Уха из щуки

Уха из щуки
Юшка з щуки

Найсмачніший рибний суп виходить з хижих видів риб (окунь, щука, судак). Юшка з щуки має невелику кількість калорій, тому підходить для дієтичного харчування. Знаючи тонкощі і хитрощі приготування, можна домогтися чудового аромату і пікантного смаку.

Класична щуча вуха з яйцем

Такий рецепт юшки з щуки є одним з найпростіших в приготуванні.

Для того щоб зварити таку юшку, будуть потрібні:

  • 600 – 700 г щуки;
  • 2 – 2,5 літра очищеної води;
  • 200 г картоплі;
  • 3 курячі яйця;
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки;
  • 100 г цибулі ріпчастої;
  • 40 – 60 мл олії соняшникової;
  • 7 – 10 г солі.

Цей рибний суп з щуки можна приготувати таким чином.

  1. Випатрайте тушку, видаліть зябра і промийте.
  2. Помийте, очистіть і наріжте все овочі.
  3. Зелень промийте і подрібніть.
  4. Тушку помістіть в каструлю з водою і поставте на плиту.
  5. Через 30 хвилин варіння додайте в бульйон цибулю з зеленню і варіть ще 50 хвилин.
  6. Приправте, а через 5 хвилин заберіть з бульйону тушку.
  7. Відваріть яйця, очистіть і наріжте на четвертинки.
  8. У бульйон перекладіть овочі і варіть до готовності.
  9. Щуку розділіть на шматочки і покладіть в суп.

Блюдо перед подачею на стіл розливають в порційні тарілки, додають яйця і листя петрушки.

Класичну юшку з щуки найкраще їсти з чорним хлібом або пирогами з рисом і цибулею.
Для приготування слід вибирати свіжу, незаморожений рибу

Юшка з голів

Юшка з голови щуки готується з картоплею та морквою. Блюдо виходить наваристим і ситним.

Для варіння потрібно наступні інгредієнти:

  • 600 г щучих голів;
  • 300 г картоплі;
  • 120 г моркви;
  • 60 г ріпчастої цибулі;
  • 1 невеликий збірний пучок зелені з кропу і петрушки;
  • 7 – 9 г солі;
  • 1 лавровий лист;
  • 4 – 7 горошин чорного запашного перцю.

Суп можна приготувати за допомогою покрокового рецепта.

  1. Голови промийте, видаліть зябра з очима, а потім ретельно промийте в проточній воді.
  2. Покладіть їх в каструлю з 2 літрами води відфільтрованої і поставте на повільний вогонь.
  3. Посоліть і додайте лавровий лист з перцем.
  4. Через 40 хвилин від закипання води вийміть голови і остудіть.
  5. Промийте, почистіть і наріжте все овочі на кубики середнього розміру.
  6. Помістіть їх в бульйон і варіть 20 хвилин.
  7. Обробити голови і відокремте м’ясо.
  8. Покладіть м’ясо з рубаною зеленню в каструлю і зніміть блюдо з вогню.

Подавати його на стіл можна в порційних тарілках або в керамічної каструлі. Також таку юшку можна зварити не тільки з голів, а й з хребтів і хвостів. Ці частини тушки не підходять для інших рецептів, але для простого супу вони ідеальні.

Воду рекомендується солити в самому початку готування

Вуха в мультиварці з пшоном

Юшка з щуки в мультиварці готується дуже просто.

Для такої страви будуть потрібні:

  • 700 г щуки;
  • 600 г картоплі;
  • 250 г моркви;
  • 130 г цибулі ріпчастої;
  • 80 г пшона;
  • 1 збірний пучок з кропу і петрушки;
  • 2 літри води;
  • 7 – 9 г солі;
  • 9 горошин запашного перцю.

Щоб, слід дотримуватися рецепта з фото.

Якщо використовуєте цілу тушку, то обробити і випатрати її. Після добре промийте і наріжте на порційні шматочки. У разі використання голови, витягніть очі і зябра.

Підготуйте всі овочі. Промийте, почистіть, а потім подрібніть, як вам зручно. Тільки з моркви виріжте квіточки. Надалі вони послужать як прикраса страви.

Лук з морквою покладіть в чашу мультиварки разом з шматочками риби і залийте все водою. Приправте і додайте лавровий лист. Закрийте кришку і виберіть в меню програму для варіння супу. Програма зазвичай так і називається «Суп». Варіть протягом 20 хвилин.

Поки вариться бульйон, переберіть і промийте пшоно. Після цього залийте його окропом на 1 хвилину. Так воно не буде надавати гіркуватий присмак вусі.

Через 20 хвилин дістаньте з чаші цибулю і покладіть в бульйон картоплю і пшоно з рубаною зеленню. Продовжіть час ще на 10 хвилин.

Після завершення програми в суп додайте кріп і розливайте в порційні тарілки. На стіл блюдо рекомендується подавати зі сметаною.

Кухарі не рекомендують використовувати ароматні приправи і спеції у великій кількості. В іншому випадку вони переб’ють природний смак і аромат юшки.

Щучья вуха з окунем

Цей супчик виходить надзвичайно смачним через змішування двох видів риб.

Щоб приготувати таку юшку, потрібно наступний набір продуктів:

  • 700 г філе окунів і щук;
  • 300 г картоплі;
  • 150 г томатів;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 1 невеликий лимон;
  • 5 – 8 г солі;
  • 1 лавровий лист;
  • 7 – 10 горошин запашного перцю.

Юшка з щуки і окуня готується за наступною інструкції.

  1. Окунів і щук попатраєте, промийте і приберіть луску. Не забудьте видалити очі і зябра. У щук відокремте голови від тушок.
  2. У каструлю з водою покладіть окунів і щучі голови, залийте водою і поставте на плиту на 25 – 35 хвилин.
  3. З томатів зніміть шкірку і наріжте їх кубиками.
  4. Очистіть картоплю і наріжте кубиками або брусочками.
  5. Помістіть овочі в бульйон разом з цибулею в лушпинні. Приправте.
  6. Коли картопля стане м’якою, в суп викладіть шматочки щуки з лавровим листом.
  7. Лимон промийте і наріжте кружальцями. Покладіть його в суп в необхідній кількості.
  8. Після приготування приберіть лук і додайте при бажанні 50 мл горілки.

Таку юшку зазвичай готують в похідних умовах під небом, але вона також виходить смачною і вдома. Блюдо з ароматом диму стає ще смачніше.

Якщо готувати таку юшку з щуки в домашніх умовах, тоді слід підпалити березові скіпки, дати їм трохи погоріти і після опустити на кілька секунд в суп.
Для приготування традиційно використовують окунів, але якщо їх не виявиться, то можна використовувати судака

Юшка з щуки з рисом

Рецепт рибного супу з щуки з рисом дуже простий і не забирає багато часу на приготування.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг риби;
  • 500 г картоплі;
  • 100 г рису (круглого);
  • 150 г ріпчастої цибулі;
  • 1 лавровий лист (великий);
  • 7 – 9 г суміші перців;
  • 10 г приправи для риби;
  • 6 – 8 г солі;
  • 1 пучок кропу і петрушки.

Смачний суп швидко готується по інструкції.

  1. Почистіть рибу, видаліть нутрощі, зябра, очі і шкіру. Промийте в прохолодній, проточній воді.
  2. Наріжте на порційні шматочки.
  3. Овочі очистіть, промийте, а після наріжте кубиками.
  4. У каструлю з 2 літрами води покладіть картоплю, доведіть до кипіння і посоліть.
  5. Виберіть рис і промийте.
  6. Після закипання додайте лавровий лист, суміш перців і приправу з рисом. Все ретельно перемішайте.
  7. Після закипання бульйону з рисом додайте шматочки риби і варіть 10 – 12 хвилин.
  8. Потім зніміть з плити.

Подрібнену зелень додайте в суп і накрийте кришкою. За 10 хвилин блюдо набереться смаку, і його можна буде розливати в порційні тарілки і подавати на стіл.

Найкраще для варіння підходить емальований посуд. Вона не зможе окислюватися і зіпсувати смак готового супу

Калорійність таких страв вкрай мала. На 100 г готового супу виходить всього 50 – 80 калорій в залежності від інших компонентів. Саме тому дієтологи рекомендують варити їх при правильному і дієтичному харчуванні.

Існує велика кількість рецептів приготування юшки з щуки. Вони все виходять дуже смачними, незважаючи на додаткові інгредієнти, які тільки привносять в аромат і смак незвичайні нотки.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *