Закуска на зиму с рыбой скумбрия

Закуска на зиму с рыбой скумбрия
салат на зиму зі скумбрією

Домашні заготовки на зиму з рибою – відмінний спосіб за лічені хвилини приготувати обід. Асорті з овочів дозволить відчути смак літа, риба дарує салату особливу пікантність. Збалансоване блюдо стане не тільки основою для супу. Швидко вгамувати голод можна використовуючи як начинку для бутерброда, піци або пирога. Для приготування салату з рибою скумбрією на зиму знадобиться не так багато часу, а смакові якості оцінить вся сім’я.

простий рецепт

компоненти:

  • 1 скумбрія;
  • 3-4 помідора;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • 40 мл оцту;
  • 2 цибулини;
  • 3 моркви;
  • по 3 ст. ложки цукру, солі.


Етапи приготування:

1.Рибу почистити, відрізати голову, плавники, хвіст, видалити нутрощі і слизову плівку. Ще раз ретельно промити під проточною водою.

Якщо видалення кісточок викликає труднощі, рибку можна спочатку відварити

2.Профіліровать рибу, видалити всі великі кістки.

3.Луковіци і моркву очистити, нарізати тонкою соломкою, для моркви можна використовувати крупну тертку.

4. На помідорах зробити хрестоподібні насічки, після обдати окропом. Це дозволить без праці відокремити шкірку від м’якоті. Подрібнити до однорідності на блендері.

5.Разогреть сотейник, додати олію. Загасити спочатку цибулю з морквою до отримання красивого золотистого кольору. Потім можна додати перебиті в пюре, томати.

6.Через 5 хвилин додати цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком. Готувати під закритою кришкою ще протягом 10 хвилин.

7.Рибние шматочки додати в сотейник і ще тушкувати разом з овочами протягом 15 хвилин. За 7-8 хвилин до закінчення потрібно додати оцет.

8.Банкі стерилізувати, укласти ще гарячу готову закуску, закрутити стерильними кришками.

9.Перевернуть банки догори дном і укутати ковдрою. Через добу можна поставити в звичайне положення і заховати в прохолодне місце – підвал, холодильник.

10.Храніть домашні рибні консерви рекомендується не більше 12 місяців.

Пікантна заготовка на зиму

компоненти:

  • скумбрія;
  • по 8 помідорів і болгарського перцю;
  • по 3 цибулини і моркви;
  • 180 мл соняшникової олії;
  • 80 мл оцту;
  • по 4 ст. ложки цукру і солі;
  • 3-5 шт. лаврового листа;
  • 5 штук. перцю горошком.

Етапи:
1. Для приготування страви салату потрібно випатрати рибу, видалити голову і хвоста. Відварити до готовності в підсоленій воді разом з лавровим листом і перцем горошком. Остудити скумбрію і розібрати на дрібні шматочки, прибираючи всі дрібні кісточки.

2.Вибрав стиглі помідори, в області плодоніжки зробити насічки. Занурити на хвилину в киплячу воду, потім дістати ложкою або ополоником. Шкірочка без праці відокремиться, звичайно, можна подрібнити на блендері, але для ідеальної консистенції рекомендується все ж її зняти.

3.Очістіть цибулини від лушпиння, перець від насіння. Нарізати овочі тонкими півкільцями. Морква можна натерти на тертці або подрібнити соломкою.

4.У каструлю з нержавійки або глибокий сотейник налити масло. Як тільки воно гарненько прогріється, можна додавати овочі. Загасивши 10 хвилин, з’єднати з томатним пюре. Готувати ще 10 хвилин, потім ввести скумбрію, лавровий лист, цукор, сіль, перець.

5.Через 25 хвилин від початку процесу додати оцет, прокипеть салат разом з консервантом повинен не менше 8-10 хвилин. Не забувати періодично помішувати, щоб маса не прилипала до стінок посуду.

6.Заранее слід подбати про відповідну тарі. Краще використовувати невеликі банки, ємністю до 0.5 л. Гарненько вимити і стерилізувати над парою кожну по 10 хвилин. Кришки кинути в киплячу воду на 5 хвилин.

Подаючи до столу в салат можна додати свіжий базилік, петрушку, кріп, кінзу

7. У підготовлені банки викласти гарячий салат, закрутити кришками. Обов’язково перевернути і вкрити. Зберігати в темному прохолодному місці. Подавати можна в гарячому і холодному вигляді разом з рисом, спагетті, картоплею.

Салат зимовий з баклажанами

компоненти:

  • 1 кг скумбрії;
  • 1 кг баклажанів;
  • 1.5 кг помідор;
  • цибулина;
  • голівка часнику;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 150 мл столового оцту;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 3 ст. ложки солі;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • мускатний горіх.

Етапи приготування:
1.Очень проста закуска порадує збалансованим смаком. Для її приготування вибирати виключно свіжу рибу для збереження корисних якостей скумбрії.

2.Удаліть голову, плавники і хвіст, прибрати нутрощі і слизову плівку. Акуратно зняти верхню шкірочку. Профілювати тушку, нарізати пластинками шириною в 3 см.

3.Баклажани промити, нарізати кубиками середньої величини. Підсолити і залишити на 15 хвилин. За цей час очисти цибулю і помідори, перші нарізати кубиками, з томатів приготувати сік.

4.У сотейник налити масло, додати промиті баклажани і цибулю, добре перемішати дерев’яною лопаткою. Через 15 хвилин додати томатний сік, спеції, сіль, цукор. Ще через 10 хвилин додати скумбрію, салат разом з рибою гаситься півгодини.

5.За 10 хвилин до закінчення додати оцет, ще раз добре перемішати інгредієнти.

6.Заранее потрібно підготувати тару, банки спочатку потрібно вимити за допомогою харчової соди або лимонної кислоти, після стерилізувати.

Для приготування салату вибирати баклажани середніх розмірів з блискучою шкіркою

7.Виложіть неостиглого салат в гарячі банки і швиденько закатати. Не забути перевернути і накрити теплою ковдрою.

8.Подавать рибний салат з баклажанами, прикрасивши зеленню кінзи і петрушки.

Салат рибний з буряком

компоненти:

  • скумбрія;
  • 2 буряки;
  • 3 цибулини;
  • морква;
  • 200 гр. томатної пасти;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту;
  • 20 гр. діжонськой гірчиці;
  • 5 штук. лаврового листа;
  • 8 горошин запашного перцю;
  • 20 гр. солі.

Етапи приготування:

  1. Рибу почистити, профілювати, відварити в підсоленій воді з лавровим листом.
  2. Буряк і моркву очистити, натерти коренеплоди на крупній тертці. Прибрати лушпиння цибулі, подрібнити півкільцями.
  3. У каструлі з товстим дном розігріти олію (краще оливкова), обсмажувати овочі протягом 5 хвилин.
  4. Після зменшити вогонь, додати томатну пасту, рибу і спеції. Гасити протягом 40 хвилин під закритою кришкою, періодично перемішуючи салат.
  5. Потім додати оцет, готувати ще 10-15 хвилин.
  6. Розподілити ароматне блюдо по пастеризованим банкам, не втрачаючи часу, закатати. Поставити на кришки і укутати теплою ковдрою. Коли банки охолонуть, можна відправляти на зберігання в холодильник.

Рибна заготовка з рисом

компоненти:

  • скумбрія;
  • 350 гр. рису;
  • 5-6 великих помідор;
  • по 2 моркви і цибулині;
  • 3 шт. болгарського перцю;
  • перець чилі;
  • зубчик часнику;
  • 120 мл рослинного масла;
  • 70 мл оцту;
  • 3 ст. ложки солі;
  • мускатний горіх, суміш перців, сушений часник, лавровий лист.

Етапи приготування:

1.Для зимового салату зі скумбрії вибрати круглий великий рис. Промити і запарити окропом.

2.Рибу випатрати, видалити голову, плавники, очистити від шкірки, великих кісток. Відварити в підсоленій воді з лавровим листом.

3.Помідори очистити від шкірки і перетерти через сито в однорідну пасту. Морква, цибуля, болгарський перець нарізати соломкою.

4.У сотейнику розігріти масло, обсмажити овочі, додати рубаний часник.

5.Після додати томатне пюре, спеції, тушкувати протягом 10 хвилин.

6.Соедініть овочеву суміш з рисом і шматочками риби, готувати ще півгодини.

7.Ввесті оцет і дрібно нарізаний чилі за 15 хвилин до завершення процесу, гарненько перемішати дерев’яною ложкою.

8.Готовое блюдо розкласти в підготовлену тару, закатати до упору, перевернути і поставити на кришки.

Смачний салат вийде, якщо використовувати пропарений сорт рису

9.Ситная і смачна закуска стане основою для приготування першої страви, салату або гарніру.

Секрети приготування:

  • при приготуванні рибних консервів важливо дотримуватися всі процеси, інакше є ймовірність зараження ботулізмом;
  • для заготовок використовують скляні банки невеликої ємності, ретельно миються харчовою содою, лимонною кислотою, порошком гірчиці або водою з оцтом;
  • гарненько ополіскуються під проточною водою, потім стерилізуються над парою, готовність можна перевірити, доторкнувшись до денця, воно повинно бути гарячим;
  • для приготування салату зимового з рибою можна використовувати свіжу і свіжоморожену тушку, нерідко заміняють інші не костистими сортами, але гурмани віддають перевагу саме скумбрії, її багатий смак ідеально гармонує з овочами;
  • обов’язковим інгредієнтом виступають томати, можна приготувати сік, пюре або взяти готову пасту, щоб позбутися від шкірки кухаря роблять насічки, а потім ошпарюють, після помідори перетирають на ситі або подрібнюють в блендері;
  • зберігати рибні консерви краще в підвалі або холодильнику не більше року.

Овочеві салати з риби (зі скумбрією) порадують неперевершеним смаком. Ситний обід всього за 5 хвилин, залишиться додати тільки ароматної зелені. В рецепти можна додавати улюблені спеції, створюючи гармонійні поєднання.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *