Жареный минтай

шматки риби з кропом

Справжній кухар – той, хто зі звичайнісіньких інгредієнтів вміє приготувати справжній шедевр. Минтай – одна з найсмачніших і доступних риб. Дізнаємося, як смачно посмажити морепродукт, щоб він виявився справжнім вишуканим блюдом.

Нейтральний смак минтая прекрасно гармонує з кислими, солоними, гострими стравами. Самий відповідний гарнір – картопляне пюре. Калорійність смаженої риби дорівнює 114 кКал на 100 грамів, якщо обсмажувати без сухарів і борошна.

Попередня підготовка тушки

Страви з минтая виходять смачними, корисними і малокалорійні. В середньому на 100 грамів продукту калорійність становить 71,7 кКал. Рибка містить білок, вітаміни, мінерали. Минтай відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. Розглянемо, як правильно вибрати тушку:

Перед обробкою рибу очищають від луски, видаляють нутрощі, чорну плівку, промивають і обсушують. Продукт можна нарізати стейками або м’ясо відокремити від кісток. Дізнаємося, скільки смажити минтай. Все залежить від розмірів шматків. Маленькі досить готувати близько 7 хвилин. Філе швидко прожарівается – протягом 3 хвилин.

Після того, як риба викладена на сковороду, вогонь роблять максимальним, щоб схопилася скоринка. Потім знижують до мінімального, накривають кришкою і прожарюють ще близько 5 хвилин. Якщо рибку перетримати, то вона стане сухою і жорсткою.

ВАЖЛИВО! Якщо тушка заморожена, розморозити її потрібно при кімнатній температурі. Гріти в мікрохвильовці або в воді не можна – вона може стати сухою і гумовою.

Жарка в різних видах панірування

Дізнаємося, як посмажити рибу минтай в різних оболонках.

У борошні

Це найпопулярніший спосіб обсмажування риби. Нарізані шматочки солять, насипають перець, обвалюють у борошні і обсмажують до золотистої скоринки на сковороді з рослинним маслом. Смажені шматочки подають з підливою.

ВАЖЛИВО! Риба не є жирної, якщо не обвалювати її в паніровці, то з неї вийде сік і страва стане сухим.

У панірувальних сухарях

Рецепт німого відрізняється від попереднього. Рибні стейки солять, посипають спеціями і обвалюють у борошні. Потім занурюють у збите яйце, панірують у сухарях. Риба, підсмажена таким способом, виходить особливо соковитою. Рецептура підходить для рибного філе.

Рибку можна порізати на великі шматки і обсмажити на вершковому маслі

У волоських горіхах

Цікавий варіант панірування використовується вкрай рідко. Можна обваляти в попередньо подрібнених горіхах або через триетапне обвалювання.

Горіхова панірування готується так: ядра обсмажують на сухій сковороді, остуджують. За допомогою качалки розмелюють до дрібної крихти. Горішки надають рибі специфічний горіховий смак і цікавий пряний аромат. Шматочки подають з кисло-солодким соусом.

ВАЖЛИВО! Не варто перемелювати горіхи в кавомолці, оскільки вони почнуть виділяти масло і панірування не збереглося рибний сік.

У клярі

Ця маса складається з яєць, борошна і солі. Потрібно з’єднати всі компоненти, заважати до утворення сметани. Шматочки минтаю або філе занурюють в суміш і смажать на олії.

Жарка риби в маринаді

Перед обсмажуванням рибу можна замаринувати. Тушку промивають, висушують, обтирають приправою, поливають соком половини лимона. Дають постояти 20 хвилин. Потім підсмажити в олії. Морепродукт не розвалиться і не стане сухим. В кінці приготування накривають кришкою на пару хвилин.

Рибне філе під томатним соусом

склад:

  • філе – 500 гр .;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 150 гр .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • лимонний сік – 2 ст. л .;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Як готувати:

  1. Рибу обробляють на філе, солять, засипають приправами.
  2. Обвалюють з усіх боків в борошні, занурюють в збиті яйця і відправляють на сковороду.
  3. Обсмажують з кожного боку і викладають на тарілку.
  4. Лук ріжуть на дрібні кубики, моркву натирають на крупній тертці.
  5. Спочатку обсмажують цибулину до золотистого кольору, потім кладуть моркву. Пасерують 10 хвилин.
  6. Тим часом в ковші розбавляють томатну пасту з водою до однорідної консистенції.
  7. Виливають в смажені овочі. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
  8. Додають сіль, приправи, цукор, сік лимона.
  9. Пробують на смак. Соус повинен вийти кисло-солодким. За консистенцією як сметана. Якщо буде рідкуватий, то його трохи уварюють.
  10. Потім набирають ложку соусу і наливають його на філе. Так проробляють з кожним шматочком.
  11. Відправляють в холодильник на кілька годин для просочення.

Страву подають в охолодженому вигляді, посипавши зверху петрушкою.

Минтай з підливою

З цієї рецептурою можна обсмажити шматочки без панірування і протушкувати в підливі. Завдяки їй м’ясо стане ніжним, соковитим, м’яким.

Склад продуктів:

  • минтай – 600 гр .;
  • цибулина – 2 головки;
  • томатна паста – 1 ст. л .;
  • морква – 2 шт .;
  • борошно – 3 ст. л .;
  • сіль;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Тушку нарізають на невеликі стейки, філе відділяють від кісток.
  2. Шматочки обвалюють в борошні і смажать з 2 сторін.
  3. Далі рибку поміщають в каструлю.
  4. Лук нарізають на дрібні частини, морква натирають.
  5. Кладуть на сковороду цибулю, через пару хвилин – морква. Жарка триває 3 хвилини.
  6. В іншій мисці з’єднують томатну пасту з 2 великими ложками борошна. Вливають трохи води.
  7. Перемішують до однорідності і доливають 500 грамів води.
  8. Переливають в каструлю з овочами. Тепер масу потрібно згасити.
  9. Через пару хвилин завдяки борошні соус стане густіти. Його потрібно помішувати, не перестаючи.
  10. Підготовлений маринад наливають до рибних шматочках і гасять за часом 15 хвилин.
ВАЖЛИВО! Перед тим, як панировать рибу в борошні, рекомендується перемішати її зі спеціями. Так смачніше і зручніше.

Зверху блюдо посипають дрібно посічений кропом

Риба, смажена з цибулею

Список продуктів:

  • минтай – 1 тушка;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • борошно;
  • сіль;
  • сухарі;
  • рослинна олія.

Покроковий рецепт:

  1. М’ясо відокремлюють від кісток і трохи відбивають тупою стороною ножа. Солять.
  2. Нарізану цибулю обсмажують на сковороді до золотистого кольору.
  3. Кожен рибний шматок розрізають упоперек на 2 частини.
  4. На одну викладають цибулю, другою половиною накривають. Вийде «сендвіч».
  5. Потім його обвалюють в борошні, занурюють в яйце і панірують у сухарях.
  6. Обсмажують до готовності.

В результаті виходить дуже смачне блюдо. На тарілку кладуть лист зеленого салату, поверх розміщують шматки риби. Прикрашають лимоном.

Лук можна обсмажити кільцями і викласти зверху на готову страву

Минтай, смажений в кунжуті

Блюдо здивує навіть вибагливих гурманів. Готувати його просто, а результат приголомшливий. У насінні знаходиться кальцій, в рибі – фосфор. Поєднання приносить велику користь. Кунжут дає горіховий присмак, панірування виходить хрусткою і ароматною.

Що знадобиться:

  • минтай – 3 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • молоко – 1 ст. л .;
  • кунжут -50 грамів;
  • масло;
  • сіль;
  • спеції.

Покроковий рецепт:

  1. Рибку промивають, шаткують на невеликі стейки.
  2. Натирають їх сіллю, приправами. Дають промаринуватися 30 хвилин.
  3. Промивають водою, просушують серветкою.
  4. Яйця з молоком збивають віночком до утворення піни.
  5. Розігрівають сковороду з маслом, шматочок риби умочують в кляр, обвалюють в кунжуті і смажать на маленькому вогні.

Дізнаємося, скільки калорій у страві. Калорійність страви становить 105 кКал.

Філе минтая в соєвому соусі з лимонним соком

У страви виходить цікавий, приємний смак. Його подають в гарячому вигляді.

Що знадобиться:

  • яблука – 2 шт .;
  • філе – 300 гр .;
  • соєвий соус – 2 ст. л .;
  • сік лимона – 1 ст. л .;
  • цибулина – 1 головка;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • петрушка – пучок;
  • масло;
  • сіль;
  • спеції.

рецептура:

  1. М’ясо шаткують на смужки.
  2. На рибу наливають соус, сік лимона.
  3. Лук ріжуть на півкільця, перець – соломкою.
  4. Фрукти нарізають на часточки.
  5. Спочатку смажать цибулю, потім кладуть яблука і перець. Готують 12 хвилин.
  6. До продуктів поміщають морепродукт, накривають кришкою і тушкують 20 хвилин.
  7. Зелень дрібно шаткують і посипають на готове гаряче блюдо.

Також з минтая можна приготувати рибні котлети і посмажити в сотейнику. Для цього філе прокручують через м’ясорубку, і отриманий фарш з’єднують зі звичними компонентами. Найчастіше це – цибуля, хліб в молоці.

підсумки

Минтай – сама універсальна риба. З неї можна готувати дієтичні страви, оскільки вона низькокалорійна. Також її смажать в різних посипання, з овочами. У матеріалі представлені найбільш цікаві рецепти.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *