Смажений сазан

Смажений сазан

смажений сазан

Страви з риби не тільки вкрай корисні, але і шалено смачні. В першу чергу, їм віддають перевагу з-за малого вмісту калорій і величезної кількості вітамінів.

Сазан – одна з найпопулярніших великих риб. Його найчастіше готують з-за того, що в ньому не занадто багато кісток. М’ясо при цьому досить соковите і дуже насичене.

Смажений сазан – проста і смачна варіація на тему приготування цього продукту.

принципи приготування

Не кожному подобаються морепродукти, оброблені в пароварці або в духовці. Інша річ – смачно посмажити сазана і подати його з улюбленим гарніром. Ця риба хороша, завдяки високому вмісту жиру. У зв’язку з цим, посмажити сазана на сковороді можна з меншою кількістю масла.

Перед самим приготуванням необхідно попередньо підготувати тушку. Для початку її варто почистити і промити. Після цього, в залежності від обраного рецепта, сазана можна филировать або розділити на стейки. Смажена ікра – теж дуже смачна страва, тому її слід відкласти при очищенні.

Ікра сазана – досить дієтичний і корисний продукт. Вона містить безліч вітамінів і дуже легко засвоюється організмом людини.

Варто звернути увагу на те, що сазан – прісноводна риба. Саме тому сира тушка має легкий запах твані. Щоб позбутися від нього, досить ретельно промити очищене філе і полити його соком лимона. Також для цих цілей відмінно підійде сіль.

Зверніть увагу

Далі рибу обробляють спеціями. Це може бути готовий набір, придбаний в магазині або звичайний тандем з солі і перцю. При виборі прянощів слід керуватися власними уподобаннями. Перш, ніж смажити сазана, сковороду необхідно дуже добре розігріти і тільки потім додавати масло.

Ця риба готується дуже швидко, тому залишається соковитою і м’якою всередині. Даний рецепт сазана, смаженого на сковороді, розрахований на мінімальну кількість витраченого часу. При цьому використовуються тільки ключові компоненти. Калорійність однієї порції в 200 г складе близько 400 ккал.

Складові:

  • сазан 1 шт .;
  • борошно;
  • соняшникова олія;
  • спеції.

Процес приготування безпосередньо залежить від стану тушки. Якщо це ціла риба, її необхідно почистити і промити. Також варто відокремити ікру сазана. Вона теж дуже смачна і корисна. Якщо ж це готове філе або стейк, можна переходити до наступного етапу.

Кожен шматочок риби потрібно посолити і поперчити. Звичайно, при бажанні можна додати і інші спеції. Далі сазана слід обваляти в борошні.

Щоб зрозуміти, скільки смажити філе риби, звертаємо увагу на товщину шматочків. В середньому на кожну сторону витрачається 2-3 хвилини.

Щоб отримати хрустку смачну скоринку, слід обсмажувати рибу максимально швидко на великому вогні.

Ікру можна залишити на наступний раз або приготувати відразу ж. Її необхідно позбавити від плівок. Далі її слід посолити і сформувати в довільні коржі. Посмажити ікру сазана можна точно так само, як і основну частину риби. Це справжній делікатес для шанувальників морепродуктів.

Дуже добре виглядає ця риба і на святковому столі. Якщо її приготувати смачно і з любов’ю, вона точно порадує всіх гостей. Звичайно, в цьому рецепті смаженого сазана потрібно більшу кількість інгредієнтів. Та й сам процес приготування займе якийсь час. Але підсумковий результат вартий витрачених зусиль.

Складові:

  • сазан 1 шт .;
  • рослинна олія;
  • 1 велика або 2 середні цибулини;
  • борошно;
  • вершкове масло;
  • сіль перець;
  • зелень.

Для початку необхідно обробити очищену рибу на стейки приблизно по 2 см. Далі готуємо цибулю. Його потрібно нарізати півкільцями і підсмажити до прозорого стану. Після цього додаємо ложку вершкового масла і доводимо цибулю до золотистого.

Далі змішуємо борошно з сіллю і перцем в окремій мисці. Обвалюють кожен стейк в паніровці і смажимо на цій же сковороді з двох сторін. Готові шматочки викладаємо на тарілку.

важливо

Після цього очищаємо сковороду від масла і викладаємо сазана, посипавши його цибулею і подрібненою зеленню. Заливаємо рибу невеликою кількістю гарячої води, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на невеликому вогні буквально 5 хвилин.

Готового сазана викладаємо на загальне блюдо або порційно. Додатково його можна посипати зеленню або цибулею. Як гарнір відмінно підійде пюре або рис.

Багато хто любить поєднання сазана зі смаженою картоплею. В цьому випадку при подачі можна використовувати соус.

Поради до приготування і подачі

Існує кілька секретів, з якими приготування цієї риби буде максимально простим, а результат – бездоганно смачним:

  1. Щоб швидше зняти луску, необхідно опустити сазана на пару хвилин в гарячу воду.
  2. Якщо перед паніруванням обдати філе лимонним соком, зникне запах твані.
  3. Якщо попалася риба з молочком, їх теж можна засмажити.
  4. Сазан прекрасно поєднується з білим вином, тому саме його краще використовувати при подачі.

Використовуючи прості техніки приготування, описані в рецептах з фото, можна легко створити вишукану страву з простих інгредієнтів. Завдяки основним принципам навіть новачок зрозуміє, як посмажити сазана правильно. Підсумковий результат вразить своїм насиченим смаком, соковитістю і м’якістю.

Як правильно посмажити сазана

Сазан є одним з найбільш ніжних і смачних сортів риби сімейства коропових. Середня вага становить 2 кг, тому даний його зручно використовувати в приготуванні різноманітних страв. Переважно кулінари смажать, запікають і фарширують сазана.

М’ясо коропових вважається дієтичним, так як містить невелику кількість жиру. Воно багате натрієм, фосфором, залізом, вітаміном А і D. У нутрощах риби досить калію і магнію. Невеликий вміст сполучної тканини дозволяє організму легко засвоювати продукт. Сазан – це відмінне джерело білка для дорослих і дітей.
Перед приготуванням риби необхідно її почистити.

Для цього промийте проточною холодною водою з метою видалення бруду і слизу. Далі візьміть гострий ніж, покладіть рибу на дошку і щільно притисніть рукою. Лезо ножа повинно знаходитися під невеликим кутом по відношенню до луски. Приберіть луску від голови у напрямку до хвоста. Витягніть нутрощі, відріжте голову і плавники.

Якщо в рибі є ікра, то видаліть плівки і промийте під холодною водою.

Найпоширенішим способом приготування сазана вважається жарка. Вам знадобиться риба вагою 1,5-2 кг, сіль за смаком, 100 г панірувальних сухарів або борошна і рослинне масло. Спочатку робляться надрізи гострим ножем поперек риби, а потім великим нарізаються порційні шматки.

Сазан – риба костиста, тому можна зробити кілька невеликих надрізів в області хребта, щоб кістки стали більш дрібними і не відчувалися після приготування. Далі слід посолити рибу всередині і зовні, скропити лимонним соком, обваляти в панірувальних сухарях і викласти на сковорідку з гарячим маслом.

Смажити з кожного боку не менше 10 хв. Обсмажувати сазана потрібно під кришкою, так як м’ясо повинно добре пропарити всередині. Якщо ви любите золотисту скориночку, то в кінці смаження відкрийте сковороду. Після того як риба готова, приготуйте на маслі, що залишилося ікру.

Можна зробити з рибної ікри оладки, додавши в них пару яєць, 100 г борошна, сіль і перець за смаком. Такі оладки сподобаються дорослим і дітям.

У процесі смаження сазана додайте сметану, яка зробить м’ясо більш ніжним і соковитим. Для цього в кінці смаження влийте в сковороду склянка сметани, розведеною водою в співвідношенні 2: 1. В сметанному соусі риба повинна потомитися 5-10 хв. Перед подачею на стіл посипте готову страву подрібненою зеленню. Ідеально підійдуть кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза.

Один з незвичайних рецептів – це сазан в пиві. Рибу порізати на великі шматки, посолити, поперчити. Далі покладіть її в глибоку чашку, залийте 25 мл 3% -ого оцту і поставте в холодильник на 20 хв. для маринування. У каструлю налийте 250 мл пива, доведіть до кипіння, додайте 20 г вершкового масла і терту цедру половини лимона.

Порада

Замаринованого сазана покладіть в каструлю і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Такий рецепт можна використовувати для будь-якого виду риби сімейства коропових.
На гарнір до сазанові відмінно підійдуть тушковані, варені і свіжі овочі. Не варто поєднувати м’ясо риби, багате білком, з картоплею або локшиною.

Смаженого сазана можна подати на стіл в якості самостійного блюда.

Смажений сазан – рецепт як приготувати сазана на сковороді на домашній кухні

Через брак пароварки або мультиварки багатьом цікаво, як посмажити сазана на сковороді.

Через те, що сазан сам по собі риба досить жирна, для обсмажування шматочків вам не потрібно використовувати багато рослинного масла.

Перед тим, як смажити сазана на сковороді, тушку очищають, промивають, филируют або розрізають на стейки. Сазан – риба прісноводна, що мешкає поблизу мулисте дно, з цієї причини вона може мати слабкий запах твані.

Щоб усунути цю неприємність, промиті і просушені на паперовому рушнику шматочки риби обробляють сіллю і соком лимона. Найпростіший варіант її приготування – сазан смажений, рецепт з фото наведено у нас на сайті.

Швидко і смачно: риба смажена

Підготовлений рибний продукт можна додатково обробити спеціями для риби або використовувати стандартний набір з солі і перцю. Перед тим, як смажити сазана на сковороді, жаровню слід гарненько прогріти, потім додати трішки олії і дати йому нагрітися.

Обсмажується риба з двох боків до утворення золотистої скоринки, всього кілька хвилин і смачну рибну страву готове до вживання. Перед тим, як опустити рибні заготовки на розпечену сковороду, їх умочують в борошні.

Деякі кулінари вдаються до борошняного панірують, тоді шматочки не матимуть рівномірної золотистої скоринки. У інших кухарів смажений короп рецепт включає панир з збитого яйця або хлібної крихти (панірувальні сухарі).

Інші рецепти приготування сазана на сковороді

Як приготувати сазана на сковороді, щоб він залишався соковитим? Наприклад, тушкований на овочевій подушці сазан смажений рецепт з фото. Рибні заготовки робимо, як для звичайної смаження сазана. Далі обсмажуємо заготовки на рослинній олії до готовності.

Другий етап – овочі. Нам знадобляться:

  1. кілька головок цибулі ріпчастої,
  2. також можна взяти морква,
  3. свіжі томати (бланшірованние),
  4. салатний перець, зелень.

Овочі миє, чистимо і нарізаємо кільцями. Потім на чисту гарячу сковороду наливаємо зовсім трохи рослинного масла і укладаємо овочеві кільця шарами: починаємо з лука, потім морква, перець і помідор (якщо хочете, можете обмежитися тільки цибулею).

На овочеву подушку розкладаємо шматочки смаженого сазана, акуратно додаємо в ємність воду, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на повільному вогні нудитися.

Згодом овочі пустять сік, риба вбере в себе частину рідини і стане м’якшою і соковитою. Коли овочі погашені, блюдо також готове.

Риба в томатному соусі

Смажений сазан рецепт з томатним соусом не надто відрізняється від попереднього по набору інгредієнтів. Тільки замість свіжих томатів можна використовувати сік або пасту. Соус готується окремо, а потім риба і соус з’єднуються в одній ємності і гасяться кілька хвилин.

Лук шаткуємо так, як вам подобається, морква краще натерти на великій тертці. Свіжі томати бланшируємо і дрібно нарізаємо, натираємо або пропускаємо через соковижималку. Пассируем цибулю, додаємо моркву, потім подрібнені томати.

Якщо ви використовували томатний сік, то його потрібно трохи випарити. Шматочки смаженої риби укладаємо в чисту сковороду, доведеним до готовності томатним соусом заливаємо сазана, тушкуємо 15-20 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

Риба смажена з винним соусом

Як приготувати сазана на сковороді з винним соусом? Складові:

  • філе або стейки сазана,
  • цибуля ріпчаста,
  • вершкове масло,
  • вино біле,
  • томати,
  • печериці,
  • яєчні жовтки,
  • лимонна кислота,
  • рубана зелень.

У цьому рецепті дві складові, власне, смажений короп і соус на основі білого вина, який традиційно подають до риби. Як смажити сазана, ми вже знаємо. Займемося приготуванням соусу. Лук шаткуємо дрібно, пасеруємо на вершковому маслі до розм’якшення (але без золотистого).

Додаємо біле сухе вино (100 г), випаровуємо 5 хвилин. Бланшовані томати очищаємо від шкірки і насіння, подрібнюємо. Гриби нарізаємо слайсами і в іншому сотейнику обсмажуємо на вершковому маслі.

У сотейник з вином і луком акуратно вливаємо жовтки (4 шт.), Постійно помішуючи, щіпка лимонної кислоти (з кислотами не переборщіть), потім томати, гриби і зелень. Спеції за смаком.

Доводимо до готовності, постійно помішуючи. Соус подається до риби, як в окремому соуснику, так і политим поверх смаженого сазана.

Тепер ви знаєте, як посмажити сазана на сковороді до вечері швидко, смачно і без зайвих зусиль.

Смажений сазан – кулінарне свято

Сазан – велика річкова риба, яка не дарма вважається однією з найсмачніших. Його вага може досягати декількох кілограмів, тому в його м’ясі не так вже й багато дрібних кісток, через які багато хто не люблять річкову рибу. Великий сазан, посмажений стейками, – справжнє кулінарне свято.

Як посмажити сазана

Фото: Shutterstock

Щоб приготувати смачну смажену рибу, яку не соромно подати і на святковий стіл, вам буде потрібно:

  • 2,5-3 кг сазана
  • 50 г рослинного масла
  • 2-3 цибулини середнього розміру
  • 50 г борошна або панірувальних сухарів
  • 2 ст.л. вершкового масла
  • чорний мелений перець
  • свіжа зелень
  • сіль

Сазан в фользі: готуємо смачну рибу

Перш ніж посмажити, рибу потрібно підготувати. Звичайно, якщо така можливість є, попросіть продавця її почистити і відразу порубати на стейки. У домашніх умовах це буде зробити важко – кістки хребта у сазана досить товсті. Але якщо вам доведеться обробляти його будинку, теж не біда.

Луска у цієї риби велика і чиститься легко. Почистивши від луски, відріжте йому голову і розпоровши черевце від анального отвору. Акуратно видаліть нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур, ікру, якщо вона є. Промийте тушку під проточною водою, зріжте плавники ножицями, хвіст відрубайте.

Наріжте рибу поперек стейками товщиною 1,5-2 см.

Як і у багатьох видів річкової риби, м’ясо сазана злегка віддає запахом твані. Щоб позбутися від нього, замочіть стейки з сазана на годину в свіжому молоці

Почистіть цибулю, наріжте його тонкими півкільцями. На добре розігріту сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії, викладіть цибулю і обсмажуйте його.

Коли він стане прозорим, додайте в сковороду вершкове масло і продовжуйте смажити до золотистого кольору.

Потім акуратно видаліть лук зі сковороди в окремий посуд, а в сковороду долийте залишився рослинне масло і нагрійте його.

У неглибоку миску насипте борошно, додайте в неї чорний мелений перець і сіль, стільки, скільки потрібно для того кількості риби, яке у вас є. Перемішайте борошно, сіль і перець.

Зверніть увагу

Кожен стейк обваляйте в борошні, викладіть на сковороду і обсмажте з двох сторін, тримаючи його за 2 хвилини з кожного боку. Обсмажені стейки викладайте на окрему тарілку.

Якщо ваша риба була з ікрою, то її теж запаніруйте в борошні й обсмажте.

Коли все стейки будуть обсмажені, вилийте зі сковороди масло, вимийте її і поставте на плиту. Викладіть на сковороду стейки шарами, пересипаючи їх смаженою цибулею і посіченою дрібно зеленню. Долийте з половину склянки гарячої кип’яченої води, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте рибу на середньому вогні ще 5-6 хвилин. Подавати смаженого сазана можна з картопляним пюре і відвареним рисом.

Ікра з сазана: можна не тільки солити

21 травня 2014sestr

Як в домашніх умовах смажити сазана

Багатьом в гастрономічні пристрасті припадає до душі прісноводна риба сазан, чиє мяско відрізняється ніжністю і приємним солодкуватим присмаком.

Смажити сазана легко, якщо освоїти кілька прийомів особливого приготування, при яких риба залишиться соковитою всередині і підсмаженою зовні.

Краще купувати великих особин сазана, простіше буде дістати кісточки перед тим, як смажити. Вагою рибини бувають різні, зустрічаються і 20 кілограм.

підготовка

Перш, ніж смажити м’ясо сазана, з рибини зчищають лускатий покрив, притримуючи тушку однією рукою, другою рухати ніж проти зростання лусочок. Потім відрізають голову і хвіст, а також плавники, для видалення яких підійдуть ножиці. Далі тушку розрізати уздовж черевця, і видалити нутрощі. Випотрошеного сазана промивають прохолодною проточною водою, маринують і відправляються смажити.

Смажити можна кускового сазана або цільну чисту тушку, іноді начинену овочами або часточками лимона. Перед тим, як смажити, ділять рибку на частини гостро наточеним ножем.

Запах твані від сазана усуне лимонний сік, яким його збризкують, або використовують оцтовий розчин з стаканчика води і великий ложечки столового дев’ятивідсотковий оцту.

шматочками

З інгредієнтів потрібні: півтора кілограма сазана, 2 ст. л. мучки, 5 пір’їнок зеленої цибулі, 5 гілочок кропу, півтори ч. л. солі, чайна ложечка чорного меленого перцю, 5 великих ложок соняшникової олії.

Після чищення, промивання і оброблення сазана його ріжуть на порційні шматки, їх товщина повинна прирівнюватися до двох сантиметрів. Потрібно, щоб ніж ковзав по міжхребцевих хрящів. Частини сазанами м’яса розкладаються по дощечці, присолюють і приперчує, перевернувши їх, процедуру повторюють.

Окремо в тарілці рибні шматочки по кілька разів перевертаються в борошні. Нарізаються зелені цибулька і кріп. Соняшникова олія наливається на сковорідку і хвилинку гріється в середньому режимі.

Виклавши в ємність сазана, смажать його по 7 або 10 хв. кожну сторону, після закінчення готування з’явиться золотистий відтінок. Смажений сазан викладається на простору плоску тарілку або піднос, посипається зеленню.

Наявність білого вина на столі гармонійно доповнить обід або вечерю.

Філе сазана готують також в клярі на пиві. На половину кілограма риб’ячого м’яса потрібно: жир (20 грам), по 10 грамів борошенця і цибульки, пиво (40 мілілітрів), гвоздика в сухих Бутончики (3 шт.), Трошки солі.

Риб’яче м’ясо ділиться на порційні частини і припускається на сковорідці. Правильно смажити, перекинувши лопаткою на другий бік продукцію один раз, дочекатися появи невеликого рум’янцю, в цілому, на жарку піде від 13 до 20 хв.

Окремо пасерують цибулю зі спеціями, заливається хмільним напоєм, змішується з борошенця, до складу приливає рибний бульйон. Отриманим соусом, попередньо процідженим і протертим, заливають смаженого сазана.

На гарнір подається тушкований або варену картоплю.

стейки

Очищеного, промитого Філіровать сазана ділять гострим ножем на стейки. Замочують їх у солі з лимонним соком на кілька хвилин для усунення річкового аромату.

З кілограмової тушки виходить приблизно три стейка.

З інгредієнтів ще знадобляться: 2 ріпчасті цибулини, 3 зварених картоплини, майонезу, соку лимона, солі і перцю «на око», 100 грам твердого сиру, 50 г вершкового маслечка.

Мариноване риб’яче м’ясо викладається на деко, на якому встелена фольга. Реберні частини шматків з’єднуються, щоб вийшли порожнини, в які буде закладено начинка з кілець ріпчастої цибулі і тоненько нарізаного вареного картоплі.

важливо

Знизу повинні лежати пластики картоплі, потім цибулька, знову картопелька, шматочок масла, а в завершенні начинки буде шар цибулевих кілець. Зверху продукція змащується майонезиком. Після чого на начинені шматки сазана викладаються тонкі квадратики або прямокутники сиру.

На сире страву укладається лист фольги і скріплюється з нижнім листом.

Готують сазана в шафі, розігрітому до 200 °. Смажити блюдо в духовці треба 35 хв. Через півгодини потрібно буде витягнути лист, зняти верхню фольгу, щоб продукція могла підрум’янитися. Приготований делікатес можна вживати без всього, або доповнити блюдо свіжими овочами або консервованими заготовками.

Можна просто обсмажити запаніровані звичайним способом шматки рибки, відправивши їх у гарячу піч на змащеному маслом листі, через 15 або 20 хв. витягнути деко, перевернути рибу, відправити допікати ще стільки ж часу.

Можна запекти тушку цілком, попередньо почистивши і попатравши її. Взяти по 5 грам паприки і чорного меленого перцю, натерти рибину.

Начинити її 80 грамами вершкового масла, двома цибулинами, порізаними на півкільця або цілі колечка, а також подрібненим пучком кропу.

Уклавши тушку на лист фольги на деку, вкрасти смужками або часточками болгарського перцю. Укривши другим листком фольги, запікати продукт протягом 40 хв. при 200 градусах.

У томаті

Щоб апетитно приготувати сазана, можна використовувати овочі, з яких роблять подушку для риби. Головки ріпчастої цибулі, морковіни, помідори після бланшування, болгарський перчик чистяться і ріжуться на колечка.

Шари овочів обсмажуються на сковороді з розігрітим соняшниковою або оливковою олією. Внизу буде цибулю, потім моркву, перчик і томат. Можна присипати все улюбленими прянощами. За овочевій подушці розкладаються шматки рибки. Приливає трошки води, закривається кришка. Смажити потрібно на слабкому вогні до готовності. Блюдо виходить соковитим.

Замість помідорів іноді користуються соком або томатною пастою. Лук шаткується, морквина крупно треться. Бланшовані помідори натираються або обробляються в соковижималці. Риба смажитися, овочі гасяться, все з’єднується і 20 хв. доготовляє.

ікру

Щоб посмажити півкілограма ікри, будуть потрібні також продукти: 3 великих ложки рослинної олії, половина чайної ложечки солі, 4 великих ложки кукурудзяної або пшеничного мучки.

З ікри знімається плівочка, продукт ріжеться по шматочках, довжина яких повинна бути близько 7 см. Масляна сковорідка розігрівається в сильному режимі, потім перемикають плиту в середній. Викласти на сковороду, і смажити ікру, обваляти в борошенця з сіллю, треба по 2 хв. обидві сторони, перша сторона смажитися відкритою, друга з прикритою кришечкою.

Смачно вживати сазанами икорку з гречаної або рисовою кашею, звареними на воді, а також з макаронними виробами.

Процес приготування смаженої сазана на сковороді

Доброго часу доби, дорогі мої читачі. Сьогодні відкладемо в сторону складні страви і спробуємо приготувати щось просте і ситне. Уявляєте, як зрадіють Ваші рідні, коли побачать, що їх чекає на вечерю чи обід? Сьогодні наша страва – це сазан смажений на сковороді.

Користь риби для здоров’я

Про користь риби знають всі. Але хочу Вам, мої читачі, нагадати про вплив риби на організм:

  • Риба корисна для серця. Споживання цього продукту сприяє запобіганню інфаркту міокарда.
  • Риба корисна для кісток. Риба збагачена вітаміном D, а він сприяє розвиває і зміцнює кісткові тканини.
  • Риба особливо корисна вагітним жінкам. Жирні кислоти, які є в рибі, є будівельний матеріал для мозку жінки і майбутньої дитини.
  • Вживати рибу набагато корисніше в чистому вигляді, ніж вживати препарати з тим же набором корисних речовин.

Звичайно, смажена їжа не так корисна, як приготовлена ​​в скороварці або пароварці, але все ж іноді так хочеться з’їсти щось дійсно смачне, з ніжною хрусткою скоринкою. Існує безліч рецептів приготування цієї риби, але все радять її саме смажити. Смажений сазан сподобається навіть тим, хто не дуже любить рибу. Ну що, приступаємо?

Складові:

  • 400-500 грам риби сазан
  • 100-150 грам борошна
  • 50 грам соняшникової олії
  • сіль

Перед початком приготування

Перед тим, як почати готувати рибу сазан, її потрібно гарненько вимити. Сазан – риба, яка мешкає в прісній воді біля дна і тому її необхідно дуже ретельно промити перед смаженням. Після просушіть рибу на папері.

секрети приготування

У кожної господині є свої секрети в приготуванні їжі. Немає сумніву, у Вашому арсеналі теж багато всього. Мій секрет гарної смаженої риби – зробити надрізи на рибі, посолити, полити лимонним соком і дати настоятися 10 хвилин. За цей час сіль добре вбереться, а лимонний сік додасть приємний аромат.

покроковий рецепт

  1. Рибу вже засолили, полили лимонним соком. Вона лежить 10 хвилин.
  2. Поставити сковороду на вогонь і трохи розігріти олію.
  3. Рибу обваляти в борошні
  4. Обсмажити на сковороді до рум’яної апетитної скориночки.

Ну ось і закінчили!

Найпростіший рецепт рецепт смаженого сазана з лимоном

Існують і інші способи смаження риби на сковороді. Калорійність смаженої їжі, звичайно, висока. Якщо Ви хочете посмажити сазана на сковороді і при цьому трохи зменшити калорійність, то можна замаринувати рибу в сметані, дати їй постояти кілька годин і потім смажити. Вона буде швидше за все гаситися, тому калорій в такому блюді буде набагато менше.

Дорогі читачі, хочу розповісти Вам ще один рецепт смаженого сазана покроково. Він трохи відрізняється від попереднього, так як риба обсмажується в клярі.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 грам риби сазан
  • сіль
  • перець
  • 50 грам соняшникової олії

Для клярі нам знадобиться:

  • 1 яйце
  • 2 їдальні ложки майонезу
  • 2-3 їдальні ложки борошна
  • Приправа для риби (Ви можете вибрати ту, що більше подобається Вам)
  • сіль

Спочатку приготуємо кляр. Для цього у велику миску розбити яйце, потім додати сіль, приправу, майонез і ретельно перемішати. Борошно додавати маленькими порціями, при цьому добре все перемішуючи, поки кляр не стане такою ж консистенції, як тісто для оладок.

Рибу, як і в попередньому рецепті, гарненько вимити, просушити і зробити надрізи. Потім посолити і залишити на 10 хвилин. У сковорідку вилити олію і розігріти її пару хвилин на середньому вогні. Рибу сазан занурювати в кляр і смажити з обох боків до повної готовності. Немає точного часу, скільки смажити сазана, але риба повинна бути добре прожарена з обох сторін.

Шановні читачі, сьогодні Ви дізналися два простих рецепта приготування сазана в домашніх умовах. Бачите, немає нічого складного. Таке просте, але в теж час гідне блюдо отримає найвищі оцінки Ваших рідних.

Спасибі, що підписуєтеся на мій блог. Діліться статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, пишіть, залишайте відгуки. Які ще рецепти Вас цікавлять? Нас чекає ще багато цікавого. Мені важливий зворотний зв’язок. Подобається Вам блог, які Ви могли б дати поради, що змінити, про що ще розповісти? Чекаю на ваші коментарі.

Сазан смажений: секрети приготування

Сазан – це одна з різновидів коропа. Ця риба водиться в багатьох прісних і солонуватих водоймах, а тому нерідко стає здобиччю рибалок.

Кожен любитель риболовлі вважає сазана бажаним трофеєм, адже ця велика риба дуже смачна. Якщо у вашій родині немає бажаючих посидіти на березі з вудкою, ви легко можете знайти сазана в будь-якому рибному магазині.

До речі, вартість цієї риби відносно невелика.

Сазан смажений – відмінне блюдо для вихідного обіду або посиденьок в колі друзів. В середньому тушка може важити 1,5-2 кг, а значить, її вистачить на досить велику компанію. Наша стаття розповість, як правильно приготувати цю рибку, щоб вона вийшла соковитою і ароматною, а дрібні кісточки не заважали задоволення від трапези.

попередня підготовка

На жаль, ця смачна м’ясиста риба має високий інвазивних потенціалом. Простіше кажучи, неправильно приготований сазан може стати причиною виникнення захворювання.

Щоб мінімізувати ризики, не вживайте в їжу рибу сумнівної якості.

Краще віддати перевагу купленої в спеціалізованому магазині, а при покупці не зайвим буде поцікавитися наявністю сертифіката ветконтролю.

Перед покупкою огляньте тушку, приділіть увагу очам. Вони повинні бути ясними. Легкий запах вогкості і твані без неприємних ноток вважається нормальним.

Порада

Перед тим як приготувати смаженого сазана, добре промийте тушку, занурте в воду і ретельно пройдіться по обох боках спеціальним ножем для зняття луски. Під водою це зручно робити, щоб луска не розлітаються по всій кухні. Уважно огляньте місця біля плавників, видаліть все лусочки.

Відріжте голову, при бажанні зріжте плавники (це зручно робити ножицями). Розкрийте черевце, видаліть нутрощі. Нерідко в сазані можна виявити молоку або ікру, вони теж їстівні і дуже смачні. А ось печінку їсти не варто.

Гострим ножем зробіть надріз вздовж хребта, розділіть тушку на дві частини, видаліть хребет. Залишилося тільки нарізати рибу на порціоннние шматочки.

кістки

Багато запевняють, що не люблять рибу з роду коропів через велику кількість кісток. Насправді, все не так вже критично. У сазані є дрібні кістки, але, по-перше, їх не так вже й багато, а по-друге, при повільній обсмажуванні вони стають настільки м’якими, що при їжі практично не відчуваються.

До речі, вирізаний хребет, відокремлені плавники і голову необов’язково викидати. Ці частини можна використовувати для приготування відмінного наваристого бульйону для юшки.

панірування

Смажений сазан, рецепт якого ми розглядаємо в цій статті, перед приготуванням обваляти в звичайній пшеничній муці. Можна використовувати також манку або панірувальні сухарі.

Посоліть шматочки, залиште їх на кілька хвилин, щоб риба пустила сік. Промокніть його паперовим рушником і гарненько обваляйте шматочки в паніровці.

Скільки потрібно обсмажувати сазана

Розігрійте в широкій сковороді олію. Покладіть рибку одним шаром і відразу зменшіть вогонь до середнього.

Щоб сазан смажений вийшов не тільки смачним, але і безпечним, термічна обробка повинна тривати не менше півгодини. Підсмажуйте рибу по 15 хвилин з кожного боку. Цього часу вистачить, щоб отримати ще і золотисту скориночку.

Приготовлені шматочки краще укладати не в сервірувальний посуд, а на паперові рушники, щоб прибрати надлишок жиру.

Молока і ікра

Якщо ви знайшли всередині сазана такий сюрприз, вважайте, що вам пощастило. Для засолювання ці продукти не дуже гарні, адже можуть пахнути тванню. Набагато смачніше ікра сазана смажена. Рецепт її приготування той же: обваляйте шматочки в борошні і підсмажте з обох сторін в гарячому маслі. Перед подачею наріжте кільцями.

Подача до столу і гарніровані

Сазан смажений – прекрасна компанія для різних страв з картоплі. Відмінною ідеєю гарніру може стати звичайне пюре. Добре поєднується ця риба з відвареним рисом або макаронними гарнірами. У сезон врожаю можна запропонувати гостям запечені на грилі овочі.

Підкреслити смак сазана і надати йому аромат можна за допомогою молодої зелені (цибулі, кропу). Обов’язково додайте її при подачі.

зберігання

Якщо приготовленої риби виявилося занадто багато, залиште її на наступний раз. Сазан смажений може зберігатися 2-3 дні в закритому контейнері на середній полиці холодильника. Хрустка скоринка, звичайно, за цей час розм’якне, але риба буде такою ж смачною.

джерело

Previous PostPreviousNext PostNext

Як посмажити сазана на сковороді

Як смажити стейки сазана

Продукти Сазан – 1,5 кілограма Борошно – 2 столові ложки Цибуля зелена – 5 штук Кріп – 5 гілочок Сіль – 1,5 чайні ложки Перець чорний мелений – 1 чайна ложка без верху

https://www.youtube.com/watch?v=ehYeLbN4O08

Олія соняшникова – 5 столових ложок

Як смажити сазана 1. Очистити від луски 1,5 кілограма сазана, для цього тримати рибу за хвіст і ножем рухати проти зростання луски. 2. Ножем відрізати голову і хвіст. 3. Ножицями зрізати плавники. 4. Ножем розрізати черево риби, звільнити від нутрощів (випатрати). 5. Ретельно промити тушку сазана всередині і зовні під струменем води. 6.

Покласти тушку сазана на обробну дошку. 7. Гострим ножем, намагаючись потрапляти в хрящі між хребцями, розрізати на порційні шматки товщиною приблизно 2 сантиметри. 8.

Шматки сазана розкласти на обробній дошці, кожен посипати сіллю і перцем, потім перевернути і іншу сторону також посипати сіллю і перцем – все буде потрібно 1,5 чайні ложки солі і половина чайної ложки чорного меленого перцю. 9. У тарілку насипати 2 столові ложки борошна. 10. Кожен шматок сазана покласти в борошно і кілька разів перевернути. 11.

Нарізати 5 штук зеленої цибулі і 5 гілочок кропу. 12. У сковорідку налити 5 столових ложок соняшникової олії, поставити на середній вогонь, нагрівати 1 хвилину. 13. Викласти шматки сазана, смажити 7 хвилин. 14. Перевернути шматки сазана, смажити ще 7 хвилин.

Шматки смаженого сазана викласти на блюдо, посипати зеленою цибулею і кропом.

Щоб легко почистити сазана від луски, необхідно залити його окропом і почекати 1 хвилину.

Щоб позбутися специфічного смаку сазана, можна збризнути стейки лимонним соком, або залишити на 10 хвилин в оцтовому розчині (на 1 склянку води – 1 столова ложка оцту 9%), або замочити на півгодини в молоці.

Молочко (ікру) сазана можна теж обсмажити, обвалявши в паніровці.

Як засмажкою, до сазанові відмінно підходить смажений ріпчасту цибулю.

Ідеальний напій до сазанові – біле вино.

Сазана можна панірувати не тільки в борошні, а й в манки, і в вівсяних пластівцях.

Як посмажити сазана на сковороді відео рецепт – покроково

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам при приготування.

Як посмажити сазана на сковороді фото

Дивлячись на поради як посмажити сазана на сковороді ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Дивіться і інші рецепти:

  • Як варити білу квасолю.
  • Як смажити коропа на сковороді.
  • Як смажити гарбузове насіння.

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 245 осіб!

Калорійність і правила приготування смаженої сазана

Сазан вважається однією з найсмачніших прісноводних риб і широко використовується для приготування різних кулінарних страв. Його м’ясо відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом вітамінів і корисних речовин. Найпростішим і простим способом термічної обробки сазана є його жарка на сковороді.

Сазан є типовим представником сімейства коропових і має широке поширення в водах річок і озер нашої країни. Тіло сазана вкрите великою лускою, яка легко відходить від шкіри і добре видаляється при чищенні.

Вага середньої дорослої риби становить 2-3 кг, проте за сприятливих умов і обмеження вилову маса деяких особин може досягати 25 кг, а довжина складатиме понад одного метра.

Зверніть увагу

М’ясо сазана відрізняється соковитістю і винятковим смаком, завдяки чому його запікають, фарширують, варять, смажать, а також використовують як фаршу для котлет, начинки для пирогів і основного компонента для рибних салатів.

Користь від вживання сазана очевидна. Його м’ясо є легкозасвоюваним продуктом і рекомендовано для приготування дитячих і дієтичних страв.

Так, в 100 г речовини міститься всього 97 кілокалорій, що дозволяє використовувати сазана в якості одного з основних страв особам, які бажають скинути зайві кілограми.

Разом з тим в рибі міститься велика кількість білка, що досягає 18,2%, завдяки чому страви з сазана рекомендовані для спортсменів, які нарощують м’язову масу. Жирів в продукті досить мало: їх частка становить лише 2,7% на 100 г речовини, а вуглеводи і зовсім відсутні.

Що стосується харчової цінності, то м’ясо сазана містить деяку кількість насичених жирних кислот і холестерину, а також вітаміни групи А, В, С, Е і РР. Мінеральні речовини також представлені в достатній кількості.

Перш ніж приступити до смаження риби, її потрібно правильно обробити. Для цього тушку ретельно споліскують під проточною водою, змивають слизький наліт, а потім приступають до видалення луски. Процедура ця досить легка і швидка.

Луска легко відходить від шкіри, і невеликі складнощі можуть виникнути лише при очищенні черевця, де лусочки трохи дрібніше за розміром і досить щільно прилягають до тіла.

Для того щоб вони не розліталися по всій кухні, під час чищення рибу краще помістити в таз з теплою водою.

важливо

Після того як з лускою буде покінчено, рибу миють і приступають до патранню. Діяти ножем потрібно дуже акуратно, щоб випадково не пошкодити ікру, якщо вона є.

Після того як ікра відокремлена від нутрощів, а кишки і повітряний міхур видалені, у сазана відрізають голову, видаляють плавники і зябра.

Потім ще раз промивають рибину під проточною водою і видаляють наявні плівки з реберної зони.

Потім роблять глибокі поздовжні надрізи з обох сторін від хребта і розділяють тушку на дві половини. Верхній плавник і хребет при цьому видаляють, але не викидають: їх разом з головою добре промивають і прибирають на зберігання в морозильник, а згодом з них вийде ароматна і досить навариста вуха.

Для того щоб підсмажити сазана, існує кілька способів.

  • Найшвидшим і недорогим з них є класична жарка. Для цього буде потрібно лише тушка сазана, трохи пшеничного борошна, соняшникову олію, сіль і спеції. Технологія приготування риби виглядає наступним чином: випотрошеного і очищеного сазана филируют, видаляють реберні ряди, витягують пінцетом поодинокі кістки і розрізають на шматочки середньої товщини. Потім кожен шматочок солять, перчать, обвалюють у борошні і поміщають на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажувати рибу необхідно до освіти золотий скоринки, але не менше 5 хвилин на кожній зі сторін.

Для отримання хрусткої скоринки обсмажування рекомендується проводити на сильному вогні, а при готуванні риби для дитячого харчування вогонь зменшується, і все шматки прожарюються протягом 8-10 хвилин на кожній стороні.

Хрусткої скоринки в цьому випадку, звичайно, не вийде, зате всі хвороботворні мікроби точно загинуть і не викличуть надалі неприємних наслідків. Ікра обсмажується таким же чином, що і філе, і вважається справжнім делікатесом для цінителів риби.

Однак при вживанні смаженого сазана потрібно враховувати, що калорійність риби при термічній обробці з присутністю рослинних масел помітно зростає і знаходиться в межах 200 калорій на 100 г продукту.

  • Сазан для святкового столу. Для приготування даного рецепту знадобиться тушка сазана, дві великі цибулини, соняшникова олія, 2 ложки вершкового масло, борошно, сіль, чорний мелений перець і пучок свіжої зелені. Очищену і випатрану тушку обробляють на стейки шириною по 1,5-2 см і відкладають на тарілку. Далі нарізають півкільцями цибулину і обсмажують на олії до напівпрозорого стану. Потім додають пару чайних ложок вершкового масла і готують до золотистого.

Пшеничне борошно змішують з дрібкою солі і чорного перцю, обвалюють в отриманої суміші стейки і поміщають їх в сковорідку з розігрітою олією. Обсмажувати рибу необхідно з обох боків до утворення золотої скоринки. Потім готові стейки викладають на тарілку, а сковороду миють.

Далі на її дно знову викладають смажені шматочки, посипають зверху рубаною зеленню і розкладають обсмажену цибулю. Потім все це заливають невеликою кількістю окропу, трохи підсолюють, прикривають кришкою і тушкують на помірному вогні близько п’яти хвилин. Готову рибу викладають на блюдо і прикрашають лимонними часточками і свіжою зеленню.

Як гарнір зазвичай використовують картопляне пюре і розсипчастий відварений рис.

  • Сазан в сметані. Для приготування цього смачного і апетитного страви потрібно тушка сазана, два курячих яйця, півсклянки жирної сметани, три великих ложки панірувальних сухарів, 4 ложки соняшникової олії, сіль і щіпка чорного меленого перцю. Хід роботи виглядає наступним чином: підготовлену рибу розрізають на невеликі шматки, солять, перчать, викладають на тарілку і прибирають в холодильник на 10-15 хвилин. Після вказаного часу м’ясо виймають, обтирають сухою чистою тканиною, занурюють в попередньо збиті яйця, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді до утворення золотої скоринки. Потім на шматочки викладають сметану, прикривають кришкою і гасять на повільному вогні ще п’ять хвилин. Подають до столу як в якості самостійного блюда, так і в ролі добавки до будь-якого гарніру.
  • Смажений сазан в томатному соусі. Для приготування цієї страви потрібно тушка сазана, півсклянки томатного соку, свіжа петрушка, одна столова ложка лимонного соку, соняшникова олія, сіль, пшеничне борошно і щіпка чорного перцю. Разделанную і вимиту рибу розрізають на порційні шматочки і натирають лимонним соком. Потім рибу трохи підсолюють і залишають на тарілці на 10 хвилин, після чого вони шматочки промивають під прохолодною водою і промокають чистою тканиною.

Сковороду з соняшниковою олією розігрівають, і викладають на неї обвалені в борошні шматочки риби, після чого солять, перчать і обсмажують їх з обох сторін.

Як тільки сазан підрум’яниться, зверху вливають томатний сік, при необхідності ще трохи солять, прикривають кришкою і тушкують на помірному вогні протягом 6-8 хвилин. Перед подачею на стіл сазана посипають свіжою зеленню і прикрашають лимонними часточками.

Як гарнір використовують відварений рис, розсипчасту гречку, картопляне пюре або макаронні вироби.

  • Смажений сазан в клярі. Для того щоб приготувати це смачне блюдо, потрібно 0,3 кг філе сазана, один лимон, куряче яйце, 50 мл молока, пучок свіжого кропу, пшеничне борошно, соняшникова олія, сіль і спеції. Спочатку готують кляр: яйце збивають з молоком, додають борошно і добре перемішують, розбиваючи борошняні грудки. За своєю консистенцією тісто має нагадувати сметану середньої густини. Потім філе сазана розрізають на шматки товщиною 1,5 см, солять, перчать, рясно збризкують лимонним соком і прибирають в холодильник на 10 хвилин.

Далі в сковорідку наливають соняшникову олію в кількості трохи більшому, ніж використовується для традиційної смаження, і ставлять на плиту.

Після того як масло нагріється, шматочки чіпляти на вилку, умочують в кляр і поміщають в сковорідку. Обсмажують сазана по обидва боки до появи рум’яної скоринки.

Подають до столу в якості самостійної закуски, прикрасивши лимонними часточками і посипавши дрібно нарубаними кропом і петрушкою.

  • Жарка молочка і ікри. Якщо при патрання сазана були виявлені молочко або ікра, їх також можна підсмажити. Для засолювання дані продукти категорично не підходять, що пояснюється присутністю в них виразного запаху твані. Для смаження ж, навпаки, є хорошим варіантом і дозволяють отримати на виході смачне делікатесне блюдо. Як панірування можна використовувати пшеничне борошно, манну крупу або панірувальні сухарі. Ікру або молочко не ріжуть, а цілком обвалюють в паніровці і поміщають в підігріте соняшникова олія. Потім кожну сторону підсолюють і смажать до появи рум’яної апетитної скориночки. Перед подачею до столу продукт ріжуть на тонкі пластинки, посипають кропом, петрушкою, чорним перцем і прикрашають лимонними часточками.

Як швидко і смачно посмажити сазана, ви дізнаєтеся з відео нижче.

Як посмажити сазана

Як посмажити сазана – найкращий спосіб, це підсмажити його таким чином, щоб утворилася золотава скоринка, а всередині було пружне, соковите і ароматне мяско, яке при зламі показує шарувату структуру. Цього ми зараз і будемо домагатися.

Зберегти в кулінарну книгу

Порцій – 3 шт.,
Час приготування – 8 хвилин,
Час підготовки – 20 хвилин.

Складові:

  • Сазан (або короп) – 1 шт. (0,7 – 1 кг),
  • Борошно для панірування – 4 ст.л.,
  • Ваші улюблені спеції для риби (або чорний мелений перець) – пару пучок,
  • Сіль – 1 ч.л.,
  • Масло рослинне для смаження – 70 мл,
  • Лимон – для подачі.

Готуємо сазана так:

  1. Для початку рибу моєму під проточною водою, потрошимо – надрезаем черевце і видаляємо нутрощі. 
  2. Тримаємо за хвіст і ножем (для цих цілей є навіть спеціальні ножі) очищаємо тушку сазана від луски.
  3. Відрізаємо плавники (ножиці вам допоможуть) і голову.
  4. На цьому оброблення закінчена, більш детально, з усіма тонкощами цієї справи, можна прочитати матеріал, «як правильно обробити рибу», тут.
  5. Ще раз промиваємо сазана в воді всередині і зовні.
  6. Сковорідку ставимо на сильний вогонь і добре розігріваємо олію, приблизно до 160 – 170 градусів С.Щоб перевірити розігрів масла, потрібно в нього покласти кубик хлібної м’якушки (1х1х1 см) – він повинен покорічневеть за 40 секунд.
  7. Рибу нарізаємо впоперек тулуба порційними шматками товщиною близько 1 – 1,5 см. 
  8. У плоску тарілку насипаємо борошно.
  9. Рибу солимо і заправляємо спеціями з обох сторін.
  10. А потім обвалюють рибні шматки в борошні. 
  11. Відразу після цього підготовлений шматок потрібно покласти в киплячу олію.Щоб скоринка була хрусткою, а риба всередині соковитою, потрібно мінімально скоротити час перебування борошна на рибі, так як вона (мука) почне витягати вологу з сазана і перетвориться в борошняні катишки на поверхні риби; тим самим риба буде зневоднена, а корочка буде, як кисіль, – цього ми допустити не можемо.
  12. Смажимо кожен шматочок близько 3 хвилин, не накриваючи сковорідку кришкою, а потім перевертаємо шматочок і смажимо ще стільки ж.  
  13. Проробляємо ці операції з усіма шматками.
  14. У підсумку ми маємо на тарілці смачного смаженого сазана, з хрусткою скоринкою і соковитим м’ясом. 
  15. Сподіваюся, що даний рецепт розкрив питання: « Як пожежі сазана ». Прошу обговорити рецепт в коментарях :). 
  16. Подаємо рибу з четвертинками лимона, а на гарнір можна подати будь-який салат зі свіжих овочів, але також підійде будь-яка каша, картопляне пюре, макарони або спагетті, відварений рис.Чим буде більше масла під час смаження – тим краще. Спробуйте замість борошна використовувати крохмаль, наприклад, кукурудзяний або картопляний, – скоринка виходить ще більш хрустка.

    Смачного!

Зберегти в кулінарну книгу буде дуже цікаво послухати рецепт, підтримайте розвиток ресурсу – ставте лайк!
Друк |

сазан смажений

Складові:

Готуємо смачну рибу з рум’яною корочкой- смажимо сазана шматками на сковороді! Сазан- побратим коропа (для загальної інформації, сазан- це дикий короп, а карп- це одомашнений сазан), одна з найсмачніших риб, яка славиться чудовим м’ясом з низькою калорійністю і невеликим вмістом жирів (всього 3%, але навіть ці 3% жирів будуть корисні для людського організму).

М’ясо сазана ніжне і соковите, в ньому присутня приємна насолода. З сазана можна приготувати багато всього смачного, але, погодьтеся, навіть просте обсмажування на сковороді дасть чудовий результат.

Для того, щоб риба присмажився, що не нарізайте тушку сазана дуже товстими шматками, а після обсмажування дайте рибку трохи часу дійти в сковороді під кришкою, пересипавши шматочки сирим ріпчастою цибулею!

Дізнатися большеБолее докладна інформація про склад та калорійність страв доступна в додатку Patee. Рецепти для iPhone, iPad і Android

Крок 1:

Для приготування сазана смаженого на сковороді нам знадобляться такі інгредієнти: свіжа риба сазан великого розміру, пшеничне борошно, сіль, олія соняшникова рафінована, ріпчаста цибуля.

Крок 2:

2 кг

Сазана чистимо від нутрощів і луски, нарізаємо порційними, але не дуже товстими, шматками. Голову сазана для смаження використовувати не будемо, відкладемо її для приготування юшки (зябра у цьому випадку слід вирізати). З хвоста зрізаємо ножицями плавник. Хвіст можна як обсмажити, так і відкласти разом з головою для юшки.

Крок 3:

за смаком

Шматки сазана, відібрані для смаження, солимо з двох сторін. Ми залишаємо рибку полежати так 20 хвилин, щоб шматочки як слід Просолов.

Крок 4:

1 шт.

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими чверть-кільцями.

Крок 5:

6 ст. л.

Далі в миску з бортиками, зручну для панірування, насипаємо пшеничне або кукурудзяну (для отримання більш хрусткої скоринки) борошно. Викладаємо в борошно шматки сазана.

Крок 6:

Паніруємо шматки сазана в борошні з усіх боків.

Крок 7:

100 мл

А тим часом в сковороді розігріваємо соняшникова рафінована олія. У міру панірування риби викладаємо шматочки сазана на сковороду в розігріте масло.

Крок 8:

Обсмажуємо шматочки риби з двох стогін до рум’яної скоринки і повної готовності. Вогонь при цьому не повинен бути сильним. Сковорідку кришкою не накривати.

Крок 9:

Першу порцію обсмаженого сазана викладаємо на тарілку, обсмажуємо таким же чином залишилася рибу.

Крок 10:

Коли всі шматочки сазана будуть обсмажені, повертаємо їх у сковороду (плита вже виключена), пересипаючи шари риби нарізаною цибулею. Закриваємо сковороду кришкою і даємо рибі постояти так хвилин 10.

Крок 11:

Крок 12:

Подавайте смаженого на сковороді сазана до столу з будь-яким гарніром. Риба вийшла дуже смачною!
Смачного!

Сазан смажений: секрети приготування

Їжа та напої 4 травня 2017

Сазан – це одна з різновидів коропа. Ця риба водиться в багатьох прісних і солонуватих водоймах, а тому нерідко стає здобиччю рибалок.

Кожен любитель риболовлі вважає сазана бажаним трофеєм, адже ця велика риба дуже смачна. Якщо у вашій родині немає бажаючих посидіти на березі з вудкою, ви легко можете знайти сазана в будь-якому рибному магазині.

До речі, вартість цієї риби відносно невелика.

Сазан смажений – відмінне блюдо для вихідного обіду або посиденьок в колі друзів. В середньому тушка може важити 1,5-2 кг, а значить, її вистачить на досить велику компанію. Наша стаття розповість, як правильно приготувати цю рибку, щоб вона вийшла соковитою і ароматною, а дрібні кісточки не заважали задоволення від трапези.

попередня підготовка

На жаль, ця смачна м’ясиста риба має високий інвазивних потенціалом. Простіше кажучи, неправильно приготований сазан може стати причиною виникнення захворювання.

Щоб мінімізувати ризики, не вживайте в їжу рибу сумнівної якості.

Краще віддати перевагу купленої в спеціалізованому магазині, а при покупці не зайвим буде поцікавитися наявністю сертифіката ветконтролю.

Перед покупкою огляньте тушку, приділіть увагу очам. Вони повинні бути ясними. Легкий запах вогкості і твані без неприємних ноток вважається нормальним.

Порада

Перед тим як приготувати смаженого сазана, добре промийте тушку, занурте в воду і ретельно пройдіться по обох боках спеціальним ножем для зняття луски. Під водою це зручно робити, щоб луска не розлітаються по всій кухні. Уважно огляньте місця біля плавників, видаліть все лусочки.

Відріжте голову, при бажанні зріжте плавники (це зручно робити ножицями). Розкрийте черевце, видаліть нутрощі. Нерідко в сазані можна виявити молоку або ікру, вони теж їстівні і дуже смачні. А ось печінку їсти не варто.

Гострим ножем зробіть надріз вздовж хребта, розділіть тушку на дві частини, видаліть хребет. Залишилося тільки нарізати рибу на порціоннние шматочки.

кістки

Багато запевняють, що не люблять рибу з роду коропів через велику кількість кісток. Насправді, все не так вже критично. У сазані є дрібні кістки, але, по-перше, їх не так вже й багато, а по-друге, при повільній обсмажуванні вони стають настільки м’якими, що при їжі практично не відчуваються.

До речі, вирізаний хребет, відокремлені плавники і голову необов’язково викидати. Ці частини можна використовувати для приготування відмінного наваристого бульйону для юшки.

Відео по темі

панірування

Смажений сазан, рецепт якого ми розглядаємо в цій статті, перед приготуванням обваляти в звичайній пшеничній муці. Можна використовувати також манку або панірувальні сухарі.

Посоліть шматочки, залиште їх на декілька хвилин, щоб риба пустила сік. Промокніть його паперовим рушником і гарненько обваляйте шматочки в паніровці.

Скільки потрібно обсмажувати сазана

Розігрійте в широкій сковороді олію. Покладіть рибку одним шаром і відразу зменшіть вогонь до середнього.

Щоб сазан смажений вийшов не тільки смачним, але і безпечним, термічна обробка повинна тривати не менше півгодини. Підсмажуйте рибу по 15 хвилин з кожного боку. Цього часу вистачить, щоб отримати ще і золотисту скориночку.

Приготовлені шматочки краще укладати не в сервірувальний посуд, а на паперові рушники, щоб прибрати надлишок жиру.

Молока і ікра

Якщо ви знайшли всередині сазана такий сюрприз, вважайте, що вам пощастило. Для засолювання ці продукти не дуже гарні, адже можуть пахнути тванню. Набагато смачніше ікра сазана смажена. Рецепт її приготування той же: обваляйте шматочки в борошні і підсмажте з обох сторін в гарячому маслі. Перед подачею наріжте кільцями.

Подача до столу і гарніровані

Сазан смажений – прекрасна компанія для різних страв з картоплі. Відмінною ідеєю гарніру може стати звичайне пюре. Добре поєднується ця риба з відвареним рисом або макаронними гарнірами. У сезон врожаю можна запропонувати гостям запечені на грилі овочі.

Підкреслити смак сазана і надати йому аромат можна за допомогою молодої зелені (цибулі, кропу). Обов’язково додайте її при подачі.

зберігання

Якщо приготовленої риби виявилося занадто багато, залиште її на наступний раз. Сазан смажений може зберігатися 2-3 дні в закритому контейнері на середній полиці холодильника. Хрустка скоринка, звичайно, за цей час розм’якне, але риба буде такою ж смачною.

Джерело: fb.ru

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *