Запеченная стерлядь

Запеченная стерлядь
запечена стерлядь

Запечена стерлядь – смачне і корисне блюдо, яке нікого не залишає байдужим. Хочете мати гострий зір, швидку реакцію і здорове серце? Вибирайте одну з осетрових риб і отримуйте смачну користь.

Як готувати

Існує велика кількість рецептів, що дозволяють швидко і дуже смачно приготувати таку рибку.

Але якщо холодець – швидше за новорічне блюдо, а вуха – просте і повсякденне, то стерлядь, запечена в фользі, і являють собою краще рішення для вишуканої вечері.

При цьому початківцям господаркам слід бути акуратними і гранично уважними під час чищення та обробки риби.

Оскільки шипоподібні освіти, розташовані на спині і боках такого далекого «родича» осетра, можуть поранити палець, а невидаленого хребетна жила точно зіпсує смак вже готового блюда.

ВАЖЛИВО! Щоб прибрати візігу (жилу з хребта) стерляді, зробіть акуратний надріз по її спинці і за допомогою вилки витягніть білу «нитку».
& Quot; царська риба & quot;
Стерлядь водиться тільки в чистих водоймах. Це ще одна причина, чому її називають “царською рибою”.

Крім цього, не варто ігнорувати і інші поради досвідчених кухарів:

  • купуйте тільки живу рибу;
  • умертвляє її за допомогою холоду, поклавши цілком на кілька годин в холодильник;
  • размораживайте стерлядь за допомогою холодної води;
  • після видалення нутрощів, «шипів» і візігі добре промивайте тушку;
  • голову відрізати тільки в тому випадку, якщо риба за рецептом нарізається порційними шматками.

покрокові рецепти

Зазвичай запечену стерлядь готують в нерозрізаного вигляді, приблизно, як в Царській Русі, щоб продемонструвати всім присутнім за столом, як саме виглядає делікатес. У зв’язку з цим для запікання рибки потрібно використовувати велику жароміцний посуд.
Так само необхідно вирішити питання, з чим саме буде готуватися справжній «джерело» корисних речовин, наприклад, з овочами або поодинці.

Порада! Роблячи вибір на користь одночасного запікання стерляді з гарніром, який готує чоловік значно економить свій час.

Стерлядь з рисом і грибами, приготована в духовці

Підготуйте:

  • стерлядь – 2-3 шт. (Кількість залежить від розміру риби);
  • рис – 1,5 склянки;
  • гриби білі (бажано свіжі) – близько 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3-4 шт .;
  • оливкова олія – ​​2-3 ст.л .;
  • сметана (можна замінити на майонез) – 2-3 ст. л .;
  • зелень – по 1 пучку;
  • сіль і спеції.

Як приготувати рибу в духовці смачно?

  • Підготуйте рибну тушку (почистіть, випатрати, промийте).
  • Почистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками.
  • Промийте гриби, наріжте невеликими шматочками, ще раз промийте їх.
  • Обсмажте цибулю з грибами на оливковій олії.
  • Відваріть рис до готовності.
  • Змішайте рис з готовими грибами, додайте спеції.
  • Стерлядь намажте оливковою олією, натріть спеціями.
  • Покладіть рибу в відкриту скляний посуд або на деко, застелене кулінарної фольгою.
  • Нафаршіруйте її сумішшю рису з грибами, перекладіть черевцем вниз, змастити сметаною або майонезом.
  • Розігрійте духовку до 190 °, готуйте страву 40-50 хвилин.
  • Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.

Стерлядь в фользі

Щоб запекти таку рибу у фользі, приготуйте:

  • стерлядь – 1-2 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 2-3 шт .;
  • оливкова олія – ​​3-4 ст.л .;
  • лимон – 1-2 шт .;
  • зелень;
  • спеції і сіль.

Рецепт запеченої стерляді:

  • підготуйте рибу, очистивши все зайве, в тому числі видаливши нутрощі і печінку;
  • очищену цибулю наріжте середніми по товщині кільцями;
  • вимитий лимон наріжте, розділіть кожен кружечок на 2 частини;
  • змішайте сіль і перець, натріть сумішшю рибу;
  • деко застеліть кулінарної фольгою такого розміру, щоб вистачило прикрити всю рибну тушку цілком;
  • промажьте її оливковою олією;
  • на фольгу перекладіть половину нарізаної цибулі і половину часточок лимона;
  • викладіть рибку;
  • поверх неї викладіть залишилися цитрусові і цибулю;
  • закрийте фольгу таким чином, щоб не залишилося відкритих місць;
  • помістіть деко в духову шафу, розігрітий до 200 °;
  • запікайте стерлядь 40-50 хвилин;
  • як тільки страва приготується, дістаньте його, акуратно розкрийте фольгу і помістіть рибу ще на 5-10 хвилин в духовку;
  • дрібно поріжте зелень і обсипте нею готову стерлядь.

Як гарнір до запеченої таким чином стерляді можна подавати відварну картоплю, свіжі овочі або рис.

Позбутися від специфічного рибного запаху допоможе сік лимона. Їм можна протерти ніж, обробну дошку і руки.

Стерлядь «для царя»

Здавалося б, як запікання даної рибки може привести до появи страви, гідного самого царя? Все просто: правильне комбінування вина і незвичайних спецій призводить до подібного результату.

Візьміть:

  • стерлядь – 1,5 – 2 кг;
  • червону ікру – 100 г;
  • вершки – 200 мл (чим жирніше, тим краще);
  • лимон – 1 шт .;
  • лимонник – 50 г;
  • чорний і білий перець;
  • аніс – 1 шт .;
  • біле столове вино – 250 мл;
  • кріп;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Така запечена стерлядь готується в два етапи: спочатку сама риба, потім соус.

Порада! Якщо під час чистки стерляді пальці постійно зісковзують з рибної шкіри, просто занурте їх в сіль, і проблема вирішиться.
  • Підготуйте рибку (почистіть).
  • Натріть її сумішшю солі і двох видів перців.
  • Змішайте половину приготованого вина (125 мл) з лимонником і анісом.
  • Змастіть форму для запікання олією, викладіть рибку, полийте її вином.
  • Надішліть деко в духовку приблизно на 1 годину (при температурі не менше 140 °).
  • Вилийте вино, що залишилося в каструлю, почніть його випаровувати.
  • Додайте до алкогольного напою вершки і спеції, доведіть до кипіння.
  • Промийте кріп, дрібно наріжте.
  • Зніміть каструлю з вогню відразу після закипання, додайте до вмісту ікру і зелень.
  • Дістаньте готову стерлядь, акуратно зробіть по її спинці надрізи.
  • Перекладіть готову рибу на блюдо, полийте соусом.
  • Помийте лимон, наріжте на скибочки, кожну скибочку розріжте навпіл.
  • Вставте тонкі часточки лимона в надрізи, зроблені в спині стерляді.

Отже, чому варто вибирати для готування подібну рибу сімейства осетрових? Вона досить просто запікається, зберігає форму після приготування, а її енергетична цінність становить всього 88 кКал.

Не знаєте, чим порадувати близьких і здивувати гостей? Приготуйте запечену стерлядь і насолоджуйтеся компліментами!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *