повинна бути правильно підготовлена. Її слід добре промити, очистити, прибрати зябра, нутрощі і плавники. Також слід її правильно варити, щоб вона в процесі приготування не розварюються і не розпадалася на шматочки. Це зіпсує зовнішній вигляд готового блюда.
  2. Зажарка з овочів. Для того щоб суп наповнився новими нотками смаку, в нього додають овочі, пасеровані на маслі. Підсмажувати їх слід по черзі і додавати в суп майже в самому кінці варіння.
  3. Головний наповнювач. У вуха в обов’язковому порядку необхідно додавати картопля або крупу. Це зробить блюдо ситним і насиченим.
Також необхідно після приготування використовувати додаткові інгредієнти у вигляді свіжої зелені, сметани, вершків або масла вершкового.
Додаткові продукти надають страві нові нотки смаку і аромату, а також роблять бульйон наваристий

Скільки зазвичай вариться суп

Часто господині задаються питанням про те, скільки варити форель. Сама риба готується недовго. В середньому це займає 8 – 16 хвилин. Готове м’ясо морепродукту має м’яку структуру і не розвалюється на шматочки при дотику (ознака перевареної риби).

Однак час готування залежить ще і від розміру тушки . Відповідно, чим менше шматочки, тим швидше вона звариться.

Річкова риба вариться в середньому 20 хвилин, а морська – всього 10 хвилин

класичний рецепт

Класичний рецепт рибного супу з форелі можна приготувати з наступного набору:

  • 430 – 530 г форелі;
  • 2,5 – 3 літри відфільтрованої води;
  • 360 – 390 г картоплі;
  • 120 г моркви;
  • 120 – 150 г цибулі (ріпчастої);
  • 1 збірний пучок зелені середнього розміру;
  • 1 – 2 лаврових листки.

Зі спецій будуть потрібні сіль і запашний чорний перець (5 – 8 горошин). При необхідності можна додати червоний мелений перець. Він додасть страві, приготовленого за класичним рецептом, гостроту.

Всі продукти і спеції слід підготувати заздалегідь, так можна скоротити час приготування в середньому на 10 хвилин.

  1. Підготуйте рибу до варіння, очистіть, промийте і наріжте на шматочки.
  2. У 3 – 4 літрову каструлю перелийте воду і покладіть в неї рибу. Поставте на конфорку і дайте закипіти, а після варіть приблизно 20 хвилин. Так бульйон стане більш густим.
  3. В цей час підготуйте всі овочі. Помийте, очистіть і наріжте так, як вам зручніше.
  4. Після того, як час варіння риби вийде, дістаньте її шумівкою і процідіть через дрібне сито бульйон. Потім перелийте її назад в каструлю.
  5. Відразу закладіть в бульйон картоплю і всі інші овочі. Приправте і варіть 25 – 35 хвилин. Додайте в нього горошини перцю і лавровий лист.
  6. Поки все вариться, відокремте м’ясо від кісток, промийте і подрібніть зелень. Додайте їх в суп і поваріть ще 4 – 6 хвилин. Зніміть каструлю з конфорки.

Тепер супчик повинен настоятися, набратися смаку і аромату. У цей момент каструля має бути накрита кришкою. Через 14 – 17 хвилин його можна розливати по порційних тарілках і подавати на стіл.

У суп можна покласти сметану, вершки або вершкове масло. Так смак супу повністю розкриється.
Для того щоб надати готовому страві трохи кислуватий смак, слід в окрему тарілку помістити кружечок лимона

Крем-суп з форелі

Такий суп відмінно підходить людям, які дотримуються правильного харчування і дітям, які ще погано пережовують їжу.

Крем-суп з форелі можна приготувати з такого набору продуктів:

  • 400 – 500 г філе форелі;
  • 330 г картоплі;
  • 120 г моркви;
  • 130 г ріпчастої цибулі;
  • 45 мл сметани (середньої жирності) або вершків;
  • 10 г вершкового масла.

Зі спецій потрібна буде тільки сіль (можна використовувати йодовану).

При бажанні в готовий суп-пюре можна додати невелику кількість подрібненого кропу і петрушки.

  1. Воду в каструлі поставте на конфорку, помістіть в неї шматочки форелі і варіть до того моменту, як вона закипить.
  2. Овочі очистіть, промийте і наріжте на шматочки.
  3. Після того, як бульйон закипить, покладіть в нього всі овочі і варіть 30 хвилин.
  4. За 8 – 12 хвилин до готовності вкладіть в суп сметану або вершки з шматочком масла.
  5. Зніміть каструлю з конфорки і відставте в сторону.

За допомогою погружного блендера подрібніть суп. При необхідності рибу можна прибрати з супу, подрібнити на маленькі шматочки і покласти назад в крем з бульйону і овочів.

Якщо в блюдо буде додаватися зелень, то її необхідно промити, дрібно нарізати і додати в юшку. Потім суп повинен постояти під кришкою 8 – 12 хвилин і набратися смаку. Такий суп з форелі з вершками виходить дуже смачним.

У процесі підготовки філе необхідно оглянути на наявність кісток. Їх не повинно бути в м’ясі, особливо якщо суп готується для дитини

Юшка з крупою

Цей рецепт супу з форелі дуже ситний через додавання в блюдо крупи.

До речі, таку юшку можна готувати з додаванням лосося або райдужної форелі.

Приготувати його можна з наступного набору продуктів:

  • 4 – 6 стейків форелі або лосося;
  • 500 г картоплі;
  • 150 г ріпчастої цибулі;
  • 150 г моркви;
  • 80 – 100 г рису або пшона;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 лаврові листки.

Зі спецій слід підготувати сіль і перець чорний (мелений) в необхідній кількості.

Приготувати страву можна за допомогою покрокового рецепта.

  1. У каструлю перелийте відфільтровану воду і поставте на конфорку із середнім вогнем.
  2. Крупу добре промийте і покладіть в воду.
  3. Підготуйте овочі. Очистіть, промийте і подрібніть так, як вам зручніше. Після покладіть їх у каструлю.
  4. М’ясо наріжте на невеликі шматочки і відправте в бульйон через 12 хвилин після овочів. Приправте і варіть до повної готовності всіх інгредієнтів.
  5. Приблизно за 4 – 8 хвилин до готовності в каструлю додається сире яйце і ретельно розмішати.

Після всіх виконаних маніпуляцій блюдо вариться ще хвилин 5 і знімається з конфорки. Воно має настоятися хвилин 13 – 16 і набратися аромату зі смаком.

Ця вуха готується просто, але виходить дуже смачною. Домочадці оцінять смакові дані такого блюда. Якщо його подавати на стіл зі сметаною, вершками або плавленим сиром, то воно набуває нових нотки аромату, а його смак стає яскравішим.

Суп з форелі з картоплею виходить дуже наваристим і густим тоді, коли деякі шматочки розварюються сильніше інших

Юшка з вершками в мультиварці «Фінська»

Такий вершковий суп з фореллю можна швидко приготувати в мультиварці.

Щоб зварити страву, знадобиться:

  • 450 – 550 г форелі;
  • 150 г вершків;
  • 40 г масла вершкового;
  • 80 – 100 г моркви;
  • 120 г ріпчастої або червоної цибулі;
  • 450 г картоплі;
  • 2 – 2,5 літра відфільтрованої води.

Також буде потрібно сіль і перець в необхідній кількості. Із зелені – свіжий кріп.

Фото рецептів юшки з форелі дозволить швидко приготувати страву і красиво прикрасити його для святкового столу.

  1. Шматочок вершкового масла помістіть в чашу мультиварки і виставите режим «Жарка», вид продуктів – «Овочі». Час приготування повинно бути виставлено на 10 хвилин.
  2. Лук з морквою очистіть і подрібніть так, як вам зручніше. Потім перекладіть їх в мультиварку і трохи обсмажте.
  3. Очистіть і промийте картоплю, після наріжте на невеликі кубики. Перекладіть його в чашу і обсмажуйте до завершення програми.
  4. Воду попередньо закип’ятіть в каструлі і перелийте в чашу мультиварки. Все приправте і поставте режим «Гасіння» на 30 хвилин.
  5. Через 10 хвилин завантажте в чашу шматочки форелі і варіть під закритою кришкою.
  6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення програми влийте в юшку вершки і додайте подрібнений кріп. Готуйте до завершення програми.

Після відключення мультиварки залиште суп на 12 – 15 хвилин і після розливайте в тарілки.

Юшка з форелі з вершками зігріє рідних і близьких холодними вечорами.

Вершковий смак здивує навіть найдосвідченіших любителів рибних супів.

Цю юшку можна варити не тільки з форелі, для неї також відмінно підходить сьомга

Юшка з голови і хвоста форелі

Деякі господині в процесі оброблення морських мешканців відрізають голову з хвостом і викидають їх. Цього робити не варто, тому що з цих частин виходить найсмачніша вуха.

Для приготування юшки з голови форелі знадобиться:

  • 3 голови і хвоста;
  • 280 г картоплі;
  • 120 г (ріпчастої або червоного) цибулі;
  • 70 г солодкого (болгарського) перцю;
  • 120 г моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • 40 – 55 г вершкового масла;
  • 5 – 7 горошин перцю (запашного);
  • 1 невеликий пучок кропу;
  • 2 лаврові листки.

Зі спецій потрібно сіль і чорний мелений перець. Для розкриття аромату можна додати суміш подрібнених перців.

Юшка з голови форелі легко готується за наступною інструкції.

  1. У каструлю відповідного розміру налийте приблизно 2,5 літра води, поставте на конфорку і закип’ятіть.
  2. Візьміть картопля, промийте його, очистіть і наріжте невеликими кубиками приблизно по 1,5 см.
  3. Овочі, що залишилися очистіть, промийте і наріжте. Перець подрібніть соломкою, цибулю-невеликий півкільцями, моркву натріть на тертці з великими або середніми осередками.
  4. Картопля, цибуля і перець покладіть в киплячу воду, приправте і додайте горошини запашного перцю.
  5. Поки в каструлі до готовності варяться овочі, підготуйте голови. Видаліть з них зябра і очі. Після цього добре промийте їх з хвостами в проточній воді.
  6. Покладіть все в бульйон і додайте шматочок вершкового масла.
  7. Очистіть зубчики часнику і подрібніть. Змішайте його з морквою і покладіть в суп.
  8. Обполосніть кріп і дрібно наріжте. У суп його додайте приблизно за 13 хвилин до закінчення готування.
Рибний суп з голови слід подавати на стіл з чорним хлібом, часником і вершками

Після того як вуха звариться, каструлю знімають з конфорки, накривають кришкою і дають настоятися 9 – 12 хвилин.

Суп з голови форелі, зварений за таким рецептом, набуває особливого вершковий смак завдяки доданому маслу і яскравий аромат від зелені. Така вуха дуже смачна і підійде як для вечері в колі сім’ї, так і для частування гостей.

З голови і хвоста форелі бульйон виходить наваристий і густий. Особливо це стає помітно, коли картопля трохи розварюється.

Юшка з риб сімейства форелевих виходить дуже смачною. Бульйон в таких стравах досить наваристий. При приготуванні таких рибних страв зберігається максимальна кількість всіх корисних елементів. Юшкою з форелі можна порадувати домочадців або здивувати гостей.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *