Уха из окуня

Уха из окуня
юшка з окуня

Окуні є найпоширенішою рибкою для приготування юшки. Особливо хороша юшка з окуня, приготована на природі, на багатті, з свіжовиловлених риб. Але це не означає, що не можна зварити смачний суп в домашніх умовах.

Як обробити рибку

Окунів необхідно очистити від луски, розрізати черевце і видалити всі нутрощі, а після цього прибрати зябра, очі і великі плавники.

Великі тушки слід обробити на порційні шматочки, дрібних риб можна варити цілком.

Для того щоб зробити філе, слід відокремити хребет і реберні кістки від м’яса, а з нього видалити все маленькі кістки. Для цього можна використовувати простий пінцет. Робота трудомістка, але це того варто.

Швидко позбутися від луски можна, опустивши тушку на пару секунд в окріп. Після цього вона дуже легко відділяється, і шкіра при цьому не пошкоджується.
Риба повинна бути свіжою і бажано не підданої заморожування

Класична вуха з річкового окуня

Юшка з окуня, приготована за таким рецептом, вважається класичною і зазвичай готується на природі.

Зварити її можна з наступних інгредієнтів:

  • 500 г окунів;
  • 2 – 2,5 літра відфільтрованої води;
  • 200 г цибулі (ріпчастої);
  • 360 г картоплі білого сорту;
  • 10 г кропу і петрушки;
  • 3 – 5 лаврових листів.

Для досягнення максимального смаку страви слід використовувати спеції (сіль і перець чорний мелений).

Приготувати такий суп можна за допомогою покрокового рецепта.

  1. Підготуйте тушки для готування. Приберіть луску, нутрощі, зябра, очі і великі плавники. Після наріжте їх на шматочки.
  2. У каструлю перелийте воду і поставте її на конфорку або вогонь.
  3. Всі овочі очистіть, промийте і наріжте так, як вам найбільше зручно.
  4. Зелень добре помийте в проточній воді і подрібніть.
  5. Після закипання води помістіть в каструлю рибу з овочами. Приправте і все ретельно розмішайте.
  6. Після повторного закипання доповісте в суп лаврове листя і запашний перець.
  7. Після цього накрийте вуха кришкою і варіть приблизно 12 – 16 хвилин.
  8. Коли овочі зваряться, дістаньте рибу і відокремте кістки.

Потім каструлю зніміть з конфорки і дайте готовому страві настоятися. Після його можна подавати на стіл з сірим хлібом, часником або свіжою цибулею.

Юшка з річкового окуня виходить наваристою і смачною.

Її можна готувати на природі в казані. Тоді вона просочується запахом багаття і стає ще смачніше.
Щоб приготувати такий суп будинку, слід в самому кінці готування опустити в суп на пару секунд запалені скіпки з берези. Так блюдо буде пахнути багаттям

Юшка з морського окуня

Рибний суп з морського окуня готується з додаванням м’яса судака. Його слід додавати через те, що у червоного окуня досить специфічний смак, а судак його трохи перебиває. У сукупності ці два представника вод створюють дуже смачна страва.

Для приготування слід підготувати наступне:

  • 250 – 300 г морських окунів;
  • 450 – 550 г судака;
  • 130 г ріпчастої або червоної цибулі;
  • 60 – 80 г моркви;
  • 200 г картоплі;
  • 5 – 7 горошин запашного перцю;
  • 3 – 4 зубчики часнику.
  • 3 – 4 лаврових листків.

Зі спецій необхідно заздалегідь підготувати сіль і подрібнений чорний або червоний перець. Із зелені потрібно петрушка і кріп.

Юшка з окуня і судака готується за наступною інструкції.

  1. Підготуйте і обробити окунів і судака.
  2. У каструлю перелийте воду і поставте її на конфорку. Помістіть риб в воду і варіть.
  3. Овочі очистіть, помийте і наріжте. Моркву натріть на тертці з середніми осередками, цибулю наріжте невеликими півкільцями, картопля подрібніть на кубики середнього розміру.
  4. Через 12 – 14 хвилин після закипання води вийміть риб, процідіть бульйон і закладіть овочі.
  5. Варіть протягом 16 хвилин, а потім додайте горошини перцю і лаврове листя.
  6. За 9 – 11 хвилин до готовності в супчик покладіть часник, судака і зелень.
  7. Доварити і зніміть з конфорки.

Суп повинен настоятися 7 – 9 хвилин, після цього його можна їсти. У юшку можна покласти невелику кількість сметани або вершкового сиру.

При бажанні цей рецепт можна доповнити будь-якою крупою. Вона додасть ситості страві і густоти бульйону.

Рецепт юшки з річкового окуня можна доповнити запашними приправами і травами для риби. Це додатково заглушить специфічний смак

Юшка з пшоном

Приготувати таку страву можна на обід для сім’ї та для зустрічі гостей. Смак у нього чудовий, а за рахунок крупи він стає досить ситним.

Для того щоб зварити смачну юшку, потрібно:

  • 240 – 280 г картоплі;
  • 500 – 700 г риби;
  • 2 лаврові листки;
  • 50 мл олії соняшникової;
  • 80 г пшоняної крупи;
  • 140 г ріпчастої цибулі;
  • 120 г моркви;
  • 4 – 7 горошин запашного перцю;
  • 10 г свіжого кропу і петрушки.

Зі спецій слід підготувати суміш перцю і солі.

Рибний суп з окунів слід готувати за інструкціями з фото. Так можна заздалегідь побачити, як виглядає готову страву.

  1. Рибу підготуйте для варіння. Очистіть від луски і нутрощів, а також приберіть зябра, очі і великі плавники. Якщо тушки великі, то обробити їх на шматочки.
  2. У каструлю перелийте воду, пропущену через фільтр, а потім покладіть в неї шматочки окунів.
  3. Варіть її на середньому вогні до кипіння, знімаючи піну.
  4. Овочі очистіть, помийте і подрібніть. Картопля наріжте на кубики або брусочки середнього розміру, моркву натріть на тертці з середніми осередками, цибулю – півкільцями.
  5. Морква з луком пасеруйте в маслі до золотистого відтінку.
  6. Звариться рибу викладіть в тарілку, бульйон процідіть і вилийте в каструлю. Закладіть відразу картопля і промите пшоно.
  7. Після додайте овочеву зажарку.
  8. В останню чергу покладіть в бульйон лаврове листя, горошини запашного перцю і варіть 22 – 26 хвилин до готовності крупи та картоплі.
  9. Шматочки окунів розділіть на кістки і м’ясо. Філе покладіть в суп.
Цей суп дуже добре підходить для дітей. Тільки слід стежити, щоб в м’ясі не було кісток

Після приготування юшку слід зняти з конфорки і дати їй настоятися 13 – 16 хвилин. Перед тим як розливати страву по тарілках, треба додати в нього зелень.

Перед їжею слід додати в суп сметану або вершки. Є його найкраще з часником і чорним хлібом.

Приготувати такі перші страви дуже легко в домашніх умовах. Вони досить поживні, ситні і смачні. Рецепти по необхідності можна доповнювати іншими продуктами, наприклад, перцем болгарським, томатами, селерою і будь-якими іншими овочами.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *