Уха из толстолобика

Уха из толстолобика
вуха

Товстолобик вважається однією з найсмачніших риб, що мешкають в прісних водах. Його м’якоть злегка солодкуватий і пружна, тому юшка з голови товстолобика і його м’яса в поєднанні з зеленню і овочами відрізняється відмінним смаком і легкістю для шлунка.

класичний рецепт

Юшка корисна і живильна для організму, при цьому вона показана при дієтичному харчуванні. Продуктовий набір: товстолоб – ½ кг, бульби картоплі – 5 шт., Морквяний коренеплід, пара цибулин, 2 лаврушки, перець горошковий чорний – 3-4 шт., Морська крупнофракціонная сіль – щіпка за смаком, зелень кропу і ароматною петрушки – за смаком .

Кулінарний процес складається з кроків:
Очищену тушку розрізати на 3-4 частини. М’якоть вимити і відправити вистоятися в каструлі на годину у воді. Бульби картоплі і моркви очистити, нарізати скибочками і відправити варитися в каструлю. Туди ж після закипання викласти цибулину, рибу і підсолити. Через 15 хвилин варіння закинути перець з лаврушкой, часником і нарізаною зеленню. Суп варити ще 20 хвилин. Подачу оформити ломиком лимона, петрушкою і парою оливок.

З овочами

Навариста вуха з товстолобика вийде, якщо використовувати суповий набір в поєднанні з пшоном: голова з плавниками і кістками від товстолобика, по 1 шт. цибулі та моркви, 4 шт. картоплин, 2 л відфільтрованої води, по невеликому пучку зеленої кінзи і ялинок кропу, третину склянки пшона, пара лаврушек, щіпка великої солі, 6 перцевих горошків.

Спосіб покрокової готування:
Для бульйону в емальовану каструлю опустити кістки з риб’ячої головою і варити на малому вогні 15 хвилин. Овочі промити, очистити і нарізати будь-яким зручним способом. Готовий бульйон зняти, відцідити і знову закип’ятити. Всипати промите пшоно і перемішати, щоб крупа не прилипла до дна. Через 3 хвилини всипати картопля з морквою і цибулину цілком. Відварювання продовжити 12-15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення готування викласти в суп спеції і прибрати цибулину. Подачу доповнити мелконарубленную зеленню і розібраним м’ясом риби.

З рисом

Апетитний рецепт юшки з товстолобика з рисом подарує наваристий і ситне перша страва з мінімуму складових: тушка з головою, 6 картоплин, пара цибулин, морквина, ½ склянки круглого рису, пучок свіжої петрушки, дрібна сіль Екстра і подрібнений перець – за смаком, 1 лаврушка , 3 ст. л. лимонного соку, 2 л відфільтрованої води, 3 ст. л. пісного очищеного масла і 1 ст. л. вершкового.

Важливо! Товстолоб живе в каламутній річковій воді і пропускає її через себе, фільтруючи тину, тому тушку слід добре промити кілька разів.

Покроковий процес:
Рибу очистити від луски і зябер, вимити проточною водою. Картоплю очистити, розділити соломкою і висипати разом з рисом в киплячу воду. Варити 10 хвилин. Додати рибу і продовжувати варіння на мінімальному вогні. Лук з морквою нашаткувати і припустити на маслі в сковороді. Висипати пассировку в суп. В закінчення готування приправити юшку за смаком, посолити і присмачити лимонним соком.

Морква з картоплею можна нарізати тонкими кружальцями або дрібними кубиками, так суп швидше приготується.

При подачі в тарілку покласти рибну м’якоть, нарізану зелень і скибочку вершкового масла.

На вогнищі

Готування юшки на багатті дозволить насолодитися похідним першою стравою «з димком» відразу після гарного улову. Потрібно: товстолоб – 1.5 кг, 2 л чистої води, пара цибулин, 3 картоплини, морквяний коренеплід, 1 корінець пастернаку і петрушки, 1 лаврове листя, по зв’язці петрушки, кропу і естрагону, сушений горошковий перець – 10 шт., Дрібна сіль Екстра – щіпка за смаком.

Алгоритм приготування по етапах:

  1. У казанок влити воду і відправити на триногу над багаттям.
  2. Після закипання додати нарізану картоплю, кільця моркви, нарізану цибулю і корінь петрушки.
  3. Рибу без голови і плавників відправити в суп.
  4. Готувати 10 хвилин, присмачити блюдо приправами, сіллю і прянощами.
  5. Через 5 хвилин відправити в каструлю відрізані частини тушки товстолобика.
  6. Через 15 хвилин всипати рубану зелень і дати вусі настоятися 10 хвилин.

Подачу організувати в гарячому вигляді з зеленню, скибочкою хліба і свіжими овочами.

В мультиварці

Апетитний вийде легким і прозорим. Готувати його можна як з філе, так і з цілої рибної тушки. Необхідний продуктовий набір: 600 г товстолобика, пара картоплин, ½ склянки пшоняної крупи, 4-5 шт. горошковий перцю, 1 морквяний коренеплід і цибулина.

Щоб швидко і просто приготувати суп, потрібно:
Рибу поділити на кілька частин. Якщо в готуванні використовується тушка з головою, то необхідно обов’язково видалити зябра, так як вуха буде віддавати гіркотою. Надіслати тушку в мультиварку і залити 1.5 л холодної води. Приправити заготовку спеціями, посолити і виставити програму «Суп» на 15 хвилин.

Пшоно промити кілька разів і залити окропом на 7 хвилин. Моркву натерти, цибулю порізати, а картопля нашаткувати соломкою. Шумівкою виловити з бульйону рибу, відокремити м’ясо від кісток, а бульйон перецідити.

Надіслати пшоно з овочами і бульйоном в чашу мультиварки. Блюдо посипати сіллю і продовжувати готувати його на режимі «Суп». У юшку викласти рибну м’якоть і подрібнену рибу. Накрити суп кришкою і дати настоятися 10 хвилин.

Як смачною добавки в юшку підійде сьомга, тунець або горбуша.

Ароматний і наваристий суп з ніжною рибної м’якоттю і свіжими овочами обов’язково сподобається всім членам сім’ї.

З манкою

Густувата, ситна юшка з пружного м’яса товстолобика допоможе наситити організм білком, кальцієм і фосфором. Складові компоненти: голови і кістки товстолоба, по 2 моркви і цибулини, 6 бульб картоплі, ½ склянки манної крупи, пучок зелені кропу і петрушки, по щіпці сухого майорану і чилі, 2 лаврушки і 3-4 горошинки чорного перцю.

Алгоритм покрокових дій:
У велику каструльку зібрати очищену рибу, цибулю з морквою і спеціями. Залити компоненти водою і варити 15 хвилин до м’якості риби. Шумівкою виловити товстолоба і овочі, процідити бульйон. Овочі нашаткувати, відправити в суп і варити 20 хвилин до м’якого стану картоплі. Всипати тонкою цівкою манку і варити 7 хвилин. Готовий суп присипати зеленню. Юшка вийде неймовірно смачною, з приємною консистенцією і м’яким рибним ароматом.

З томатами

Ароматна юшка зі свіжою рибою і м’ясистим томатами стане відмінним ласощами в спекотний літній день на пікніку біля річки. Складові готування:

  • 700 г м’якоті товстолоба;
  • велика цибулина;
  • морквяний коренеплід;
  • 3 ст. л. перловки;
  • 5 помідорів;
  • 2 кореня петрушки;
  • 100 г горілки;
  • ½ плода лимона;
  • 5-6 шт. картоплі;
  • 3 листа лавра.

Технологічний процес готування:
Рибу поділити на 2 частини. Дрібну використовувати для навару, а велику для повторної закладки. Великі екземпляри очистити від голів, плавників і зябер, добре вимити. У каструлю відправити дрібних товстолобиків з головами і хвостами разом з ними покласти цибулину. Після кипіння бульйону суп варити 30 хвилин на невеликому вогні. Основу перецідити, тушки викинути.

Крупу замочити в окропі, а картоплю з морквою нарізати шматочками. Суп закип’ятити, додати спеції з овочами і пшоном. Варити 15 хвилин, викласти велику рибу, нарізану шматками. Присмачити вуха томатами, горілкою і часточками лимона.

Важливо! Якщо приготування відбувається на багатті, при закінченні варіння в вусі слід загасити головешку. В цьому випадку смак вийде «з димком».

Для яскравості смаку перед подачею дати ласощів настоятися під закритою кришкою, посипати рубаною зеленню і подрібненим перцем.

суп із зеленню

Надати ситності супу допоможе картопля, рис і будь-який сорт крупи.

На овочевому бульйоні

Овочевий бульйон забезпечить збереження соковитості і користі рибної м’якоті. Необхідний продуктовий набір: 2 голови товстолоба, 5 картоплин, по 1 цибулині і моркви, 150 г розварюється круглого рису, пара лаврових листки, дрібна сіль і ялинки кропу – на розсуд.

Вуха в домашніх умовах готується по кроках:
Промиті овочі довільно подрібнити, рис замочити на 5 хвилин в окропі, злити і промити. Залити в каструлю воду, перекласти промитий рис з картоплею, морквою і цибулею. Варити 10 хвилин і всипати спеції за смаком. Голови промити, вирізати зябра і очі, відправити рибу в суп і варити 10 хвилин. Довести вуха до смаку прянощами і сіллю, посипати мелконарубленную зеленню і потримати на вогні ще 5 хвилин. Голови дістати і розібрати. Подавати апетитний суп слід із зеленню, хрустким хлібом і овочами, поклавши в миску м’ясо товстолобика.

висновки

Смачна легка вуха з пружного м’яса товстолобика чудово поєднується з овочами, пряною зеленню і часточкою лимона. Використання голови при варінні забезпечить насиченість аромату похідного ласощі. Не слід забивати смак юшки великою кількістю спецій, залишивши головним тонкий рибний присмак супу.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *