Заливной пирог с рыбными консервами

Заливной пирог с рыбными консервами
пиріг

Багато жінок не готують вдома пироги, перш за все через те, що їм не хочеться або ніколи возитися з тестом. Інші використовують для цього готове покупне тісто, а треті – навпаки, дивуються цьому, як же так? Насправді сім’ю побалувати домашнім холодцем пирогом з рибними консервами дуже легко і швидко, якщо приготувати заливний пиріг, наприклад, з рибними консервами.

При приготуванні тіста немає необхідності бруднити руки і довго замішувати тісто, потім чекати, доки воно підійде. Досить змішати рідкі інгредієнти, додати борошна до потрібної густоти, і підготувати рибну начинку для наповнення. Процес підготовки обіймає не більше 5-10 хвилин, а після дегустації не залишається навіть крихт, настільки смачною виходить цей вид домашньої випічки.

Принципи смачної випічки

Заливний пиріг з рибною консервою готується на основі кисломолочних продуктів – це може бути кефір або сметана, додається майонез або звичайний йогурт без добавок. Додається борошно, розпушувач (пекарський порошок) або харчова сода, збиті в однорідну масу курячі яйця, трохи солі і цукру. Обов’язково потрібно додати щедру порцію рослинного або вершкового масла, можна використовувати якісний маргарин для випічки. І з цих інгредієнтів замішується наливне тісто, воно повинно нагадувати дуже густу сметану або тісто для приготування оладок.

Що стосується начинки – то тут зовсім все просто. Буде потрібно пара баночок консервованої риби, наприклад, тунця або сайри у власному соку. Рідина необхідно злити, рибку розібрати, видаливши кісточки, а ніжне філе потрібно пом’яти в тарілці виделкою або розібрати руками.

Варіанти приготування страви

Додатково в начинку можна покласти для ситності – трохи відвареного рису, зварені й нарізані яйця, приварений в підсоленій воді картопля або пюре, інші овочі, свіжу і суху зелень, спеції і приправи. При формуванні пирога на дно вогнетривкої форми виливається 2/3 тесту, викладається начинка, і зверху закривається рештою тестом. Хоча можна приготувати і відкритий заливний пиріг. Приготувати можна не тільки в попередньо розігрітій до 180 С духовці, але і в мультиварці. В останньому випадку після приготування пиріг рекомендується перевернути і на 3-5 хвилин включити режим «Жарка», щоб підрум’янилася і друга сторона.

традиційний рецепт

Для приготування тіста потрібно:

  • 425 мл нежирного кефіру;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна найвищого ґатунку;
  • 65 мл рослинного масла;
  • 2-3 курячих яйця;
  • 0,5 ч. Ложки солі;
  • 1 ст. ложка дрібного цукру;
  • пакетик розпушувача або щедра щіпка харчової соди.

Для начинки

  • 2 баночки сайри або тунця в с / соку;
  • 2 яйця або 100 г відвареного рису;
  • 3-4 гілочки зеленої цибулі;
  • трохи солі і свежемолотого перцю.

приготування

Пиріг з рибними консервами на кефірі дуже легко приготувати. Для цього кефір необхідно трохи підігріти за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні до теплого стану. У миску розбити яйця, збити їх з додаванням солі і цукру.

Додати теплий кефір і борошно, розпушувач або соду, всипати борошно і замішувати віночком тісто, поки не розчиняться всі грудочки. Відкрити консерви, злити рідину, якщо у шматочків всередині є хребтові кісточки, то рекомендується їх вийняти, а консерви розім’яти виделкою. Відварити курячі яйця до готовності, остудити й почистити, нарізати досить дрібними кубиками і змішати з рибою.

Порада! І також можна додати в начинку рис або замінити їм яєчний компонент в складі.

Пір’я зеленої цибулі промити в проточній воді, обсушити і нарізати дуже дрібно. Змішати з начинкою, підсолити і додати свежемолотого перцю. Добре все перемішати, до отримання однорідної суміші.

Вогнетривку форму змастити олією, влити велику частину тесту, викласти начинку і зверху акуратно розподілити тісто. Можна зробити красиві хвилі для того, щоб пиріг після випікання виглядав апетитнішими.

Щоб у пирога вийшла хрустка скоринка, зверху його можна присипати невеликою кількістю сиру.

Поставити форму в попередньо розігріту до 180-190 ° С духовку і випікати близько півгодини до красивої золотистої скоринки. Поки ласощі з рибкою і рисом випікається, можна прибрати і заварити ароматний чай з травами або іншими інгредієнтами. Готовий пиріг вийняти з форми, трохи остудити, порізати на порційні шматочки і подати до столу.

З картоплею

Для приготування тіста потрібно:

  • 200 мл кефіру або додати до нього сметану;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 яйця;
  • 425 гр. муки.

Для начинки:

  • трохи вершкового масла;
  • по щіпці соди і солі;
  • 1 банка консервованої риби;
  • 3 невеликі картоплини;
  • 1 солодка цибулина;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень.

приготування

Пиріг виходить дуже швидкий у приготуванні. Змішати всі інгредієнти для приготування тіста так, щоб вийшла однорідна маса, що нагадує дуже густу сметану. Рибку з банки (рідина злити, вона не знадобиться) перебрати від можливих кісточок і розім’яти в мисці виделкою.

Картопля промити під проточною водою і почистити, а потім нарізати дуже дрібними кубиками. Змішати картоплю з рибою, трохи підсолити і додати чорного перцю.

Щоб пиріг вийшов ще смачніше, не бійтеся використовувати улюблені спеції. Наприклад, чорний перець можна замінити на суміш перців – тоді й ласощі вийде ароматним і делікатним на смак.

Порізати промиту й обсушену кухонними паперовими рушниками свіжу зелень і додати її в начинку. Форму змастити маслом, викласти небагато тест, потім начинку і ще шар тіста. Поставити пиріг з консервами і картоплею в розігріту до 190 ° С духовку й випікати близько 40 хвилин.

Порада! Перш ніж ставити пиріг в духовку, його можна злегка присипати насінням кунжуту.

Випечений пиріг вийняти їх форми, остудити на решітці, порізати на порційні шматочки і подавати до столу для частування.

На майонезну тесті

Для приготування тіста потрібно:

  • щедра щіпка соди;
  • 425 гр. майонезу;
  • 365 гр. борошна;
  • 3 яйця;
  • трохи солі.

Для начинки:

  • 1-2 банки рибних консервів у с / соку;
  • 1-2 цибулини;
  • 3-4 картоплини;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • трохи рослинного масла;
  • свіжа зелень.

приготування

Цей рецепт дуже простий – потрібно збити в зручній посуді яйця з додаванням соди, потім ввести майонез, продовжуючи збивати додати борошно і, не зупиняючись, трохи присолити тісто, продовжувати збивати до отримання однорідної консистенції тесту.

Важливо! Якщо для замішування використовується кухонний комбайн або блендер, не варто включати велику швидкість, нехай тісто рівномірно замішується при невеликих оборотах.

Відкрити консервовану рибу, злити рідину, перебрати від можливих кісточок і розім’яти. Очистити цибулю, нарізати його півкільцями, обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості масла.

Поки смажиться цибуля, помити і почистити картоплю, нарізати дрібними кубиками і підсмажити його до золотистого кольору разом з цибулею. Остудити і змішати з рибкою.

Додати у начинку трохи солі за смаком, поперчити, додати свіжу або суху зелень та перемішати. Змастити деко або вогнетривку форму маслом, вилити частину тесту, викласти начинку, а зверху розподілити залишки тіста. За бажанням можна присипати пиріг невеликою кількістю натертого сиру для золотистою і хрусткої скоринки.

Поставити сформований пиріг з консервованою рибою в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 2-28 хвилин, поки його поверхня не стане золотистою. Подається пиріг на майонезі після охолодження, його потрібно порізати на невеликі порційні шматочки.

З рисом

Для приготування потрібно:

  • 1 стакан нежирної сметани;
  • 1 стакан вчорашнього кефіру;
  • 365 гр. пшеничного борошна;
  • 3-4 курячих яйця;
  • щіпка подрібненого запашного перцю;
  • сіль і трохи харчової соди;
  • 1-2 банки горбуші в с / соку;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • жменю пропареного рису;
  • соняшникова олія;
  • свіжа зелень.

приготування

Пропарений ірис промити під проточною водою, відварити до готовності, не забувши підсолити. Після приготування відкинути на сито, промити чистою водою для більшої розсипчастості і дати стекти зайвої рідини.

Порада! При варінні рису додайте у воду кілька зубчиків часнику, він вийде дуже смачним і ароматним, з приємним, ледь помітним часниковим ароматом.

Очистити і порізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, обсмажити до золотистого кольору в олії, перемішати в сковороді з відвареним рисом і остудити. До рисової начинці додати консервовану рибу, але дуже важливо переконатися, що в ній немає кісток. Ретельно перемішати і приправити сіллю і чорним перцем.

Замість чорного перцю спробуйте додати в начинку приправу «Часниковий перець», яка додасть рибі і рису неповторний відтінок смаку. Змішати підігрітий в мікрохвильовці кефір з содою, додати солі і цукру, додати борошно і сметану і замісити рідке тісто, яке буде вільно стікати з ложки.

Змастити форму (якщо вона не силіконова) рослинним або вершковим маслом, налити частину тесту, розподілить начинку, і зверху розподілити залишки. Розрівняти ложкою і поставити в розігріту до 180 ° С духовку максимум на 20 хвилин. Готовий пиріг відразу ж потрібно вийняти з форми, щоб він не розмокнув, перекласти на решітку, щоб охолонув, потім нарізати і можна пригощати гостей, друзів або членів сім’ї.

В мультиварці

Для приготування тіста потрібно:

  • 350 мл кефіру або сметани;
  • 200 гр. майонезу;
  • 2-3 великих яйця;
  • 400 гр. пшеничного борошна вищого сорту;
  • щедра щіпка харчової соди;
  • 0,5 ч. Ложки солі.

Для приготування начинки:

  • 3 яйця;
  • 1-2 цибулини в залежності від розміру;
  • 2 банки ставриди в с / соку;
  • щіпка меленого перцю;
  • сіль за смаком.

додатково:

  • трохи рослинного або вершкового масла;
  • жменю панірувальних сухарів.

приготування

  • Змішати кефір з майонезом, додати в суміш яйця і ретельно збити.
  • Всипати сіль і соду, ще раз усе перемішати, додати борошна і змушують негусто тісто, яке буде вільно капати з ложки.
  • Відкрити консерви зі ставридою, вийняти з банки слив рідина, прибрати жорсткі кісточки і розім’яти виделкою.
  • Відварити круто яйця, остудити і почистити. Нарізати дрібними кубиками, змішати з рибою, підсолити і приправити чорним перцем. За бажанням в начинку можна додати порубаний зелений лук або кріп з петрушкою.
  • Змастити чашу мультиварки вершковим або рослинним маслом, присипати панірувальними сухарями, викласти частину тесту, потім начинку і залишки тіста розподілити зверху.
  • Включити прилад на спеціальний режим приготування «Випічка» і готувати до завершення циклу.
  • Готовий пиріг перевернути, поклавши його на дно верхівкою, і на 5 хвилин включити режим «Жарка», щоб підрум’янилася і втора сторона.
  • Остудити готовий пиріг на решітці, порізати на шматочки і подавати до столу з гарячим, ароматним чаєм або холодною домашнім молоком.

Щоб пиріг не пересох під час приготування, залишки вершкового масла розкласти поверх тесту.

Трохи корисних порад з приготування

  • Не варто лінуватися, перебираючи консервовану рибку, часом в ній попадаються досить великі і жорсткі кісточки, які можуть відчуватися в готовому пирозі;
  • Для приготування пирога найкраще використовувати консерви у власному соку. А ось якщо рибка в маслі, то можна його зливати в повному обсязі, тоді й начинка буде соковитіше і ароматні. Але тільки в тому випадку, якщо в начинці присутній рис або картопля;
  • Щоб пиріг вийшов легким і повітряним, курячі яйця рекомендується збивати окремо від інших інгредієнтів. Можна зробити й іншим способом: збити жовтки з кефіром або з майонезом (сметаною), а лише потім ввести окремо збиті з сіллю білки;
  • У жодному разі не варто додавати в начинку сирої цибуля, навіть якщо він дуже дрібно порізаний. Він, швидше за все не встигне повністю підготуватися, буде хрустіти і гірчити. Тому його краще за все обсмажити, нехай і не до золотистого кольору, але вже до м’якості точно;
  • Не варто забувати про сирну корочку зверху, так і пиріг вийде набагато смачніше, і довше не буде черствіти, і розмокати від соковитої начинки.

На закінчення

Пам’ятайте, що перш ніж вийняти готовий пиріг з духовки і її вимкнути, варто перевірити ступінь готовності пирога. Зробити це можна за допомогою зубочистки, вона повинна бути абсолютно суха. І не коштує використовувати знежирені кисломолочні продукти – вони зроблять тісто прісним і несмачним.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *