Юшка з лосося

Юшка з лосося

Юшка з лосося рецепт з фото

Покроковий рецепт приготування смачної і низькокалорійної юшки з голови лосося

У 100 грамах готового блюда міститься: 52 ккал.

Іноді на прилавках рибних відділів великих супермаркетів можна зустріти дуже цікавий продукт.

А саме голову лосося! Сумлінні продавці залишають на ній досить таки багато червоного “м’яса”, з якого стейк можливо не вийде, але приготувати гідну першу страву – юшку з лосося, цілком можна.

Рекомендується разом з головою використовувати і інші частини риби, наприклад, хвостики і т.п. Якщо є можливість приготувати цю страву на багатті в казанку – вийде ще краще!

Інгредієнти для юшки з лосося:

  • морква – 100-150 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • вода – 2 л;
  • голова лосося – 1 шт .;
  • обрізки хвоста лосося;
  • часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
  • зелена цибуля – 3-4 пера;
  • картопля – 250-300 г;
  • сіль, спеції – на смак;
  • оливкова олія – ​​3-4 ст. ложки.

Покроковий рецепт юшки з лосося:

Щоб вуха вийшла смачною і «чистою» спочатку відварюємо голову і обрізки лосося в злегка підсоленій воді. Шматок цибулини, моркви і пір’я зеленої цибулі відправляємо туди ж.

Риба вариться дуже швидко, тому вже через хвилин 15 кипіння можна діставати лосося з каструлі.

Варити юшку разом з головою не потрібно, так як вона розвариться, бульйон вийде каламутним, з кістками та іншими частинами риби.

Зверніть увагу

Викладаємо на окрему тарілку голову і обрізки. Пізніше розбираємо остиглі частини, прибираємо кісточки, м’якоть перекладаємо на окрему тарілку, щоб додати потім при подачі. Бульйон проціджуємо і повертаємо в каструлю.

Чистимо картоплю, миємо й ріжемо, як і на інші перші страви – невеликими кубиками.

Додаємо картоплю в киплячий бульйон, а також за смаком сіль, спеції, приправи. Продовжуємо ще 15-50 хвилин варити, виставивши вогонь не вище середнього. Якщо хочете отримати ситну юшку, тоді додавайте разом з картоплею трохи рису, манної крупи або спагетті.

Для більш насиченого смаку бульйону, пасеруємо на оливковій олії подрібнену цибулю і моркву.

Відправляємо овочеву зажарку в юшку. Туди ж обов’язково додаємо свіжу зелень, але тільки після того, як зніміте каструлю з вогню.

Кілька слів про подачу. Наливаємо юшку з голови лосося в тарілки, додаємо смачні і ніжні шматочки риби, а також ще трохи зелені. Допускається додавання помірної кількості сметани (приблизно чайна ложка на порцію).

Ваша юшка з лосося готова!

Смачного!

Традиційна юшка з лосося являє собою насичений рибний відвар, з яскраво вираженим смаком прозорого кольору. Для приготування можна використовувати, як цілу тушку, так і голову. Юшка вийде смачною з будь-яких частин лосося. До того ж, таке блюдо дуже корисне – м’ясо лосося багате на вітаміни і мікроелементами.

Складові:

  • тушка лосося – 1,5 кг;
  • картопля – 6 шт;
  • одна велика морква
  • велика цибулина;
  • лаврушка – 2 шт;
  • перець горошком – 4 шт;
  • зелень – половина пучка;
  • сіль – щіпка.

Покроковий рецепт юшки з лосося

Крок 1:

В першу чергу потрібно обробити тушку лосося. Її потрібно почистити, видалити луску, прибрати нутрощі і промити. Відокремте голову, хвіст, плавники. З голови видаліть очі, зябра. Зніміть шкіру, відокремте кістки і хребет. Якщо голова дуже велика, її потрібно розділити на кілька частин.

Важливо: Спочатку ми будемо варити тільки голову, так як це займе близько 40-60 хвилин, в залежності від розмірів, а потім вже додамо шматочки філе з хвостом. Решта варяться набагато швидше, тому їх потрібно класти пізніше.

Крок 2:

Тепер беремо каструлю, кладемо в неї голову і заливаємо водою. Поставте на сильний вогонь, дочекайтеся, коли вода закипить. Відразу ж потрібно зняти піну, зменшити вогонь і томити риб’ячу голову до того моменту, поки м’ясо не буде відділятися від кісток.

Крок 3:

важливо

Риб’ячий хвіст можна додати до голови десь через півгодини після того, як вода закипіла.

Крок 4:

Отже, риба зварилася. Дістаньте всі частини з каструлі, відкладіть і процідіть бульйон. Поставте назад на вогонь.

Крок 5:

Шматочки філе можна нарізати невеликими порціями і опустити в бульйон.

Крок 6:

Подрібніть цибулю, натріть моркву і зробіть пассировку. Покладіть її в бульйон.

Крок 7:

Картоплю треба почистити, сполоснути і нарізати великими кубиками. Додайте картоплю в юшку.

Крок 8:

Тепер покладіть в суп лаврушку, перець горошком і посоліть.

Варити юшку потрібно до готовності картоплі. У самому кінці потрібно спробувати на сіль і перець, додати спецій за бажанням.

Крок 9:

Петрушку з кропом промийте, подрібніть і покладіть в суп. Проваріть кілька хвилин і вимкніть вогонь.

Вусі потрібно дати трохи настоятися під закритою кришкою.

Для того щоб приготувати юшку швидше візьмемо готові стейки. По-перше, вони зваряться за короткий проміжок часу, а по-друге, такий бульйон не потрібно буде проціджувати. Як і в традиційному рецепті, додавання яскраво виражених спецій не передбачено. Набір інгредієнтів буде стандартним.

складові

  • стейки лосося – 350 гр;
  • цибуля. – 1 шт;
  • дві невеликі морквини;
  • картопля – 3 шт;
  • лимон;
  • зелень – за смаком;
  • сіль – 5 гр;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • чорний перець горошком – 3-4 шт.

Як швидко приготувати юшку з лосося

Крок 1:

Спочатку опрацюємо стейки. Потрібно видалити луску і шкіру, витягти кістки.

Крок 2:

Тепер поставте каструлю з водою на вогонь, нехай закипає.

Крок 3:

Лук очищаємо, споліскуємо і надрезаем на чотири рівні частини хрест на хрест. Тобто робимо надрізи практично вщент, щоб цибуля залишався цілим і не розпався під час варіння.

Крок 4:

Морква очистити від верхнього шару, сполоснути і нарізати кружечками.

Крок 5:

Як тільки вода закипить, кладемо в воду цибулю і моркву. Зменшіть вогонь, покладіть лаврушку, горошини перцю і млоїте овочі.

Крок 6:

Картоплю потрібно нарізати маленькими кубиками, так вона звариться швидше. Покладіть в каструлю до інших овочів.

Крок 7:

Порада

Тепер пора покласти стейки лосося. Попередньо наріжте їх на кубики, потім опустіть у воду. Головне, не обробляють на маленькі шматочки, інакше риба розпадеться.

Варити потрібно буквально десять хвилин – лосось готується дуже швидко.

Крок 8:

Як тільки вуха закипить, зніміть піну, посоліть. Варіть до готовності картоплі. Оскільки ми нарізали картоплю маленькими шматочками, то звариться він за чверть години.

Крок 9:

Коли суп звариться, потрібно дістати з нього надрізаний цибулю.

Крок 10:

Промийте і дрібно порубати зелень.

Крок 11:

Лимон наріжте тоненькими шматочками.

Подавайте смачну юшку, прикрасивши кожну порцію рубаною зеленню і часточкою лимона.

Складові:

  • філе лосося – 350 гр;
  • одна цибулина;
  • картопля – 0,5 кг;
  • вершки – 50 гр;
  • борошно їдальня – 50 гр;
  • сіль;
  • зелень.

Як приготувати

Крок 1:

Наберіть каструлю води і поставте на вогонь.

Крок 2:

Поки закипає вода, підготуємо овочі. Картоплю потрібно очистити від шкірки, вирізати всі вади, сполоснути і нарізати кубиками середнього розміру.

Крок 3:

Лук теж очищаємо, споліскуємо під холодною водою і нарізаємо півкільцями.

Крок 4:

Вода закипіла, покладіть в неї картоплю з цибулею і посоліть. Варити потрібно протягом десяти хвилин.

Крок 5:

Філе лосося сполосніть, наріжте великими порційними шматками і покладіть в киплячу воду до овочів. Проваріть ще десять хвилин.

Крок 6:

В окремому посуді змішайте борошно і вершки, збийте віночком, розімніть все грудочки.

Крок 7:

Тепер пора влити вершковий соус в юшку.

Крок 8:

Як тільки суп закипить, вимкніть вогонь. Вусі потрібно дати настоятися чверть години.

Фіни подають таку юшку з білими грінками або сухариками, подрібненим кропом.

Від традиційного рецепту відрізняється тим, що в кінці приготування юшки в неї вливається чарка горілки. Так юшку готують рибалки, в поході. А пішла ця традиція ще з давньої Русі. Алкоголь в вусі не відчувається, але сам бульйон виходить смачніше.

Складові:

  • тушка лосося – 1,5 кг;
  • картопля – 300 гр;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля. – 2 шт;
  • горілка – 50 гр;
  • лаврушка – 2 шт;
  • чорний перець горошком – 4 шт;
  • сіль;
  • кріп.

покроковий рецепт

Крок 1:

Для приготування юшки візьмемо всі частини риби. Якщо зварити і голову, вона дасть насичений і цінний навар.

Голову відріжте від тушки, промийте, видаліть зябра, луску і очі. Саму тушку теж очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, промиваємо. Відріжте хвіст і плавники.

Крок 2:

Набираємо в каструлю воду, опускаємо в неї голову лосося і ставимо на вогонь.

Крок 3:

Як тільки вода закипить, утворюється пінка – її потрібно зняти шумівкою. Зробіть вогонь трохи менше.

Крок 4:

Зверніть увагу

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і цілком опустіть в суп. Варити потрібно близько години.

Крок 5:

Як тільки м’якоть лосося відходить від кісток, дістаємо голову і кладемо її в сторону – хай остуджують.

Крок 6:

Кладемо в суп хвіст і плавники і варимо протягом десяти хвилин. Не забудьте зняти пінку.

Крок 7:

Після закінчення зазначеного часу виймаємо частини лосося з супу.

Крок 8:

Процідіть бульйон, влийте назад в каструлю.

Крок 9:

Очищену картоплю наріжте кубиками і опустіть в суп.

Крок 10:

Моркву наріжте тонкими кружечками і покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, горошки перцю і посоліть.

Крок 11:

Варіть юшку до напівготовності картоплі. Тепер пора покласти нарізане на великі шматки філе. Варимо далі.

Крок 12:

Розберіть голову лосося. Все, що можна з’їсти покладіть назад, інше можна викинути.

Крок 13:

Тепер, коли картопля і м’якоть риби зварилися, вимикаємо вогонь. Вливаємо в юшку стопку горілки, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом десяти хвилин.

Подається вуха разом з дрібно нарізаним кропом.

Порада: Якщо хочеться додати запах багаття, це можна зробити і в домашніх умовах. Можна підпалити лавровий листочок і промокнути в бульйоні. Чи не кладіть його в суп, потім потрібно викинути.

Варіант 5: Юшка з лосося з білим вином і селерою

Це більш європейський варіант юшки. Місцеві кухарі люблять додавати вино в різні страви, особливо цим славиться Франція і Італія. Суп виходить хоч і незвичайним, але дуже смачним.

Складові:

  • філе лосося – 800 гр;
  • три літри води;
  • картопля – 5 шт;
  • перець горошком – 6-7 шт;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • одна цибулина;
  • келих білого сухого вина;
  • корінь селери – половинка;
  • кріп;
  • лимон;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Очистіть цибулину і покладіть в воду.

Крок 2:

Селера теж промийте і покладіть в каструлю, дочекайтеся закипання води, проваріть близько 30 хвилин. Повинен вийти овочевий бульйон.

Крок 3:

Витягніть цибулю і селеру, процідіть бульйон, влийте назад.

Крок 4:

Посоліть, покладіть лаврушку, перець.

Крок 5:

Філе лосося промийте, видаліть луску, наріжте порційними шматочками і покладіть в бульйон.

Крок 6:

Картопля наріжте кубиками і опустіть в суп, проваріть протягом чверті години.

Крок 7:

Промийте і подрібніть кріп, додайте в суп і варіть, помішуючи, ще хвилин десять.

Крок 8:

Коли картопля і м’якоть лосося зваряться, вимкніть вогонь.

Такий суп відрізняється оригінальною подачею. У кожну тарілку наливається суп зі шматочком риби, вливається одна столова ложка вина і тонка часточка лимона.

 

Юшка з лосося – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати юшку з лосося

Юшка з лосося – загальні принципи приготування

Юшка з лосося – смачне і корисне перша страва, яку не соромно подати і до святкової вечері. Існує маса рецептів такого супу, але за класичним рецептом вуха готується так: з голів лосося потрібно зварити бульйон, після чого в нього додають картоплю, цибулю, моркву, приправи і зелень.

Бульйон обов’язково потрібно процідити через марлю. Вариться суп до готовності всіх продуктів. Урізноманітнити юшку з лосося можна безліччю додаткових інгредієнтів: грибами, пшоном, рисом, сиром, креветками і т. Д.

А якщо додати в юшку вершки, вийде ніжне блюдо з кремовою консистенцією – такий суп називається «вуха з лосося по-фінськи».

Юшка з лосося – підготовка продуктів і посуду

Для приготування юшки з лосося знадобиться каструля (обсяг потрібно вибирати в залежності від кількості риби), сковорода для обсмажування, обробна дошка, шумівка і інша кухонне начиння. Варити юшку можна з супові набори, який включає філе риби, голову, хвіст, кістки і т. Д.

Перед варінням рибу необхідно як слід промити в проточній воді. Готовий бульйон потрібно обов’язково процідити. Підготовка овочів полягає в чищенні картоплі, її нарізці (краще брусочками або соломкою), а також в пассировку цибулі та моркви (для дієтичних страв це можна не робити).

Рецепти юшки з лосося:

Рецепт 1: Юшка з лосося

Класичний рецепт першого страви з лосося. Така вуха готується, як і будь-який інший суп – з додаванням картоплі, моркви, цибулі та приправ. Дуже просте в приготуванні, але смачне і поживне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм лосося;
  • Картопля;
  • морква;
  • Цибуля ріпчаста;
  • сіль;
  • Перець горошковий;
  • Лавровий лист;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

Лосось прополіскують, ріжемо шматками, голову і хвіст також використовуємо. Закладаємо лосось в каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту. Проварюємо 20 хвилин. Рибний бульйон проціджуємо і знову поміщаємо на плиту. Відварене м’ясо розбираємо на шматочки. Морква шаткуємо смужками, цибулю дрібно ріжемо. Картоплю ріжемо маленькими кубиками.

Як тільки суп закипить, закладаємо картоплю і лосось. Через 15 хвилин можна викласти цибулю з морквою. За бажанням цибулю і моркву можна попередньо спасерувати на олії, але так страва вийде кілька калорийнее. Через 5 хвилин кидаємо листочок лаврушки, горошковий перець і зелень. Солимо юшку за смаком. Проварюємо ще 3 хвилини і знімаємо з вогню.

Подаємо юшку з лосося після того, як вона настоїться.

Рецепт 2: Юшка з лосося «За-фінськи»

Юшка з лосося «За-фінськи» – це чудовий рибний суп з м’якою кремовою текстурою. Таку страву можна приготувати не тільки з лосося, але і з будь-якої іншої червоної риби. Основу супу складають вершки, також в рецепт входить картопля, цибуля, морква і спеції.

Необхідні інгредієнти:

  • лосось;
  • Шість картоплин;
  • Дві головки цибулі;
  • морква;
  • 480 г вершків;
  • Дві ложки масла;
  • сіль;
  • Перець чорний;
  • Перець горошковий;
  • лаврушка;
  • Кріп.

Спосіб приготування:

Тушку лосося обробляємо: відрізаємо голову і хвіст, знімаємо філе, ріжемо його шматками. Голову з хвостом складаємо в каструлю і заливаємо водою (приблизно 2,5 літра). Кидаємо туди лаврушку і перчик горошком. Ставимо варитися. Після того, як бульйон закипить, вогонь зменшуємо, знімаємо пінку. Варимо 30 хвилин. Лук з морквою нарізаємо маленькими кубиками.

Кидаємо в каструлю шматок вершкового масла, закладаємо туди овочі і обсмажуємо на повільному вогні. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до цибулі і моркви. Вливаємо проціджений бульйон, варимо все разом до м’якості картоплі. Закладаємо рибу, після закипання вводимо вершки. Додаємо за смаком сіль і перець. Кріп подрібнюємо, всипаємо в суп після закипання.

Залишити вуха настоюватися на десять хвилин.

Рецепт 3: Юшка з лосося з томатами

Дуже простий, але смачний рецепт юшки з лосося з томатами. Таке блюдо виходить не тільки ситним і поживним, але ще і низькокалорійним. Так що такий супчик можна взяти на замітку всім дівчатам, що сидять на дієті.

Необхідні інгредієнти:

  • Набір для супу з лосося;
  • Один помідор;
  • морква;
  • Картопля – один бульба;
  • петрушка;
  • сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Суповий набір прополіскують, закладаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо 15 хвилин. Морква з луком подрібнюємо невеликими кубиками, кидаємо в суп. Готову рибу дістаємо, відокремлюємо від кісток м’ясо, нарізаємо і повертаємо в суп.

З томата видаляємо шкірку, попередньо обдавши його окропом, м’якоть ріжемо кубиками. Картоплю нарізаємо кубиками, додаємо в суп. Через 10 хвилин додаємо томат. Варимо юшку з лосося до готовності, в кінці солимо і перчимо до смаку, кидаємо нарізану зелень.

Готового супу даємо настоятися 10 хвилин, потім подаємо.

Рецепт 4: Юшка з лосося з грибами

Багато хто не додають в юшку гриби, оскільки бояться, що вони переб’ють характерний рибний смак страви. Насправді нічого подібного не станеться – суп лише стане більш насиченим, духмяний і ще смачніше. Лосось і гриби відмінно поєднуються між собою. Спробуйте використовувати таку композицію в приготуванні першої страви – ось побачите – домашні по достоїнству оцінять ваші кулінарні навички.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось (можна використовувати голову, хвіст);
  • 320 г печериць;
  • Кілька картоплин;
  • 45-50 г рису;
  • Дві цибулини;
  • Кілька ложок рослинного масла;
  • Два помідори;
  • сіль;
  • Перець чорний.

Спосіб приготування:

Лосось промиваємо, нарізаємо шматочками, поміщаємо в каструлю. Заливаємо двома літрами води, ставимо варитися на 40 хвилин. Потім бульйон подсаливаем. Лосось виймаємо, бульйон проціджуємо. Морквину ріжемо тонкою стружкою, картоплю – брусочками.

Бульйон знову ставимо на плиту, після закипання закладаємо в нього картоплю і моркву. Рис прополіскують і викладаємо в суп через півгодини після овочів. Печериці ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо.

Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо туди печериці та цибулю.

Обсмажуємо 10 хвилин, солимо і перчимо. Викладаємо гриби з цибулею в юшку. З томатів знімаємо шкірку, м’якоть трьом на тертці. Другу цибулину нарізаємо тонкою соломкою. Знову розігріваємо на сковорідці масло, викладаємо цибулю. Вливаємо томатне пюре, солимо, тушкуємо овочі 5 хвилин.

Викладаємо в суп томатну заправку через 10 хвилин після грибів. Проварюємо все разом ще кілька хвилин, солимо до смаку. Знімаємо з кісток м’ясо, нарізаємо шматочками і кидаємо в юшку. Через одну хвилину вогонь вимикаємо, залишаємо суп настоюватися.

Через 15 хвилин, після того, як юшка з лосося настоїться, блюдо можна подавати. При подачі кидаємо в тарілку рубану зелень.

Рецепт 5: Юшка з лосося з креветками

Даний рецепт – справжня знахідка не тільки для любителів морепродуктів, але і для всіх тих, хто цінує смачну і здорову їжу. Такий супчик можна приготувати до звичайного обіду або до святкової вечері.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло віллі лосося;
  • Півкіло креветок;
  • Дві картоплини;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • Середня морква;
  • Цибуля;
  • Пучок зелені;
  • сіль;
  • перець;
  • Лаврушка.

Спосіб приготування:

Лосось очищаємо від луски, промиваємо в проточній воді. Креветки розморожуємо, прополіскують (панцири не знімаємо). Кип’ятимо в каструлі воду, закладаємо спочатку лосось, потім креветки. Варимо 10 хвилин. Виймаємо з бульйону лосось і креветки, сам бульйон проціджуємо, знову ставимо на вогонь. Картоплю і моркву ріжемо брусочками, викладаємо після закипання бульйону.

Додаємо цілу очищену цибулину. Проварюємо овочі 10 хвилин. Варені креветки очищаємо від панцирів, філе риби ріжемо шматочками. Зелень дрібно рубаємо, з кукурудзи зціджувати рідина. Викладаємо в юшку філе лосося, креветки, кукурудзу і зелень. Кидаємо лаврушку, солимо і перчимо до смаку. Варимо юшку ще 7-8 хвилин, потім вогонь вимикаємо, залишаємо суп настоюватися.

Юшка з лосося – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • якщо хочете, щоб юшка з лосося вийшла ситної, додайте в суп пшоно або рис;
  • в процесі варіння суп не повинен сильно кипіти, в такому випадку він вийде більш прозорим;
  • юшка з лосося «не любить» великої кількості спецій. Досить додати сіль, мелений перець, горошковий перець і лаврушку.

 

Юшка з лосося в домашніх умовах – рецепт з фото

Юшка з лосося – це дуже смачна страва, а приготувати її досить просто. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати цей дивовижний суп швидко і смачно!

Юшка з лосося вважається делікатесним і королівським частуванням.

Це цілком очевидно. Адже лосось коштує недешево.

Далеко не кожному по кишені придбати таку дорогу рибу для приготування повсякденного обіду.

Але не варто собі відмовляти в задоволенні.

Якщо придбати в супермаркеті економний набір для приготування юшки з лосося, кожна господиня зможе приготувати цю страву на своїй кухні.

важливо

Щоб вийшло зварити смачний лососевий бульйон, зовсім необов’язково використовувати велику кількість риби. У каструлю досить покласти голову, хребет з плавниками або хвіст риби.

Далі все просто.

Пропонуємо повторити перевірений рецепт, як приготувати смачну юшку з лосося.

Домашні гурмани із задоволенням з’їдять таке ароматне, з неймовірно витонченим смаком страва на обід.

Заголовок

  • лососевий хребет, хвіст, плавники – 450 г;
  • вода – 3,5 л;
  • картопля – 3 шт .;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • пшоно – 1/3 склянки;
  • зелена цибуля – 20 г;
  • сіль, суміш італійських трав, лавровий лист, перець, – на смак.

Процес приготування:

Хребет, хвіст лосося розрізати на кілька частей.Все рибні шматочки повинні поміститися в каструлі. Сюди ж відправимо плавники, голову (за бажанням). Заллємо водою і поставимо варитися, виставивши середній режим конфорки. Як тільки помічаємо піну, негайно її знімаємо.

Після появи першої ознаки кипіння режим конфорки зменшуємо. Бульйон повинен тільки злегка кипіти. Варимо близько 10 хвилин. Після виймаємо лососевий хребет, голову з бульйону і перекладаємо в чисту тарілку. Нехай остигає. Перед подачею потрібно буде відокремити м’ясо від косточек.Займемся овочами.

Почищену картоплю поріжемо такими ж кубиками, як і для борщу. Відправляємо в бульон.Подготовім пшоно, лавровий лист, спеції, щоб були під рукою. Крупу відправляємо в каструлю слідом за картопляними кубікамі.Натрем соломкою моркву, поріжемо кубиками лук.Отправім овочі в юшку.

Солимо до смаку, додаємо мелений перець, спеції. Далі варимо до готовності. Приблизно через 15 хвилин всі інгредієнти зваряться. Вимикаємо конфорку.Добавляем в юшку зелена цибуля, порізати дрібними, накриваємо каструлю кришкою. Тепер необхідно страви дати час, щоб воно настоялося.

Через 15 хвилин можна подавати юшку з лосося на пробу. У кожну тарілку не забудьте додати трохи м’яса лосося, відокремленого від кісток.

Кулінарні поради:

  1. Важливо зварити прозорий бульйон з приємним і насиченим рибним смаком. Це основне і головна вимога рецепта. Після закипання негайно потрібно зменшити вогонь, щоб вариво тільки злегка кипіло, а не вирувало.
  2. До моменту закипання лососевого бульйону все овочі повинні бути підготовлені і порізані.
  3. Під час варіння юшки каструлю кришкою не накривати. В кінці готування, коли конфорка вже виключена, блюдо накривається кришкою. Щоб воно настоялося, слід витримати не менше 15 хвилин.
  4. Крупу можна не додавати зовсім. Але з пшоном вуха виходить ситніше.

Сподіваємося, що ця юшка з лосося буде вам до смаку!

Смачного!!!

Юшка з лосося: рецепт з фото крок за кроком, фінський вершковий суп

Юшка з лосося – рецепт страви, який повинен бути в кулінарній книзі будь-якого кухаря.

По-перше, це дуже поживне і корисне блюдо, по-друге, воно дуже просто готується і не вимагає практично ніяких серйозних затрат, а, по-третє, зробити юшку з лосося можна, як вдома, так і на природі, а як смачно приготувати юшку з червоною рибки і зробити фінський вершковий суп з лососем читайте трохи нижче.

Як зварити юшку з лосося: основні принципи приготування

Рибний суп або юшка з лосося в домашніх умовах робиться дуже швидко і просто, потрібно лише знати основні принципи приготування цієї страви, а їх небагато:

  1. секрет смачної юшки – наваристий бульйон, який приготувати можна не тільки з цілої тушки червоної риби, але і з хвоста, хребтів, голови, інших частин лосося. Супові набори з цієї просто безцінною для юшки рибки продаються в будь-якому магазині;
  2. юшка з лосося в домашніх умовах вийде смачною, якщо правильно додавати в неї продукти. Насамперед вариться рибний бульйон, потім в нього потрібно покласти картоплю, трохи згодом цибулю і моркву, а на останньому етапі – зелень і спеції;
  3. урізноманітнити свою юшку можна за бажанням рисом, пшоном, грибами, креветками, іншими продуктами, а якщо в блюдо додати трохи вершків, то і зовсім у вас вийде лохікейтто – фінський вершковий суп з лососем, який сьогодні популярний у всьому світі;
  4. перед варінням, рибу слід добре помити, а овочі нашаткувати. Для цієї страви картопля найкраще різати соломкою або брусочками, а морква з цибулею бажано попередньо пасерувати, але можна додати і сирими, це, якщо ви готуєте дієтичну юшку.

До речі, почитайте на цю тему ще: Карпаччо з лосося

Рецепти юшки з лосося:

Юшка з лосося голови і хвоста

Буде потрібно такий набір продуктів:

  • – Голова та хвіст лосося (по одній або по дві штучки) – приблизно на кілограм.
  • – По одній штуці – цибуля ріпчаста, морква і болгарський перець.
  • – 5 картоплин.
  • – По купку зеленої цибулі і кропу (середній розмір пучків).
  • – Перець у горошку – 4 шт.
  • – Лаврові листи – 3 шт.
  • – Спеції для риби або просто мелений чорний перець і сіль.

Етапи приготування:

  1. Голови і хвости для юшки беріть великі і найкраще, якщо в головах і разом з хвостом буде йти трохи самого м’яса. Промийте даний набір продуктів під водою, з голови приберіть очі, зріжте, якщо є з зазначених інгредієнтів зябра.
  2. Наберіть в каструлю, вона повинна бути не маленькою, воду, покладіть в неї рибку, доведіть до кипіння, зніміть утворилася на поверхні пінку і продовжите варити ще близько п’яти хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму.
  3. Шумівкою вийміть частини лосося, процідіть бульйон.
  4. Поставте проціджений рідина на вогонь, закип’ятіть, додайте картоплю, порізану зручними частинами, варіть 20 хвилин.
  5. Решта овочі та зелень подрібніть окремо один від одного.
  6. Лук репчатый с морковкой и перцем сладким немного поджарьте на сковороде, добавив к ним немного соли. Лучше всего данные продукты обжаривать отдельно, так они наиболее сохранят свой собственный вкус.
  7. Остывшую рыбку разберите, оставив только мясо, разложите получившиеся кусочки по супницам.
  8. Овощи добавьте к сварившемуся картофелю, 5 минут проварите все вместе, а затем посолите продукты, поперчите или добавьте к ним любых специй, какие нравятся, нашинкованный укроп и зеленый лучок, доведите свой суп до готовности. На это понадобится еще пару минут.
  9. Как только уха со специями и зеленью закипит, она готова, можно разливать ее по супницам, в которые вы уложили рыбку. Все готово!

 

Уха классическая из лосося

Состав:

  • — Любые части с мясом рыбы – 1 кг.
  • — Картошка – 3-4 шт.
  • — Одна морковь.
  • — Одна луковица.
  • — Соль, перчик горошек, лавровый лист, зелень – берите по своим предпочтениям.

Процесс приготовления:

  • Рыбку под водой тщательно вымываем, нарезаем на куски. Помимо самой мясной части, лучше всего для навара бульона так же использовать хвостовую часть или голову.
  • Кладем подготовленный продукт в кастрюльку, солим, заливаем водой, чтобы лосось полностью покрылся, варим около двадцати минут.
  • Бульон через сито процеживаем, рыбу убираем, раскладываем ее по порциям в миски.
  • В процеженный бульон кладем порезанный картофель и лаврушку, варим до полной готовности, всыпаем мелко порубленный лук, горошины перца, немного соли и нарезанную кружками морковь, еще готовим минут 10 и выключаем уху. По желанию морковку и лук можно пассировать в масле, и добавить в блюдо вместе с остатками жира со сковороды.
  • Снимаем блюдо с огня, накрываем крышечкой, затем даем около пяти-семи минут постоять, настояться, и разливаем по супницам.
  • Приправляем уху любой рубленой зеленью. Прекрасно подходит для заправки петрушка или укроп.

Уха из головы лосося

Продукты для приготовления:

  • — Картошка – 250 гр.
  • — Морковь – 100-120 гр.
  • — Луковица – 1 шт.
  • — 2 головы лосося (брать с мясом у изголовья).
  • — Вода – 2 литра.
  • — Лук зеленый – 3 пера.
  • — Петрушка – 2-3 веточки.
  • — Чеснок – 3 зубчика (можно данный продукт не использовать).
  • — Оливковое масло – 4 ложки.
  • — Специи по собственному предпочтению и немного соли.

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Відварюємо в підсоленій воді голови без очей, їх попередньо виріжте, додаємо до них порізану крупно кружками або смужками морквину і подрібнену зелену цибулю. Як тільки рибка закипить, знімаємо піну, виймаємо голови, відкидаємо на друшляк бульйон, але не зливаємо його, залишаємо, викидаємо лише зварені морква і цибуля.
  2. Трохи остигнула рибу відокремлюємо від кісток, розбираємо так, щоб в тарілках було тільки м’ясо. Його розміщуємо порційно в спинці.
  3. В залишений бульйон кладемо порізану кубиком картоплю, спеції і трави, якщо ви їх берете, варимо до готовності.
  4. Поки овочі варяться, пасеруємо в сковороді на оливковій олії цибулю.
  5. Додаємо цибулю разом з жиром в каструлю до картоплі.
  6. Знімаємо каструлю з плити, додаємо в супчик рубану зелень, накриваємо кришкою, даємо всієї цієї принади настоятися, а потім розливаємо свою юшку по тарілках, в яких вже є рибка.

Подати юшку з червоної риби можна зі сметаною або майонезом (досить чайної ложки на тарілку).

На замітку! Юшка з лосося в домашніх умовах буде набагато ситніше, якщо в неї додати трохи рису або, наприклад, макаронів, пшона, інших круп.

Юшка з хвоста лосося

беремо:

  • – Рибні великі хвости – 3-4 шт.
  • – Морква – 2 шт.
  • – Соняшникова – 4 ложечки.
  • – Лаврові листочки і горошок чорний перчик – 2 і 4 шт.
  • – Петрушка – пучок.
  • – Лучок зелений – 6-7свежіх пір’їнок.
  • – Один корінь селери.
  • – Картопля – 2-3 бульби.
  • – Сухе вино (використовується виключно біле) – ложка їдальня.
  • – Лимонний сік – ложка десертна.
  • – На власний смак сіль.
  • – 2 або 2,5 літра води.

Як готувати страву:

  1. Хвости закладаємо після миття у велику каструлю, вливаємо воду, трохи її подсаливаем і варимо близько півгодини після закипання бульйон.
  2. Поки рибка готується, нарізаємо кубиками селеру (корінь) і морквину, пасеруємо ці продукти в гарячому маслі на сковороді, додавши до них лавровий листочок і перчик.
  3. Цибуля зелена разом з білими частинами кришимо до овочів, заливаємо все це вином, додаємо сік лимона, спеції, накриваємо кришкою, тушкуємо п’ять хвилин.
  4. Бульйон відціджуємо, хвости дістаємо з нього.
  5. У світлий бульйон всипаємо всі продукти зі сковороди разом із залишками жиру і вина, додаємо порізану картоплю, варимо все це до повної готовності. Коли картопля стане м’яким, вуха готова, тоді відключаємо вогонь і даємо супчику трохи настоятися.
  6. Хвостики рибні розбираємо, видаляючи кістки, викладаємо в тарілки, заливаємо приготованим бульйоном з овочами, за бажанням прикрашаємо зверху зеленню.

До речі, почитайте на цю тему ще: Севіче з лосося

Юшка з хребтів лосося

Інгредієнти для юшки:

  • – Хребти риби – набір на 700-800 гр.
  • – Помідор великий.
  • – Морквина – одна.
  • – Картопля – 2 шт.
  • – Петрушка – 3 гілочки.
  • – Перець і сіль.
  1. Зробити таку юшку простіше простого. Для початку потрібно відварити хребти в солоній воді, потім додати до них картоплю, попередньо порізану невеликими частинами, варити 15 хвилин.
  2. Додати в каструлю пасеровану моркву з помідором разом з рослинним маслом, в якому овочі смажилися (після закінчення процесу пасерування моркви до неї потрібно всипати в сковороду шматочки томата, очищеного від шкірки).
  3. Тепер залишиться проварити вуха кілька хвилин, всипати в каструлю за хвилину до закінчення готування рубану петрушку і все готово.

Супчик залиште на деякий час настоятися і можете розливати його по порціях і подавати до столу.

Юшка з черевця лосося

Необхідний набір продуктів:

  • – Брюшки лососеві – 1,5 кг.
  • – Картоплі (можна використовувати як стару, так і молоду) 5 бульб.
  • – 2 цибулини.
  • – 1 велика морквина.
  • – Чарка горілки – 30-50 мл.
  • – 2 лаврові листки.
  • – Горошок перець чорний і сіль на смак.
  • – Трохи кропу для прикраси.

Процес приготування по кроках.

  1. Бульйон для юшки готується тим же методом, що і описаний вище. Черевця відварюємо, бульйон проціджуємо, вийнявши лосося.
  2. У бульйон всипаємо картоплю, варимо близько п’ятнадцяти або двадцяти хвилин, поки закинуті овочі не будуть м’якими.
  3. Цибулю і моркву нарізаємо (морквину найкраще нарізати кружальцями або натерти на тертці), обсмажуємо в маслі.
  4. Викладаємо пассировку в каструлю до звареної картоплі, додаємо горілку, перець, Лавруша, сіль, трохи будь-яких спецій за бажанням, Томім на найменшому вогні приблизно 10 хвилинок.
  5. Черевця викладаємо в тарілки, заливаємо настояним трохи остиглим бульйоном, посипаємо кропом.

Фінський суп з лососем і вершками

Фінський вершковий суп з лососем готується так само просто, як і звичайна вуха, а основна його відмінність в тому, що в рецепті це блюдо містить вершки.

Склад продуктів:

  • – Суповий набір з риби лосось – кілограм.
  • – П’ять бульб картоплі.
  • – Дві цибулини середнього розміру.
  • – Морквина одна.
  • – Сливки свіжі жирні – 0,4 мл.
  • – Масло вершкове – шматочок грам на 15.
  • – Лаврушка, перчик мелений і горошок, сіль, кріп – всі ці продукти за смаком.

Фінський суп з лососем і вершками, рецепт по кроках.

  1. Суповий набір розбираємо, промиваємо, заливаємо водою (приблизно беремо 2 літри, можна трохи більше), додаємо горошини перцю, лавровий листки і сіль, варимо 20 хвилин.
  2. Коли бульйон закипів, вогонь важливо зменшити, піну зняти і доварити вказану кількість часу.
  3. Моркву, цибулю і картоплю почистити, порізати дрібно все, крім картоплі, її найкраще зробити частинами побільше.
  4. Бульйон проціджуємо, кидаємо в нього картоплю, а в цей час страхуємо морквину з цибулею.
  5. Коли картопля стала м’якою, всипаємо в каструлю пассировку, додаємо шматочок масла, закладаємо відставлену рибку, всипаємо спеції за смаком, заливаємо вершки, накриваємо кришкою, варимо п’ять хвилин. Далі продуктам даємо постояти під кришкою ще такий же час.
  6. Готовий фінський вершковий суп з лососем наливаємо в тарілки, посипаємо зеленню і подаємо гостям чи коханим домочадцям.

Тепер ви знаєте, як готується різними способами юшка з лосося, рецепт приготування завжди можна знайти на нашому сайті або зберегти собі на майбутнє в записну кулінарну книгу.

Смачного!

  • Юшка з кефалі: рецептДалеко не всі кулінари знають, як готується юшка з кефалі. Рецепт смачного і корисного супу …
  • Суп з лосося: рецептСуп з лосося – корисне, поживне, ситне перша страва, що подається в гарячому вигляді, і …
  • Рецепт тартара з лососяФранцузскіе страви завжди відрізнялися своєю вишуканістю. Рецепт тартара з лосося складається з певних, акуратно нарізаних …

 

Класичний рецепт юшки з лосося

Уха считается традиционным русским блюдом, которое готовили еще в Древней Руси. Варить уху можно из самой разнообразной рыбы, как речной, так и морской.

Особенно вкусной получается уха из рыбного семейства осетровых и лососевых, поэтому еще на Руси предпочитали варить уху из красной рыбы: белуги, семги, осетра, лосося, севрюги и прочих.

Но самой вкусной всегда считалась именно уха из лосося.

На сегодняшний день существует множество рецептов ухи из красной рыбы, к примеру, с добавлением каперсов, сельдерея, лука-порея, сливок или сметаны. Все они не имеют ничего общего с классической ухой и похожи, скорее, на обычный рыбный суп.

Совет

Традиційна вуха – це насичений, концентрований рибний відвар, який в першу чергу повинен бути прозорим, у другу – мати яскраво виражений рибний смак, а додаткові інгредієнти, такі як селера, перетворюють вуха в зовсім інше блюдо.

М’ясо лосося багате на різні мікроелементи і корисні вітаміни. Його легко чистити, обробляти і відокремлювати від кісток, а вуха виходить однаково смачною з будь-яких частин цієї риби.

Рецепт приготування юшки дуже простий і не забирає багато часу, але, незважаючи на це, вишуканість юшки з червоної риби робить її придатною як для звичайного сімейного обіду, так і для прийому гостей.

Крім легкості і швидкості приготування, гідністю юшки є те, що всі продукти можна знайти в холодильнику, тому відсутність хитромудрих інгредієнтів і спецій переводять це блюдо в розряд «хороший варіант, коли гості вже на порозі».

Основні інгредієнти

Для класичного рецепту юшки знадобляться такі інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 2 шт.
  • картопля 2-3 шт.
  • стейк лосося 300-350 гр.
  • сіль
  • лимон
  • свіжий кріп
  • спеції

Цей рецепт юшки не передбачає додавання яскраво виражених спецій, таких як корінь петрушки, кмин або хмелі-сунелі, досить буде декількох лаврових листів і меленого запашного перцю. Можна обійтися і без лаврового листа, так як в цьому рецепті оригінальності смаку додасть лимон.

Покрокове приготування юшки з лосося

Попередньо слід обробити рибу. З очищеної риби необхідно зняти шкіру і витягти з неї всі кістки.

Поки готуються, чистяться і нарізаються всі інші інгредієнти, можна поставити воду на газ. Очищений ріпчасту цибулю ріжеться на чотири частини так, щоб в основі він залишався скріпленим і не розсипався в процесі варіння. Морква нарізають кільцями і разом з цибулею проваривается на слабкому вогні.

Це і буде основною складовою легкого бульйону. Овочі в вусі не тільки надають їй головні смакові якості, а й відповідають за презентаційну сторону цієї страви, тому все повинно бути дуже акуратно нарізане.

Той, хто віддає перевагу більш насичений і концентрований бульйон, може заздалегідь його приготувати з рибних обрізків і голови.

https://www.youtube.com/watch?v=_19A16CI7MQ

Проціджувати такий бульйон немає необхідності, оскільки він і так буде мати прозорий вигляд. Але в разі якщо вуха готується не на овочевому бульйоні, а з рибних обрізків, то бульйон потрібно процідити.

На наступному етапі нарізається картопля. Необхідно, щоб картопля зварилася швидко, тому його краще різати дрібними або середньої величини кубиками. Після нарізки картопля відправляється в каструлю до інших овочів.

Наступний інгредієнт – філе лосося. Його також потрібно нарізати кубиками, які повинні бути середнього розміру, інакше риба під час варіння розпадеться.

Зверніть увагу

Риба проваривается разом з овочами всього кілька хвилин, адже лосось готується дуже швидко. Коли бульйон почне кипіти, його необхідно посолити.

Якщо після того, як риба закипить, на бульйоні утворюється пінка, то це означає, що з неї виварюється білок. Для більш естетичного вигляду його необхідно зняти.

Варити юшку потрібно до повного приготування картоплі, але, оскільки він нарізається дрібно, на все про все йде, як правило, не більше 15 хвилин.  В самому кінці цибулю з каструлі виймається, він свою роль виконав – передав страви свій смак і аромат. Дайте вусі кілька хвилин настоятися, і можна переходити до подачі.

Подача на стіл

Ваша «смачна» життя виключно в ваших руках, тому не тільки до приготування, але і до подачі потрібно ставитися творчо. Для класичної ж подачі нам буде потрібно супова тарілка, лимон і зелень.

У глибоку тарілку викладаються шматочки овочів і риби, все це заливається бульйоном і прикрашається лимоном і кропом.

Лимон надає вусі незвичайний присмак, свіжий і злегка з кислинкою. Риба дуже любить лимон, тому і в вусі це поєднання теж буде актуальним. Лимон нарізається кружечками, в залежності від кількості порцій.

Ще одним «другом» рибних страв є кріп. Він служить не тільки як прикрасу, а й підкреслює смакові якості риби.

Справжні рибалки вважають, що вуха повинна бути неодмінно з «димком». Досягти такого ефекту в домашніх умовах непросто, але можливо. Якщо і вам подобається такий смак, то тут є один секрет. Після приготування потрібно підпалити лавровий лист і занурити в каструлю на кілька хвилин. Юшка вийде, як ніби тільки-тільки знята з багаття.

Класична юшка з лосося готова. Простий рецепт – вишуканий смак. Смачного!

Юшка з лосося, рецепти рибного супу (сирний, з голови, черевець і хребтів)

Лососеве м’ясо містить багато важливих для людського організму компонентів: білка, вітамінів більшості груп, мінеральних речовин, жирних кислот омега-3.

Регулярне вживання в їжу цього продукту дозволяє запобігти різним захворюванням, зміцнити здоров’я і впоратися із зайвою вагою.

Одним з найпростіших в приготуванні і смачних страв, які можна зробити з лосося, є вуха. Розглянемо кращі рецепти з фото.

важливо

Юшка з лосося готується традиційним способом з насиченого рибного бульйону з додаванням коренеплодів. Іноді до складу страви входять додаткові компоненти, наприклад, крупи, морепродукти, сир. Частина лосося допустимо замінити іншою червоною рибою: сьомгою, горбуша, фореллю.

Для приготування супу з лосося використовують будь-які частини риби. Для більш поживного страви потрібно брати тушку цілком, черевця або філе. Якщо необхідно зварити дієтичний супчик, підійдуть хребти, хвіст, голова риби. Перед варінням всі частини ретельно промивають.

Важлива властивість будь-юшки – прозорий бульйон. Щоб цього домогтися, необхідно відварювати рибу на повільному вогні у відкритій каструлі. Відразу, після того як вода закипить, потрібно прибрати піну. Скільки варити бульйон з лосося? Філе досить відварювати протягом 20 хвилин, частини з кістками і голову – від 40 хвилин до години.

Лосось – риба з легким ніжним смаком, тому додавати багато спецій в суп не слід. Для класичної юшки досить перцю меленого або горошку і лаврового листа. Готовий бульйон можна доповнити свіжою зеленню.

Для приготування цієї страви беруть стандартний для звичайної юшки набір продуктів. Традиційний суп готується швидко, виходить ароматним, наваристим і поживним.

  • 1,5 кг свіжого лосося;
  • 2,5 л питної води;
  • 6 картоплин;
  • 1 велика морква;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 2 лаврові листки;
  • 4 горошку перцю;
  • 3 г солі;
  • рослинне масло для обсмажування.
  1. Рибу обробляють: знімають луску, вичищають нутрощі, відрізують голову, хвіст, плавники, видаляють хребет з кістками. Тушку промивають. Окремо обробляють голову: прибирають зябра і очі.
  2. Найдовше вариться голова лосося, тому її окремо від інших частин поміщають в каструлю з холодною водою і варять протягом 30 хвилин.
  3. Шматочки філе і хвіст додають до наполовину звареної голові.
  4. Через 20 хвилин лосося дістають з каструлі, а бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь.
  5. Цибулину дрібно шаткують і обсмажують в олії до золотистого.
  6. Сиру моркву подрібнюють кружечками.
  7. Очищену картоплю нарізають кубиками побільше.
  8. У рибний бульйон відправляють картоплю і моркву, через 10 хвилин – засмажений цибулю.
  9. Коли картопля стане м’яким, суп солять, приправляють перцем і лавровим листом і через 3 хвилини вимикають.
  10. Юшку з лосося наполягають під кришкою 15 хвилин.

Безпосередньо перед подачею в лососевий суп додають свіжу рубану зелень

Для приготування рибного супу необов’язково брати цілу тушку. Дуже смачною і ситної виходить юшка з голови лосося. Разом з цією частиною можна використовувати хребти, хвостики і інші обрізки.

  • 1 лососева голова;
  • 200 г рибних обрізків;
  • 1 морква;
  • 1 цибуля;
  • 2 л очищеної води;
  • 4 картопляних бульби;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 15 г пір’я зеленої цибулі;
  • сіль, чорний мелений перець за смаком.
  1. У підсолену воду кладуть частини риби, пів-цибулини, шматочок моркви і відварюють 25 хвилин.
  2. Приготовану рибу і овочі з каструлі виймають, бульйон проціджують.
  3. З риб’ячої голови вибирають м’якоть і відкладають її, щоб додати в порційні тарілки.
  4. Залишки моркви і цибулі дрібно нарізають і пасерують в оливковій олії.
  5. У прозорий бульйон опускають кубики картоплі, через 10 хвилин додають промитий рис і зажарку.
  6. Через 20 хвилин в юшку додають нарізану кільцями зелена цибуля і вимикають плиту.
  7. Рибний суп з лосося подають після того, як він настоїться під кришкою 15 хвилин.

Легкий суп з голови лосося і рису можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді

  • 350 г філе лосося;
  • 1 головка цибулі;
  • 5 картопляних бульб;
  • 50 мл нежирних вершків;
  • 50 г борошна;
  • 3 г солі;
  • 2 л води;
  • спеції за бажанням.
  1. Картоплю нарізають скибочками, цибулину – полуколечкамі.
  2. Овочі кладуть в кипляче солону воду і варять 10 хвилин.
  3. Рибне філе миють, нарізають великими шматками і кладуть в каструлю. Готують ще 10 хвилин.
  4. У глибокій мисці віночком збивають вершки з борошном, розбиваючи все грудочки.
  5. Вершковий соус вливають в каструлю з юшкою, блюдо доводять до кипіння і відразу вимикають.
  6. Ніжний норвезький суп подають на стіл через 15 хвилин.

Перед подачею вершкову вуха приправляють чорним меленим перцем і рубаною петрушкою

Цей рецепт юшки з лосося був популярний ще в Стародавній Русі. Подібним способом суп готують сучасні рибалки в поході.

  • 1,5 кг лосося;
  • 3 великих картоплини;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 3 л відфільтрованої води;
  • 50 мл горілки;
  • 2 лаврові листочки;
  • перець горошком (6 шт.);
  • 5 г солі.
  1. Лосося очищають, промивають.
  2. В першу чергу в воду кладуть голову, попередньо забравши зябра.
  3. Коли вода закипить, додають цілу очищену цибулину і варять 40 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу голову з каструлі прибирають, в бульйон кладуть хвіст і хребти і варять ще 10 хвилин.
  5. Готовий бульйон проціджують і знову заливають в каструлю.
  6. Додають кубики картоплі, кружечки моркви і дрібно нашатковану другу цибулину.
  7. Коли картопля звариться до напівготовності, в бульйон кладуть шматки філе лосося, сіль, приправи.
  8. Через 15 хвилин плиту вимикають, в юшку вливають горілку, накривають кришкою і залишають на чверть години. Алкоголь в даний супі абсолютно не відчувається.

Щоб доповнити класичну юшку запахом багаття, потрібно підпалити лавровий лист, на хвилину опустити його в бульйон, а потім прибрати

Смак плавленого сиру і червоної рибки відмінно поєднується в цій страві. Сирний суп з лососем виходить ароматним, ніжним, поживним і дуже смачним.

  • 200 г рибного філе;
  • 3 картоплі;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • 30 г пір’я цибулі;
  • 100 г плавленого сиру без добавок;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 2 л води;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 г солі.
  1. Цибулю-ріпку нарізають дрібними кубиками, моркву подрібнюють на середній тертці.
  2. На сковороді прогрівають масло, кладуть в нього овочі і обсмажують їх 4 хвилини.
  3. Філе нарізають середніми шматочками.
  4. Довільно подрібнюють картопля.
  5. Всі підготовлені компоненти кладуть у киплячу воду.
  6. Через 20 хвилин в суп додають лавровий лист, дрібно нарізаний плавлений сир і сіль.
  7. Сирний суп з лососем доваривают протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи.

Приготуйте легкий, але ситний суп-пюре з лосося та сиру для дієтичного меню або дитячого харчування

Рецепт місо-супу на рибному бульйоні сподобається тим, хто піклується про свою фігуру. Ця страва є дуже смачним і корисним делікатесом японської кухні, здатним швидко і ефективно знижувати зайву вагу. Крім того, готується суп з хребтів лосося, тому виходить низькокалорійним. Незважаючи на незвичайний склад цієї страви, всі інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому супермаркеті.

  • 250 г хребтів і хвостів лосося;
  • 60 г пасти місо;
  • 15 г сухих водоростей вакаме;
  • 100 г сиру тофу;
  • 2 листи водоростей норі;
  • 60 г кунжуту;
  • 1,5 л води.
  1. З підготовлених частин лосося протягом 30 хвилин варять бульйон, потім його проціджують.
  2. Пасту місо розводять 50 мл теплого бульйону і виливають в каструлю.
  3. Вакаме нарізають смужками, тофу – невеликими кубиками.
  4. Кунжутне насіння трохи обсмажують на сухій сковороді.
  5. Водорості і сир кладуть в бульйон, доводять до кипіння і варять 4 хвилин.
  6. На завершення додають кунжут і нарізані смужками водорості норі.

Місо-суп з лососем подають гарячим, посипавши колечками зеленого лука

Юшка з хребтів лосося з шматочками філе і помідорами виходить дуже ароматною і наваристою. Виглядає блюдо ефектно, тому його можна подати на святковий стіл.

  • 150 г лососевих хребтів;
  • 200 г філе;
  • 1 великий томат;
  • 1 морква;
  • 1 бульба картоплі;
  • 2 л води;
  • сіль і чорний перець за смаком.
  1. З хребтів протягом 20 хвилин готують бульйон, потім кістки виймають.
  2. Цибуля, картопля і морква нарізують кубиками, філе лосося – середніми шматочками. Ці інгредієнти відправляють в бульйон і варять 10 хвилин.
  3. Помідор ошпарюють окропом, очищають і дрібно нарізають. Додають в основну масу і варять ще 10 хвилин.
  4. Готовий томатний суп солять, перчать і настоюють протягом 10 хвилин.

У лососеву юшку з помідорами при подачі кладуть свіжу зелень і ложку сметани

Цей рецепт рибного супу оцінить кожен любитель морепродуктів. Таке блюдо можна приготувати для повсякденного обіду або урочистої вечері.

  • 300 г філе лосося;
  • 300 г креветок;
  • 2 картоплі;
  • 1 морква;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • 1 цибулина;
  • 2,5 л води;
  • 2 лаврові листки;
  • сіль;
  • чорний перець горошком.
  1. Креветки розморожують, споліскують. Чи не чистять.
  2. У киплячу воду кладуть рибне філе і креветки в панцирі. Відварюють 10 хвилин.
  3. Бульйон проціджують і знову ставлять на конфорку.
  4. У киплячий бульйон закладають нарізані брусочками моркву, картоплю і цільну цибулину. Варять 10 хвилин.
  5. Філе лосося нарізають шматочками, креветки чистять. Додають в суп.
  6. Через 7 хвилин в каструлю кладуть кукурудзу, сіль і приправи.
  7. Через 2 хвилини плиту вимикають, а юшку залишають настоюватися 15 хвилин.

Готовий супчик з лосося і креветок подають з рубаною зеленню і сметанним соусом

Рецепт сирного супу з лососем і печерицями не є популярним, так як багато хто вважає, що ароматні гриби можуть перебити характерний смак юшки. Однак ці продукти відмінно поєднуються між собою, створюючи цілісне вишукану страву.

  • 500 г черевець лосося;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 3 картоплини;
  • 40 г рису;
  • 2 цибулі;
  • 120 г плавленого сиру;
  • 2,5 л води;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • 40 мл соняшникової олії.
  1. Черевця розрізають на кілька шматків, заливають водою і варять 40 хвилин.
  2. Рибу виймають з каструлі, нарізають і відкладають, в рідину додають сіль і кубики картоплі.
  3. Через 10 хвилин засипають промитий рис і варять ще чверть години.
  4. Цибулю дрібно шаткують, печериці нарізають шматочками. Інгредієнти обсмажують в розігрітій олії 5 хвилин.
  5. У юшку з черевець лосося викладають обсмажування, додають перець, натертий плавлений сир і нарізану рибу. Готують ще 5 хвилин.

Смачна, ароматна юшка з ніжним м’ясом лосося прекрасно втамовує голод, покращує здоров’я, підвищує імунітет. Дієтологи рекомендують включати таке блюдо в свій раціон не менше 2 разів на тиждень.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *