Уха из сазана

Уха из сазана
вуха

Юшка з сазана – улюблений суп завзятих рибалок, який готується на березі річки з свіжевиловленої річкової риби. Ароматна навариста юшка також готується вдома швидко і просто навіть початківцями господинями з невеликого продуктового набору. Блюдо популярно тим, що в його рецептурі присутній як філе, так і голова сазана.

класичний рецепт

Легкий дієтичний суп з м’ясом сазана, прянощами і свіжою зеленню готується з таких продуктів: випотрошена рибна тушка – 550 г, 3 л очищеної води, 3 листа лавра, 5-6 горошин перцю, 6 бульб картоплі, цибулина, пара морквин, кілька часточок лимона , крупнофракціонная морська сіль – щіпка.

Процес приготування юшки складається з таких кроків:
Рибіну укласти в каструлю з лаврушкой, перцем, очищеного і нарізаного великими шматками цибулиною і 1 морквою. Залити компоненти водою і томити на мінімальному вогні близько години. По готовності суп відцідити і викинути інгредієнти, крім риби. Бульйон закип’ятити повторно, очищений картопля нарізати кубиками, моркву натерти і викласти інгредієнти в бульйон. Посолити і посипати суп подрібненою зеленню.

Варити юшку 25 хвилин на середньому вогні. Сазана розібрати, видаливши кістки, і відправити в каструлю. Презентацію доповнити скибочкою білого хліба, рубаним пір’яним цибулею і часточкою свіжого лимона без кісточок.

Швидкий варіант

Щоб швидко порадувати всю сім’ю ароматним, потрібно: 500 г очищеного сазана, щіпка крупнопромолотой солі, 2,5 л питної води, 2 лаврові листки, 4 бульби картоплі, велика цибулина, дріб чорного перцю – за смаком, великий пучок петрушки.

Спосіб покрокового приготування юшки:
Від випотрошеної рибини відсікти голову з хвостом і плавниками. Тушку розрізати на шматочки і відправити в каструлю. До сазанові викласти лавровий лист і цибулину. Бульйон закип’ятити і варити 20 хвилин. В процесі знімати піну шумівкою і виловити цибулину. Викласти натерту морквину і нарізану картоплю. Посипати суп нарізаною зеленню, крупною сіллю і подрібненим перцем. Варити юшку до готовності картоплі 15 хвилин.

Важливо! Суп максимально схожий на похідну юшку, так як при варінні його не слід проціджувати, тільки вийняти зайві інгредієнти.

До супу подати нарізаний овочевий салат і свіжу зелень.

З рисом

Особливий смак і аромат виходить через використання рибної голови і хвоста, а філе можна залишити для готування другої страви. Необхідно: голова з хвостом від 1 рибини, 4 картопляних бульби, велика морква і цибулина, пара листів лавра, 100 г довгого рису, 3 часникових зубчики, пучок зеленого кропу, крупнопромолотая сіль і рибна приправа – за смаком, очищене масло – 2 ст. л., питна вода – 3 л.

Ароматна юшка з голови сазана готується по кроках:

  1. Зварити бульйон з голови і хвостів сазана, знявши піну. Всипати лаврушку з сіллю і варити суп близько години до готовності. Морква з луком нарізати скибочками і обсмажити до м’якого стану на маслі.
  2. Картоплю очистити і нарізати. Бульйон перецідити, викласти в нього промитий рис і скибочки картоплі.
  3. Через 10 хвилин висипати в юшку зажарку і рубаний кріп, продовжувати варіння 8 хвилин. У закінченні всипати рибну приправу і подрібнений часник.

За бажанням готовий суп посипати кропом і скропити соком лимона.

Рис перед використанням слід кілька разів промити, щоб змити крохмаль і пил з поверхні, який зіпсує смак готового блюда.

З горілкою

Наваристий апетитний супчик готується «по-похідному» з таких компонентів: 1 кг риб’ячих голів і хвостів, 2 л питної води, 4 бульби картоплі, 2 листи лавра, пара цибулин, пара соковитих морквин, пучок свіжого кропу, 1 ст. л. соку лайма, 50 мл горілки, по щіпці перетертого в порошок чорного перцю і солі.

Спосіб покрокової готування юшки будинку:

Рибні тельбухи помити і скласти в каструлю з водою.

  • У відвар викласти цибулину з лавром і перцем.
  • Нагріти до закипання і варити юшку 15 хвилин.
  • Бульйон перецідити, рибу вийняти і остудити.
  • У киплячу юшку викласти шматочки картоплі, моркву і цибулину.
  • Суп підсолити і поперчити, присмачити горілкою і лимонним соком.
  • Останнім викласти рубаний кріп і варити суп до м’якості компонентів.

При подачі вуха присмачується м’ясом, знятим з відвареної голови, декількома гілками петрушки і за бажанням відвареними креветками.

З перлової крупою в мультиварці

Корисна перлова крупа ідеально підходить для рецептури рибних перших страв. Склад страви: 350 г очищеного від луски сазанами м’яса, 1/3 склянки перлової каші, крупнодробленая сіль – за смаком, велика морквина, 2 л очищеної води, пара лаврових листів, рибна приправа – за смаком.

Смачна і легка вуха готується по етапах:
Тушку поділити на шматочки і відправити в чашу мультиварки. Перловку перебрати і помити до прозорості води. Крупу відправити до риби. Натерти моркву і викласти в чашу з лавровим листом. Присмачити суп приправами і посолити. Готувати страву на режимі «Суп» або «Каша» до клацання кришки. Залишити блюдо закритим на 40 хвилин. За цей час каша стане м’якою і розвареної.

Важливо! Перлова крупа вважається грубою, тому перед приготуванням її слід добре вимити і видалити з неї всі чорні вкраплення і камінчики.

Подавати до столу суп краще з м’яким хлібом, овочами і зеленню з грядки.

З манкою в духовці

Рецепт юшки з сазана в духовці вважається оригінальним. Смак страви схожий на смак страв з російської печі. Добавка у вигляді манки зробить смак супу насиченим, а текстуру густішою.

знадобиться:

  • відфільтрована вода – 2 л;
  • велика тушка сазана;
  • 3 картопляних бульби;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • середній пучок зелені;
  • 25 г манної крупи;
  • велика морква;
  • очищене масло – 4 ст. л .;
  • пара лаврушек і дріб чорного перцю – за смаком.

Для готування юшки дозволено використання поєднання різних сортів риби.

У домашніх умовах суп готується за етапами:
Воду вилити в казанок, посолити і викласти нарізану на шматочки випотрошену тушку сазана. Додати перець і листи лавра. Суп посолити і відправити в духову шафу до закипання на 200 градусів. В цей час тонко нашаткувати цибулю, протерти морква і підсмажити овочі на маслі в сковороді. Очищені бульби картоплі нарізати невеликими кубиками, а зелень дрібно нашаткувати.

Через 10 хвилин після закипання казанок дістати, зняти пінку і всипати картопля з манкою і зеленню. Перемішати, накрити кришкою і повернути в духовку. Знизити температуру до 150 градусів і готувати юшку близько години. Подавати суп порційно в гарячому вигляді з зеленню, оливками і часточкою лайма.

З пшоном на багатті

Апетитна вуха з димком на багатті готується на природі з набором прянощів, соковитою зеленню і пшоном. Для готування буде потрібно: 3 л очищеної питної води, ½ склянки пшениці, 3 листа лавра, 1 кг випотрошеного свіжого сазана, крупнофракціонная морська сіль – за смаком, велика цибулина, порошковий чорний і червоний перець – за потребою, 6 середніх бульб картоплі, велика соковита морква, великий пучок зелені.

Поетапна приготування:
Тушку нарізати на скибочки і відправити в казанок. До риби викласти листи лавра, посолити і влити воду. Надіслати казанок на триногу над багаттям. Поки суп скипить, очистити овочі. Морква поділити кружками, картопля поділити кубиками, а цибулю – кільцями. При кипінні з юшки снить пінку і висипати промите пшоно і цибулю з морквою. Через 15 хвилин всипати в суп картопля, рубану зелень і перець. Казанок прикрити кришкою і варити 15 хвилин.

Для любителів цибулі краще кинути головку в юшку цілком, щоб по готовності просто викинути цибулину. Подавати ласощі краще зі свіжим хлібом, пір’яний цибулею і салатом зі свіжих овочів.

висновки

Насичена вуха з сазана – безпрограшний варіант першого рибного страви, приготованого в похідних умовах. Апетитне ласощі швидко і просто готується на багатті, в мультиварці, духовці і на плиті. Соковите і пружне рибне м’ясо ідеально поєднується з овочами, прянощами і свіжою зеленню.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *