Жареный сазан

Жареный сазан
смажений сазан

Страви з риби не тільки вкрай корисні, але і шалено смачні. В першу чергу, їм віддають перевагу з-за малого вмісту калорій і величезної кількості вітамінів. Сазан – одна з найпопулярніших великих риб. Його найчастіше готують з-за того, що в ньому не занадто багато кісток. М’ясо при цьому досить соковите і дуже насичене. Смажений сазан – проста і смачна варіація на тему приготування цього продукту.

принципи приготування

Не кожному подобаються морепродукти, оброблені в пароварці або в духовці. Інша річ – смачно посмажити сазана і подати його з улюбленим гарніром. Ця риба хороша, завдяки високому вмісту жиру. У зв’язку з цим, посмажити сазана на сковороді можна з меншою кількістю масла.

Перед самим приготуванням необхідно попередньо підготувати тушку. Для початку її варто почистити і промити. Після цього, в залежності від обраного рецепта, сазана можна филировать або розділити на стейки. Смажена ікра – теж дуже смачна страва, тому її слід відкласти при очищенні.

Ікра сазана – досить дієтичний і корисний продукт. Вона містить безліч вітамінів і дуже легко засвоюється організмом людини.

Варто звернути увагу на те, що сазан – прісноводна риба. Саме тому сира тушка має легкий запах твані. Щоб позбутися від нього, досить ретельно промити очищене філе і полити його соком лимона. Також для цих цілей відмінно підійде сіль.

Далі рибу обробляють спеціями. Це може бути готовий набір, придбаний в магазині або звичайний тандем з солі і перцю. При виборі прянощів слід керуватися власними уподобаннями. Перш, ніж смажити сазана, сковороду необхідно дуже добре розігріти і тільки потім додавати масло.

Експрес-рецепт

Ця риба готується дуже швидко, тому залишається соковитою і м’якою всередині. Даний рецепт сазана, смаженого на сковороді, розрахований на мінімальну кількість витраченого часу. При цьому використовуються тільки ключові компоненти. Калорійність однієї порції в 200 г складе близько 400 ккал.

Інгредієнти:

  • сазан 1 шт .;
  • борошно;
  • соняшникова олія;
  • спеції.

Процес приготування безпосередньо залежить від стану тушки. Якщо це ціла риба, її необхідно почистити і промити. Також варто відокремити ікру сазана. Вона теж дуже смачна і корисна. Якщо ж це готове філе або стейк, можна переходити до наступного етапу.

Кожен шматочок риби потрібно посолити і поперчити. Звичайно, при бажанні можна додати і інші спеції. Далі сазана слід обваляти в борошні.

Щоб зрозуміти, скільки смажити філе риби, звертаємо увагу на товщину шматочків. В середньому на кожну сторону витрачається 2-3 хвилини.
Щоб отримати хрустку смачну скоринку, слід максимально швидко на великому вогні.

Ікру можна залишити на наступний раз або приготувати відразу ж. Її необхідно позбавити від плівок. Далі її слід посолити і сформувати в довільні коржі. Посмажити ікру сазана можна точно так само, як і основну частину риби. Це справжній делікатес для шанувальників морепродуктів.

Святковий смажений короп

Дуже добре виглядає ця риба і на святковому столі. Якщо її приготувати смачно і з любов’ю, вона точно порадує всіх гостей. Звичайно, в цьому рецепті смаженого сазана потрібно більшу кількість інгредієнтів. Та й сам процес приготування займе якийсь час. Але підсумковий результат вартий витрачених зусиль.

Інгредієнти:

  • сазан 1 шт .;
  • рослинна олія;
  • 1 велика або 2 середні цибулини;
  • борошно;
  • вершкове масло;
  • сіль перець;
  • зелень.

Для початку необхідно обробити очищену рибу на стейки приблизно по 2 см. Далі готуємо цибулю. Його потрібно нарізати півкільцями і підсмажити до прозорого стану. Після цього додаємо ложку вершкового масла і доводимо цибулю до золотистого.

Далі змішуємо борошно з сіллю і перцем в окремій мисці. Обвалюють кожен стейк в паніровці і смажимо на цій же сковороді з двох сторін. Готові шматочки викладаємо на тарілку.

Після цього очищаємо сковороду від масла і викладаємо сазана, посипавши його цибулею і подрібненою зеленню. Заливаємо рибу невеликою кількістю гарячої води, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на невеликому вогні буквально 5 хвилин.

Готового сазана викладаємо на загальне блюдо або порційно. Додатково його можна посипати зеленню або цибулею. Як гарнір відмінно підійде пюре або рис.

Багато хто любить поєднання сазана зі смаженою картоплею. В цьому випадку при подачі можна використовувати соус.

Поради до приготування і подачі

Існує кілька секретів, з якими приготування цієї риби буде максимально простим, а результат – бездоганно смачним:

  1. Щоб швидше зняти луску, необхідно опустити сазана на пару хвилин в гарячу воду.
  2. Якщо перед паніруванням обдати філе лимонним соком, зникне запах твані.
  3. Якщо попалася риба з молочком, їх теж можна засмажити.
  4. Сазан прекрасно поєднується з білим вином, тому саме його краще використовувати при подачі.

Використовуючи прості техніки приготування, описані в рецептах з фото, можна легко створити вишукану страву з простих інгредієнтів. Завдяки основним принципам навіть новачок зрозуміє, як посмажити сазана правильно. Підсумковий результат вразить своїм насиченим смаком, соковитістю і м’якістю.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *