Юшка з карася

Юшка з карася – простий рецепт, як готувати вдома

Юшка з карася – просте і нехитре блюдо. Однак якщо приготувати такий риб’ячий суп правильно, то може вийти досить смачно і дуже поживно, особливо якщо використовувати свіжу рибу. Як готувати? Юшка з карася рецепт – перед вами.

Самі подумайте – є в холодильнику риба, чому не готувати? Особливо, коли рибалка не дає оскудеть цим запасам. Карась – не найгірший варіант, повірте. І не тільки смажити зі сметаною його можна. Юшка з карася будинку – це шедевр при бажанні може вийти.

Якщо з головою і руками до справи підійти.

З риби карась рецепти ухи бувають різні – тут від шеф-кухаря залежить. Ми, як завжди, даємо найпростіші. А до чого ускладнювати. На дворі криза, а у нас – готове і апетитне рішення!

Риба, овочі, дошка

Юшка з карася рецепт буде зрозумілий будь-якому починаючому кухареві. По-перше, інгредієнти найпростіші, звичайні тобто. Цибуля, морква, картопля. По-друге, ніяких складнощів при готуванні. Ну і техніки мінімум: ніж, дошка, каструля. Ось і все, що потрібно. Приступимо?

До речі, юшка з карася будинку особливо великої риби не потребують – навпаки, краще дрібниця навіть краще. Отже, що ж нам сьогодні буде потрібно? Як завжди приготування юшки зажадає:

  1. Риба (карасі) – 300-400 г.
  2. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  3. Морква – 1 шт.
  4. Картопля – 4-5 шт.
  5. Перець чорний (мелений або горошком).
  6. Лист лавровий.
  7. Петрушка.
  8. Кріп.

Своїм та чистимо рибу. Очищаємо від луски. Яким чином – читайте в попередній статті. Видаляємо нутрощі і зябра. Промиваємо тушки. Великих карасів треба розрізати на великі шматки.

Готуємо овочі. Натираємо на крупній шатківниці морква, дрібно рубаємо цибулю. Чистимо і ріжемо на кубики картоплю.

Смачна юшка їх карасів

Юшка з риби карась рецепти в принципі не відрізняються від готування інший річкової риби.
Ставимо на конфорку середню (4-5 л) каструлю. Води я наливаю зазвичай половину. Промиваю рибу і кладу в каструлю. Карасі повинні бути повністю закриті водою.

Закипіла вода? Обов’язково зніміть піну. І кидайте овочі. Якщо не хочете складнощів – можна відразу все – цибуля, морква, картопля. Є, правда, інший варіант. Наприклад, цибуля з морквою я попередньо тушу кілька хвилин на маленькому вогні – на сковороді. А в каструлю додаю тільки по готовності картоплі.

Для естетів – рецепт подвійний юшки. Це коли першими варяться риб’ячі голови. На підготовку треба хвилин 10 не більш. Варені голови видаляються з бульйону, який потім обов’язково проціджують. Ну і другим етапом – вже основні шматки з овочами. Вариться подвійна вуха, як і звичайна 20-30 хвилин.

Зверніть увагу

Пробуємо рибу і картоплю Якщо вони зварилися, заправляємо нашу юшку спеціями. Кладемо сіль, перець і лавровий лист. Через 5 хвилин можна вогонь вимикати. Ми залишаємо настоюватися хвилин 10-15.

Є ще один рецепт – оригінальний. З часником, салом і пшоном. Пшоно, зрозуміло, скажете. Часник ще туди-сюди. А до чого тут сало, запитаєте? Справа в тому, що така риба, як карась, вважається худої – тобто, не жирна.

Часник і сало розтирають в одну масу і додаються в бульйон незадовго до готовності. Тут є ще один несекретний інгредієнт – корінь петрушки. Пшоно же вариться разом з овочами – це окрема історія. Але тепер ви знаєте і її.

Перед подачею не забуваємо покласти в кожну тарілку дрібно посічену свіжу зелень – будь-яку, яка подобається. Так буде смачніше і красивіше.

Ось такі, друзі, з риби карась рецепти юшки. Готуйте і насолоджуйтеся разом з рідними!

Як варити юшку з карася

Вам знадобиться

  • Для простої ухи з карася:
  • – 1 кг карасів;
  • – 3 л води;
  • – 1 цибулина;
  • – 5 гілочок свіжого кропу;
  • – 4 горошини чорного перцю;
  • – 1 лавровий лист;
  • – сіль;
  • Для юшки з карася з овочами і пшенкой:
  • – 1 кг карасів;
  • – 2 л води;
  • – 2 цибулини;
  • – 3 картоплини;
  • – 30 г кореня селери;
  • – 100 г пшона;
  • – 2 зубчики часнику;
  • – 2 лаврові листки;
  • – щіпка чорного меленого перцю;
  • – 5 горошин запашного перцю
  • – кріп;
  • – сіль.

Інструкція

Проста юшка з карася

Вимийте карасів під проточною водою, зчистити луску, виріжте зябра, плавники і хвости, витягніть нутрощі і знову ретельно вимийте рибок. Якщо вам попалася ікра, не викидайте її, а покладіть в миску і збережіть. Додана в кінці готування в юшку вона додасть їй гарний бурштиновий відтінок і трохи освітлити бульйон.

Відріжте у рибин голови і розріжте кожну тушку на 2-3 поперечних шматка. Покладіть все в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть температуру до середнього показника і зберіть утворилася пінку за допомогою шумівки.

Зніміть лушпиння з цибулини, надріжте її хрест-навхрест до половини і опустіть в суп. Варіть карасів 15-20 хвилин, після чого витягніть розварену головку овоча і викинете її. Таким чином ви додасте бульйону потрібний присмак і запах, але при цьому шматочки Лука не будуть плавати в ньому, створюючи непривабливу картину.

Розітріть ікру в ступі і перекладіть її в юшку. Приправте блюдо перцем, лавровим листом, подрібненим кропом і сіллю. Закрийте каструлю кришкою і млоїте рибний суп ще 15 хвилин.

Юшка з карася з овочами і пшенкой

Підготуйте рибу, як в попередньому рецепті, відваріть, акуратно витягніть з бульйону і відкладіть.

Очистіть овочі і поріжте їх: картопля і цибуля – кубиками, часник – маленькими шматочками, моркву і корінь селери – соломкою або на крупній тертці. Вимийте пшоно в декількох водах і обдайте його кіпятком.Заложіте картоплю, моркву, цибулю і селеру в киплячий бульйон, знову закип’ятити, всипте крупу.

важливо

Варіть суп півгодини, а потім поставте в нього шматки карасів, киньте часник, обидва види перцю і лавровий лист, а також посоліть за смаком.

Готуйте вуха з карася ще 7-10 хвилин на середньому вогні, зніміть з вогню і дайте трохи постояти. Розлийте гаряче блюдо по тарілках і посипте різаною зеленню кропу.

Покроковий рецепт приготування юшки з карася

5-6 порцій

30 хвилин

38 ккал

5/5 (1)

Одним з найулюбленіших національних російських страв для багатьох досі вважається вуха, або рибний суп, який можна приготувати з найрізноманітнішою риби.

Він виходить легким, з ніжним, приємним запахом і, звичайно ж, дуже смачним. І сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати такий суп з карасями і пшеничною кашею.

Рецепт дуже простий, легкий, і продукти, які нам знадобляться, легкодоступні.

Рецепт смачної юшки з карасиками і пшеничного крупою

Кухонне приладдя: каструля об’ємом 3 л, 2 невеликі миски для продуктів, ніж, столова ложка, дошка обробна, ополоник, посуд для подачі.

Карасі невеликого розміру 4 шт.
Картопля невеликого розміру 8 бульб
Лук середнього розміру 1 головка
морква 1 шт.
Крупи пшеничні 40 г
Зелень (цибуля, петрушка) за смаком
Сіль, чорний мелений перець за смаком
лист лавровий 1 шт.
Вершкове масло 20 г
вода підготовлена 1,5 л

вибір інгредієнтів

Купити карасів ви можете не тільки в супермаркеті, але й на ринку, головне – звернути пильну увагу на наступне:

  • Запах повинен бути свіжим, без сторонніх неприємних ароматів. Допускається запах твані, т. К. Карась проживає в заболочених місцях, але при приготуванні запах йде.
  • У свіжих карасиків зябра рожевого кольору і прозорі очі.
  • Найкраще брати живу рибу, без пошкоджень, яка активно плаває.
  • Звертайте увагу на живіт – він не повинен бути роздутим.
  • Карась, як і будь-який інший представник річкової фауни, вбирає в себе всі речовини, які знаходяться у воді. Тому перед покупкою потрібно уточнювати, де він був виловлений, в якій місцевості. Інакше ви ризикуєте купити продукт, небезпечний для здоров’я.
  1. Карасів (4 шт.) Потрібно почистити, прибрати нутрощі, зябра і добре вимити.
  2. Картопля (8 шт.), Морква (1 шт.) І цибулю (1 шт.) Очистити від шкірки, помити і порізати дрібними кубиками.
  3. Порізану картоплю замочити у воді, щоб прибрати з нього зайвий крохмаль і нітрати, які використовуються при вирощуванні бульб.Чим довше він буде в воді, тим ефективніше буде процес переходу речовин в воду. Тому ви можете заздалегідь підготувати картоплю і залишити його замоченим на кілька годин.
  4. Кілька гілочок зелені також добре промити, а краще замочити на пару хвилин, і потім промити під проточною водою.
  5. Пшеничну крупу (40 г) промити кілька разів, щоб прибрати з неї надлишок крохмалю і сміття.
  6. У каструлю об’ємом 3 л влити 1,5 л води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли вода закипить, викласти картоплю, моркву з цибулею і пшеничну крупу.
  7. Додати лавровий лист і варити до готовності картоплі, близько 10 хвилин.
  8. Коли він звариться, викласти в каструлю рибу, 20 г масла, посолити і поперчити за смаком.Юшка повинна добре прокипіти близько 2 хвилин, т. К. Карасі дуже швидко варяться, і якщо варити їх довше, вони можуть розваритися, і суп втратить свій зовнішній вигляд.
  9. Прибрати піну з поверхні бульйону.
  10. Після цього додати зелень, довести до кипіння і прибрати з вогню.
  11. Готовий суп повинен настоятися 5 хвилин, і потім можна подавати його до столу.

Таке блюдо буде чудовим варіантом для будь-якого легкого обіду або вечері. До нього можна сміливо подавати бутерброди з маслом, ще їх можна доповнювати рибними продуктами (ікрою або скибочками риби). Також відповідним доповненням будуть овочеві салати. А ще ви можете перед подачею заправити юшку невеликою кількістю сметани або вершками.

Вашій увазі пропонується відео, в якому ви зможете побачити всі етапи приготування смачного і наваристого рибного супу.

Приготувати такий делікатес можна не тільки з карасями. Наприклад, ще одним варіантом такого супу з річкової риби вважається рецепт юшки з щуки, який виходить не менш наваристим і смачним, т. К. Щука – риба, в якій багато м’яса.

Якщо ви віддаєте перевагу більш поживний суп, спробуйте юшку з червоної риби, а якщо вам більше подобається консервовані продукти, рибний суп з консервів буде чудовим блюдом для вашого столу. Ну, а якщо ви хочете спробувати таке блюдо в незмінному вигляді, тоді вам підійде рецепт класичної юшки. А любителі вишуканої їжі можуть порадувати себе юшкою з вершками по-фінськи.

А ви любите юшку? Діліться своїми варіантами такого першого страви, спробуйте його приготувати за цим рецептом і обов’язково залишайте свої коментарі та відгуки.

Юшка з карасів – рецепт з фото, як зварити класичний домашній суп

Юшка з карасів – блюдо, яке однаково смачно виходить і в домашніх умовах, і на природі на багатті. Даний рецепт розрахований на приготування вдома, тому не поспішайте пакувати сумки, смачна юшка з дрібного або великого карася може з’явитися і на вашій кухні. Просто скористайтеся рецептом з покроковими фото, щоб праільно зварити це перша страва.

Якщо хочете, щоб вийшла по-справжньому смачна юшка, дотримуйтеся наступних порад:

  • вуха не накриває кришкою;
  • суп варять на повільному вогні, причому, дійшовши до кипіння, вуха не повинна сильно булькати, процес варіння, повинен бути повільним;
  • вуха ніколи не варять без цибулі;
  • правильний баланс спецій і прянощів (не переборщіть, інакше переб’єте смак риби);
  • обов’язково видаляйте зябра у риби, через них суп може гірчити.

Калорійність юшки з карасів маленька. У 100 г готового блюда всього 38,5 ккал. Погодьтеся, це так мало. Тому побалувати себе смачною юшкою можуть всі, навіть ті, хто стежить за фігурою або сидить на дієті. Але слід з обережністю вживати це блюдо при панкреатиті. Людям з проблемами підшлункової залози краще їсти юшку з щуки, судака, хека або минтая.

Хороша вуха тим, що хоч на багатті, хоч на плиті, хоч в мультиварці виходить смачною. Приготуйте домашню смачну юшку і переконайтеся в цьому. Тим більше що готується вона швидко.

  • Карасів необхідно очистити від луски, випатрати, видалити зябра. Потім наріжте рибу на порційні шматочки. Ікру і бульбашки не викидайте, їх небагато пізніше треба буде додати в бульйон. Далі візьміть емальовану каструлю, помістіть в неї рибу (голови карасів теж покладіть в каструлю) і залийте все водою. Поставте на плиту на повільний вогонь.
  • Поки бульйон нудиться, цибулю помийте (не знімайте з нього лушпиння) і відправте в бульйон. Через 15 хвилин додайте в бульйон кілька стебел кропу і доведіть вуха до кипіння. Після цього вийміть цибулю і стебла зелені. Якщо буде брудна піна, постарайтеся її акуратно видалити за допомогою ложки. На повільному вогні залиште вуха кипіти.
  • Тим часом очистіть картопля і наріжте його середніми кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте. Надішліть овочі в бульйон. Туди ж відправте бульбашки і ікру (якщо не пощастило і риба попалася без ікри, не турбуйтеся, вуха все одно вийде смачною). Додайте чорний перець горошком і залиште варитися юшку ще на 10 хвилин.
  • Поки бульйон вариться, приготуйте смачну заправку до юшки. Саме вона надає страві неповторного смаку. Знадобиться ступа. Сало треба нарізати дрібними кубиками. Часник теж подрібнити. Надішліть ці інгредієнти в ступу, тільки додайте ще дрібно нарізаний кріп. Розітріть все цього до пастоподібного стану. Звичайно, якщо в будинку не виявилося цього девайса, тоді скористайтеся допомогою комбайна або блендера. За п’ять хвилин до кінця варіння викладіть заправку в юшку, перемішайте, дайте хвилину покипіти і знімайте з вогню.
  • Класична юшка з карасів, приготована в домашніх умовах, готова. Подавайте її з чорним хлібом. Якщо блюдо здасться недостатньо ситним, можете додати в суп рис або пшоно. Але пам’ятайте, що в цій вусі багато повинно бути саме риби! Сподіваємося, цей рецепт з покроковими фото був вам корисний. Смачного!

Юшка з карася – рецепт

Юшка з карасів – це проста і смачна їжа, добре знайома російській людині. Вона має давню історію. Однак цікаво, що на Русі це блюдо аж до 19-го століття готували не тільки з риби, як ми звикли.

Класичний рецепт «вуха з карася» з’явився вже пізніше. Спочатку ж так називали будь-який суп. Стародавні кулінарні книги оповідають про рецепти юшки з курки, дичини або риби.

Але зараз дуже поширена саме вуха з карасів.

переваги карасів

Комусь може здатися, що юшка з карасів – це занадто банально і навряд чи смачно. Юшку дійсно можна приготувати з різних видів риби. У Фінляндії, наприклад, такий суп готують з благородною форелі.

В Угорщині для цього часто використовують окуня, а в країнах колишньої Югославії – судака. У Росії багато хто звик до щуки. Словом, підійде практично будь-яка морська або річкова риба.

Але чому ж так примітний суп з карася?

Карась – проста, дешева і доступна риба. У також неї багато інших переваг, а саме:

  • Корисна для здоров’я і низькокалорійна. У карася багато білків і практично відсутній жир.
  • Великий відсоток нікотинової кислоти в цій рибі благотворно впливає на діяльність травної системи. Цей вітамін особливо «люблять» підшлункова залоза і печінка.
  • У карасях багато мінералів, які підвищують імунітет і зміцнюють кістки.

Саме тому юшка з карася будинку не тільки поживна, але і корисна їжа. Недоліків у карася тільки два. Перший – він костистий. Тому за обідом варто проявляти обережність.

Другий – специфічний запах карасів, який чи тванню. Однак з цим моментом цілком можна впоратися за допомогою деяких секретів приготування юшки. І в кожному рецепті вони свої. Але про це трохи пізніше.

Основні особливості приготування

Щоб юшка з карасів будинку вийшла смачною, важливо пам’ятати про деякі особливості самої риби і її приготування. Для юшки найкраще використовувати свіжоспійманих карасів. Можна взяти і заморожені, але справжні цінителі юшки цього не схвалюють.

Хоча інші вважають, що в заморожуванні карасів є свої переваги. Як вже говорилося, карась може мати не зовсім приємний запах мулу. Такої ситуації можна уникнути, якщо ловити рибу в просторих чистих водоймах. До того ж якщо очищених карасів попередньо заморозити, запах зникне.

Але зупинимося все ж на свіжому варіанті.

Смачна юшка з карася, рецепт якої буде описаний нижче, вийде, якщо взяти карасів невеликих розмірів, ретельно її вимити і випатрати.

Юшка з карасів готується на повільному вогні, в каструлі з неокісляющегося матеріалу, з відкритою кришкою. Так як в процесі варіння вода може стати каламутною, після першого закипання її потрібно злити.

А при приготуванні юшки необхідно періодично прибирати пінку. Про це важливо пам’ятати, якою б рецепт ви не вибрали.

Щодо того, як варити юшку з карася, є кілька думок. Для юшки хтось використовує шматочки тушок карасів. Хвіст, плавники, і голови варити не потрібно. Хоча хтось вважає за краще використовувати саме їх. Тоді з голів необхідно прибрати зябра.

А ось повітряні бульбашки, ікру та молочко викидати точно не потрібно: вони додадуть бульйону більшого навару. Юшку важливо не переварити, щоб не розвалилися шматочки карася. До речі, подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Для безпеки можна навіть вийняти варене м’ясо і відокремити його від кісток.

рецепти

Є кілька варіантів того, як приготувати юшку з карася. Але всі способи об’єднує те, що основним компонентом все ж є саме риба.

Інших складових має бути трохи, інакше вони переб’ють смак і запах страви. Хоча у кожного свої уявлення про те, якою має бути вуха.

Ось кілька найпоширеніших рецептів, серед яких оригінальний рецепт, а також вуха з карасів з пшоном і іншими добавками.

класичний рецепт

Отже, як варити юшку з карасів? Приготуйте карасів і наріжте їх шматочками. Помістіть в трилітрову каструлю і залийте холодною водою. Коли вона закипить, злийте і наповніть каструлю заново. Варити карасиків потрібно 15-20 хвилин. У цей час приготуйте кілька стеблинок свіжого кропу і половину великий неочищеної цибулини. Додайте їх до рибку і варіть ще 10 хвилин.

Очистіть, вимийте і наріжте кубиками картоплю. Досить буде трьох штук середніх розмірів. Картоплю, нарізану кубиками половину цибулини, а також молочко / ікру також відправте в каструлю і варіть протягом 15-20 хвилин. Посоліть юшку.

Останній етап приготування найцікавіший, адже саме він надає страві неповторний аромат. Отже, візьміть близько 20 грамів свіжого свинячого сала, дуже дрібно наріжте його і покладіть в ступку. Додайте туди нашатковану свіжий кріп і 2 роздавлений зубчики часнику.

Порада

Все це ретельно перетріть товкачиком.

Така заправка зробить юшку з карасів запашної. Викладіть її в каструлю, додайте кілька горошин чорного перцю і 2 лаврових листки. Нехай вуха покипит пару хвилин, потім щільно накрийте її кришкою і дайте настоятися ще хвилин 15. Таким чином, юшка з карасів будинку виходить дуже запашною і смачною.

З овочами

Деякі не задовольняються присутністю в вусі з карасів однієї лише картоплі. Тому існує рецепт юшки з карася з додаванням інших овочів. Ви можете використовувати також:

  • морква;
  • корінь петрушки;
  • корінь селери;
  • помідори;
  • зелень.

Коріння можна нарізати соломкою і покласти в каструлю одночасно з картоплею. Або ж натерти на крупній тертці і пасерувати з цибулею на олії до готовності, а потім додати в юшку в кінці варіння.

Кому-то крім кропу подобається додавати з заправку також зелень петрушки або пастернаку. Деякі вважають за краще коріандр і гвоздику. Ще один рецепт – приправляти зажарку томатним соком або покласти в юшку кінці варіння помідори черрі. Що ж, все це – справа смаку.

У кожного є свої секрети, як готувати юшку з карася. Скільки культур і місцевостей, стільки і рецептів.

З крупами

Щоб надати вусі ситності і густоти, в неї можна додавати крупи. Для цієї мети відмінно підходять пшоно, вівсянка, перловка, манка і рис. Тут важливо врахувати тільки особливості окремих продуктів. Так, хороша юшка з карасів з пшоном, вівсяними пластівцями або рисом виходить, якщо всипати крупу одночасно з картоплею, після того як карасі трохи проваряться.

Що стосується перловки, то її краще приготувати заздалегідь, так як вариться вона довго. Готову кашу можна покласти в каструлю приблизно за 10 хвилин до готовності юшки. А манку відправляють в каструлю в самому кінці.

Що необхідно врахувати головним чином, так це кількість крупи. Важливо, щоб юшка з карасів, рецепт якої ви вибрали, не вийшла дуже густий. Хоча справжні цінителі юшки проти якої б то не було крупи в її складі. Перевага віддається тільки карасів.

Це і є класичний рецепт. Але вибирати все ж вам.

інші добавки

Коли готується юшка з карася, рецепт з фото допоможе побачити, що вийде в результаті. Можливо, вам сподобається, як готують юшку в інших країнах світу. Ви можете взяти за основу класичний рецепт, але урізноманітнити його за своїм смаком.

Так, в деяких кухнях замість сала використовують вершкове масло. Або можна в кінці приготування заправити юшку вершками. Ще один цікавий інгредієнт, що надає страві пікантності – лимон. Його часточки кладуть у каструлю незадовго до закінчення варіння.

Такий рецепт приготування прийшов із Середземномор’я.

секрети фахівців

Тепер ви знаєте, як варити юшку з карася. Але і це ще не все. У справжніх майстрів є кілька рецептів того, як зробити блюдо надзвичайно смачним.

В уявленні більшості вуха рецепт з карасів на увазі приготування страви виключно на природі. Адже саме там вуха вбирає в себе апетитний запах палаючого багаття.

Звичайно, на кухні домогтися такого ефекту не вийде. Хоча дещо зробити все-таки можливо.

Отже, в кінці приготування юшки підпаліть дерев’яну (березовий, вишневу) паличку і тушкуйте її, зануривши в суп. Виконайте процедуру три-чотири рази. Ось вам і легкий аромат димку! Чим ні оригінальний рецепт?

Що ще надає вусі неповторного смаку, так це … горілка. Так, її потрібно додавати в юшку в останню чергу. На три літри рідини достатньо буде однієї чарки (50 грамів). До речі, горілка не тільки надає смак, але і перешкоджає загусанню бульйону і перетворенню його в холодець. Саме тому таку юшку можна їсти навіть в холодному вигляді.

Як би не готувалася юшка з карася, рецепт з фотопоможет вам все зробити в належній послідовності. Адже від складу і способу приготування залежить кінцевий результат. Так ви зможете не тільки самі насолодитися смачною юшкою, але і порадувати гостей за допомогою свого улюбленого рецепта.

Юшка з карася

Опубліковано 16.02.2018
Автор: Natasha.Isa. [offline]
Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано Юшку багато хто звик готувати на природі в казанках, але сьогодні давайте приготуємо її в домашніх умовах, вийде не гірше, я вам обіцяю.

Якщо для юшки, яка готується на природі, рибу потрібно добути, зловити в водоймі, то вдома вам просто потрібно піти на ринок або в магазин і купити свіжу рибку. Пропоную приготувати, зварити юшку з недорогий, але дуже смачної риби. Це буде юшка з карася.

Риби ця часто продається у нас на ринках, її привозять на прилавки у великих кількостях, тому труднощів з покупкою у вас не буде. Я часто йду на ринковий привіз у вівторок, саме в цей день на ринок привозять свіжу рибу, вона навіть ще дихає. Я купую свіжих карасів і в цей же день, відразу після покупки, варю смачну юшку.

Варити юшку з риби потрібно відразу, не кладіть рибу в холодильник, вона швидко зіпсується і у вас не вийде зварити смачну юшку. Також із замороженої риби вуха виходить не такою смачною. Інші принципи приготування смачної юшки з карася читайте нижче.

Зверніть увагу

Обов’язково збережіть в свою скарбничку мій простий детальний рецепт з фото крок за кроком. Хочу також звернути вашу увагу на рецепт класичної юшки з пшоном.

Необхідні продукти:

– 600 грам свіжого карася,
– 1-2 картоплі,
– 1 морквина,
– 1 ріпчаста цибулина,
– 2 літри води,
– сіль за смаком,
– 30 грам горілки,
– 5-6 шт. горошин чорного перцю,
– 1-2 шт. лаврового листа.

Рецепт з фото крок за кроком:

Для юшки, якщо виходить. Краще купувати великі екземпляри риби, поза м’ясо солодше і смачніше. Отже, я купую великого карася, луску мені почистили на ринку, а нутрощі я самостійно видалила будинку. Розрізаю рибу на великі шматочки, так само використовую рибу, тільки виймаю зябра і видаляю очі, так як від них бульйон може вийти мутнуватим. Рибу промиваю, щоб вона була повністю чистою.

Заливаю шматочки карася водою і ставлю вариться бульйон. Коли бульйон закипить, прикручують вогонь і відразу знімаю пінку. Бульйон солю, щоб надати смак вусі. Бульйон для юшки варю хвилин 15.

Поки вариться бульйон, чищу картоплю і нарізаю її брусочками. Картопля надає вусі поживності і ситності.

Підготовляю овочі для юшки: морквину я натираю на крупній тертці, хоча можна і тонкими брусочками, як вам більше подобається. А цибулю кришу кубиками.

Рибу тимчасово виймаю з бульйону, щоб вона не переварити. Закладаю в готовий бульйон овочі, вливаю горілку. Горілка очистить бульйон від мутності, а також видалить запах річкової риби, кого він бентежить.

Після овочів відразу закладаю картоплю в юшку і варю до готовності. Перед вимиканням знову кладу в юшку шматочки карася, можна зелень додати, я використовую свіжий кріп і чекаю, коли вуха закипить і відразу ж вимикаю вогонь. Пропоную вам спробувати дуже смачну юшку з голови і хвоста горбуші.

Юшка з карася – рецепт з фото, як смачно зварити в домашніх умовах

Юшка з карася – апетитне і дуже ароматне блюдо російської кухні.

Незважаючи на те, що продукти, що входять до складу, прості і доступні, ви зможете зробити дуже смачний суп в домашніх умовах. Все, що вам необхідно, – це підготувати продукти, почистити їх і зварити.

При цьому дотримуйтесь покроковим інструкціям з фото у вигляді детального рецепта. Він допоможе не заплутатися і зрозуміти суть кулінарного процесу.

З овочів використовуйте морквину, картоплю і ріпчасту цибулю. Це класичні інгредієнти, з яких робиться справжня вуха. А для пікантності та аромату додайте в страву трохи горілки.

Калорійність юшки становить на 100 грамів готового продукту приблизно 30 ккал. Це не тільки смачна страва, але і корисне. Тому його можна сміливо включати в раціон тим, хто стежить за фігурою і вважає за краще дієтичну їжу.

важливо

Як варити юшку з карасів будинку на багатті і скільки на це потрібно часу? На нашому сайті ви можете ознайомитися з покроковим рецептом з фото і дізнатися відповіді на свої питання.

Приступимо до готування!

  1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вимийте ретельно карася. Очистіть його від луски і видаліть нутрощі.
  2. У казан або каструлю покладіть продукт і влийте в ємність воду. Додайте лаврових листочків і чорний перець горошком.
  3. Поставте на багаття і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою. Готуйте протягом 20-30 хвилин.
  4. Тим часом почистіть картоплю і моркву. Звільніть ріпчасту цибулю від лушпиння. Промийте ретельно овочі.
  5. Відкрийте кришку і посоліть бульйон за смаком. Перемішайте.
  6. Наріжте невеликими кубиками картоплю, моркву і цибулю, як показано на покроковому фото рецепта.
  7. Після цього відправте овочі в ємність.
  8. Готуйте до того моменту, поки картопля не звариться.
  9. Підготуйте 50 мл горілки. Вимийте ретельно кріп і подрібніть його. Додайте інгредієнти в юшку.
  10. Опустіть обвуглілу палицю в блюдо і через 5 хвилин заберіть її. Після приготування накрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися.
  11. Після цього подавайте в глибоких тарілках. Їжте з зеленою цибулею і хлібом. Ось і готова домашня класична вуха з карася з картоплею! Спробуйте, наскільки вона ароматна і смачна. Сподіваємося, що даний покроковий рецепт з фото був для вас корисним. Смачного!

Юшка з карася: рецепти приготування з пшоном і овочами

Чоловіки за своєю натурою добувачі. Вони люблять ходити полювати, займатися риболовлею. Більшою популярністю все-таки користується такий промисел, як рибна ловля. У стоячих і річкових водоймах водяться карасі. Їх можна запікати, смажити. А ще неймовірно смачною виходить юшка з карася. Рецепт приготування і секрети цієї страви розглянемо в сьогоднішній статті.

Рецепт юшки з карасів покроково

Карасі відносяться до сімейства коропових. Ця риба водиться в річках і стоячих прісних водоймах. Найчастіше таку рибу реалізують рибалки. З неї виходить дуже смачна, навариста і ароматна юшка.

Єдиний недолік такої риби – велика кількість кісток. Але це не біда, просто доведеться трохи довше повозитися, щоб відокремити філе від кістки. До речі, карась користується популярністю в кулінарії, оскільки його рибне філе має ніжний смак.

На природі або в домашніх умовах ви можете зварити юшку з карася з пшоном.

склад:

  • 1,5 кг річкової риби;
  • 2 шт. моркви;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • 3-4 шт. картопляних бульб;
  • 2-3 ст. л. пшоняної крупи;
  • пучок зелені;
  • солодкий болгарський перець – 1-2 шт .;
  • 2-3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
  • за смаком сіль, прянощі і запашний перець.

приготування:

  1. Підготуємо всі продукти за списком.
  2. Рибу ретельно промиємо, очистимо від луски.
  3. Вичистимо нутрощі, зріжемо плавникові частини і хвіст.
  4. Обробимо рибу на порційні шматки.
  5. Викладаємо карасів і іншу річкову рибу в каструлю.
  6. Заливаємо фільтрованої водою і ставимо на плиту.
  7. Після закипання варимо рибне філе до готовності. Врахуйте, що риба швидко вариться.
  8. Пшоняну крупу промиваємо, викладаємо в піалу і заливаємо кип’яченою водою.
  9. У такому вигляді залишаємо її на деякий час для набухання.
  10. Підготуємо овочі. Очистимо морква і цибулину.
  11. Промиємо овочі. Морква натремо на тертці, цибулину подрібнити ножем.
  12. Солодкий перець розрізати, приберемо плодоніжки і вичистимо насіння. Нашінкуем перець.
  13. У сковороді прогріємо соняшникова рафінована олія.
  14. Викладемо овочі в сковороду і будемо пасерувати їх до готовності.
  15. Відварну рибу шумівкою дістаємо з бульйону.
  16. Викладаємо на блюдо, охолодити, а потім відокремлюємо філе від кістки.
  17. Бульйон процідити через сито або марлевий відріз.
  18. Виливаємо проціджений бульйон в каструлю, доводимо до стану кипіння.
  19. Викладаємо в киплячий рибний бульйон пшоняну крупу.
  20. Тим часом очистимо картопляні бульби і наріжемо їх брусочками.
  21. Приблизно через 10 хвилин відправляємо в каструлю картоплю.
  22. Коли картопля звариться, додамо в юшку відварне філе риби.
  23. Будь-яку за смаком зелень промиваємо проточною водою, просушують і дрібно рубаємо ножем.
  24. Відправляємо в каструлю нашатковану зелень. Для аромату можна додати пару листочків лавра.
  25. Знову доводимо юшку до стану кипіння.
  26. Проварюємо буквально пару хвилин.
  27. Наполягаємо вуха протягом чверті години в закритому посуді.
  28. Можна ароматний суп подавати до столу.

Класика кулінарного жанру

Чоловік з риболовлі приніс улов, і ви не знаєте, що приготувати з дрібної рибки? Перше, що спадає на думку, – це вуха. Як зварити юшку з карася? Давайте розглянемо класичний рецепт. Його можна відтворити як на природі, так і в домашніх умовах.

склад:

  • 2 л фільтрованої води;
  • 300 г картопляних бульб;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • 1 ч. Л. запашного меленого перцю;
  • 20 мл свіжовіджатого лимонного соку;
  • 50 мл горілки;
  • 1 кг карасів;
  • 4 шт. листочків лавра;
  • 3 ч. Л. солі;
  • 1 ст. л. сушеного кропу.

приготування:

  1. Підготуємо рибу так, як описано в попередньому рецепті.
  2. Складаємо порційні шматки тушки карася в каструлю і заливаємо фільтрованої водою.
  3. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо навпіл.
  4. Додаємо в каструлю цибулю, листочки лавра.
  5. Для аромату можна додати кілька горошин чорного перцю.
  6. Після закипання проварюємо рибу приблизно чверть години.
  7. Голову і хвіст дістаємо шумівкою і викидаємо.
  8. Рибне філе карася відокремлюємо від кістки і викладаємо назад в каструлю.
  9. Ще одну цибулину ріжемо дрібними кубиками.
  10. Шаткуємо моркву і картоплю.
  11. Викладаємо овочі в рибний бульйон і варимо до готовності.
  12. В кінці додамо горілку і свіжовіджатий лимонний сік.
  13. Ще раз доводимо юшку до стану кипіння і відставляємо з вогню.
  14. Перед подачею до столу додамо в юшку дрібно посічену зелень.

Економним господарочкам на замітку

Карась в смаженому або запеченому вигляді виходить неймовірно смачним. Але що робити з рештою частинами рибної тушки? Нічого не викидайте, у вас вийде відмінна вуха з голів карася.

склад:

  • 2-3 шт. голів карася;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • картопляні бульби – 4-5 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • 0,9 л фільтрованої води;
  • 3-4 ст. л. перлової крупи;
  • за смаком прянощі, сіль і запашний перець.

приготування:

  1. Голови карася попередньо розморожуємо і промиваємо.
  2. Викладаємо їх у каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон.
  3. Через чверть години після закипання шумівкою дістаємо голови карася з бульйону і викидаємо їх.
  4. Відправляємо в каструлю очищений і нарізаний брусочками картопля.
  5. Додаємо подрібнену моркву, цибулю і перлову крупу.
  6. Варимо до готовності картоплі і перлової крупи.
  7. Приблизно за пару хвилин до кінця приготування додамо за смаком сіль, прянощі і запашний перець.

Покроковий рецепт приготування юшки з карася

4-5

1 година 20 хвилин

75 ккал

Якщо ви живете в приватному будинку і вирішили приготувати юшку, можна не полінуватися і розвести багаття, щоб зварити її. Адже недарма вуха, зварена на вогнищі та насичена ароматом диму, вважається найсмачнішою!

І все ж, якщо ви з якоїсь причини не можете цього зробити або ж проживаєте в багатоповерховому будинку, що суттєво скорочує можливості приготування їжі на вогнищі, смачну юшку можна зварити і на своїй плиті.

Ось і для мене, хоч і живу в приватному будинку, і дрова є, але з малюком на руках весь процес «природного» приготування стає практично неможливий. Але я все ж вирішила порадувати чоловіка рибним блюдом, яке він так любить.

Сьогодні розповім, як я готувала юшку з карася в домашніх умовах – прийшов додому з роботи, втомлений і змерзлий, чоловік вмить забув про свою втоми при вигляді тарілочки гарячої юшки!

Рецепт юшки з карася

Кухонна техніка:  кухонна плита.

карась 2 шт.
картопля 3-4 шт.
морква 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
сіль, перець (горошок) за смаком
лавровий лист 2 шт.
зелень (кріп) за смаком
вода 2 л
  • Обов’язково вибирайте свіжу рибу для приготування їжі. Така риба має певні ознаки: у неї природний рибний запах, не прогірклий або який-небудь ще, луска досить міцно тримається на тушці, не відшаровується при дотику.
  • Сама тушка пружна, а природний колір зябер – буро-коричневий, а не землисто-сірий або брудно-зелений. Як правило, запах від таких зябер теж досить неприємний.

Пам’ятайте, що вживання в їжу недоброякісної риби, так само як і погано обробленої під час приготування, може викликати ряд важких захворювань!

Карасів очистіть від луски, нутрощів, розріжте на шматочки шириною в 5-7 см. Ретельно промийте рибу.

Важливо! Якщо варите голови, зябра краще видалити, щоб вони не надали вашої вусі гіркий присмак.

  1. Овочі очистіть і промийте, також промийте кріп і відокремте від нього стебла.
  2. Покладіть рибу в каструлю і залийте водою, додайте до неї цілу цибулину, стебла кропу і очищену половинку моркви, потім поставте на вогонь закипати.
  3. Картоплю наріжте кубиками.
  4. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну, що шумівкою, посоліть, додайте перець і лавровий лист.
  5. Другу половину моркви натріть на крупній тертці.
  6. Через 20 хвилин варіння бульйону дістаньте всі компоненти з каструлі, додайте в бульйон картоплю і терту моркву, варимо до готовності картоплі.
  7. У готову юшку додайте дрібно порізаний кріп, відварені шматочки риби і накрийте кришкою. Зелень можна додати в юшку, вже налиту в тарілку.

відеорецепт приготування

Для тих, хто шалено жадає наситити вуха ароматом багаття, але немає можливості приготувати її відповідним чином, у відеоролику, представленому нижче, наведено варіант виходу з ситуації, що склалася. Головне правило – не перестаратися, адже страва повинна бути не тільки смачним, але і корисним!

Корисні поради

  • У кожної господині чи господаря свій спосіб приготування рибного бульйону. Лук можна варити цілком і неочищені, згодом видаливши шкірку з каструлі, а можна і зовсім порізати кубиками і залишити. Те ж стосується і моркви, яку можна покласти очищеної в воду з рибою або натерти на тертці і відправити варитися.
  • Ікру також можна використовувати для навару, а молочко додадуть бульйону білуватий колір.

Розлийте юшку по тарілках і присипте нарізаною зеленню за смаком, якщо не додавали її безпосередньо в юшку.

Також можна за бажанням заправити її сметаною або томатним соусом, але я дуже люблю поєднання риби і лимона, тому в якості прикраси можу покласти в тарілку тоненький кружечок лимона або його половинку.

Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Якщо у вас є ще якась рибка або обрізки від іншої риби, іменовані набором для юшки (плавники, хвіст, голови), можете сміливо поєднувати це з карасем – таким чином, рибний бульйон вийде більш насиченим. У юшку можна додати рис, селера і навіть трохи сала.

висновок

Для різноманітності вашого «рибного» меню пропоную ознайомитися з рецептом і спробувати приготувати смачну юшку з червоної риби. Досить непоганий в своєму роді і рибний суп з консервів!

А якщо хочеться спробувати що-небудь незвичайне – приготуйте юшку по-фінськи з вершками. Також серед представників зарубіжних перших страв з риби є чудовий рецепт рибної солянки, яка точно не залишить вас байдужим.

Можливо, вам відомі будь-які секрети в приготуванні смачної юшки? Ви можете поділитися ними з усіма читачами в коментарях, або ж просто залиште свій відгук про приготованому сьогодні блюді – ваш досвід і думка стануть корисними для інших!

Юшка з карася будинку: з пшоном, яйцем, класична, з вершками, на багатті

Юшка з карася будинку може вийти справжнім кулінарним шедевром, якщо її правильно готувати, це – одне з улюблених страв багатьох людей. Вона готуватися дуже просто і є бажаною їжею навіть для гурманів. Для приготування страви рекомендується використовувати свіжу рибу. Дотримуючись чіткі пункти рецепта, можна отримати не просто повсякденне їжу, а святкову їжу.

Карась є доступним продуктом для людей із середнім достатком. Його можна варити, смажити, запікати. Вуха є одним з найбільш низькокалорійних і корисних страв, буде корисна не тільки для здоров’я дорослих людей, але і для дітей.

До речі, почитайте на цю тему ще: Риба карась: фото

Юшка з карася будинку:

Не всім господиням відомо, як варити юшку з карасів будинку, щоб вона вийшла смачною і наваристою. Багато відомих кулінари знають важливі секрети, які застосовуються під час приготування такої страви.

Основні секрети, які застосовуються при приготуванні юшки:

  • оскільки риба містить в собі дуже багато кісток, то легко їх позбутися можна буде завдяки тривалій її варіння;
  • ікру, яка знаходиться в рибі, можна обсмажити, а після додати в юшку;
  • дуже часто ікра карася має неприємний запах твані, тому питання про додавання її в юшку є індивідуальним;
  • вуха готуватися на багатті буде набагато довше, ніж на газовій або електричній плиті;
  • в блюдо рекомендується покласти різні спеції, вони зроблять його більш смачним і пікантним. У кожного кулінара є свої фішки, які вони застосовують при приготуванні страви.

До речі, почитайте на цю тему ще: Суп з тріски

Юшка з карася з пшоном

Пшоно є одним з важливих інгредієнтів будь-якого рибного супу. При його додаванні в суп, він виходить більш ситним. При виборі подібного продукту слід звернути увагу на його колір.

Гарне зерно буде володіти барвистим матово – жовтим кольором. Як зварити юшку з карася будинку з пшоном і овочами дуже важко. Даний продукт додається в суп вчасно варіння бульйону, в той час, коли картопля майже дійшов до стану готовності.

Посолити суп слід при самому закінченні приготування риби.

Компоненти необхідні для приготування страви:

  • карась – 500 грам;
  • картопля – 3 штуки;
  • помідори-2 штуки;
  • пшоно – ½ частина склянки;
  • цибуля – 1 головка;
  • перець горошком – 4 штуки;
  • гвоздика – 2 штуки.

Рецепт приготування:

  1. Очищену рибу від луски і нутрощів, дрібно нарізають на частини і опускають в кипляче воду. Після рекомендується почекати ще деякий час для повторного закипання води з основним компонентом. Через 40 хвилин вона буде готова. Її виймають з каструлі і накривають кришкою.
  2. Отриманий бульйон проціджують через марлю, а після зливається в інший посуд і доводиться до стану кипіння.
  3. Помідори слід полити окропом. а після остудити холодною. Повільно з томатів і акуратно знімається шкірка, а м’якоть нарізається невеликими шматочками. Далі шаткується картопля і цибуля. Промивається в проточній воді пшоно.
  4. У закипілий бульйон опускаються бульби картоплі, цибулю і томат. Щільно закриваються кришкою. Після додається пшоно і разом суп продовжує готуватися на повільному вогні.
  5. Після декількох хвилин в воду опускається філе риби і спеції.

До речі, почитайте на цю тему ще: Як посмажити карася на сковороді

Юшка з карася з яйцем

Готуватися кухарями досить часто. Це смачна і ситна їжа, яка припадає до душі багатьом любителям якісної їжі. Приготувати юшку з карася будинку дуже просто, досить слідувати інструкції з приготування супу.

Основні інгредієнти:

  • карась – 500 грам;
  • картопля – 6 штук;
  • яйце – 2 штуки;
  • лавровий лист-2 штуки;
  • сіль за смаком, перець за смаком;
  • зелень.

Домашня юшка з карася готується близько 1 години. Їжа така є низькокалорійної – в 100 грамах продукту міститься 43 кілокалорії.

Інструкція по приготуванню страви:

  1. Очищаємо картоплю, цибулю і рибу і нарізаємо їх на дрібні шматочки.
  2. Збиваємо віночком курячі яйця.
  3. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо її до кипіння.
  4. У киплячу воду викладається картопля і риба.
  5. Суп солиться і перчить за смаком.
  6. Далі в каструлю виливаються збиті яйця, все перемішується і знову доводиться до стану кипіння.
  7. У приготовлений суп лягає зелень і розливається по тарілках.

До речі, почитайте на цю тему ще: Юшка з горбуші: голови і хвоста

Юшка з карася в домашніх умовах класична

Готується досить часто. Основним рецептом приготування супу є класичний варіант. Саме їй віддає перевагу більшість шанувальників риби.

Для приготування страви необхідні наступні продукти:

  • карась – 1 кілограм;
  • цибуля -2 головки;
  • морква – 1 штука;
  • петрушка;
  • лавровий лист;
  • горілка -70 мілілітрів;
  • вода – 2,5 літра;
  • сіль;
  • вершкове масло – 1 столова ложка;
  • картопля – 4 бульби.

Очищений від шкірки картопля, і нарізаний дрібними шматочками опускається в киплячу воду. У неї ж вкладається ціла неочищена цибулина. Морква і петрушку дрібно кришимо і висипаємо в суп. Після ріжемо всі овочі і також укладаємо їх в юшку. Варимо вміст 10 хвилин.

Поки суп вариться, можна зайнятися рибою. Її очищаємо від луски і нутрощів. Розрізаємо карася на шматочки, і опускаємо в киплячу воду. Додаємо в суп цибулю і перець, а також горілку і масло. Перед подачею на стіл в суп додається певна кількість зелені.

Юшка з карася: рецепт з вершками

Рецепти приготування такої страви бувають найрізноманітніші. Будь-яка юшка з карасів будинку має свої індивідуальні риси. Основні компоненти страви:

  • філе карася -700 грам;
  • картопля – 500 грам;
  • цибуля -1 штука;
  • вершки – 1,5 склянки;
  • крохмаль – 3 ложки;
  • лавровий лист – 3 штуки;
  • оливкова олія – ​​3 ложки;
  • вершкове масло – 1 ложка;
  • лимон – ½ частина;
  • сіль;
  • перець;
  • зелень.
  1. Приготування юшки слід починати з очищення овочів і риби. Видаляємо з риби всі кісточки і очищаємо від луски.
  2. У розігріту посуд наливаємо оливкову олію, укладаємо в неї дрібно порізану цибулю, обсмажуємо на вогні протягом 4 хвилин. Коли цибуля починає розмокати, додаємо його в каструлю.
  3. Доводимо суп до кипіння, і додаємо в нього лавровий лист.
  4. Кладемо в каструлю з блюдом дрібно нарізану картоплю, порізаного карася, і виливаємо вершки, заздалегідь підігріті в іншому блюді.
  5. Додаємо в юшку для густоти крохмаль.
  6. Кладемо половину лимона і дрібно порізану зелень.

Юшка подається на стіл в гарячому вигляді, відразу після її приготування.

До речі, почитайте на цю тему ще: Суп з кільки в томатному соусі

Юшка з карася на багатті

Багато людей вважають за краще готувати їжу на природі виключно на багатті. Юшка з такої риби на багатті вариться не тільки рибалками, а й професійними кухарями. Блюдо, приготоване на відкритому вогні, виходить дуже смачним.

Основні компоненти страви:

  • карась – 2 кілограми;
  • вода -3 літри;
  • морква -300 грам;
  • цибуля – 200 грам;
  • картопля – 1 кілограм;
  • сіль;
  • перець;
  • кріп;
  • петрушка.

Інструкція по приготуванню юшки:

  1. Перед тим як почати потрошити рибу, рекомендується поставити на вогонь казанок з водою.
  2. Далі нарізається картопля, овочі і цибулю, зелень робиться за допомогою ножа.
  3. У кипляче воду спочатку відправляється картопля, після 10 хвилин опускається цибулю і моркву.
  4. Після 15 хвилин варіння, можна закладати в суп рибу.
  5. По закінченню готування додаємо в юшку зелень, сіль і перець.

висновок

Юшка з карася будинку вариться досить просто, якщо враховувати всі рекомендації кулінарів. Просте блюдо може зробити трапезу справжнім святом. Рибний суп з карася – це дієтичне, поживна, ситне і дуже корисне блюдо.

Його рекомендується вживати в їжу практично всім, не слід їсти рибу людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту.

  • Юшка з кефалі: рецептДалеко не всі кулінари знають, як готується юшка з кефалі. Рецепт смачного і корисного супу …
  • Юшка з голови карпаЧаще всього короп купується для приготування рибних закусок, салатів, для запікання в цілому вигляді (або …
  • Юшка з лосося: рецептУха з лосося – рецепт страви, який повинен бути в кулінарній книзі будь-якого кухаря. По перше,…

Юшка з карася

Страви з риби обов’язково повинні бути в раціоні харчування майже кожен день. Рибна м’якоть дуже корисна, а бульйони з неї багаті глютин. Ця речовина допомагає суглобам скелета довго залишатися в працездатному стані.

В рецепти класичної юшки в якості додаткового інгредієнта зазвичай входить стопка якісної горілки і трохи лимонного соку. Але домашня юшка з карася може обійтися без цих компонентів, адже за сімейним обіднім столом часто сидять і діти. Якраз з цієї ж причини бульйон з карася проціджують, а рибна м’якоть вручну відділяється від кісток. Отже, приступаємо до приготування.

Смак Інфо Гарячі супи

  • Свіжі карасі – 2 шт .;
  • Пшоняна крупа – 2-3 ст. л .;
  • Картопля – 2-3 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Олія – ​​2 ст. л .;
  • Лаврушка – 2 шт .;
  • Чорний перець горошком – 2 шт.;
  • Запашний перець горошком – 2 шт .;
  • Молода петрушка – 2-3 гілочки;
  • Сіль за смаком.

Карасів гарненько випатрати, зніміть луску і промийте тушки. Очистіть від темної плівки. Це зручно робити сухий паперовою серветкою.

Чи не зрізайте плавники і голову – з ними вийде насичений смачний бульйон. Помістіть карасів в каструлю і залийте холодною водою (близько 2 літрів), поставте на вогонь. Для ароматного смаку бульйону додайте перець горошком і лаврушку. При бажанні додайте одне суцвіття гвоздики. Солити поки не потрібно.

Варіть бульйон з рибою на повільному вогні і періодично знімайте піну з поверхні.

Займіться пасеровку. Лук з морквою після чистки і промивання подрібніть. Лук ножем, а моркву на тертці.

Порада

У трохи нагріту сковороду налийте рослинного масла і викладіть нарізані овочі. Заважайте і пасеруйте до зміни кольору на позолоту.

Бульби картоплі сполосніть і зніміть шкірку Овочечистка. Потім знову промийте і наріжте картоплю брусочками.

Коли риба буде повністю зварена, дістаньте її з бульйону. Останній процідіть через дрібне сито, щоб прибрати можливі кісточки з юшки. Також заберуться горошини перцю і лаврове листя – вони більше не потрібні. Перелийте бульйон назад в каструлю і ставте на помірний вогонь. Додайте пассировку і картопля. Промийте пшоно і покладіть його в юшку.

А з карасів зніміть м’якоть, ретельно її перебирайте, щоб видалити всі кістки. Так смачна юшка з карасів підійде навіть для дитячого харчування. Надішліть м’якоть риби назад в бульйон. Посоліть за смаком. Варіть ще близько 15-20 хвилин до готовності крупи та картоплі.

Сполосніть петрушку і дрібно наріжте. Поки вуха повільно кипить, додайте в неї зелень. Знімайте каструлю з плити і розкладайте по тарілках. Вживати таку юшку смачно не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Поради господині:

Для приготування юшки підійде не тільки пшоно, а й інші крупи:

  • рисова;
  • перлова;
  • ячна.

Замість картоплі для приготування допускається брати кореневої селера. Він вариться так само швидко, але бульйон виходить більше корисний, ніж калорійний.

Збагатити білком рибний бульйон допоможе куряче або перепелине яйце. Збийте його до однорідності і введіть в повільно киплячий бульйон при помішуванні. Також можна використовувати і попередньо відварене яйце. Очистіть його від шкаралупи і дрібно наріжте. Додавайте в готову юшку або порційно в кожну тарілку.

Спеції і пряні овочі для юшки беріть на свій смак:

  • мелений перець або горошком;
  • білий корінь петрушки;
  • часник.