Уха из карпа

Уха из карпа
юшка з коропа

Ароматна ситна юшка з коропа – ідеальний варіант для повноцінного обіду чи вечері. Суп готується дуже просто, його рецепт освоїть навіть початківець кулінар. Якщо красиво оформити це блюдо, воно буде доречно навіть на святковому столі. Приклади подачі можна побачити на фото.

Юшка на швидку руку

Нерідко після приготування інших страв з коропа залишаються голови і хвости. Ці частини можна заморозити і надалі використовувати для. Юшка з голови коропа готується всього 30 хвилин, а виходить ароматною, наваристою і ситної.

склад:

  • 3 л чистої води;
  • 3 великі голови коропа;
  • 4 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • сіль за смаком;
  • спеції за бажанням.

Технологи приготування.

  1. Голови обробляють: прибирають зябра, споліскують.
  2. Підготовлені голови, цибулю і моркву цілком кладуть у каструлю з холодною водою, доводять до кипіння, прибирають піну і варять 10 хвилин.
  3. Додають картоплю, нарізану шматочками, сіль і приправи.
  4. Юшку з голови коропа доводять до готовності протягом 20 хвилин.
При подачі страви на стіл з короповій голови вибирають всю м’якоть і розкладають по порційних тарілках

класичний рецепт

Традиційна вуха готується на багатті з свіжоспійманої коропа і овочів. Свій чудовий аромат і смак страва набуває завдяки всіляких хитрощів рибалок. Однак приготувати наваристий рибний суп з запахом багаття за цим рецептом можна і в домашніх умовах.

Буде потрібно:

  • 2 л очищеної води;
  • 1-кілограмовий короп;
  • 3 великих картоплини;
  • 1 часниковий зубчик;
  • 1 цибуля;
  • 10 г солі;
  • лавровий лист;
  • пучок кропу.

Процес приготування.

  1. Рибу очищають від луски, потрошать, відрізують хвостову частину, плавники і голову. Ретельно прополіскують. Розрізають упоперек хребта на великі шматки.
  2. Очищену картоплю ріжуть середніми брусочками.
  3. Дуже дрібно нарізають часниковий зубчик.
  4. У холодну воду закладають картоплю, цілісний цибулю, сіль, часник.
  5. Суп доводять до кипіння і прибирають піну.
  6. Через 15 хвилин в овочевий бульйон кладуть шматочки коропа і готують ще 10 хвилин.
  7. Прибравши юшку з вогню, дають їй настоятися під кришкою чверть години.
  8. Перед подачею в каструлю з супом з коропа кладуть кріп пучком, тримають 3 хвилини, а потім прибирають. Завдяки такому прийому класична вуха набуває свіжий аромат зелені і стає ще смачніше.
Щоб надати вусі, приготовленої вдома, димний запах, слід підпалити лист лаврушки і, поки він не перестав тліти, опустити його в каструлю на хвилину, а потім викинути.
У порційні тарілки з юшкою кладуть по шматочку коропа, рубану зелень і лимонні дольки

Гостра вуха з потрохами

Цей рецепт супу з коропа передбачає використання не всіх нутрощів риби, а тільки ікри в оболонці або молочка. Також можна залишити і печінку. Завдяки додаванню таких компонентів суп з коропа набуває незвичайний смак, який подобається багатьом гурманам.

Інгредієнти:

  • 2,5 л відфільтрованої води;
  • 800 г тушки коропа;
  • 200 г потрухів коропа;
  • 1 перчик чилі;
  • півлимона;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 2 лаврові листки;
  • сіль;
  • перець горошком.

Рецепт приготування.

  1. Тушку чистять, потрошать, відокремлюють голову і хвостову частину.
  2. Оброблену тушку ділять на порційні шматки, заливають водою і ставлять на вогонь. Відразу ж додають сіль і спеції.
  3. Через 15 хвилин додають потрошки, цибулю полуколечкамі, обидва види перцю.
  4. Ще через чверть години відварену рибу виймають з каструлі, звільняють від кісток і знову кладуть у бульйон.
  5. Додають вичавлений з лимона сік.
  6. Супчик кип’ятять ще 2 хвилини, потім наполягають в закритій каструлі 20 хвилин.

Ситна вуха в мультиварці

Кухонна техніка значно спрощує процес приготування рибного супу з коропа. В мультиварці вуха виходить особливо смачною, густий, наваристою.

Необхідні компоненти:

  • 1 короп вагою до 1 кг;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 невеликих помідора;
  • 1 морква;
  • 5 картопляних бульб;
  • 50 г пшона;
  • 2,5 л води;
  • сіль.

Рецепт покроково.

  1. Рибу чистять, виймають нутрощі. Для супу залишають ікру або молоки, печінку і жир.
  2. Тушку нарізають невеликими шматками, картопля – брусочками, помідори – часточками, моркву – соломкою, цибулину тільки очищають.
  3. У чашу мультиварки кладуть рибу, тельбухи, підготовлені овочі, промите пшоно.
  4. Блюдо солять, заливають водою.
  5. Юшку готують на програмі «Гасіння» 1 годину.
Смачну густу юшку з мультиварки подають гарячою, щедро посипавши дрібно посічений кропом

Корисні поради

Щоб будь-який рецепт юшки з коропа не викликав труднощів, а приготовану страву сподобалося всім, потрібно слідувати важливим рекомендаціям.

  1. Аромат і смак риби в вусі легко перебити, тому не потрібно додавати занадто багато прянощів: досить чорного перчика, лаврового листа і свіжої зелені в кінці приготування.
  2. М’ясо дзеркального коропа солодше і ніжніше, тому його можна використовувати замість лускатого.
  3. Рецепти юшки з голів коропа передбачають попереднє маринування цих частин риби в лимонному соці, що дозволяє позбутися від неприємного запаху твані.
  4. Щоб отримати прозорий, необхідно варити коропа на мінімальному вогні у відкритій каструлі і вчасно знімати піну. Підливати нову воду замість викіпевшей не можна.
  5. Якщо використовується заморожена риба або її частини, попередня розморожування не вимагається.
  6. Юшку з коропа не слід переварювати: смак страви зіпсується. Для приготування досить 30-40 хвилин.

З огляду на корисні поради, всього за півгодини з коропа можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Таке блюдо підійде для щоденного раціону, дієтичного меню, дитячого харчування.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *